Селекция винограда на северных песках: новые технологии и перспективы

Селекция винограда на северных песках: новые технологии и перспективы

Возможно, для привлечения в когорту сортоиспытателей большего числа опытных виноградарей-любителей имеет смысл селекционерам поддержать старания сортоиспытателей, проявить инициативу в поддержку этого движения по договору, в котором оговариваются условия сотрудничества, отпуск на льготных условиях посадочного материала новых гибридных форм некоторым хорошо известным виноградарям-сортоиспытателям для проведения изучения поведения новых гибридных форм в почвенно-климатических условиях, значительно отличающихся от исходных. Естественно, чтобы оригинатор имел гарантии получения объективных периодических отчетов по результатам испытаний за испытательный период. При этом должен быть определён перечень периодических изданий, в которых сортоиспытатель публикует результаты своих наблюдений. В публикациях в обязательном порядке должны быть отражены характерные особенности погодно-климатических условий вегетационного периода, тип почвы виноградника, вид формировки и возраст куста, нагрузка урожаем, уровень агротехники, инфекционный фон и достигнутые качественные показатели, а в случае если культура привитая, то в обязательном порядке оговаривается подвой. Такая система проведения испытаний, учёта и анализа результатов испытаний позволила бы давать предложения о целесообразности выращивания конкретных гибридных форм и их районированию для любительской отрасли виноградарства. Такой подход, в какой-то мере, способствовал бы решению данных проблем.

Связанные вопросы и ответы:

Что такое северные пески и почему они представляют интерес для выращивания винограда

ВВЕДЕНИЕ В ТЕМУ
Десять лет наш виноград растет -там, где он, по мнению многих, вроде бы не должен расти. Для тех , кто не знает, уточню- мы виноградничаем на песках севера Тверской губернии. Точнее, вверху 40 см луговой песок с гумусом, далее 1-1, 5 м пески слоями –белые, рыжие, ниже отложенные моренные валунные супеси с прослойками песков и (не выше глубины 4-5 м) глин, принесенных водно-ледниковыми потоками . Пoчва, как извeстно, пpeдстaвляет сo6oй весьмa важный фактор для жизни виноградной лозы. И, в частности, многие сорта технического винограда приоритетны для конкретных почв и ведут себя совсем иначе в других условиях. Последние четыре года соотношение наших сортов заметно изменилось в пользу технических и универсальных, потому что технари, похоже, легче приспособляются к постоянно меняющемуся климату - и еще- потому что делаем первые шаги к виноделию.… Координаты участка указаны рядом с аватором. САТ-2100-2400, но были и приятные исключения.
Но речь пойдет не о нашем винограднике, точнее не только о нем. Эта тема- для коллег с аналогичными или сходными виноградными приоритетами и природными и климатическими условиями. Она более широкая, чем опыт моего конкретного региона, но и не чересчур глобальная. Не хочется просто рассказывать исключительно о своих технарях и задумках на песках Тверской губернии., Уверена, если вариться в собственном соку (пусть даже виноградном)), истину найти труднее… Потому и создаем междусобойчик. Чтобы делиться тем, что знаем, имеем и хотим иметь конкретно в своих терруарах ( грубо говоря)), узнавать друг от друга то новое из сортов, из приемов агротехники , что нам с вами стоило бы испытать на своих песчаных технических виноградниках…
Поэтому я и приглашаю побеседовать виноградарей с песчаными почвами сопредельных областей с моей ( Тверская, Московская, Псковская, Новгородская, Нижегородская…) – где-то 55-58 гр СШ для европейской части России и стран Европы, - но не только!… А также уважаемых коллег Европы и других континентов , у которых градусы могут быть и другими)) по широте иногда как бы более южными, а условия тем не менее сходные с нашими и достаточно суровыми, а то и суровее . Это я о Сибири, Татарстане, Алтае, США, Канаде , Дании…и т.д.и т.п. Главное, чтобы были сходные по почвам, САТ, минимальным температурам , желательно с длинным световым днем - и по техническому назначению винограда …
Уточню, что лично я понимаю под северным виноградарством. Независимо от географической широты местности – это виноградник, где безморозный период 125 дней и менее, средняя суточная температура лета от +15 до +20 °С.
Итак, у кого на относительном севере почвы пески или супеси, и какие технари и при какой агротехнике у вас хорошо растут? Что бы хотелось вам изменить или освоить…
И что вам кажется у себя удачным?
Давайте пойдем по принципу- подобное притягивает подобное. Или –у кого чего болит., тот о том и говорит. Давайте обобщим симптомы)
Ключевые слова- технари, пески, север.

