Запаситесь вкусными желтыми сливами на зиму с помощью этих простых рецептов

Фото: Sissoupitch, AdobeStock

Даже те, кто не особо любит желтую алычу в свежем виде, вряд ли смогут поспорить, что из нее получаются прекрасные заготовки на зиму. Ее яркий вкус и аппетитный оттенок – то что нужно, причем как для варенья с компотами, так и для соусов или другой консервации. Лови большую подборку рецептов!

1. Компот из желтой алычи на зиму

Фото: dzen.ru

Самое настоящее лето в банке!

Тебе понадобится: 1 кг желтой алычи, 300 г сахара, 3 л воды.

Приготовление: Засыпь алычу в чистые сухие банки, залей кипятком и оставь на 15 минут. Слей эту воду, добавь в нее сахар и снова вскипяти. Немного провари получившийся сироп, залей его обратно в банку и закатай.

2. Ткемали из желтой алычи

Грузинский соус, который известен по всему миру.

Тебе понадобится: 1,4 кг желтой алычи, 50 г чеснока, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. хмели-сунели, 1 ч.л. чабреца, 0,5 ч.л. молотого красного перца.

Приготовление: Толкушкой разомни алычу до выделения сока. Протуши 20 минут и перетри через сито. Добавь измельченный чеснок, соль, сахар и все специи. Слегка увари ткемали на слабом огне и закатай в стерилизованные банки.

3. Повидло из желтой алычи на зиму

Фото: liveinternet.ru

Это густое повидло особенно хорошо идет в начинку для пирогов и пирожков.

Тебе понадобится: 1,5 кг желтой алычи, 1 апельсин, 1 кг сахара.

Приготовление: Разомни алычу с помощью толкушки, протуши 10-15 минут и перетри через сито. Добавь сахар, сок и цедру апельсина. Доведи повидло до кипения и уваривай его около 45-50 минут на слабом огне. Закатай в стерилизованные банки на зиму.

Желтая слива на зиму: 15 рецептов легких и вкусных заготовок

4. Варенье из желтой алычи на зиму

Фото: agro-tm.ru

Вкусное, очень сладкое и эффектное янтарное варенье для всей семьи.

Тебе понадобится: 1 кг желтой алычи, 1/2 стакана воды, ванилин, 1,3 кг сахара.

Приготовление: Удали из алычи косточки, засыпь мякоть сахаром и оставь на ночь. Добавь воду, доведи до кипения и провари варенье полчаса на слабом огне. В конце – всыпь ванилин по вкусу. Закатай варенье в стерилизованные банки.

5. Маринованная желтая алыча на зиму

Фото: bee-master.ru

Такая заготовка прекрасно дополнит любимую тарелку солений.

Тебе понадобится: 800 г желтой алычи, 1 л воды, 2 лавровых листа, 2 веточки петрушки, 4 горошины душистого перца, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 2 веточки укропа, 2 листа сельдерея, 6 горошин черного перца, 4 листа вишни.

Приготовление: Разложи промытую алычу и все добавки по чистым сухим банкам. Залей кипятком, накрой крышками и оставь на 20 минут. Слей эту воду, добавь в нее соль и снова доведи до кипения. Влей уксус, залей алычу получившимся маринадом и закатай банки на зиму.

6. Желе из желтой алычи на зиму

Фото: postila.ru

В желтой алыче достаточно пектина, чтобы желе было густым само по себе.

Тебе понадобится: 1 кг желтой алычи, 750 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление: Залей алычу водой и провари 15-20 минут. Перетри ее через сито, добавь сахар и доведи до кипения. Вари заготовку 30-40 минут на среднем огне до густоты. Закатай желе в стерилизованные банки.

Алыча на зиму: 20 лучших рецептов и способов приготовления

7. Варенье из кабачков и желтой алычи

Фото: agro-tm.ru

Вместо кабачков можно точно так же использовать и цукини.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г желтой алычи, 1,2 кг сахара.

Приготовление: Удали из алычи косточки, а кабачки – очисти и нарежь. Пропусти все вместе через мясорубку и добавь сахар. Доведи до кипения и вари заготовку 30-40 минут на слабом огне. Закатай варенье в стерилизованные банки.

