Чабрец: где он растёт и как выглядит

Чабрец: где он растёт и как выглядит

Что такое чабрец?

Чабрец, или тимьян, — это невысокое травянистое растение, принадлежащее к семейству Яснотковые. Оно известно своими лекарственными свойствами и широко используется в народной медицине, кулинарии и парфюмерии. Чабрец имеет много названий, включая тимьян, богородскую траву и чабер.

Где растёт чабрец?

Чабрец — это растение, которое предпочитает тёплый и сухой климат. Оно распространено в южных регионах Европы, Азии и Северной Африки. В России чабрец можно встретить в южных областях, таких как Краснодарский край, Ставропольский край и Ростовская область.

Чабрец любит расти на сухих склонах, каменистых местах и песчаных почвах. Оно хорошо переносит засуху и может расти в условиях бедных почв. Однако растение предпочитает солнечные места и избегает затенённых участков.

Места обитания

• Сухие луга
• Каменистые склоны
• Песчаные почвы
• Солнечные поляны

Как выглядит чабрец?

Чабрец — это невысокое растение, достигающее в высоту 10-30 сантиметров. Оно имеет тонкий стебель, который может быть прямым или стелющимся. Листья чабреца небольшие, овальной формы, с заострённым кончиком. Они имеют зелёный цвет и ароматный запах.

Цветки чабреца небольшие, розового или фиолетового цвета, собранные в соцветия на концах стеблей. Цветение происходит в июне-августе. Плоды растения представляют собой коробочки с семенами.

Характеристики растения

Химический состав и применение

Чабрец содержит множество полезных веществ, включая эфирные масла, флавоноиды, витамины и минералы. Основными компонентами являются тимол и карвакрол, которые обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами.

Чабрец используется:

• В народной медицине для лечения простудных заболеваний
• В кулинарии как приправа для блюд из мяса и овощей
• В парфюмерии для создания ароматов
• В косметологии для приготовления средств по уходу за кожей

Чабрец — это универсальное растение, которое находит применение в различных областях. Его уникальные свойства делают его популярным как среди врачей, так и среди кулинаров и парфюмеров.

Связанные вопросы и ответы:

Где обычно растёт чабрец

Чабрец, также известный как чебрец или тимьян, является представителем семейства яснотковых. Выглядит это растение как трава или низкорослый кустарник. Цветет культура с июня по август, а плодоносит с августа по сентябрь. Высота кустарника не превышает 35 сантиметров. Плотные стебли могут быть деревянистыми лежачими, либо же приподниматься, внешне напоминая стволики.

Часть побегов, остающихся бесплодными, просто лежит на земле, а другая – покрывается головчатыми или удлиненными соцветиями белого, лилового, желтого или алого оттенков. Плодами тимьяна являются коробочки с четверкой темных орешков внутри, обладающих горьким вкусом и специфическим запахом. Корень у чабреца стержневой и деревянистый. Листовые пластинки в зависимости от сорта обладают разными размером и формой, но являются жесткими, практически кожистыми.

Род тимьян объединяет несколько сотен видов, поэтому неудивительно, что растет эта культура практически повсеместно. В природе чабрец предпочитает разные условия: лесные поляны и опушки, степи и каменистые склоны, горные тундры и песчаные степи. В целом на территории России присутствует более 170 видов культуры. Специалисты выделяют особые разновидности, обитающие на Урале, в Сибири, Дагестане и Крыму. Морозоустойчивое растение растет и в Забайкалье, и в Западной Сибири. Чаще всего оно обнаруживается в европейской части страны: Ленинградской, Московской, Ростовской, Саратовской, Волгоградской и Нижегородской областях. Можно также встретить чабрец в Башкирии и Татарстане.

Как выглядит чабрец и как его определить

Прежде чем рассмотреть варианты использования тимьяна в дизайне вашего сада, следует обратить внимание на то, какие климатические условия нужны для него, какие требования к почве, какие ростовые особенности, а также его взаимодействие с другими растениями в вашем саду.

Климатические условия: тимьян – морозостойкое многолетнее растение, поэтому ему не страшен холодный климат нашей страны. Он растет как в России, так и в таких странах, как Польша, Швейцария, Испания или Южная Африка. Однако лучший рост тимьян показывает в странах со средиземноморским климатом, где достаточно много солнечного света. Растение нуждается в солнце и предпочитает тёплый и умеренно-сухой климат с солнечным летом, а при недостатке солнца чабрец теряет свой цвет. К счастью, Россия своей климатической зоной соответствует этим требованиям.

