Грибы для начинающих: 10 безопасных видов для сбора

Грибы для начинающих: 10 безопасных видов для сбора

За последнее время климат изменился довольно серьёзно, поэтому большинство народных примет и наблюдений могут не работать. Вот почему грибникам стоит учитывать, в первую очередь, погоду. Рост грибов могут спровоцировать определённые условия, и одно из них — это температурный стимул. Если заметно похолодало, то через 10–14 дней — это среднее время роста гриба — можно отправляться в лес. Желательно, чтобы все эти дни время от времени шли дожди. Дело в том, что влага может оживить грибницу, если почва станет сырой минимум на 10 сантиметров.

Самая неблагоприятная погода для сбора грибов — это аномальная жара с засухой. В это время грибы могут концентрировать в себе большое количество солей из почвы, которые не разбавляются дождевой водой. В такие периоды даже знакомые и безобидные грибы могут стать причиной отравления. Ситуация может осложниться, если неподалёку расположены сельскохозяйственные поля. Химикаты и гербициды, которые помогают растениям, могут навредить любителям грибов.

Оптимальные условия для похода — сухая и тёплая погода, когда грибы легко различить, а гулять по лесу комфортно и безопасно. Сильный дождь может доставить неприятности и грибникам, и их цели: кожица грибов может испортиться, а плодовое тело — размыться, при этом грибы в лесу видно гораздо хуже. Прохлада и ветер могут немного замедлить рост грибов, но, если грибница уже успела проснуться, высока вероятность вернуться домой с хорошей добычей.

Связанные вопросы и ответы:

Какие грибы можно собирать без опасности для здоровья

Описание. Такое название носят несколько видов грибов, которые широко распространены на территории России. К ним относятся подосиновик красный и подосиновик желто-бурый.

Когда растет. Появляется подосиновик красный в июне и растет все лето. Если осень теплая, собирать такие грибы можно не только в сентябре, но и в октябре. Обычно растет одиночно или малочисленными группами.

Где растет. Подосиновик красный растет в смешанных и лиственных лесах, чаще всего такие грибы можно найти на вырубках, в молодых осинниках, а также у лужаек и лесных дорожек. Свое название гриб получил, потому, что предпочитает расти рядом с осинами, однако его можно встретить и под дубами или березами.

Внешний вид. Молодые грибы имеют шаровидную шляпку ярко-оранжевого или красного цвета, которая плотно прижата к ножке. Со временем ее края выпрямляются, в результате шляпка приобретает плоскую, распростертую форму. На ощупь гриб сухой и бархатистый. Мякоть белая, но после срезания быстро темнеет, становясь сине-черной. Ножка плотная и высокая. У красного подосиновика она волокнистая и покрыта чешуйками.

Вкус. Гриб обладает мягким, неярко выраженным грибным вкусом, а также имеет приятный запах, который при термической обработке становится сильнее. Подосиновик можно жарить, солить, мариновать, сушить или замораживать. Предварительно отваривать перед этим не обязательно.

Как отличить съедобные грибы от ядовитых

Правила сбора грибов довольно очевидные.

Во-первых , собирать грибы следует вдали от крупных заводов, комбинатов, автомагистралей. Сбору подлежат только хорошо знакомые виды, молодые и свежие.

В помощь грибникам сейчас выпущено большое количество справочников. Также существуют специальные мобильные приложения, которые помогают отличить съедобный гриб от несъедобного — достаточно навести на него камеру телефона. Однако такой метод действует не всегда, и в алгоритм приложения может закрасться ошибка.

Пожалуй, самый эффективный способ, который поможет вам разбираться в грибах, – это советы опытных грибников. Они не только расскажут о признаках съедобности того или иного экземпляра, но и покажут на конкретных примерах их отличительные особенности.

Во-вторых , в лесу нельзя жадничать, то есть класть в лукошко даже старые грибы – они всё равно уйдут в мусорку. Для употребления в пищу пригодны только молодые и цельные экземпляры.