8. Желтая алыча как оливки на зиму

При желании, в маринад можно добавить другие любимые специи.

Тебе понадобится: 500 г желтой алычи, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 400 мл воды, 5 бутонов гвоздики.

Приготовление: Выложи алычу в стерилизованные банки и залей кипятком на 15 минут. Слей эту воду, добавь в нее все остальные ингредиенты и снова вскипяти. Залей алычу и закатай на зиму.

Связанные вопросы и ответы:

1. Что такое желтые сливы на зиму

Желтые сливы на зиму - это один из способов длительного хранения сливов, который заключается в засолке или мариновании плодов в специальном рассоле или маринаде. Этот метод позволяет сохранить свежий вкус и аромат сливов на протяжении всего года.

2. Какие ингредиенты необходимы для приготовления желтых сливов на зиму

Для приготовления желтых сливов на зиму необходимы свежие сливы, сахар, соль, водка или виноградный уксус, а также специи, такие как цедра апельсина, цедра лимона, корица, имбирь и душистый перец.

3. Как правильно выбрать сливы для засолки

Для засолки следует выбирать спелые, но еще не мягкие сливы без повреждений и чернил. Они должны быть чистыми и сухими.

4. Как готовить рассол для желтых сливов на зиму

Рассол для желтых сливов готовится из воды, сахара и соли. В кастрюлю наливается вода, добавляется сахар и соль, затем всё разогревается до образования рассола.

5. Как правильно замариновать сливы

Сливы нужно очистить от косточек, а затем поместить в банки или стеклянные сосуды. Затем в банки наливается рассол или маринад, после чего сливы нужно хорошо закрыть и поставить в прохладное место на 1-2 недели.

6. Как хранить желтые сливы на зиму

Желтые сливы на зиму нужно хранить в прохладном, темном месте, например, в подвале или на чердаке. Банки с засоленными или маринованными сливами нужно плотно закрывать крышками.

7. Как готовить желтые сливы на зиму без сахара

Желтые сливы на зиму можно готовить без сахара, используя исключительно соль и специи. Для этого сливы нужно очистить от косточек, залить рассолом и добавить специи. Затем сливы нужно закрыть и поставить в прохладное место на 1-2 недели.

8. Как использовать желтые сливы на зиму

Желтые сливы на зиму можно использовать в качестве начинки для пирогов и тортов, добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам или просто есть в качестве закуски.

Что такое желтые сливы

Почти в каждом саду растут разные сорта слив, и каждый хорош по-своему. Полезные вещества слив помогают нашему организму снижать холестерин в крови, улучшают пищеварение, нормализуют обменные процессы, выводят соли, укрепляют сосуды. К тому же сливы — это защита от ревматизма и атеросклероза.Сладкие сорта слив действуют на человеческий организм как слабительное, а кислые, в основном, как закрепляющее.У нас в саду растет 3 желтых сливы. Сорт старый, ему много лет.
Мы купили дом с садом, где росли эти сливы долгие годы и, как нам сказали соседи, их привезли с Кавказа очень давно. Таких сладких желтых слив почти нет в нашем поселке, знакомые просят дать им отводки, но поросли почти нет.Созревают они в конце июля и по вкусу ягоды очень сладкие. Эту желтую сливу мы зовем «медовая», она на самом деле сладкая, как мед. В основном мы ее едим в свежем виде, но, конечно, делаем и заготовки из нее. Ведь желтые сливы очень сладкие и это отличное сырье для заготовок.Желтую сливу селекционеры получили, скрестив алычу и терн, поэтому в результате скрещивания получилось дерево, устойчивое к различным погодным условиям, выносливое и неприхотливое.Само дерево не очень высокое, дает мало поросли. Желтые сливы самоопыляемые, но дают больше урожай, если рядом есть опылители.Подкармливаем желтую сливу 1 раз в 2 года весной, в основном кладем под дерево конский навоз. Слива очень любит полив, в засушливые годы сбрасывает ягоды, если ее не поливать.Поросль появляется примерно в 1 м от главного ствола, отсаживаем поросль весной, так как бывает всего 2-3 побега.Плодоносить хорошо желтая слива начинает на 5-й год, растет это дерево на одном месте до 30 лет.Желтая слива заслуживает своего присутствия в вашем саду, она вас отблагодарит ароматными и сладкими ягодами, и вы будете наслаждаться их прекрасным вкусом.В 2018 г урожай желтой сливы был просто отличный, ветки ломались от изобилия ягод, в этом году урожай слив поменьше, но нам хватает этого урожая и для себя, и для знакомых, которых мы часто угощаем нашими вкусными желтыми сливами.А как красива желтая слива весной, завораживают взгляд!Дерево просто все усыпано белыми цветками.