Требования к почве и её подготовка: тимьян будет чувствовать себя лучше всего в щелочной или нейтральной почве. Грунт должен быть плодородным, легким и хорошо дренированным. Если посадить растение в глинистую тяжелую почву, то из-за избытка влажности он начнет преть и гибнуть. Чабрец не нуждается в повышенной влажности и хорошо относится к засушливой погоде, а самым солнечным летом нуждается лишь в орошении. Высаживают растение в начале весны или в конце осени, в светлое место, закладывая семена тимьяна с интервалом в 40 см, чтобы разросшимся кустам не было тесно.

Ростовые особенности: тимьян развивается довольно медленно, поэтому предпочтительнее сделать рассаду перед тем, как сажать его в открытый грунт. Семена следует рассадить в ящики уже в середине марта, а в почву желательно добавить песок. Сажать семена нужно на глубину 1-2 см на расстоянии около 30 см друг от друга. До рассады в открытый грунт пройдет около 2 месяцев, за этот период рассада успеет окрепнуть и будет полностью готова к выходу в «открытый» мир. Размножение тимьяна производится черенками. В этом случае куст выкапывается (стараясь не задеть корни) и разделяется на несколько частей, после чего пересаживается. Обычно растение приживается за несколько недель.

Взаимодействие с другими растениями: следует учитывать, что тимьян не любит недостаток солнца, поэтому важно высаживать его на открытых местах, где он не будет в тени других растений. Учитывая эту особенность, а также то, что растение достаточно «низкое», чабрец обычно высаживают отдельно от других растений, иногда даже делают газон.

Какие климатические условия предпочитает чабрец

Официальная инструкция, зарегистрированная Минздравом РФ (по grls.rosminzdrav.ru)
См. откуда получены инструкции МЕДИ РУ

Регистрационный номер

ЛП-004251

Торговое наименование препарата

Чабреца трава

Международное непатентованное наименование

Тимьяна ползучего трава

Лекарственная форма

трава измельченная

Состав

Описание

Характеристика.

Трава чабреца содержит эфирное масло, дубильные вещества, флавоноиды и другие биологически активные вещества.

Описание.

Смесь кусочков тонких стеблей, листьев и цветков. Цвет зеленый, серовато-зеленый или зеленовато-коричневый с зеленовато-фиолетовыми, желтовато-коричневыми, коричнева­то-белыми, бледно-фиолетовыми, коричневато-фиолетовыми, синевато-фиолетовыми, красновато-коричневыми вкраплениями. Запах ароматный. Вкус водного извлечения горьковато-пряный.

Фармакотерапевтическая группа

Отхаркивающее средство растительного происхождения

Код АТХ

R05CA

Фармакодинамика:

Настой травы чабреца оказывает отхаркивающее, противомикробное действие.

Показания:

В составе комплексной терапии инфекционно-воспалительных заболеваний дыхательных путей (трахеит, бронхит, бронхопневмония); местно для полосканий при воспалительных заболеваниях полости рта и горла (стоматит, гингивит, фарингит, тонзиллит).

Противопоказания:

Повышенная чувствительность к препарату и другим растениям семейства Яснотковые; при приеме внутрь - нарушения функции печени, почек, гастрит с повышенной кислотно­стью, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, беременность, период грудного вскармливания, детский возраст до 12 лет.

Способ применения и дозы:

Около 10 г (2 столовые ложки) травы чабреца помещают в эмалированную посуду, зали­вают 200 мл (1 стакан) горячей кипяченой воды, закрывают крышкой и нагревают на ки­пящей водяной бане при периодическом помешивании 15 минут, охлаждают при комнат­ной температуре 45 минут, процеживают, оставшееся сырье отжимают. Объем полученно­го настоя доводят кипяченой водой до 200 мл.

Настой принимать внутрь в теплом виде по 1 столовой ложке 2-3 раза в день до еды. Курс лечения - 2-3 недели.

Местно для полосканий полости рта и горла применяют по 1/2-1 стакану теплого настоя 3-4 раза в день. Курс лечения - 2-4 недели.

Перед применением настой рекомендуется взбалтывать.

Побочные эффекты:

Возможны аллергические реакции. При появлении побочных эффектов, неописанных в данной инструкции, следует прекратить прием препарата и сообщить об этом лечащему врачу.

Передозировка:

Длительное применение больших доз может вызвать тошноту. Лечение: симптоматическое.

Взаимодействие:

Не описано.

Особые указания:

При сохранении симптомов заболевания или ухудшении состояния на фоне применения препарата в течение 7 дней, следует сообщить об этом лечащему врачу.

