Овощи в квартире: проверенные методы хранения

Овощи в квартире: проверенные методы хранения

Овощи заготавливают или закупают впрок тогда, когда у них сезон и самые низкие цены, а сохранить их помогут эти рекомендации

Если у вас нет погреба или подвала, то всегда можно найти выход из положения.

Недозревшие томаты уложите в пластиковые контейнеры максимум в три слоя, закройте крышкой и храните в темном месте при комнатной температуре. Ни в коем случае не кладите овощ в холодильник - низкая температура убивает вкус и аромат плода и он становится стеклянным. Раз в 2-3 дня отбирайте зрелые помидоры, которые можно хранить в открытых мисках или корзинках еще около недели.

Болгарский перец лучше всего хранить в тканевых мешках в холодильнике или на балконе до наступления морозов.

К репчатому луку нужно особое отношение, ведь разные сорта не любят соседства. Горький репчатый, сладкий белый и ялтинский красный должны храниться на достаточном расстоянии друг от друга, а лучше в разных комнатах. При этом острый лук на предмет загнивания проверяйте чаще, сладкие сорта болеют реже и лучше хранятся даже при неблагоприятных условиях.

Морковь лучше всего хранить в деревянном ящике или в коробке из-под обуви, предварительно пересыпав сухим песком так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.

Если вам нужно сохранить картофель, то положите в каждую емкость по корню хрена, а сверху накройте бумагой или мешковиной.

Свекле при хранении нужна влажность, иначе она начнет высыхать. Хорошим вариантом будет высыпать овощ поверх картофеля - влага, которую выделяют клубни, пойдет на пользу красному корнеплоду и свекла будет долго оставаться крепкой и сочной.

Овощи нужно уметь не только растить, но и сохранить, а так как они нуждаются в разной температуре и освещении, то приходится учитывать все нюансы, чтобы сберечь урожай продолжительное время.

Овощи в квартире: проверенные методы хранения

Когда сезон овощей и цены на них низкие, многие люди заготавливают или закупают их впрок. Но не все имеют доступ к погребу или подвалу. В этом случае есть несколько способов хранения овощей в квартире.

Томаты

Недозревшие томаты можно хранить в пластиковых контейнерах, уложив их максимум в три слоя, и закрыв крышкой. Место для хранения - темное, при комнатной температуре. Ни в коем случае не кладите томаты в холодильник, низкая температура убивает вкус и аромат плода, и он становится стеклянным. Раз в 2-3 дня отбирайте зрелые помидоры, которые можно хранить в открытых мисках или корзинках еще около недели.

Болгарский перец

Болгарский перец лучше всего хранить в тканевых мешках в холодильнике или на балконе до наступления морозов.

Репчатый лук

К репчатому луку нужно особое отношение, ведь разные сорта не любят соседства. Горький репчатый, сладкий белый и ялтинский красный должны храниться на достаточном расстоянии друг от друга, а лучше в разных комнатах. При этом острый лук на предмет загнивания проверяйте чаще, сладкие сорта болеют реже и лучше хранятся даже при неблагоприятных условиях.

Морковь

Морковь лучше всего хранить в деревянном ящике или в коробке из-под обуви, предварительно пересыпав сухим песком, так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.

Картофель

Если вам нужно сохранить картофель, положите в каждую емкость по корню хрена, а сверху накройте бумагой или мешковиной.

Свекла

Свекле при хранении нужна влажность, иначе она начнет высыхать. Хорошим вариантом будет высыпать овощ поверх картофеля - влага, которую выделяют клубни, пойдет на пользу красному корнеплоду, и свекла будет долго оставаться крепкой и сочной.

Связанные вопросы и ответы:

Какие овощи лучше всего хранить в квартире

Сколько, где и как хранить овощи в квартире зависит от того, в какой температуре, уровне влажности и освещённости нуждается какой-либо конкретный вид. Так, например, капусту и морковку нужно хранить в холодильнике, а картошку и лук – в ящике кухонного шкафа, какие-то продукты нужно складывать в герметичные контейнеры, а какие-то — оставлять в сетках или бумажных пакетах.

В этом материале вы найдете полезные советы, а также краткую памятку по хранению больших и недельных запасов овощей, трав и зелени.