Какие виды желтых слив можно использовать для приготовления на зиму

Желтые сливы отличаются от обычных, темно-синих, не только цветом, но и вкусом, хотя и незначительно. Все, впрочем, зависит от конкретного сорта: есть более сладкие, есть покислее. Зато объединяет их одно - цветовой оттенок, начиная от нежно-желтого и заканчивая золотисто-янтарным. На некоторых плодах кожица может иметь также легкий розовый цвет.

Чаще всего желтые сливы встречаются в рецептах с этими пятью продуктами:

Благодаря высокому содержанию пектина, желтые сливы удачнее всего использовать в домашних джемах и желе. Очень вкусными из них получаются всевозможные соусы, подливки. А если добавить их в ассорти с другими кисло-сладкими фруктами, можно сварить обалденный компот. Готовить желтые сливы можно по рецептам с косточками и без них.

Шкурка их при длительной варке разрушается, поэтому для приготовления варенья из цельных плодов нужно быть осторожной и точно следовать инструкциям (или пошаговым фото). Хотя на внешнем виде конечного продукта это не так критично отражается, как при варке варенья из обычных слив. Тут цвет шкурки совпадает с общим цветом, который получается необыкновенно красивым.

Желтые сливы можно заготавливать целиком в сахарном сиропе. При варке в густой, вязкой жидкости они полностью сохраняют форму. Только нужно заранее проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась. Если требуется более “равномерное” варенье, его после варки перетирают через ситечко, чтобы отделить кожуру и косточки. Или можно сразу готовить фрукты без костей, разломив их на половинки.

Калорийность желтых слив чуть ниже, чем синих - 43 кКал. БЖУ: 0,8, 0,09 и 9,95 соответственно. Эти фрукты богаты витаминами С, А. РР, В1, В2, Н. Содержат медь, магний, цинк, железо, марганец, кальций, калий, фосфор, бор, хром, натрий и никель. Высокое содержание аскорбиновой кислоты способствует возбуждению аппетита, поэтому из слив получаются отличные соусы, подходящие, в первую очередь, к мясным блюдам.

В домашних заготовках желтые сливы можно мариновать, солить, замораживать, сушить, вялить, варить, запекать, замачивать. Из них получаются не только вкусные джемы, варенье, повидло, компоты, сиропы, соусы, но и домашние ликеры, наливки, настойки, вина.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления желтых слив на зиму

Фото: Vimart, AdobeStock

Желтая слива отличается своим чуть более кисловатым вкусом, из-за чего она совсем иначе раскрывается в заготовках и других блюдах. А еще она очень полезная, богатая витаминами и невероятно универсальная. Делимся 15 лучшими рецептами, как приготовить желтую сливу на зиму!

1. Желтая слива в собственном соку

Фото: baking-academy.ru

Добавь немного ванилина или ванильного сахара для более интересного вкуса.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 кг сахара, 30 г лимонной кислоты.

Приготовление: Удали из сливы косточки, и треть плодов измельчи в мясорубке. Смешай это пюре с сахаром и доведи до кипения. Добавь целые половинки и лимонную кислоту, снова доведи до кипения и закатай в стерилизованные банки.

2. Компот из желтой сливы на зиму

Фото: lobsterhouse.ru

Сюда лучше брать более твердые и упругие плоды.

Тебе понадобится: 1 кг желтой сливы, 600 г сахара, 3 л воды.

