Дикорастущие растения: 23 вида, которые можно использовать в пищу

Дикорастущие растения: 23 вида, которые можно использовать в пищу

Можно сделать вывод, что большинство привычных растений, которые многие считают бесполезными или вовсе вредными сорняками, вполне пригодны для еды.

Отправляясь в поход в дикие места, лучше заранее ознакомиться с безопасными лесными и луговыми растениями, пригодными в пищу. Не исключено, что эта информация поможет вам выжить при возникновении экстремальной ситуации.

Кроме растений, описанных выше, существует множество других трав и культур, которые подходят для питания. Например, огромную пищевую ценность представляют корни обычного озерного камыша. Его можно измельчить и отварить. Благодаря высокому содержанию сахаров и крахмала, в походном котелке приготовится вкусный и питательный кисель. Кстати, белую прикорневую часть камыша тоже можно есть, причем абсолютно сырой. По своему составу она может служить полноценной заменой хлеба (рисунок 2).

Оказавшись в экстремальных условий, вкусный ужин можно приготовить и из других растений:

1. Одуванчик: некоторые до сих пор используют это растение для приготовления салатов и борщей. Корни, зажаренные на костре, могут заменить кофе, а из свежих листьев – вкусный салат. В сыром виде одуванчик очень горький. Чтобы убрать этот неприятный вкус, растение нужно сначала ошпарить кипятком, а потом вымочить в холодной воде в течение нескольких часов.
2. Лопух: сложно найти место, где бы не росла эта культура, но мало кто знает, что в ее можно смело употреблять в пищу. Если высушить их и размолоть в муку, они вполне сгодятся для грубой выпечки. Также их можно жарить по принципу котлет или использовать в качестве замены картофеля в супах.
3. Кислица: ее также называют заячьей капустой или кукушкиным клевером. Встречается преимущественно в сырых хвойных лесах. Эта знакомая трава сгодится для приготовления прохладительных напитков с кисловатым вкусом. Они отлично утоляют жажду.
4. Стрелолист: встречается повсеместно в умеренном климате, и предпочитает произрастать по берегам водоемов. Под заболоченной почвой находятся клубни. Их можно испечь в костре, и по вкусу они будут напоминать обычную картошку. Для длительного хранения их можно нарезать небольшими кружочками и высушить.

Связанные вопросы и ответы:

Какие дикорастущие растения можно употреблять в пищу

Небольшой список растительных продуктов, которые не только невероятно богаты витаминами и минералами, но и способны серьезно поправить наше здоровье и моральное состояние.

Ягода Асаи — это маленькая круглая темно-фиолетовая ягода, напоминающая по форме виноград или чернику, однако со скромным количеством мякоти, но большой косточкой. Ягода растет гроздьями на пальмах, в северной части Южной Америки в дельте реки Амазонка, наиболее распространена в Бразильском штате Пара. Пальмы растут группами по 4-8 деревьев. Высота деревьев от 12 до 20 метров, а диаметр скромный, всего 15-20 см.

Самая полезная ягода на Земле — это именно она! Такой концентрации полезных веществ, содержащихся всего в одной ягоде, почти невозможно найти ни в одном продукте.

Витамины – А, B1, B2, B3, C, D

Минералы – калий, магний, медь, кальций, цинк

Аминокислоты – omega 3, omega 6, omega 9

Помогает при:

аллергии,

выведении токсинов из организма,

диабете,

ожирении,

высоком кровяном давлении,

усиливает память и иммунитет.

Алоэ Вера — лекарственное многолетнее растение. Растение обитает на Аравийском полуострове, острове Барбадос и Кюрасао. В настоящее время растение зачастую выращивается как комнатное. В лечебных целях применяются листья, свежий сок, экстракт, сабур (высушенный сок).

Витамины – B, B2 ,B3, B5, B6, B12, C, E, фолиевая кислота

Минералы – калий, хром, магний, марганец, медь, натрий, селен, кальций, цинк

Помогает при:

выведении токсинов из организма,

диабете,

подагре,

проблемах с кожей,

ожирении, высоком кровяном давлении,

усиливает иммунитет,

обладает антибактериальными свойствами.