Несколько общих принципов

• Хранить овощи отдельно от фруктов. Дело в том, что яблоки, груши, бананы и абрикосы выделяют этилен – газ, который ускоряет созревание и порчу близлежащих фруктов и овощей.
• Хранить отдельно томаты, картошку и перцы (в том числе и отдельно друг от друга). Они так же выделяют этилен и сильно влияют на вкус и качество остальных овощей. Так, например, рядом с помидором морковка и свекла станут горькими, а картошка рядом с перцем быстро прорастет.
• Всегда срезать ботву корнеплодов. Перед тем как сложить морковь, свеклу, редис, репу и другие корнеплоды в холодильник, нужно обрезать их ботву, оставляя лишь маленький хвостик длиной 2,5 см, чтобы защитить овощ от высыхания. Также, перед хранением корнеплоды нужно очищать мягкой щеткой от остатков земли.
• Мыть овощи и травы (кроме зелени) лишь перед употреблением, а не заранее. Мыть все продукты разом перед закладкой в холодильник очень удобно, но, оказывается, это ускоряет порчу растительных продуктов. А вот зелень можно мыть перед хранением путем замачивания их в раковине с водой.
• Хранить овощи в свободных и перфорированных упаковках и контейнерах. Убедитесь, что пакет для хранения овощей имеет отверстия, чтобы обеспечить хороший поток воздуха. Плоды при этом должны лежать в упаковке свободно, ведь чем ближе друг к другу они расположены, тем быстрее начинают гнить.

Памятка по хранению овощей

Картошка

Где и как хранить картошку: картошка не переносит длительное хранение в холодильнике, так как при низких температурах крахмал начинает превращаться в сахар. Зато картошка любит темные (на свету она становится невкусной и даже токсичной), прохладные (+5°C до +7°C) и сухие (не более 85% влажности) места. Поэтому для хранения больших запасов лучше всего подойдут погреба, кладовки, утепленные гаражи или балконы. Небольшие запасы картошки можно хранить в квартире в кухонном шкафу или, скажем, под мойкой. Недельный запас картофеля сможет прожить и на нижней полке холодильника. Перед тем как отправить клубни на хранение, их нужно перебрать, оставив только здоровые и крепкие картофелины (зимние запасы стоит перебрать еще 2 раза за зиму).

Сроки: 3 недели в квартире, и до 5-6 месяцев – в идеальных условиях.

Огурцы

Где и как хранить огурцы: в холодильнике.

Сроки: 5 дней.

Томаты

Где и как хранить помидоры: при комнатной температуре, например, на столешнице или в шкафу. В холодильнике хранить помидоры нельзя – при температуре ниже 10 градусов они теряют аромат и становятся безвкусными. Если вам нужно сохранить помидоры больше трех дней, то вы можете сложить их на нижнюю полку холодильника, а затем восстановить аромат и вкус, подержав плод при комнатной температуре около 1 суток.

Сроки: 3 дня – оптимальный срок хранения для спелых помидоров.

Совет: для того, чтобы неспелые томаты созрели, подержите их в бумажном пакете при комнатной температуре (см. фото ниже).

Чеснок

Где и как хранить чеснок: чеснок можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух. В холодильнике чеснок хранить нельзя, так как при низких температурах он быстро теряет свой аромат и вкус.

Сроки: 2 месяца.

Лук

Где и как хранить лук: лук так же можно хранить в шкафу или на столешнице, в кладовке или погребе. Главное, чтобы вокруг него свободно циркулировал воздух.

Лучше всего хранить лук в сетчатых мешках (в которых он часто и продается в магазине), чтобы получить эту самую вентиляцию. Если сетки нет, то вы можете сложить луковицы в миску и при желании накрыть их «дышащей» тканью, но не крышкой.

Хранить целый лук в холодильнике нежелательно, но порезанный лук лучше хранить именно там и не более 4 дней.

Сроки: 2 месяца.

Капуста (бело- и красно-кочанная)

Где и как хранить капусту: в холодильнике, на любой полке.

Сроки: 2 недели.

Капуста брюссельская, савойская и пекинская, цветная капуста

Где и как хранить: в холодильнике.

Сроки: 1 неделя.

Морковь

Где и как хранить: в холодильнике.

Сроки: 2 недели.