Приготовление: Промой желтую сливу и разложи ее по чистым банкам. Залей кипятком и оставь на 15 минут под крышками. Слей эту воду, добавь в нее сахар и снова вскипяти. Залей обратно и закатай компот.

3. Варенье-пятиминутка из желтой сливы

Фото: ideireceptov.ru

Любимая и проверенная годами классика, перед которой невозможно устоять.

Тебе понадобится: 2 кг желтой сливы, 2 кг сахара.

Приготовление: Удали из сливы косточки и нарежь мякоть дольками. Засыпь сахаром и оставь на пару часов. Доведи до кипения, провари 5 минут и дай заготовке остыть. И так еще раз. В третий раз провари варенье 5 минут и разложи его по чистым банкам.

20 отличных заготовок из сливы на зиму

4. Желе из желтой сливы с пектином на зиму

Фото: dzen.ru

Желе с невероятно красивым солнечным оттенком.

Тебе понадобится: 800 г желтой сливы, 100 мл воды, 700 г сахара, 1 ст.л. пектина.

Приготовление: Залей желтую сливу водой, провари до мягкости и перетри через сито. Смешай пектин с сахаром, и затем смешай его со сливовым пюре. Доведи заготовку до кипения, провари желе 7 минут и закатай в стерилизованные банки.

5. Джем из желтой сливы с апельсином на зиму

Фото: ecopeak.ru

Для более яркого и насыщенного вкуса предлагаем взять именно апельсиновые корки.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 250 г апельсиновых корок, 5 кг сахара, 500 мл воды.

Приготовление: Удали из сливы косточки и пропусти плоды через мясорубку. Вскипяти воду с сахаром, добавь сливу и снова доведи до кипения. Добавь измельченные апельсиновые корки и провари джем около 20 минут на слабом огне. Закатай в стерилизованные банки.

6. Кетчуп из желтых слив на зиму

Фото: pansionat-polyany.ru

Не только вкусный, но и очень необычный по цвету.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 ст.л. карри, 2 головки чеснока, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. острого красного перца, 2 стакана воды, 2 ст.л. уксуса.

Приготовление: Удали из сливы косточки, залей половинки водой и провари до мягкости. Перетри через сито, добавь измельченный чеснок и все специи, и провари кетчуп на слабом огне до загустения. Влей уксус и закатай кетчуп в подготовленные банки.

Желтая алыча на зиму: 15 рецептов, которые всегда получаются вкусными

7. Ткемали из желтой сливы

Если хочешь сделать ткемали еще острее, тогда добавь больше чили и чеснока.

Тебе понадобится: 5 кг желтой сливы, 2 стакана воды, 2 головки чеснока, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. хмели-сунели, 1 перец чили.

Приготовление: Удали из сливы косточки, залей мякоть водой и провари до мягкости. В блендере измельчи сливу с перцем и чесноком. Добавь все специи, провари соус 5-7 минут и разлей ткемали по чистым банкам.

8. Аджика из желтой сливы на зиму

Пряная и пикантная аджика – это и закуска, и соус одновременно.

Тебе понадобится: 500 г желтой сливы, 3 зубчика чеснока, по 30 г кинзы и базилика, 10 г мяты, по 0,5 ч.л. соли, кориандра и сушеного перца чили, 50 мл растительного масла, 100 мл воды.

Приготовление: Удали из желтой сливы косточки, добавь воду и провари плоды до мягкости. Измельчи все блендером или пропусти через мясорубку. Добавь измельченную блендером зелень, чеснок, специи и масло. Доведи до кипения, провари аджику 15-20 минут на слабом огне и закатай в стерилизованные банки.

Как долго хранятся желтые сливы на зиму

Правила хранения слив зависят от степени их зрелости и сорта. Недозрелые плоды нельзя помещать в холод. Процесса созревания в данном случае не произойдет, а вместо сочности и свежести, результатом такого хранения станут увядание и гниение.