Брусника — кустарник высотой до 25 см с бледно-розовыми цветками. Плодов много, они шаровидные, ярко-красного цвета. Произрастает в хвойных и смешанных лесах, кустарниках, тундрах, на высохших торфяниках.

Витамины – А, C, Е

Минералы – калий, кальций, железо

Помогает при:

инфекции мочевых путей,

воспалении десен.

Дикорастущие растения, полезные для здоровья

Продолжим список полезных дикорастущих растений, которые могут улучшить наше здоровье и самочувствие.

Брусника

Брусника – это маленькая красная ягода, растущая в северных регионах Европы, Азии и Северной Америки. Она богата витаминами и минералами, которые помогают:

• Повысить иммунитет
• Улучшить зрение
• Предотвратить простудные заболевания
• Уменьшить воспаление

Витамины – C, E, K

Минералы – калий, магний, марганец, медь

Крапива

Крапива – это растение с острыми листьями, растущее в многих регионах мира. Она богата витаминами и минералами, которые помогают:

• Повысить иммунитет
• Улучшить кровообращение
• Предотвратить простудные заболевания
• Уменьшить воспаление

Витамины – A, C, E, K

Минералы – калий, магний, марганец, медь

Мята

Мята – это растение с ароматными листьями, растущее в многих регионах мира. Она богата витаминами и минералами, которые помогают:

• Улучшить пищеварение
• Предотвратить простудные заболевания
• Уменьшить воспаление
• Повысить иммунитет

Витамины – A, C, E, K

Минералы – калий, магний, марганец, медь

Эти растения можно использовать в различных формах: чаи, настойки, салаты, соки. Однако, перед использованием любого растения, необходимо проконсультироваться с врачом, особенно если у вас есть аллергия или другие проблемы со здоровьем.

Какие дикорастущие растения содержат большое количество витаминов и минералов

Лекарственные растения — это дикорастущие и культивируемые растения, которые используют для профилактики и лечения заболеваний: от простуды и беспокойства до тошноты и кожных заболеваний. В мире известно около 20 тыс. видов лекарственных растенийПричем около 11% лекарств, которые ВОЗ считает основными и необходимыми, происходят из цветущих растений

доктор медицинских наук, профессор, врач интегративной медицины в клубе здоровья и долголетия RODINA

«Люди использовали растения для лечения еще до того, как создали письменность. Древние цивилизации создавали смеси семян, трав, листьев, фруктов и коры для лечения самых разных заболеваний. Использование традиционной китайской медицины насчитывает тысячи лет, а глиняные таблички возрастом 5 тыс. лет из Нагпура в Центральной Индии являются ранними письменными свидетельствами того, что люди использовали такие растения, как мак и мандрагора, в качестве лекарств.

В современном мире ведется большие количество клинических исследований, которые посвящены изучению эффективности и безопасности лекарственных растений для лечения тяжелых заболеваний, таких как диабет, гиперхолестеринемия, ожирение, большое депрессивное расстройство, хронические инфекции, вызванные антибиотикорезистентными бактериями, постменопаузальный остеопороз, ревматоидный артрит, аллергия, астма, хроническое воспаление и миастения. Эти исследования включают клинические испытания со строгим статистическим анализом, тестами на фитохимическую, фармакологическую и токсикологическую активность на животных и исследования на клеточной основе, аналитическую характеристику биологически активных компонентов лекарственных растений и изучение механизмов действия лекарственных растений».