Фото: istockphoto.com/Zbynek Pospisil

В-третьих , начинающему грибнику специалисты рекомендуют собирать не все подряд съедобные или условно-съедобные грибы, а только одного-трёх видов. Это усилит внимание и даст возможность более плотно познакомиться с конкретными экземплярами, узнать все их признаки.

Также эксперты советуют не покупать маринованные, солёные, засушенные грибы у незнакомых продавцов. Если и покупать такие продукты с рук, то только у проверенных грибников.

Как хранить

Долго хранить собранные грибы нельзя, поскольку в них довольно быстро появляются опасные для здоровья человека вещества. Если после похода в лес нет возможности сразу же приступить к очистке и приготовлению, то нужно залить их подсоленной холодной водой либо разложить на бумаге или на фанере тонким слоем и убрать на холод.

Что касается готовки, то грибы можно сушить, солить, мариновать, жарить, варить. Из них готовят супы, соусы, добавляют в мясные, рыбные и овощные блюда. Тем не менее перед приготовлением следует тщательно подготовиться и изучить способы переработки и хранения.

Источник: https://ogorod.zelynyjsad.info/stati/otkryvayte-dlya-sebya-mir-gribov-prostoy-i-ponyatnyy-putevoditel-dlya-nachinayushchih

Какие грибы являются наиболее распространенными и безопасными для сбора

Ходить за грибами в лес можно всем (разумеется, соблюдая необходимые меры безопасности). А вот употреблять затем собранное в пищу стоит далеко не всем участникам «тихой охоты».

Так, категорически запрещено есть грибы людям с заболеваниями ЖКТ и детям до 12 лет. Многие родители с этим не согласны, но это не прихоть врачей и не пустой совет, обратите на него внимание. «Грибы – это недетская еда. Взрослому человеку трудно переварить хитин, а малышам еще сложнее из-за меньшего количества ферментов, пищеварительный тракт до этого возраста недостаточно зрелый. Плюс грибы не содержат ничего настолько полезного, что нужно для развития ребенка», – советует гастроэнтеролог Ирина Бережная .

Если вас не остановить и вы хотите ввести грибы в рацион ребенка, то делайте это постепенно. Желательно использовать только шляпки, в них меньше хитина. Отдавайте предпочтение вареным грибам, например в супе, а не жареным и маринованным. А после обязательно смотрите на реакцию организма. При малейших признаках недомогания обращайтесь к врачу. Это необязательно может быть расстройство ЖКТ, но и запор.

«Можно ли отравиться шампиньонами из магазина? Покупать грибы в супермаркетах, где все проверено, на токсины в том числе, конечно, безопаснее. Но это не 100%-ная страховка от отравления, если, например, условия хранения были нарушены», – добавляет гастроэнтеролог Ирина Бережная.

Часто родители, которые ищут информацию о том, можно ли давать детям грибы, также спрашивают, что делать, если ребенок потрогал бледную поганку, красный мухомор или другой опасный гриб? Если это уже произошло, главное – после не облизывать руки, не касаться ими рта, носа и глаз, поскольку яд может проникать в организм через слизистые оболочки. Лучше как можно скорее промыть руки водой или хотя бы протереть их салфеткой.

Кроме детей, особое внимание к грибам должно быть у беременных. «Грибы являются источником антиоксидантов (селена, витамина С и холина), а также витаминов группы В, в том числе фолиевой кислоты, которая полезна беременным. Они богаты клетчаткой и являются источником низкокалорийного дополнительного растительного белка. Но очень важно беременным употреблять грибы правильно. Сырые грибы могут быть опасны из-за риска заражения токсоплазмозом, листериозом. Оболочка грибов содержит хитин, который может вызывать дискомфорт и вздутие кишечника, – объясняет Людмила Красильникова , акушер-гинеколог Клинического госпиталя MD GROUP на Севастопольском. – Беременным стоит есть блюда либо из свежесобранных грибов без признаков плесени и слизи, либо проверенных сушеных/консервированных/маринованных. И, конечно же, их необходимо термически обработать – максимально безопасны отваренные грибы, грибные супы, тушеные или приготовленные на гриле грибы. Не стоит смешивать несколько блюд за один прием пищи вместе с грибами. Это может вызвать тяжесть в животе, тошноту, рвоту, диарею».