Перец сладкий

Где и как хранить перец: в холодильнике, подальше от остальных овощей.

Как правильно выбрать овощи для хранения в квартире

Проблема хранения овощей дома актуальна независимо от того, увлекаетесь ли вы садоводством, есть ли у вас дача, щедрые родственники, или вы закупаетесь на рынках впрок. Все дело в пользе, которую дают нашему организму местные сезонные овощи : в них больше витаминов и микроэлементов. К тому же они всегда дешевле импортных продуктов в зимние месяцы. Сохранить местный урожай можно и дома, главное следовать несложным рекомендация и знать, как хранить правильно в холодильнике, погребе или кладовке.

Храните овощи отдельно от фруктов. Яблоки, бананы, абрикосы, груши содержат этилен. Благодаря этому элементу у фруктов и есть возможность самостоятельно дозревать дома после сбора. Это очень удобное свойство, но, выделяясь этилен может испортить овощи, которые лежат рядом. Также отдельно от других овощей нужно хранить помидоры, перцы и картошку: эти овощи тоже содержат этилен.

Выберете тару. Лучше всего подходят пластиковые контейнеры, картонные коробки, тряпичные мешки и большие пакеты из вощеной бумаги. А вот в полиэтиленовых пакетах хранить овощи не стоит: в них быстро создается парниковый эффект. И ни в коем случае не используйте закрытые контейнеры, так как хранить в них долго нельзя: еда просто «задохнется».

Подготовьте плоды к хранению. Чтобы овощи и фрукты хранились как можно дольше, нужно их подготовить. У моркови, свеклы, редиса, репы нужно убрать всю ботву: она может спровоцировать гниение и пересыхание корнеплодов. Другое важное правило касается всех овощей: их не нужно мыть перед хранением. Несмотря на то что чистые овощи выглядят более эстетичными, влажность может ускорить процесс порчи продукта. Картофель, морковь и другие корнеплоды даже нередко советуют хранить в больших ящиках, присыпав землей.

Организуйте место. Укладывая овощи на хранение, старайтесь сделать так, чтобы они не лежали слишком плотно друг к другу. Это убережет плоды от порчи и гниения. Принцип не всегда получается соблюдать в случае с холодильником: в нем, как правило, недостаточно места. Также не забудьте о пищевом соседстве и отсортируйте овощи.

Следите за температурой и влагой. Самые главные факторы, влияющие на сохранность. Как правило, большинство овощей не могут долго храниться в холодильнике из-за того, что домашние охладительные приборы не способны создать оптимальные условия. А хорошо выбранный режим позволяет дольше сохранять свежесть, спасет от порчи и протухания. При этом, нужно помнить, что технология и режим хранения овощей для разных видов отличаются.

Держите в темноте. Большинство свежих овощей, особенно корнеплоды, плохо переносят свет. Содержащиеся в них витамины очень чувствительны к свету. Исключение — бахчевые. Арбузы или патиссоны могут выдержать на свету максимально долгие сроки, а тыква даже нередко служит декором в помещениях.

Как узнать, что овощи испортились

Бывает, открываешь холодильник, берешь какой-то продукт и не понятно, можно ли его есть или уже не стоит. Как же понять, пригоден ли продукт для употребления.

Эксперт сетевого издания «Белновости» Анастасия Морозова специально для читателей сайта рассказала, как можно быстро определить, что продукты уже испортились.

Первый, самый простой вариант – посмотреть срок годности на упаковке. Но если вдруг вы сняли упаковку, но помните, когда продукт был произведен, то можно ориентироваться на принятые условия и нормы хранения:

Например, фарш, птицу, рыбу, ягоды и зелень можно хранить в холодильнике 1-2 дня, это самые скоропортящиеся продукты. Сырое мясо, окорок, ветчину, творог, молоко хранят 3-5 дней в холодильнике. Сыры, масло также хранятся в холодильнике, но уже 2-4 недели.

Если хранить эти продукты в морозилке, то срок хранения увеличивается на несколько месяцев. Но надо учитывать, что после разморозки продуктов из морозилки не допускается их повторное замораживание.