Какие дикорастущие растения можно использовать в качестве лекарственных средств

Никита Подерягин:

«Мой дедушка любил собирать самую раннюю, молодую крапиву, окунал в соль — и так ел. Я в силу воспитания так, конечно, не делаю, но крапиву люблю. Только запаситесь двумя парами толстых рукавиц: обычные садовые перчатки она с легкостью прожигает. На щи и зеленые супы годится только самая юная крапива, а чтобы свести ее жгучесть на нет, достаточно прокатать листы скалкой или выложить побеги в дуршлаг и пролить кипятком. Заправлять такие супы-салаты лучше всего каким-нибудь ароматным маслом — тыквенным или горчичным. Из уже заматеревшей крапивы получаются замечательные квашения — квасят ее примерно так же, как обычную капусту, или маринуют в уксусном растворе, как побеги молодого чеснока. А вот о потенциале сушеной крапивы знают немногие. Если размолоть в пыль сушеные побеги, получится порошок, по вкусу напоминающий одновременно и зеленый чай матча, и молочный улун. Неожиданно? Но и это еще не все. С порошком из крапивы можно приготовить крапива-латте по принципу матча-латте: хорошенько размешать ложечку пудры из крапивы и залить вспененным капучинатором молоком. Или попробуйте приготовить горячий белый шоколад, а в самом конце вмешать в напиток буквально половину чайной ложки крапивной пудры. Подождите 5 минут, попробуйте — и, если захочется усилить, добавьте еще. Шоколад, как и любой молочный жир, усиливает вкус любых приправ, поэтому сушеную крапиву, а она довольно сильная специя, со своим характером, лучше добавлять понемногу».

Какие дикорастущие растения можно использовать в качестве пряностей

• Алтей лекарственный (Althaea officinalis) – корни, красный и фиолетовый цвет, шерсть.

• Василек луговой (Centaurea jacea) – цветки, серо-голубой и синий цвет, пряжа; листья и корни, желтый цвет, шерсть, шелк.
• Ваточник сирийский (Asclepias syriaca) – семена, коричневый краситель, пряжа, ткани.
• Вахта трехлистная (Menyanthes trifoliata) – трава, зеленый цвет, пряжа, ткань.
• Водяника черная, или вороника (Empetrum nigrum) – ягоды, вишневый, шерсть.
• Волчеягодник, дафна смертельная (Daphne mezereum) – кора, желтый, шерсть.

 

• Вербейник обыкновенный (Lysimachia vulgaris) – трава, желтый, черный (при добавлении железного купороса), зеленый и коричневый (с применением протрав) цвета, ткани.
• Герань лесная (Geranium sylvaticum) – трава, корневище с корнями, желтый и синий цвет, шерсть, ткани.
• Горец змеиный (Polygonum bistorta) – корневище, желтый и красный цвет, шерсть, ткани.
• Горечавка легочная, синий зверобой (Gentiana pneumonanthe) – цветки, голубой цвет, шерсть.
• Гулявник лекарственный (Sisymbrium officinale) – цветки, желтый цвет, ткани.
• Душица обыкновенная (Origanum vulgare) – цветки, черный, бурый, оранжево-красный цвет, шерсть.
• Золотарник обыкновенный (Solidago virgaurea) – цветки, листья, желтый цвет, шерсть, нитки.
• Зюзник европейский (Lycopus europaeus) — трава (сок), черный, темно-коричневый цвет, картины.
• Клевер луговой (Trifolium pratense) – трава – зеленый цвет; соцветия – желтый цвет, шерсть.
• Коровяк скипетровидный (Verbascum thapsiforme) – цветки, желтый цвет, шерсть, ткани; осветление волос.
• Короставник полевой (Knautia arvensis) – листья – синий цвет, цветки – лиловый цвет, прочная, не выгорающая на солнце окраска тканей.
• Крапива жгучая (Urtica urens) – корни – синий цвет, отвар травы – бежевый цвет, шерсть.
• Кровохлебка аптечная, или лекарственная (Sanguisorba officinalis) – трава сухая, растертая в порошок, серый, черный, красный цвет, пищевой краситель, настойки.
• Лабазник вязолистный (Filipendula ulmaria) – листья, черный и желтый цвет, кожа.
• Ландыш майский (Convallaria majalis) – листья, желтый и зеленый цвет, для малярных работ.
• Лапчатка прямостоячая (Potentilla erecta) – корневище, черный, коричневый, красный цвет, кожа.
• Лебеда садовая (Atriplex hortensis) – трава, синий цвет, заменитель индиго, кожа, ткани.
• Лилия кудреватая, саранка (Lilium pilosiusculum) – трава, черный цвет, шерсть.
• Марь белая, лебеда (Chenopodium album) – трава, красный цвет, кожа.
• Мыльнянка лекарственная (Saponaria officinalis) – корневища, корни, красный, коричневый, бежевый цвет, шелковые ткани, шерсть, пищевой краситель – халва, газированные напитки.