Можно ли собирать грибы в парках и на городских улицах

Корреспондент «Вечерки» Сергей Шахиджанян в Тимирязевском парке / Фото: Сергей Шахиджанян, «Вечерняя Москва»

В окрестностях столицы уже можно собирать третий урожай грибов: влажное лето этому способствует. Некоторые москвичи, не дожидаясь выходных, идут на тихую охоту в близлежащие парки. Корреспондент «Вечерки» отправился за грибами в Тимирязевский.

В парк я зашел по уютной Пасечной улице, немного прогулялся по аллеям, свернул с дорожки в лес и тут же убедился — грибов полно.

Пни щедро усеяны опятами. Совершавший в этот момент пробежку пенсионер Лев Ракита остановился и подошел поближе.

— Мне 80 лет, и я регулярно совершаю в Тимирязевском парке пробежки. Все время вижу множество грибов, — поделился он. — Но сейчас, к сожалению, в черте города их собирать для еды я бы не стал. Как и в любом мегаполисе мира, автомобильные выхлопы оседают на почве, и грибы их накапливают.

Увидев гриб, который я сорвал, завсегдатай парка уверенно сказал — это ядовитый желчный гриб. Есть его нельзя. Другой посетитель парка, Олег Цыганов, рассказал, что он с женой часто ходит сюда.

— Как только заходим в парк, сразу легкие прочищаются. Тут очень хорошо, — прокомментировал местный житель. — Но с грибами нам не везло — сколько раз пытались собирать, все как-то мало находили. Поэтому сейчас больше гуляем по парку, если найдем гриб, полюбуемся и дальше идем.

Корреспондент обратился к Акилине Савватеевой, эксперту по животному миру Москвы и давнишней собирательнице грибов.

— В черте любого мегаполиса грибы собирать не стоит. Кстати, тот гриб, что вы сорвали, — желчный гриб, — подтвердила она слова местного жителя. — Он несъедобен из-за горького привкуса. При готовке привкус только усиливается. Разновидности этого гриба используются в медицине.

Сейчас, когда в парках Москвы экологическая ситуация улучшилась, вновь появляются птицы, новые растения, в том числе появляется и много видов грибов. Но собирать их не стоит, уверена Акилина Савватеева.

Михаил Вишневский, председатель Союза грибников, также не рекомендует готовить и есть грибы с московских газонов.

— Если уж очень хочется попробовать городской гриб, надо отварить его несколько раз, сливая воду, и, если это были съедобные грибы, от одного раза плохо не будет. Но те, кто на это решится, будут делать это на свой страх и риск. Я бы, например, этого делать не стал, — сказал Вишневский. Больше всего грибов, по словам грибника, в «Лосином Острове» и в Битцевском парке. Большая часть грибов, считающихся ядовитыми, не ядовиты, но и есть их невозможно в силу отвратительного вкуса. Едва только один такой гриб попадет в кастрюлю — блюдо испорчено. Поэтому значительная часть грибов относится к условно съедобным, требующим специальной обработки.

Даже безобидный гриб может накапливать токсичные вещества: при попадании в организм они вызывают нарушения нервной системы и тяжелые пищевые отравления. Наиболее активно все эти вещества концентрируются в шампиньонах, свинушках и опятах — любимых россиянами грибах.

Из наиболее опасных грибов, кроме мухоморов и поганок, «в лицо» стоит знать еще несколько видов. Например, мухомор вонючий — смертельно ядовитый гриб, который легко спутать с шампиньоном. В отличие от него у шампиньонов пластинки окрашены.

Желчный гриб часто берут те, кто ищет белый. Они похожи. Неядовит, но отвратителен на вкус.

Свинушка когда-то считалась условно съедобным грибом, но в настоящее время относится к ядовитым. С ней в организм попадает антиген, который не выводится. Последствия в некоторых случаях бывают смертельными.