Но если вдруг упаковка не сохранилась и дату производства/покупки продукта вы не помните, а также если речь идет уже о приготовленных блюдах , которые вы оставили в холодильнике, то можно постараться понять, испортились ли они по следующим признакам:

Запах – первый признак, выдающий, что продукт нельзя употреблять. Если вы понюхали продукт и у вас есть хоть малейшее сомнение, что запах не соответствует норме, смело выбрасывайте его.

Внешний вид – обращаем внимание, если продукт или блюдо изменили цвет, например, мясо стало сероватым, курица позеленела, помутнели глаза свежей рыбы и т. п. Это говорит о том, что такой продукт не пригоден к употреблению.

Если на продукте появился налет, слизь, плесень, ни в коем случае нельзя его есть. Знаю, частенько бывает, что, например, сосиски стали слегка скользкие, хозяйки их промывают водой, слизь смыта и продукт идет в пищу, так вот – этого делать категорически нельзя, это опасно для здоровья. То же самое касается и плесени, если плесень поразила даже край батона хлеба , то весь батон следует выбросить, так как поры плесени уже внутри продукта, пусть внешне и не видны.

Овощи, фрукты и ягоды испорчены, если на их боках появляются темные пятна, слизь, плесень, шкурка теряет упругость.

Зелень меняет цвет с ярко-зеленой на желтую и коричневую, веточки слипаются.

Понять, что консервы испортились довольно просто – достаточно внимательно рассмотреть банку, если дно банки вздулось – верный признак, что ее пора выбрасывать.

Но бывает, что внешне банка не деформирована, а при вскрытии ощущается резкий запах и содержимое выглядит неаппетитно: превратилось в кашу, имеет слизь, налет. Это тоже говорит о том, что такие консервы нельзя употреблять.

Молочные, кисломолочные, творожные продукты обычно продаются в упаковках и по ним проще всего понять дату срока годности. Если такой даты не видите, а внешний вид продукта не изменен, то это вовсе не значит, что он пригоден в пищу.

Лучше не рисковать и отказаться от употребления такого продукта. Молочные бактерии одни из самых «хитрых» и опасных.

То есть резюмируя, достаточно просто проявить наблюдательность и обратить внимание на изменение внешнего вида и запаха продуктов, и если есть хоть малейшие сомнения, то без зазрений совести выбрасывайте такие продукты, ведь пищевые отравления являются одними из самых тяжелых!

Как правильно упаковать овощи для хранения

Сегодня я расскажу вам о том, как правильно хранить овощи и фрукты в вакуумных пакетах, чтобы они оставались свежими и сочными на протяжении длительного времени.

Мы все знаем, как важно сохранить вкус и питательные вещества продуктов, поэтому приготовьтесь к 12 суперсекретам, которые помогут вам достичь этой цели!

Подготовка продуктов:

Перед упаковкой овощей и фруктов в вакуумные пакеты, обязательно вымойте их, осушите и обработайте по необходимости.

Убедитесь, что продукты находятся в свежем и сухом состоянии для более эффективного хранения.

Выбор подходящих пакетов:

Используйте специальные вакуумные пакеты для продуктов, которые обеспечат надежное уплотнение и защиту от доступа кислорода.

Например, пакеты от BerezaBurg обладают высоким качеством и долговечностью.

Правильная упаковка:

При упаковке продуктов в вакуумный пакет обеспечьте равномерное распределение их внутри, избегая пересыпания или перекрытия.

Это поможет обеспечить равномерное уплотнение пакета.

Использование зип-замка:

Выбирайте вакуумные пакеты с удобным зип-замком для быстрого и простого открытия и закрытия.

Это облегчит доступ к продуктам без необходимости полного разрыва упаковки.

Вакуумирование на 100%:

Убедитесь, что вакуумный упаковщик полностью отсасывает воздух из пакета, чтобы создать плотное уплотнение вокруг продуктов.

Это поможет предотвратить окисление и сохранить свежесть.

Маркировка и дата:

Не забывайте маркировать пакеты с продуктами и указывать дату упаковки.

Это поможет вам следить за сроками годности и организовать хранение.

Размер пакета:

Выбирайте пакеты подходящего размера для вашего продукта.

Избегайте излишне больших или маленьких упаковок, чтобы минимизировать потери пространства и обеспечить более эффективное уплотнение.

Хранение в холодильнике:

После упаковки овощей и фруктов в вакуумные пакеты, поместите их в холодильник для дополнительного увеличения срока их хранения.