Нюансы хранения слив :

недозрелые сливы надо хранить при комнатной температуре (лучше использовать бумажные пакеты, если надо ускорить процесс их созревания);
если сливы дозревают в домашних условиях, то помещать их в холодильник надо только при достижении нужной степени зрелости;
при комнатной температуре не рекомендуется хранить сливы на подоконнике или в других местах, подразумевающих попадание на плоды прямых солнечных лучей (от света и тепла сливы могут испортиться всего лишь за один день);
если в процессе хранения сливы приобрели «запыленный» налет, то считать это отклонением не стоит (такой налет характерен для спелых слив);
хранить сливы в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется (если избежать помещения плодов в пакет не получается, то его ни в коем случае нельзя туго завязывать, внутри него должен быть кислород);
для хранения крупных слив можно использовать картонные упаковки от яиц (данный способ используется при хранении слив в холодильнике);
при хранении слив в полиэтиленовых пакетах обязательно надо выкачать весь воздух (делается это при помощи специального компрессора);
от повышенной влажности воздуха сливы могут начать портиться раньше предполагаемого срока (максимальный показатель влажности должен быть не выше 90%);
если хранить сливы в холодильнике при постоянной температуре 0 градусов, то их мякоть может потемнеть (температура хранения должна быть в пределах 5-6 градусов);
несмотря на длительный срок хранения (две-три недели), сливы лучше употреблять в пищу как можно раньше (чем дольше плоды хранятся, тем менее насыщенным становится их вкус и аромат);
перед заморозкой слив из них обязательно извлекаются косточки;
если слив много, то их можно хранить на балконе (в затемненной зоне), поместив в деревянные ящики, предварительно застеленные бумагой;
если сливы хранятся в ящике, то количество слоев должно быть минимальным для исключения повреждений плодов, находящихся на дне (3-4 слоя максимум).

Подготовить сливы к длительному хранению можно при помощи несложной процедуры. Если сначала довести плоды до зрелости при комнатной температуре, затем выдержать 15 часов при 0 градусов в холодильнике, а только после этого обеспечить температурный режим в 2-5 градусов, то сохранятся они более качественными и не потеряют насыщенные вкусовые характеристики в течение трех недель. Такой способ подходит для недозрелых слив или плодов твердых сортов.

Сколько хранить сливы

Температура от +20 до +25 градусов сохраняет свежесть слив в течение нескольких дней и позволяет недозрелым подам стать более нежными и сочными. Если сливы хранились в таком температурном режиме и не начали портиться, то продлить срок их хранения можно в холодильнике.

В холодильнике спелые сливы могут храниться в течение 10-14 дней. Размещать плоды надо в отсеке, предназначенном для фруктов. В таком отделении создается оптимальная температура, а при ее понижении плоды могут быстрее испортиться. Некоторые сорта слив способны сохранять свежесть в условиях холодильника на протяжении трех недель.

В замороженном виде сливы хранятся до 10-12 месяцев . Замораживать их надо только один раз. Повторные заморозки для данной категории плодов не допустимы. Перед помещением в морозильную камеру сливы надо обязательно промыть и упаковать в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Можно заморозить плоды в закрытом контейнере.

В погребе или помещениях с аналогичными условиями сливы хранятся несколько недель. В процессе хранения плоды регулярно осматриваются и перебираются при необходимости. Допускать резких перепадов температур не рекомендуется.

Сливы можно хранить в сушеном виде в течение нескольких месяцев. Процесс подготовки плодов включает в себя предварительное их промывание, доведение до максимального созревания в комнатной температуре и последующую бланшировку в 1%-ном растворе пищевой соды. После таких процедур сливы помещаются в духовку на несколько часов при температуре до 45 градусов.

Как правильно сохранять желтые сливы на зиму

Если у вас есть излишки желтой сливы, вы можете легко сохранить ее на зиму, используя различные методы консервации в домашних условиях.

Вот несколько способов, которые вы можете использовать для сохранения свежести и аромата желтой сливы:

Замораживание.

Очистите и нарежьте желтую сливу на кусочки. Равномерно распределите кусочки по пластиковым контейнерам или пакетам, затем поместите их в морозильник. Таким образом, вы можете сохранить желтую сливу свежей до 6 месяцев и использовать ее для приготовления компотов, варенья или выпечки.

Варенье.