Какие грибы нельзя собирать в лесу

Не все грибы одинаково полезны. Некоторые и вовсе ядовиты и могут вызывать сильнейшие отравления. Чтобы этого не случилось, необходимо знать основные отличия съедобных грибов от несъедобных и ядовитых.

Все грибы делятся на съедобные, условно съедобные (или несъедобные) и ядовитые. Условно съедобные грибы не всегда приводят к отравлению. В то же время вред организму могут нанести и те грибы, которые можно употреблять в пищу, просто правила их сбора, приготовления или хранения были нарушены, что и вызвало неприятные последствия.

Условно съедобные грибы можно смело употреблять в пищу после длительной кулинарной обработки. Так, например, грузди, сморчки, осенние опята, которые относятся к этой категории грибов, следует поварить минимум 40 минут, а затем промыть горячей водой.

Употребленные в пищу ядовитые грибы могут привести к тяжелым отравлениям и даже летальному исходу. Поэтому стоит знать, чем отличаются съедобные грибы от ядовитых.

К сожалению, однозначных признаков этого отличия не существует. Хотя ярко-красные мухоморы с характерными белыми крапинами на шляпке вы наверняка узнаете, потому что видели их не раз на страницах детских книжек. Но многие ядовитые грибы такого цвета не имеют. Поэтому придется использовать другие "критерии" оценки. Одним из наиболее характерных признаков бледной поганки и многих мухоморов является так называемый "горшочек", или вольва. Ножка гриба словно растет из этого самого горшочка.

Надежным признаком съедобных грибов можно считать губчатую структуру шляпки. Среди представителей "ядовитого" семейства такая структура характерна только для сатанинского гриба, который очень похож на боровик. По шляпке их и различают.

Ложные разновидности съедобных грибов, наоборот, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных грибов. Но все-таки большинство несъедобных грибов очень похожи на съедобные. Поэтому рассмотрим наиболее характерные их отличия.

Как отличить настоящий белый гриб от ложного

У белого гриба есть несколько ядовитых "двойников". От них он отличается цветом шляпки (бежевая, белая, но не коричневая или красная). Если от шляпки отломить кусочек, то у съедобного белого цвет на разломе меняться не будет, в отличие от, например, сатанинского гриба, мякоть которого постепенно станет синей.

Как отличить съедобные опята от ложных

Перепутать настоящие опята с ложными очень легко, так как оба вида грибов растут группками в одних и тех же местах – на пнях, поваленных деревьях и выступающих корнях. Съедобный вид этих замечательных грибов от многочисленных несъедобных "собратьев" отличают в первую очередь по "юбочке" на ножке. Она как бы соединяет шляпку с ножкой. У ядовитых грибов ее нет. Также о многом говорит и шляпка. Во-первых, у настоящих опят она пластинчатая. Во-вторых, на шляпке у съедобных опят будут чешуйки. Кроме того, ложные опята часто имеют неприятный запах и более яркую окраску.

Как отличить настоящие лисички от ложных

Ложную лисичку весьма трудно отличить от съедобной. Главные отличия – яркий оранжевый или красный цвет, а также ровные края шляпок. Съедобная лисичка имеет окраску от бледно-розовой до оранжевой и шляпку, гофрированную по краю.

Как различить ложные и съедобные маслята

У настоящих маслят, которые можно есть, скользкая шляпка и такая же ножка. Кожица сверху липкая, будто бы в масле (от этого и название). Особенно это свойство проявляется в сырую погоду. В сухую погоду кожица глянцевая. Ее легко снять ножом, при этом она тянется. Шляпка всегда имеет губчатую структуру. Что касается цвета, то он варьируется в зависимости от вида съедобных маслят. Несъедобные виды маслят зачастую меняют цвет мякоти на изломе или срезе (краснеет, синеет). Вообще, известно большое количество видов маслят, среди которых есть съедобные, несъедобные и условно съедобные.