Какие сорта винограда наиболее пригодны для выращивания на северных песках

Aiwa писал(а): 25 сен 2023, 01:20 ещё не встречала северных виноградарей, кто предложил бы выделить землю для Кодрянки в теплице, тк во всей красе она себя не покажет и будет занимать чужон место

Так у "северных виноградарей" бывают совершенно разные условия!В Подмосковной теплице можно получить САТ10 от 2700…3000°C на севере и западе области до 3500°C на крайнем юге и юго-востоке.А в теплице на границе Вологодской и Архангельской области? Хорошо если 2200° получится САТ. Ну если отапливать в тёплый год можно до 2600° дотянуть. Но в любом случае это значительно меньше, чем на родине большинства тёмноягодных крупноплодных сортов (3600…4000°).Далее можно посчитать САТ почвы в период созревания и набора сахара (у нас это сентябрь, а под Новочеркасском - июль): получится ещё более скромный результат. А ведь именно от температуры почвы зависит усвоение элементов, определяющих вкус винограда.Поэтому да, согласен: во всей красе Кодрянка себя не покажет. Равно как ни один южный виноград себя полностью не раскроет в пограничных условиях по нескольким показателям: САТ воздуха+почвы+листовой поверхности, число солнечных часов. Значит приходится выбирать из доступного ассортимента самый пригодный для прохладного климата сорт/форму.Вот Ромбика или Академика (с их зелёной мякотью) у меня нет, заводить их не планирую (тем более в теплицу), т.к. по отзывам они набирают вкус позже Кодрянки (которая хорошо вызревает в моём ОГ без весеннего разгона).

Какие технологии и методы селекции используются для выращивания винограда на северных песках

Виноград — растение теплолюбивое, поэтому температура - главное условие выращивания винограда .

Наиболее благоприятная температура для роста винограда - 25°— 35°С. Распускание почек весной начинается при установлении среднесуточной температуры 10°С. При дружном нарастании тепла рост и развитие молодых побегов проходят быстро, а при температуре ниже 7—8°С — прекращаются. Температура ниже 0°С убивает зеленые части растения.

Особенно велика потребность виноградного растения в тепле при цветении и созревании ягод. Наиболее благоприятная в этот период температура 25—30°С. При температуре ниже 15°С оплодотворение завязей идет плохо и цветки начинают осыпаться. Недостаток тепла в период созревания ведет к снижению накопления сахара в соке ягод, затягивает срок созревания их и вызревание лозы. Ранние осенние заморозки приводят к гибели зеленых частей виноградной лозы. Особенно опасны ранние осенние заморозки для молодых кустов, когда лоза не успела еще вызреть.

Хорошо одревесневшая лоза переносит морозы до минус 12— 15°С. При дальнейшем понижении температуры происходит гибель глазков, а морозы 20—25°С вызывают гибель не только глазков, но и приводят к повреждению лозы и многолетних частей куста.

Снежный покров — один из факторов, способствующих сохранности кустов в зимний период. По этой причине в северных районах виноградарства укрытые на зиму кусты винограда под снегом лучше сохраняются, чем на юге в бесснежные зимы.

Технологии и методы селекции для выращивания винограда на северных песках

Виноградарство на северных песках - это сложный процесс, требующий знания и применения специфических технологий и методов селекции. Для успешного выращивания винограда на северных песках необходимо учитывать климатические условия и выбирать сорта, адаптированные к региону.