Какие части чабреца используются в лекарственных целях

Как выглядит . Чабрец (тимьян) - это небольшой многолетний вечнозеленый полукустарник тонкими, жесткими, полегающими или прямостоячими стеблями. При контакте с землей в листовых узлах стеблей быстро появляются корни. Листочки продолговато - овальные, маленькие - часто не превышают в длину 0,5 см., расположен супротивно В период цветения растение покрывается небольшими, яркими цветками сиреневого, реже - белого оттенка. Чабрец при повреждении издает очень приятный специфический аромат, некоторые сорта обладают запахом лайма.

Чабрец посадка и уход в домашних условиях.

Температурные условия . Весной и летом подойдет для выращивания обычная комнатная температура. Зимой наступает период покоя, который кустарник должен провести в прохладе - при температуре не выше 10° С.

Освещение . При выращивании в помещениях растения должны принимать солнечные ванны утром и вечером ежедневно около 3 - 4 часов. При выращивании в полутени кустики вытягиваются, становятся рыхлыми, а вариегатные сорта становятся зелеными.

Почва для чабреца . Тимьян легко приспосабливается к самым различным почвенным условиям и может успешно выращиваться даже в бедном питательными веществами грунте. Значение рН должно находится в пределах от 6,5 до 7,5.

Назначение . Этот вид обладает очень привлекательным внешним видом, но основное применение нашел в кулинарии. Чабрец добавляют в блюда с мясом и рыбой, заваривают стебли и листья в чай. Лимонный тимьян может соперничать с мелиссой и часто обладает даже более выраженным ароматом. Стебли заготавливают в период цветения - в это время они имеют наиболее интенсивный запах.

Влажность почвы . Поливайте регулярно весной и летом - когда тимьян активно растет. Лучше использовать нижние поливы, погружая горшок с растением в большую емкость с водой на несколько минут и позволяя лишней влаге стечь. В зимний период покоя грунт просто предохраняют от полного пересыхания.

Пересадка . Пересадку проводят по мере заполнения горшка или при необходимости в смене грунта, весной. Для всаживания можно подобрать небольшой горшок, так как чабрец обладает небольшой, поверхностно расположенной корневой системой.

Размножение . Большие кустики делят при пересадке на несколько частей, каждая деленка должна иметь собственную корневую систему и побеги. Можно размножать вегетативно - с помощью черенков и воздушных отводков или семенами.

Растения, выращиваемые в открытом грунте можно забрать в помещение на зиму и наслаждаться восхитительным ароматным чаем осенью и зимой.

Может ли чабрец расти в домашних условиях

Главное отличие тимьяна от многих других пряных трав — он чаще всего используется в процессе приготовления блюд, а не добавляется в самом конце или при подаче. Тимьян хорошо выдерживает длительное приготовление и высокие температуры , что делает его идеальным ингредиентом для рагу и соусов к пасте.

Шефы при готовке рекомендуют сушеный тимьян соединить с каким-то влажным ингредиентом — или самостоятельно, или уже в процессе приготовления, например, добавить в бульон или вино при тушении. Это нужно, чтобы раскрыть весь потенциал сушеного тимьяна. Но не переусердствуйте с его использованием! При замене свежего тимьяна на сушеный используйте примерно 1/3 объема свежей зелени, указанной в рецепте. Вкус сушеного тимьяна намного сильнее. Как и большинство сушеных трав, его следует добавлять в начале рецепта.

Тимьян прекрасно сочетается с жареным или запеченным цыпленком, жареной или запеченной ягнятиной и бараниной, мясным рулетом и овощным рагу. Он отлично подходит к мясным и овощным супам, томатным соусам и соусам из красного вина, а еще тимьян — отличное дополнение к омлетам и яичнице вместе с сыром и помидорами.

Вот несколько вариантов использования этой ароматной пряной зелени:

• целый цыпленок, натирается смесью тимьяна, сушеного чеснока, соли и свежемолотого черного перца, фаршируется лимоном, веточками тимьяна и большим количеством чеснока, а затем запекается в духовке
• для пюре горячий вареный картофель разминается толкушкой со сметаной, сливочным маслом и свежими листьями тимьяна
• ребрышки тушатся в бульоне с добавлением букета гарни из свежих трав, включая тимьян, орегано, розмарин и лавровый лист
• морковь , смешивается с оливковым маслом и свежим тимьяном, запекается в разогретой до 180-200 °С до мягкости и золотистого цвета
• в ризотто , приготовленном на курином бульоне с грибами, добавляется немного свежего тимьяна
• для освежающего лимонада смешивается свежевыжатый лимонный сок, сахарный сироп, свежий тимьян и холодная питьевая вода (можно минеральная с газами или без)
• в клубничное варенье добавляется несколько веточек свежего тимьяна.