Как отличить лесной шампиньон от бледной поганки

Этот гриб можно спутать с очень ядовитой бледной поганкой. У настоящего шампиньона сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка, белая или сероватая по цвету. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У бледной поганки же пластинки цвет не меняют. К тому же у поганки совсем отсутствует мешковидная пленка у основания ножки, которая характерна для съедобного шампиньона. И еще один явный признак отличия – настоящие шампиньоны растут на открытых, хорошо освещенных местах, на опушках или вдоль лесных дорог, в болотистой местности и даже в огороде. А бледные поганки любят лиственные леса.

Перефразируя известное выражение, можно сказать, что сбор грибов – дело тонкое. Каждый сезон сбора этого деликатеса огромное количество грибников оказывается на больничной койке. А все потому, что не смогли отличить съедобные грибы от ядовитых или несъедобных. Совершить ошибку могут и опытные любители тихой охоты. Но опытный грибник никогда не станет брать гриб, если есть хоть малейшее сомнение в его качестве.

Как определить, что грибы съедобны

На этот вопрос ответил специалист-миколог, преподаватель Витебского государственного университета имени П. Машерова Павел Колмаков :

— Никакие грибы из леса нельзя есть сырыми! Сырыми можно есть только шампиньоны, выращенные на ферме в идеальных условиях. Все остальные грибы нужно хотя бы отварить перед употреблением не менее десяти минут.

Описание сыроежек

Сыроежка (от латинского Russula — «красноватый») — род шляпочных грибов из группы пластинчатых семейства Сыроежковые. Насчитывается около 275 видов, 60 из них можно найти в России. Но некоторые из этих грибов не то что сырыми, их вообще есть нельзя — они считаются несъедобными или ядовитыми.

Шляпка большинства грибов ярко окрашена, мякоть белая и ломкая, ножка полая.

Шляпки опаснее ножек. Какие грибы накапливают радиацию и тяжелые металлы Подробнее

Почему гриб называется «сыроежка»?

Существует несколько версий. По одним данным, гриб получил свое название благодаря тому, что готовится быстрее остальных своих сородичей. При засолке его уже можно употреблять в пищу через сутки. Другая версия связана с тем, что слово «сыроежка» означает «есть сырость», то есть гриб любит и растет в сырой местности.

Какие сыроежки съедобные?

Большинство видов сыроежек съедобные, но в сыром виде имеют горький привкус, который исчезает после вымачивания и термической обработки. А некоторые виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны: они могут вызвать раздражение слизистой оболочки и желудочно-кишечное расстройство. Один из таких видов описывает российский миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский :

— Сыроежка жгуче-едкая (Russula emetica), она же рвотная, как следует из названия, в сыром виде несъедобна, хотя и далеко не так опасна, как это описывается во многих старых руководствах по грибам. Эта и другие сыроежки со жгучим вкусом могут вызвать гастроэнтерит при отсутствии тепловой обработки или ее недостаточности. Симптомы заключаются в появлении тошноты, диареи, рвоты и желудочных колик. Эти проявления обычно возникают в интервале от получаса до трех часов после приема грибов в пищу и проходят спонтанно, особенно если вскоре после проглатывания грибы были удалены из желудочно-кишечного тракта. Термическая обработка жгучих сыроежек (кипячение в течение 15-20 минут) надежно устраняет их токсичность и делает пригодными для дальнейшей кулинарной обработки или заготовок.

Хитрее лисы. Почему червяки не едят грибы лисички? Подробнее

Как отличить съедобную сыроежку от ядовитых двойников?

Еще один немаловажный довод, почему сыроежки не стоит употреблять сырыми, их можно спутать с опасными грибами, например, поганками. Ведущий программы «Царство грибов» телеканала «Живая Планета» Дмитрий Тихомиров рассказал РБК, как избежать этой путаницы:

— Неестественно яркая окраска и наросты на шляпке — признак токсичности. Опасные «двойники» «правильных» сыроежек отличаются розоватой или желтоватой мякотью, меняющей цвет при надрезе. Еще один признак токсичных грибов — «горшочек» у корня, из которого растет ножка.

Какие грибы нельзя есть в сыром виде

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор) дала рекомендации о выборе и готовке грибов. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.