Холодные температуры помогут замедлить процессы окисления и разложения.

Разделение продуктов:

Избегайте хранения разных видов продуктов в одном пакете.

Разделите их по типу, чтобы предотвратить смешивание запахов и вкусов.

Какие температурные условия необходимы для хранения овощей в квартире

Сроки хранения овощей зависят от того, где и как они хранятся. Так, например,до лета, но испортиться в квартире через месяц. Мы собрали лучшие варианты сохранения урожая в домашних условиях.

Здесь благоприятный для сохранности урожая микроклимат: температура для хранения овощей 3-7˚С, высокая влажность. Поэтому в условиях прохладного подвала или погреба можно сохранить продукты до лета. У каждой овощной культуры есть свои особенности хранения, коротко их охарактеризуем. 

Картофель

Перебранные клубни укладывают в контейнеры или. У них обязательно должна быть перфорация или щели для вентиляции. Высота такого ящика — не больше 100 см. Их можно ставить один на другой. Тару устанавливают на подставку, приподнятую над уровнем пола на 15-20 см. Обязательно оставляют такое же расстояние между штабелями и между ящиками и стеной. Это необходимо для нормальной вентиляции. Корнеплоды в контейнерах желательно пересыпать высушенными опилками или рябиновыми листьями — это улучшит сохранность. С этой же целью поверх корнеплодов укладывают корень хрена. Ящики обязательно накрывают мешковиной. 

Свекла и морковка

Корнеплоды лучше всего, но можно брать и другую тару. На дно насыпают слой опилок, чистого песка или высушенных рябиновых листьев слоем 3,5-4 см. На них раскладывают свеклу или морковку так, чтобы они не касались друг друга. Поверх насыпают еще слой песка или другого наполнителя высотой 5 см и выкладывают еще один ряд плодов. Таким образом заполняют емкость. Сверху все засыпают сыпучим наполнителем. Ящики можно ставить в штабеля. Их устанавливают на подставку высотой 15-20 см выше пола. Обязательно оставляют такое же расстояние для вентиляции между штабелями, между тарой и стенками. 

Капуста

Проще всего, подвязав их к потолочной балке. В этом случае капустный стебель не обрезают, можно даже сохранить корни. Кочаны сортируют, отбирают самые крепкие и полностью здоровые, переворачивают их стеблем вверх и подвязывают к потолку. Еще один способ — укладка в деревянные ящики. Кочаны с обрезанными стеблями складывают в тару, можно пересыпать их песком для лучшего сохранения влаги или обернуть пищевой пленкой. Накрывать ящики не нужно. Их устанавливают на небольшую подставку, разрешено их штабелировать. 

Лук

Требователен к влажности, не любит соседства с другими овощными культурами.или полотняных мешках. Очень важна вентиляция, чтобы лук не загнил или не пересох. Если его укладывают в ящики, в них обязательно должны быть небольшие щели или перфорация. Ставят тару штабелями на подставку, оставляют зазоры для вентиляции. Мешки устанавливать на пол нельзя. Их укладывают на полки или на приподнятую над уровнем пола подставку-подиум. 

Для импровизированного овощехранилища подойдут только застекленные лоджия или балкон. В теплых регионах для хранения овощей на балконе можно использовать неутепленные помещения, в холодных — только с утеплением. 

Картофель и корнеплоды

Хорошо сохраняются на балконах и лоджиях. Важный момент. Хранить их можно только в темном месте, поэтому тара должна быть закрытой. Проще всего уложить корнеплоды в ящики, можно пересыпать опилками или песком, плотно закрыть крышкой. Обязательно наличие щелей или отверстий для вентиляции.

Капуста

Все капусты лучше всего сохраняются в бумажных пакетах. С кочанов убирают подгнившие листья, кладут каждый в пакет и укладывают стеблем вверх. Можно уложить вилки в пластиковые пакеты, но тогда в каждый дополнительно кладут скомканный лист бумаги, чтобы впитывал излишки влаги. Или завернуть в бумажные полотенца, а сверху в пищевую пленку. Аналогично закладываюти цветную капусты. Периодически кочаны осматривают, отсыревшие бумажные пакеты меняют. 