Смешайте желтую сливу с сахаром и варите на среднем огне около 15-20 минут. Затем разложите варенье по стерилизованным стеклянным банкам и закройте их крышками. Вы также можете добавить различные специи, такие как корица или ваниль, для придания более яркого вкуса варенью.

Сушка.

Очистите желтую сливу от косточек и нарежьте ее на тонкие кольца. Равномерно разложите кольца на сетке или деке и поместите в духовку, разогретую до 50-60 градусов Цельсия. Сушите сливу около 6-8 часов, пока она полностью не высохнет и станет хрупкой. Храните сушеную сливу в герметичной упаковке в холодном и сухом месте.

Консервирование в сиропе.

Приготовьте сироп, сочетая в равных пропорциях сахар и воду. Нарежьте желтую сливу пополам и удалите косточку. Положите половинки сливы в стерилизованные стеклянные банки и залейте их сиропом. Закройте банки плотно крышками и поместите их в горячую воду на 10-15 минут для стерилизации. Храните консервированную сливу в прохладном и темном месте.

Можно ли добавлять другие ингредиенты в рецепты для желтых слив на зиму

Как и многие блюда грузинской кухни, ткемали отличается своей пряностью и остротой. Получить «тот самый», традиционный вкус можно только с помощью набора трав и специй. Так, следующий рецепт превосходно демонстрирует гармонию целого ряда ароматных ингредиентов.

Для приготовления ткемали потребуется всего 500 г желтых слив. Если хочется приготовить больше соуса, то количество слив и всех остальных ингредиентов можно равномерно увеличить. А на один рецепт, помимо фруктов, понадобится чеснок (3 головки), по 30 г кинзы и базилика, 10 г мяты, 3 чесночных зубчика. Молотый кориандр и соль добавляют по пол чайной ложки. Перец красный (молотый) добавляют в количестве одной щепотки. Для приготовления ткемали также потребуется небольшое количество растительного масла (не более 50 мл).

Весь процесс приготовления соуса займет порядка 30-40 мин. Готовить ткемали по предложенному рецепту можно на плите или в мультиварке. В случае использования мультиварки следует выбирать режим «Суп» и выставлять время 3 мин. Этого вполне достаточно для того, чтобы довести смесь до кипения.

Для приготовления ткемали необходимо:

Выбрать в меру зрелые желтые сливы и тщательно вымыть их.
Сложить сливы в кастрюлю или чашу мультиварки и залить их водой. Объем жидкости должен полностью покрыть фрукты.
Довести до кипения «компот», затем сцедить жидкость через дуршлаг в отдельную емкость.
Сливы растереть толкушкой или обычной ложкой, предварительно убрав из фруктовой смеси косточки.
Зелень мелко порубить ножиком, чеснок также можно порубить или пропустить через пресс.
В кастрюле (чаше) соединить перетертые сливы с зеленью, чесноком и прочими специями.
Добавить в смесь ингредиентов 100 мл сливового отвара, который был прежде отцежен.
После перемешивания следует попробовать ткемали на вкус и при необходимости добавить соль и специи.
После очередного перемешивания соус нужно снова вскипятить и разлить в стерилизованные банки.
В каждую банку перед закупориванием нужно добавить ложку масла. Это позволит сохранить свежесть продукта на протяжении всей зимы. После добавления масла переворачивать банку с соусом нельзя.

Предложенный рецепт может стать находкой для каждого кулинара. Пряный вкус трав, мятная свежесть и приятная горечь перца гармонируют во вкусе ткемали, оставляют превосходное послевкусие и способны дополнить абсолютно любое блюдо.

Какие виды консервирования используются для желтых слив на зиму

Приближается лето с его урожаем и хозяйки приступают к заготовкам к зиме. Желтая слива встречается не так часто, но варенье получается изумительным как по вкусу, так и по цвету. А для творческих особ есть возможность поэкспериментировать со вкусами, путем добавления таких компонентов, как орехи или апельсины.

Варенье из желтой сливы на зиму без стерилизации

Безумно вкусное и сладкое варенье, которое полюбится вашими близкими, особенно отъявленными сладкоежками. Его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве подсластителя к тостам, творогу или же выпечке.