ВАЖНО! Стебли тимьяна несъедобные, поэтому не забудьте удалить их перед подачей блюда.

Как отличить чабрец от других похожих трав

Чтобы всю зиму пить ароматный чай.

Чабрец – одна из самых популярных и универсальных приправ. Его используют в мировой кулинарии для заваривания чая и придания особого вкуса мясным, рыбным блюдам и салатам. В разных регионах его называют также тимьян, верест или богородская трава.

Аромат и вкус травы могут значительно меняться в зависимости от способа сушки.

Рассмотрим несколько способов высушивания чабреца: на воздухе, в духовке, в электросушилке, а также через процесс ферментации. Расскажем, как сохранить аромат иэтой замечательной травы и для каких целей подходит каждый метод сушки.

Способы сушки

Сушка чабреца, как и любой другой лекарственной травы, – очень важный процесс. Для высушивания подойдут цветочки растения, листики и тонкие стебли. Прежде чем начать сушку, переберите траву, удалите пожелтевшие листочки, вялые, засохшие цветы и посторонние травы.

Статьи о том, как найти чабрец на природе, а также как его выращивать и собирать, есть на нашем сайте.

На воздухе

Сушка чабреца на воздухе – это традиционный способ, который позволяет сохранить максимальное количество ароматических масел и питательных веществ в растении. Важно лишь выбрать правильное место и следовать определенным правилам.

Найдите теплое и сухое место с хорошей циркуляцией воздуха. Это может быть теплая комната, балкон, навес, чердак, терраса или веранда – любое место, где тимьян будет защищен от прямых солнечных лучей, дождя и влаги.

Сушка чабреца на воздухе позволяет сохранить его натуральный вкус, аромат и максимум пользы. В жаркую погоду этот процесс обычно занимает не более 3-х дней. В обычную – от 5 до 7 дней.

На горизонтальной поверхности

Распределите свежий чабрец на доске или противне тонким слоем. Чтобы обеспечить равномерное просушивание, периодически перемешивайте сырье до полного высыхания. Для защиты от пыли и насекомых накройте сырье марлей или другой тонкой натуральной тканью.

В веничках

Свяжите свежий чабрец в веники по 4-7 побегов и развесьте их на веревке в теплом месте с хорошей циркуляцией воздуха. Этот метод также обеспечит хорошую ровную просушку.

Подробно о высушивании в веничках смотрите

В мешочках

Разложите небольшие порции зелени чабреца без стеблей в мешочки из марли, ситца, тонкого хлопка или другого дышащего материала и развесьте их на веревке или леске на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Сушите до 10 дней.

В электросушилке

Высушивание чабреца в электросушилке – быстрый и удобный способ заготовить траву в любую погоду. Занимает этот процесс обычно около 5-8 часов, в зависимости от количества сырья и его первоначальной влажности.

Но профессионалы рекомендуют прибегать к нему только если нет возможности просушить естественным способом. Так как при ускоренной сушке испаряются эфирные масла и полезные вещества.

Вот подробное описание метода и правил сушки чабреца в электросушилке:

Равномерно распределите чабрец на поддонах электросушилки тонким слоем, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Установите температуру электросушилки и время сушки. Для чабреца обычно рекомендуется использовать низкую температуру – не более 30-38 градусов.

Периодически проверяйте состояние травы, чтобы избежать пересушивания.

После завершения процесса дайте чабрецу остыть. Затем убедитесь, что он полностью высох и уложите его в банку, полотняный или бумажный мешочек для хранения.

Здесь смотрите рецепты чая с тимьяном.

В духовке

Для ускорения процесса сушки можно воспользоваться духовкой. Однако следует учитывать, что из-за воздействия тепла растение может потерять более половины своих полезных свойств. Чем ниже удастся установить температуру, тем лучше.

Для этого метода следует подготовить противни или использовать решетки, покрытые пергаментом для запекания.

Распределите стебли чабреца в один слой, чтобы они не касались друг друга.

Установите температуру 30-40 °С и просушите растение в течение 1 часа, затем выключите духовку и дайте ей полностью остыть. Повторяйте процедуру столько раз, сколько потребуется, чтобы достичь полного высыхания сырья.