Кабачки и тыквы

На плодах оставляют плодоножку длиной 5-6 см. Тыквы и кабачки не боятся дневного света, их можно не накрывать.

Температурные условия для хранения овощей в квартире

Чтобы сохранить овощи в квартире как можно дольше, необходимо создать благоприятные условия хранения. Основным фактором является температура. Для большинства овощей оптимальная температура хранения составляет от 3 до 7 градусов Цельсия.

Варианты хранения овощей в квартире

Если у вас нет подвала или погреба, можно использовать другие варианты хранения овощей в квартире:

• Холодильник: многие овощи можно хранить в холодильнике, но важно следить за влажностью и температурой.
• Балкон или лоджия: если у вас есть балкон или лоджия, можно хранить овощи в специальных контейнерах или ящиках.
• Специальные контейнеры: существуют специальные контейнеры для хранения овощей, которые можно поставить в квартире.

Особенности хранения разных овощей

Каждая овощная культура имеет свои особенности хранения. Например:

• Картофель: лучше всего хранить картофель в темном, прохладном месте с высокой влажностью.
• Свекла и морковь: эти овощи можно хранить в песке или опилках в прохладном месте.
• Лук и чеснок: эти овощи лучше всего хранить в сухом, прохладном месте.

Советы по хранению овощей

Чтобы сохранить овощи как можно дольше, следуйте следующим советам:

• Следите за влажностью: высокая влажность может привести к гниению овощей.
• Следите за температурой: температура хранения должна быть постоянной.
• Используйте правильную тару: используйте контейнеры или ящики с перфорацией для вентиляции.

Как долго можно хранить овощи в квартире

Можно ли хранить овощи вне холодильника и как продлить жизнь продуктов - читайте в материале

Большинство овощей содержат много воды, а ее потеря приводит к увяданию. От этого портится внешний вид продуктов, а на поверхности их размножаются бактерии. Для того, чтобы этого не произошло, нельзя класть все овощи вместе и важно тщательно их перебирать.
Идеальное помещение для хранения овощей - погреб или подвал, где температура воздуха колеблется в пределах +3 - +10°C. Что касается длительности хранения овощей, все зависит от конкретной культуры:

• баклажаны и кабачки - 10-15 дней;
• капуста белокочанная - 20 дней-7 месяцев;
• картофель - 3-6 месяцев;
• лук репчатый - 1-6 месяцев;
• морковь - 1-8 месяцев;
• огурцы - 10-15 дней;
• сладкий перец - 15-20 дней;
• помидоры - 7-15 дней;
• петрушка - 10-25 дней;
• свекла - 1-8 месяцев;
• чеснок - 3-6 месяцев.

Для того, чтобы сохранить купленные овощи как можно дольше, не мойте их перед тем, как класть в холодильник. Из-за этого на продуктах может появиться плесень. Также не кладите вместе испорченные и целые овощи - бактерии "переберутся" на нетронутую продукцию. Перед тем, как класть овощи в холодильник, обязательно доставайте их из пакета - так вы обеспечите продукции хорошую циркуляцию воздуха.
В чем лучше хранить овощи в квартире - советы
Кроме сроков хранения, существуют еще и наиболее удачные места для хранения овощей. Запоминайте их, если не хотите выбросить всё, что купили с трудом:

• помидоры - мыть нельзя, хранить лучше при комнатной температуре;
• баклажаны - хранить только в темном прохладном месте;
• грибы - складывать в темном и сухом месте, мыть только перед употреблением;
• картофель - хранить в подвале или кладовке, обязательно при отсутствии света;
• морковь - можно хранить в холодильнике в пакете или в ящике в погребе;
• капуста - допустимо хранение в холодильнике, также подойдет подвал или погреб;
• огурцы и кабачки - можно складывать в холодильник или темной прохладной кладовке;
• перцы - хранить только в холодильнике, обязательно без пакета и немытыми;
• лук - лучше класть в подвал или кладовку, где прохладно и темно;
• чеснок - хорошо переносит хранение в холодильнике, также можно складывать в кладовку.

Что касается зелени, лучше всего ее вымыть, обрезать стебли, высушить, сложить в пакет и положить в холодильник. Второй вариант - стеклянная банка с крышкой или любой сосуд, наполненный водой.