Как заготовить варенье из желтой сливы на зиму? Первоначально перебираем все плоды сливы, затем тщательно их вымываем и освобождаем от косточек.

Сливу поменьше делим на две части, а крупные делим на большее количество долек.

Подготовленные сливы засыпаем сахарным песком и оставляем настаиваться в холодильнике в течение 5-6 часов. Если вы никуда не спешите, оставляем ягоды на целую ночь.

По истечении этого времени, сахарную сливу, в собственном соку, перекладываем в кастрюлю и отправляем нагреваться на небольшом огне. С момента закипания варим 20-25 минут, периодически помешивая и удаляя с поверхности образовавшуюся пенку. Затем снимаем варенье с огня, остужаем и дважды повторяем эту же процедуру.

В последний раз варенье не остужаем, а в горячем виде разливаем по подготовленным банкам, плотно закупориваем крышками и оставляем в перевернутом состоянии до полного остывания. На этом процесс приготовления завершен.

Как правильно готовить желтые сливы на зиму

Как приятно будет открыть зимой, в холод, баночку солнечного, ароматного джема из желтых слив… Джем хорошо подать к блинчикам, оладьям, использовать как прослойку для домашних тортов, да и просто подать к чашечке чая.

Процесс приготовления

Соберите продукты для приготовления сливового джема из желтой сливы без косточек на зиму. Желтую сливу выбирайте спелую, мягкую. Плоды вымойте.

Разрежьте сливу пополам, удалите косточку. Сложите половинки слив в сотейник.

Засыпьте сливы сахаром.

Встряхните сотейник, чтобы сахар максимально покрыл половинки слив. Оставьте сотейник на кухонном столе, чтобы плоды дали сок.

Примерно через два часа сливы выделили сок под действием сахара.

Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения, сделайте огонь минимальным и, помешивая, проварите сливы 10-15 минут. Во время варки обязательно снимайте пенку.

Снимите сотейник с плиты и пюрируйте погружным блендером до получения однородной массы. Действуйте аккуратно - сливовая масса брызгается.

Верните сотейник на огонь, на тихом огне варите джем до желаемой густоты. Чем дольше варите, тем гуще будет джем и насыщеннее цвет.

Баночку и крышку промойте горячей водой с содой и обсушите. Перелейте горячий джем в банку, закройте крышкой, оставьте до полного остывания. После остывания поставьте баночку в прохладное место на хранение: в холодильник, подвал, холодную кладовку. Не забудьте оставить немного джема на пробу.

Сладко-терпкий, ароматный, вкусный сливовый джем из желтой сливы без косточек на зиму готов. Приятного аппетита!

Можно ли использовать желтые сливы на зиму в различных блюдах

Чернослив — самая популярная слива, она чаще всего встречается на наших дачах. Но есть также и другие сорта слив, их довольно много. Например, садоводы любят сажать деревья с желтыми и красными плодами. Разбираемся, чем отличается красная, желтая и черная слива, что лучше делать с разными сортами.

Конечно, разделение сливы по цветам — очень грубое. Те же плоды с желтой кожицей могут быть разных сортов и сильно отличаться друг от друга. Но в таких тонкостях разбираются те, кто увлекается фруктовыми деревьями, большинство дачников берут отростки слив у соседей или покупают на рынке, их волнует только — сладкие ли будут сливы и насколько рано или поздно они созреют.

Желтая

Чаще всего деревья с желтыми сливами плодоносят раньше других. Сливы на них будут с тонкой кожицей, не лежкие, то есть их нужно будет обработать как можно быстрее. У желтых слив обычно слегка водянистая мякоть, не очень насыщенный вкус. Они могут быть сладкими, могут быть с кислинкой. В целом желтые сливы очень сочные.

Популярные желтые сорта слив часто растрескиваются и плохо лежат. А еще у желтых слив не очень хорошо отделяются косточки.

Желтые сливы хороши в вареньях и джемах, особенно там, где их можно протереть через сито, отделяя косточки. Для компота подходят не очень хорошо, так как не держат форму.

К тому же добавление сахара сделает слегка водянистую сливу более насыщенной.