Технологии селекции

* Выбор сорта: для северных песков лучше выбирать сорта, устойчивые к холодам и засухе, такие как 'Виноградный', 'Бургундский', 'Мускат'. * Укрытие на зиму: для защиты от морозов и повреждений лозы, используются различные виды укрывальных материалов, таких как полиэтилен, агролист, а также натуральные материалы, такие как сено, солома. * Увлажнение: виноградное растение требует регулярного увлажнения, особенно в период созревания ягод. Используют системы капельного полива, чтобы обеспечить равномерное увлажнение. * Ограничение роста: для предотвращения чрезмерного роста лозы, используются различные методы, такие как обрезка, обмолачивание, удаление лишних побегов.

Методы селекции

* Методы селекции по температуре: для северных песков используются методы селекции, учитывающие температуру, такие как селекция по дню, селекция по температуре почвы. * Методы селекции по влаге: для обеспечения оптимального увлажнения, используются методы селекции, такие как селекция по влажности почвы, селекция по количеству осадков. * Методы селекции по световому режиму: для обеспечения оптимального освещения, используются методы селекции, такие как селекция по продолжительности светового дня, селекция по интенсивности освещения.

Заключение

Для успешного выращивания винограда на северных песках необходимо учитывать климатические условия и выбирать сорта, адаптированные к региону. Использование соответствующих технологий и методов селекции, таких как выбор сорта, укрывание на зиму, увлажнение, ограничение роста, методы селекции по температуре, влаге и световому режиму, поможет обеспечить высокие урожаи и здоровье виноградных кустов.

Какие экологические аспекты необходимо учитывать при выращивании винограда на северных песках

Согласно общепринятым методикам,

почва, состоящая на 50-70 % из песка называется супесчаной и песчаной,

и такие почвы обладают уникальными особенностями, как в отношении плодородия, так и в отношении воздействия на рост лоз, на микроклимат участка и пр.

Преимущества песчаных и супесчаных почв:

• легко обрабатывать
• почти полностью поглощают атмосферные осадки
• из-за слабой капиллярности мало подвержены эвапотранспирации (поверхностному испарению влаги)
• из-за больших перепадов температур пары конденсируются, пополняя запас влаги в верхних горизонтах
• на песках плохо растёт сорная растительность
• виноград менее подвержен грибковым болезням за счёт уменьшения влажности виноградника, что способствует меньшей нагрузке по химобработкам
• менее подвержены распространению корневых форм филлоксеры
• эффективный водно-воздушный режим и аэрация почвы: быстрый прогрев весной, что способствует раннему началу вегетации (на 7-10 дней раньше)

Но наряду с этим имеется ряд отрицательных свойств. Песчаные почвы:

• слабовлагоёмки, что увеличивает требования к объёму воды, доступной растениям
• содержат мало питательных веществ
• сильнее и на большую глубину промерзают в зимнее время по сравнению с суглинистыми почвами

При этом мировой опыт возделывания винограда показывает, что наиболее устойчивыми и долголетними оказываются насаждения, расположенные на песчаных и супесчаных почвах, имеющих в корнеобитаемом слое и ниже прослойки с более тяжёлым механическим составом. Виноградная лоза достигает лучшего развития в местах, где на корнеобитаемой глубине толщу песка подстилают древние погребенные почвы, образованные на глинистых, суглинистых породах, на продуктах выветривания известняков и мергелей.

Ряд экспертов считает, что супесь — лучший тип почвы для выращивания винограда.

При этом отмечается, что виноградарство на песках и супесках – это отдельная специфическая технология, включающая ряд оригинальных приёмов, которые имеют ограниченное распространение только на этих почвах. Для виноградников на песчаных и супесчаных почках необходима индивидуальная особая разработка технологии подготовки почвы и культивирования виноградника. В результате многолетних исследований установлено, что природные условия песков и супесчаных земель – это повышенный тепловой режим, который увеличивает продолжительность вегетации на песках, в среднем, на 10-12 суток. Этот фактор способствует более раннему созреванию ягод, накоплению в них большого количества сахара, более раннему окрашиванию.