Как поясняется, чаще всего пищевые отравления грибами связаны с недостатком информации о грибах: люди собирают незнакомые или ложные грибы, в местах, где они накапливают соли тяжелых металлов, ядохимикаты - около дорог, в городских парках, кроме того, токсичным может быть и съедобный гриб в засушливый период года или после того, как место сбора грибов было обработано пестицидами или ядохимикатами для борьбы с насекомыми и вредителями. Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности.

«Чтобы предупредить отравление грибами, важно соблюдать следующие правила: Не знаешь - не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах. Собирайте грибы в плетеные корзины - так они дольше будут свежими. Срезайте каждый гриб с целой ножкой. Все принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их все-таки по ошибке собрали», - говорится в сообщении.

Кроме того, следует помнить, что грибы - это белок, а любой белок очень быстро портится. Поэтому грибы необходимо подвергнуть кулинарной обработке в день сбора, предварительно рассортировав их по видам, если не готовите грибное ассорти или грибную икру.

«Чтобы избежать отравления грибами, помните, что нельзя: Собирать грибы в ведра, полиэтиленовые пакеты или мешки - это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов. Собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы. Пробовать грибы во время сбора. Подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора. Мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде. Хранить грибы в тепле - это скоропортящийся продукт», - отметили в пресс-службе.

В ведомстве также напомнили, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли. Не рекомендуется покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. На рынках и ярмарках к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы, которая проводится для контроля качества поступающих в продажу продуктов. Экспертиза определяет качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов. Только после проведения экспертизы выдается разрешение на реализацию продукции.

«Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки или упаковка грязная. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре», - рассказали в Роспотребнадзоре.

Там добавили, что в процессе заготовки грибов, необходимо помнить, что существует перечень съедобных грибов. Из большой группы съедобных грибов только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный являются безусловно съедобными грибами. Только эти грибы можно использовать для приготовления грибных блюд без предварительного отваривания.

Можно ли собирать грибы в загрязненных местах

О белом грибе нам известно главное: в кулинарии он почитается «королем». За что? Прежде всего, за свое, поистине королевское, доминирование в любом блюде. Белый гриб обладает таким сильным ароматом, что с легкостью подчиняет себе все остальные, присутствующие. К тому же, испортить вкус этого продукта во время приготовления крайне сложно - что делает его привлекательным для начинающих кулинаров. Бросьте горсть белых в суп, и готово дело, гриб даст и бульон, и сытность, и восхитительный аромат.

Поэтому, хотя белые грибы годятся практически для всего - первых, вторых блюд, засолки и маринования, - лучше всего готовить с ними блюда, в которых грибная составляющая будет на первом месте.

Суп из белых грибов

Понадобится: 3 больших белых гриба, 5-6 маленьких белых грибов, 3 шт. картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. манной крупы (или 1 ст.л. кускуса), 500 мл. молока, 500 мл. воды, 2 ст.л. растительного масла, сметана, соль по вкусу.

Приготовление: Вымойте и очистите грибы, также очистите картофель, морковь и лук. Очень мелко нарежьте лук, на крупной терке натрите морковь и большой белый гриб. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем тертые на терке морковь, грибы и лук.

На крупной терке натрите картофель, добавьте его к грибам и моркови, обжарьте в течение 5-7 минут и снимите с огня. В отдельную посуду влейте молоко и воду, доведите полученную смесь до кипения и добавьте к грибам и картофелю. Тщательно все перемешайте и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь на 7 минут.

Маленькие белые грибы вымойте, очистите и крупно нарежьте. Обжарьте их в 1 ст.л. растительного масла до появления золотистой корочки. Обжаренные грибы добавьте в суп, доведите его до кипения и оставьте на среднем огне на 5 минут. Затем снимите суп с огня, просейте манную крупу и, постоянно помешивая суп, постепенно всыпьте манку или кускус. Продолжайте размешивать еще примерно 1 минуту, затем посолите и верните суп на слабый огонь и варите еще 10 минут под крышкой. Готовый суп подавайте со сметаной.