Весь процесс необходимо проводить с приоткрытой дверцей. Закрытая дверца может привести к пригоранию травы, что ухудшит ее вкус, запах и сократит пользу.

В электродуховке достаточно оставить зазор в 5-7 сантиметров, а в газовой – 14-20 сантиметров.

Ферментация

Ферментация представляет собой процесс окисления ферментов, содержащихся в травах, что приводит к изменению химического состава сырья.

А при обычной сушке лекарственных растений происходит простая потеря влаги, в то время как их химические свойства остаются неизменными. Это объясняет радикальное различие во вкусе чаев, приготовленных из сушеных и ферментированных трав.

Каков срок цветения чабреца

В дикой природе тимьян растет по всему евразийскому континенту за исключением жарких регионов с высокой влажностью, а также в Северной Африке и… Гренландии. Очень распространен тимьян в России, где растет более 170 видов этого кустарника.

Типичным представителем в России является тимьян алатавский, который растет в Западной Сибири. Растение любит сосновые боры, песок, каменистые склоны. Тимьян холмовый растет в Дагестане, предпочитая субальпийские луга. Это эндемик. Еще одним российским эндемиком является тимьян байкальский. Кроме Байкала его больше нигде не встретишь. Данный вид любит каменистые склоны. Тимьян красивенький встречается только в Краснодарском крае. Он отличается цветами лилового цвета.

Тимьян губерлинский растет в долинах Волги и Камы, в Заволжье и Западной Сибири. Южная граница ареала включает Арало-Каспийскую низменность в Казахстане. В Азербайджане и на Кавказе растет тимьян монетный. Эндемиком северо-восточной Европы, включая Урал, является тимьян Талиева, названный в честь известного советского ботаника.

Уже из названия ясно, что тимьян днепровский является эндемиком Украины. Причем тимьян данного вида растет только в нижнем течении Днепра. Растение любит песчаные почвы. В большом количестве его можно встретить в заказнике «Березовые колки». Ареал произрастания тимьяна казахского раскинулся от Каспия на западе до пустыни Бетпак-Дала на востоке Казахстана.

Из иностранцев Дальнего Зарубежья стоит отметить тимьян тминный, который растет на островах Корсика, Майорка и Сардиния. На Ближнем Востоке растет тимьян Кочи, предпочитающий горные склоны до высоты субальпийских лугов. Растение не любит высокую влажность.

Если говорить о ландшафтных пристрастиях тимьяна в целом, то растение любит лесные опушки и поляны, степи и песчаные почвы, карбонатные отложения, скалы и каменистые склоны.

Как правильно собирать и сушить чабрец

Глядя на фото растения, или увидев его в природе, трудно поверить, что этот маленький пестрый куст обладает мощными лечебными свойствами.

Сила тимьяна обусловлена богатым химическим составом и многообразием входящих в него полезных веществ. Первое, за что целители ценят чабрец – эфирные масла. Они богаты карвакролом и тимолом. Именно эфирные масла обеспечивают растению аромат и эффективность в лечении заболеваний органов дыхания.

Витамины С и В, которыми изобилует растение – мощные средства дезинфекции, обладающие антисептическим действием. Кроме прочего, тимьян богат флавоноидами, дубильными веществами, смолами и минеральными солями. Из органических кислот в его составе представлены кофейная кислота, олеаноловая, урсоловая.

Комбинация полезных веществ, витаминов и микроэлементов позволяет использовать чабрец при лечении многих заболеваний:

1. Поражений органов дыхания – пневмонии, бронхите, респираторных заболеваниях и насморке, болезнях горла.
2. Воспалений кишечника инфекционного и неинфекционного характера, метеоризме, диспепсии и дисбактериозе.
3. Расстройств нервной системы и сна – депрессии, головной боли, как мощная профилактика стрессов.
4. Артритов и болезней суставов.
5. Некоторых доброкачественных и злокачественных образований.
6. Алкогольной зависимости.
7. Болезней мочевыводящей системы.
8. Наружно чабрец применяется как мощное антисептическое средство для заживления ран, трофических язв, при ушибах.

Целебные возможности тимьяна позволяют использовать его в коррекции гормональных нарушений и регуляции метаболизма в организме, для укрепления иммунитета и нормализации артериального давления.

Использование чабреца при многих болезнях показано как самостоятельно, так и в составе разнообразных травяных сборов, которые можно приобрести в аптеках или приготовить самостоятельно. Для самостоятельной заготовки тимьяна его необходимо собирать в начале лета и сушить в темном месте, собрав в пучки.