Какие дикорастущие растения можно использовать в качестве красителей

Слово сидераты знакомо, наверное, каждому огороднику, но дальше определения, что это трава, которую нужно закапывать, как правило, дело не доходит. На самом деле, сидераты — это растения, обладающие высочайшей скоростью прорастания семян и интенсивной силой роста, то есть они быстро прорастают, активно растут и дают мощную зеленую массу.

Используя сидераты, естественно, запахивая их, а не убирая с участка, можно существенно улучшить почву, в первую очередь, в плане ее структуры: она, может, и не станет сильно богаче в питательном смысле, но рыхлее и «податливее» — это уж точно.

Сидеральные удобрения, конечно, подходят больше для крупных участков – фактически, подготовил почву, засеял и запахал. Гумус, содержащийся в запаханных частях сидеральных культур, потихоньку будет передаваться в почве, улучшая ее структуру и, в некотором смысле, повышая плодородие. Помимо этого, сидеральные культуры — это неплохие защитники как от ветровой, так и от водной эрозии, они подавляют рост сорняков, что исключает возможность применения гербицидов и, опять же, оздоровляет почву.

В качестве сидеральных культур обычно используют горох полевой (прекрасная бобовая культура, способная в почве накопить азот), клевер белый (обладающий теми же свойствами), горчицу белую, рожь озимую, рапс и тому подобные культуры. Посев сидеральных культур проводится обычно рано весной, как только почва лишится снега и с ней будет удобно работать. Дожидаться сильного разрастания сидеральных культур, что на небольшом участке, что на большом земельном наделе не стоит: как только появятся дружные и крепкие всходы траву нужно скосить, после чего перепахать или перекопать (если участок невелик), таким образом перемешав ее с почвой (заделав органику). Желательно все эти процедуры завершить дней за 12-15 до начала высадки на этот участок основной культуры.

Подробнее о сидератах можно прочитать в материале: Сидераты — дружелюбные помощники.

Какие дикорастущие растения можно использовать в качестве удобрений

Жидкие варианты биотоплива, отличающиеся безопасностью и экологичностью, большей частью применяются в качестве замены бензина и других подобных средств. К числу наиболее распространенных вариантов относятся биоэтанол, биометанол, биобутанол, биодизель, диметиловый эфир.

Биоэтанол из растительных культур

Это распространенное жидкое биотопливо, которое используется для заправки автомобилей. Хотя чистое вещество не применяется в качестве горючего, его добавка в бензин способствует улучшению работы двигателя, увеличению его мощности, осуществлению контроля за нагревом мотора, снижению выбросов выхлопных газов.

На многих автозаправках Европы, Азии, Северной и Южной Америки предлагается не только традиционное горючее, но и различные виды биотоплива, прежде всего смеси, содержащие биоэтанол

Биоэтанол оценили также любители каминов. Это вещество имеет хорошую теплоотдачу, к тому же при его горении не образуется сажа или дым, а количество выделяемого углекислого газа сводится к минимуму.

Благодаря таким особенностям горючее можно применять даже для топки очага в многоквартирных дома. Подробнее о биотопливе для каминов написано в этой статье .

Выработка биоэтанола осуществляется из сырья первого поколения, содержащего крахмал либо сахар. Зерновые, кукуруза, сахарный тростник, свекла перерабатываются  по технологии спиртового брожения.

Биобутанол для заправки автомобилей

Биобутанол — полученный биологическим путем аналог бутанола. Бесцветная жидкость, обладающая характерным запахом, широко применяется в качестве химического сырья в промышленности, а также может использоваться как транспортное горючее.