Как влияет климат на выращивание винограда на северных песках

Для оценки факторов, влияющих на качество вина рассмотрим методы его определения. В конечном итоге оценивать необходимо такие категории как вкус, вид и запах вина, то есть свойства, которые неизбежно оцениваются субъективно и варьируются от дегустатора к дегустатору. Квалифицированная дегустационная комиссия может предоставить определенную информацию о качестве по каждой категории, но для этого заключения могут использоваться различные методы. Химический анализ вина является идеальным методом оценки. Он надежно связан с оценкой дегустаторов. С развитием технологий можно ожидать, что такие способы оценки будут улучшаться; в то же время, присутствуют и другие показатели, рассмотренные ниже.

1A. Растворимые сухие вещества

Растворимые сухие вещества (SS) выражаются в градусах Брикс, Баллинг, Боме, или Эксле, и могут быть измерены несколькими методами^(,,). При полной зрелости или близко к зрелости винограда (18 ° по шкале Брикса) уровни SS находятся в пределах 1% от фактического содержания сахара (глюкоза и фруктоза); однако до этого времени уровень сахара может быть на 4-5% ниже, чем SS, причем это расхождение связано с другими соединениями с аналогичными показателями преломления⁽⁾. Уровень сахара указывает на потенциальный выход спирта после брожения и вероятность остаточного сахара. По мере созревания винограда, содержание SS повышается до уровня, который может свидетельствовать о соответствующем определенном состоянии спелости в регионе. В регионах, где сезон короткий, перезрелость редко происходит, и уровень SS является полезным показателем зрелости.Цена виноматериала обычно зависит от содержания SS в собранном винограде⁽⁾. В Германии, например, вина классифицируются в соответствии с уровнем растворимых сухихвеществ в собранном винограде. В таблице 1 приводятся уровни шкалы Брикса, которые требуются для каждой классификации. Цена, как правило, возрастает слева направо. Вина ниже Кабинетт обычно подлежат шаптализации (подсахариванию сусла).Таблица 1. Растворимые сухие вещества, необходимые для немецкой группы вин южного региона Баден (данные из личного общения с Н. Беккером).*Градус Брикс варьируется для каждой классификации

	Столовое вино	Качественное вино с отличием
Сорт	Местное	Качественное	Кабинетт	Шпетлезе
Щасла	12.4-15.2		18.3- 20.4	20.5- 23.8
Рислинг	12.4-14.5	14.6-18.2	18.3- 20.4	20.5- 23.5
Мюллер-тургау	12.4-15.9	16.0-18.2	18.3- 21.1	21.2- 23.8
Гевюрцтраминер	12.4-17.3	17.4-20.3	20.4- 21.7	21.8- 24.5

Использование SS в теплых и менее влажных регионах является менее эффективным методом при определении качества вина, если не контролировать другие составляющие. Из винограда с высоким содержанием показателя Брикс (концентрация сахарозы) можно производить вина с высоким содержанием спирта, что маскирует другие компоненты. Таким образом, верхний предел 24° по шкале Брикса часто используется для обозначения правильной зрелости винограда для качественных белых и красных столовых вин в более теплых регионах⁽⁾.

1B. Органические кислоты

Они состоят, в основном, из винной, яблочной и лимонной кислот, и могут быть измерены титрованием и измерены, как сумма титруемых кислот (ТК), либо эквивалент винной или серной кислот. Яблочная кислота может быть измерена ферментативно, винная кислота цветометрически, в то время обе кислоты могут быть сделаны с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ). Развитие виноградных кислот опять же зависит от фотосинтеза, недостаток которого редко ограничивает количество титруемых кислот. Сокращение ТК во время созревания относится к интенсивности дыхания плодов и зависит от температуры. Яблочная кислота является главной кислотой, на которую влияет дыхание, и основное различие между теплым и прохладным климатом состоит в том, что содержание малата медленно снижается в прохладных условиях, но быстро в теплых регионах⁽⁾. Таким образом, вина в прохладном климате — например Мозель в Германии — как часто говорят, имеют аромат, напоминающий яблоки⁽⁾. Вино со слишком большим количеством кислоты (10 г/л эквивалентных ТК и выше) терпкое на вкус, и может потребоваться обезгаживание. В теплом или жарком климате содержание кислоты может быть слишком низким (ниже 6-7 г/л), тогда производятся мягкие вина, которые могут быть скорректированы добавлением винной или лимонной кислоты.