От базилика до эстрагона. Свободное место. Что летом можно посадить на пустующие грядки?
От базилика до эстрагона. Свободное место. Что летом можно посадить на пустующие грядки?
Отвечает Дмитрий Гладков, селекционер:
– Существует много способов занять пустующее место на даче. Так, в Подмосковье после уборки редиса можно посоветовать посеять зелёный салат. Не помешают укроп и петрушка (их можно будет собирать до конца сезона).
Статья по теме
От базилика до эстрагона. Чем полезны пряные травы и как их выращивать Вместо невзошедшей фасоли можно высадить рассаду базилика: он не только будет давать прекрасную витаминную зелень, но и украсит собой вашу грядку.Салат
Сорта для лета: Левант, Магриб, Нево, Чингиз, Силва. Летом салат лучше сеять рано утром или вечером, так как для получения дружных всходов необходимо избежать воздействия температуры в 25 градусов и выше в первые 4 часа после посева.
Но не пытайтесь занять этой культурой все пустоты – гораздо рациональнее сеять её каждые две недели. Чтобы салат был на столе постоянно в течение всего лета, желательно выращивать его через рассаду. Последний срок посева в Подмосковье при выращивании на открытой грядке – первые числа августа; при использовании укрытия можно сеять до середины последнего летнего месяца.
Укроп
Сорта для лета: поздние (например, Крокодил). Они устойчивы к цветушности, что позволит вам получать зелень до самых морозов.
3 урожая за лето
Рано весной – посев редиса, после его уборки высадка рассады салата, после освобождения грядки в начале июля посев редьки.Середина апреля – посев редиса, после уборки в конце мая посев огурца, например, сортов Шкипер или Штандарт, с приходом в середине августа «утренников» – уборка огурца и высадка рассады салата.
Ноябрь – подзимний посев раннего гибрида моркови типа Наполи или Престо, её уборка до середины июля и высадка салата или укропа.
Орегано
Орегано (Oregano) – многолетнее травянистое растение семейства яснотковые, высотой 0,5-0,7 м, популярное в кулинарии как ароматная приправа.
Описание:
Корневище этого растения ползучее, ветвистое. Стебель прямостоячий, слегка опушенный, в верхней части разветвленный. Листья орегано черешковые, цельнокрайние, супротивные, продолговатой формы, сверху окрашены в темно-зеленый цвет, снизу – с серым оттенком. Соцветия щитковидно-метельчатые, состоящие из множества мелких цветов красного или белого цвета. Цветет орегано с июня по август. Вес 1000 семян орегано составляет 0,1 г.
Свойства и происхождение:
Существует также другое название этого растения – душица обыкновенная. Родиной орегано является Средиземноморье, встречается также в Северной Америке. Название орегано походит от греческого слова и означает «радость гор», это название растению было дано еще в I столетии н. э. Впервые орегано упоминается в работах греческого лекаря Диоскорида, он в одном из томов своей книги «Лекарственные растения» описал целебные свойства этого растения. В Испании орегано часто называют «майоран», но это ошибочно, так как майоран – другая ароматная пряность. В кулинарии используют как свежие, так и высушенные листья и цветы орегано. Он обладает островато-горьким вкусом и пряным, приятным ароматом. В Древней Греции и Египте орегано добавляли к блюдам из мяса, рыбы и овощей, а также ароматизировали вина и другие напитки. На сегодняшний день орегано используют в качестве одушки при производстве туалетного мыла, зубных паст, помад и туалетной воды. С точки зрения народной медицины орегано популярен как лекарственное средство от кашля, болей в горле, несварения желудка, при зубной и головной боли. Растение обладает тонизирующим, обезболивающим и успокаивающим действиями.
Применение:
Широкое применение орегано обрел в итальянской и мексиканской кухнях. В Италии орегано является незаменимой приправой для традиционных блюд – пиццы, запеканок, рыбы, пасты, супов (в особенности томатных). Отлично гармонирует с грибами, ветчиной, сыром и помидорами. Орегано используют при приготовлении блюд из птицы, дичи, яиц, фасоли, шашлыков, колбасы, паштетов и картофеля. Ним ароматизируют различные соусы и маринады, а также пиво, уксус, растительное масло. В кавказской и белорусской кухне орегно кладут при солении грибов и огурцов. В Сибири добавляют в начинку для пирогов, в сочетании с мясом, творогом, яйцами. Орегано идеально сочетается с розмарином, базиликом, черным перцем и майораном.
В травянистой части орегано содержится до 0,5% эфирного масла, карвакол, дубильные вещества, тимол, розмариновая кислота и другие.
Советы шеф-повара:
Несколько листочков свежего орегано значительно улучшат вкус омлетов и блюд из яиц. Рекомендуется запечь в духовке картофель и помидоры на оливковом масле, приправив их мелко нашинкованными листьями орегано. Такое блюдо получится сочным и ароматным.
Перила трава. Чем хороша перилла?
Внешне перилла ( Perilla ) необыкновенно хороша, особенно декоративные разновидности ̶ пышный куст, крупные волнистые листья с зубчатыми и даже бахромчатыми краями, насыщенный разнообразными оттенками бордового и фиолетового цвет листвы – красотка! Ростом декоративные разновидности могут быть до 1,5 метра и с листьями больше 20 сантиметров.
Сразу стоит оговориться, что в современной классификации растений не всё гладко, и поэтому в разных источниках можно встретить совершенно разные наименования периллы: овощная , масличная , декоративная , нанкинская , базиликовая , пурпурная , гималайская и пр. Хотя, с точки зрения ботаники, род монотипный и видов, как таковых, нет.
Происхождения перилла сугубо азиатского, предположительно китайско-индийского (в диком виде встречается в Гималаях), возделывают её там уже не одно столетие, а может, и тысячелетие. С лёгкой руки китайцев перилла попала в Корею, Японию и прочно там обосновалась. Кочуя по разным местам, растение менялось внешне и внутренне (по облику и оттенкам вкуса), в результате чего получилось ее разнообразие.
Для простоты восприятия будем придерживаться деления на овощные разновидности, которые используются в кулинарии, и декоративные, которые лучше использовать в дизайне сада.
Внешний вид у овощных перилл тоже не затрапезный: вполне себе пышненькие округлые кустики с крупными зубчатыми листьями от зелёных до багрово-фиолетовых тонов, бывают и биколоры (сорт «Мисаки» – зелёные сверху и пурпурные с изнанки листья).
Но не одним внешним видом может поразить восточная красавица, у её листьев яркий вкус с оттенками аниса, корицы, перца, базилика, карамели, лимона, розмарина и ещё собственный ̶ перилловый. Все эти вкусы не в одном растении, а по-разному скомпонованы в разных сортах.
В надземной части растения содержится эфирное масло, богатое цитралем, которое используется в кондитерской промышленности, а также присутствует в зубных пастах и освежителях полости рта.
В семенах довольно много периллового масла, используемого как в качестве технического, так и в фармацевтической промышленности. В Китае на основе периллового масла выпускают препараты, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Набор полезных веществ, содержащихся в растении, позволяет производить на основе его противоаллергические, дерматологические, антимикробные препараты, косметические средства, а также лекарственные средства для лечения суставных заболеваний, укрепления стенок кровеносных сосудов.
А ещё в листьях периллы каротина больше, чем в морковке!