Как хранить овощи в холодильнике

Почему в холодильнике помидоры теряют вкус, а огурцы становятся мягкими? Где на самом деле лучше всего хранить хлеб? Должны ли яйца лежать в шкафу? Эксперты говорят, что некоторые фрукты и овощи выделяют газ, который портит другие продукты. Как на самом деле правильно организовать хранение еды? Развеем некоторые мифы.

Оказывается, хранение еды дома – это целая наука! Недавно ученые отказались от совета не убирать сырой картофель в холодильник – ранее это связывали с риском развития рака. Попробуем разобраться, где на самом деле следует хранить пищу, чтобы она оставалась свежей дольше.

В течение десятилетий считалось, что хранение овощей при низких температурах приводит к образованию дополнительных сахаров. Эксперты считали, что они могут превратиться в вызывающий рак акриламид. Однако Агентство по пищевым стандартам (FSA) обновило свои рекомендации. Оказывается, что картофель лучше всего хранить в прохладном темном месте, в том числе и в холодильнике. Это хороший способ получить от овоща максимальную пользу. А опасное для здоровья вещество образуется только при высоких температурах – во время жарки во фритюре и при запекании.

В отличие от картошки, для огурцов и помидоров холодильник – не самое лучшее место для хранения. По мнению экспертов, хрустящий огурец там становится мягким, теряет свою природную упругость. Лучше всего подходит место с температурой не ниже 10С. Если же такой возможности нет, то следует упаковать огурцы в пластик и положить в передний отсек холодильника – там теплее.

А вот помидорам холодильник может продлить срок хранения, но при этом сделает их пластиковыми, безвкусными. Это связано с тем, что под воздействием низких температур живые клетки овощей разрушаются, а это влияет на вкус и текстуру. Если вы хотите сохранить аромат помидоров, то держите их при комнатной температуре.

Самые «опасные» фрукты – это бананы, яблоки и груши. Держите их подальше от других продуктов, если не хотите, чтобы последние сгнили! Не зря есть даже пословица про «одно тухлое яблоко, которое испортит всю корзину». Все дело в том, что они выделяют природный газ этилен, ускоряющий процесс созревания. Но в этом есть и свое преимущество. Например, если положить рядом с бананом, яблоком или грушей незрелый авокадо, то он созреет гораздо быстрее.

Фрукты не следует хранить в холодильнике, а лучше всего – при комнатной температуре. Поскольку большинство из них родом из тропиков – холод не переносят. Низкая температура тормозит работу ферментов, которые помогают им созревать. В итоге это приведет к ускоренному потемнению – бананы в холодильнике быстро чернеют. Но если цель – длительное хранение, то лучше всего подойдет заморозка. В таком случае фрукты следует очистить и поместить в герметичный контейнер, после – положить в морозилку.

Вопреки расхожему мнению, хлеб следует хранить не в холодильнике, а в шкафу. Но совсем не подойдет влажное место – там он быстрее заплесневеет. При этом низкие температуры высушивают любую выпечку. Это связано с тем, что молекулы крахмала разрушаются в холодильнике – хлеб становится жестким и черствеет быстрее. Опять же, если надо сохранить его дольше, то без проблем можно заморозить – он не потеряет своих полезных свойств.

Лук и чеснок, как и другие корнеплоды, следует держать в прохладном, темном и сухом месте, например, в шкафу. Но при этом – подальше от фруктов, которые производят этилен. Холодильник вреден для корнеплодов, поскольку приводит к превращению крахмала в сахара. Лук может размокнуть и испортиться намного быстрее, чем в шкафу. Влага и свет могут спровоцировать плесень или прорастание побегов.

А вот морковь, репа и пастернак более лояльны к низким температурам – они лучше себя чувствует в прохладном климате. Отличным решением для многих является покупка замороженных овощей: они, как правило, хранятся дольше и при этом намного дешевле.

Но наибольшее недоумение у хозяек вызывает вопрос – где хранить яйца? Ведь в супермаркетах они лежат на полках при комнатной температуре. Но многие, придя домой, кладут их в холодильник, что, по мнению экспертов, лучше всего и делать. Холодильник – отличное место для куриных яиц, потому что это продлевает их срок хранения. При этом лучше всего подходит средняя полка – там прохладнее, а не боковая дверца, предназначенная для молока, сливок и остатков пищи.