Какие дикорастущие растения можно использовать в качестве строительных материалов

Давайте заранее вспомним о травах, которые можно посеять весной, чтобы летом выпускать животных на богатое пастбище, а следующей зимой быть с сеном, силосом, сенажом.

Подумайте о траве заранее
Середина зимы — время относительно спокойное для фермеров и хозяев подворий. Сейчас в заботах о животных главное — следить за их здоровьем и рационально расходовать корма, заготовленные на сезон. Но уже не за горами весна, когда на обдумывание времени уже нет, пора действовать. Поэтому давайте заранее вспомним о травах, которые можно посеять весной, чтобы летом выпускать животных на богатое пастбище, а следующей зимой быть с сеном, силосом, сенажом.
Клевер — отличное кормовое бобовое растение, считается эталоном при возделывании в качестве кормового (и на пастбище и на сено). Все клевера богаты протеином, сено из них считается одним из самых питательных в белковом отношении. Возделывают его и в чистом виде и в смеси с другими травами. При хороших условиях возделывания дает до 400 ц/га зеленой массы, 60-80 ц сена.
Эспарцет — также из семейства бобовых, многолетнее растение. Отличный медонос. Эспарцет можно возделывать как отдельно, так и в смеси с другими травами. В чистом виде дает около 350 ц/га зеленой массы, хорошо отрастает после скашивания. Отлично поедается всеми видами сельскохозяйственных животных, плохо высушивается, (желательно применять плющение), но сено очень питательно, богато протеином.
Вайда красильная — будет интересна пчеловодам и хозяевам овец, коз, коров, кроликов. Из нее получается отличное сено (48-54 кг с сотки), в качестве зеленой подкормки вайду хорошо использовать осенью (именно в это время однолетние растения набирают основную массу), тогда можно получить около 250-280 кг с одной сотки. Растения прекрасно отрастают после скашивания, по питательности не уступают клеверу. На втором году жизни вайда обеспечит пчел взятком в ранний срок (как раз когда наступает безвзяточный период), так как считается одной из раннецветущих культур.
Лядвенец рогатый — бобовое растение ярового типа. Высевают его в ранние весенние сроки, подготовив почву. Все животные с удовольствием поедают зеленую массу и сено из лядвенца. До цветения его используют как пастбищную траву (устойчив к стравливанию), а после цветения — как сенокосную. В 100 кг травы лядвенца содержится 26 корм. ед. и 4,5 кг переваримого протеина, что превосходит аналогичные показатели у клевера на 5,3 корм. ед. и 1,2 кг переваримого протеина. (В №6 ПХ — допущена неточность). При правильном уходе урожайность лядвенца достигает 230-260 ц/га зеленой массы.
Самые распространенные злаковые растения культурных сенокосов и пастбищ: Кострец безостый , Ежа сборная , Тимофеевка . Эти травы отлично поедаются животными всех видов. Их используют в посевных смесях. По процентному содержанию этих злаков в травостое оценивают его полноценность (чем их больше, тем лучше травостой). Но помимо этих распространенных трав есть отличные, но редко используемые растения.
Овсяница луговая — весной рано идет в рост, хорошо отрастает после стравливания и скашивания. Дает два укоса, устойчива к выпасу. Лучшего развития достигает на второй-третий год, выдерживает затопление полыми водами. Урожайность зеленой массы овсяницы примерно 200-250 ц/га, сена — 60-75 ц. Долго держится в травостое (примерно 5-6 лет).
Пырей сизый — как и большинство других трав лучше высевать ранней весной. Зеленую массу и сено из пырея охотно поедают животные всех видов, но особенно он по вкусу овцам и лошадям. Урожайность пырея — 330 ц/га зеленой массы. В травостое растение держится долго, около 6 лет. Полного развития достигает на 3-4 год, правда после стравливания и скашивания отрастает медленно.
Ранней весной на заболоченных, переувлажненных участках можно посеять двукисточник тростниковидный . Он один из первых даст побеги весной, а летом позволит получить два укоса и отаву. Зеленая масса и сено из двукисточника не уступают кострецу безостому. Сортовые растения дают урожайность зеленой массы около 350-400 ц/га.