Заморозка вкусных: как приготовить маринованные сливы на зиму

Заморозка вкусных: как приготовить маринованные сливы на зиму

Заморозка слив на зиму - отличный вариант для создания компотов, морсов, пирогов, пирожных и т.д. в холодное время года.

Процесс приготовления

Раздумывая о том, как заморозить сливу в домашних условиях, остановите свой выбор на заморозке фруктов половинками и в пюре. Половинки слив можно использовать для создания напитков, запекать или тушить с ними практически любое мясо, особенно жирное, добавлять в овощные соусы. Сливовое пюре идеально в качестве добавки в каши по утрам, для прикорма малышей, для создания чая, морса, лимонада и т.д. Однако следует помнить, что насыщенный бордовый цвет фруктовое пюре приобретает только после термической обработки, поэтому свежее измельченное пюре из слив будет немного розоватым.

Так как все замороженные фрукты и ягоды теряют 20% своей сладости, то заготавливать лучше всего сливы сорта Венгерка (чернослив), а не алычу, иначе на выходе она будет более кислой!

Итак, приобретите или сорвите спелые сливы и начнем кулинарить!

Выложите сливы в миску и промойте каждую из них в воде, смывая пыль и грязь.

Аккуратно разрежьте каждую сливу ножом пополам по линии соединения фрукта и разделите на две половинки. Удалите косточку. Таким образом очистите и располовиньте все промытые фрукты.

Одну треть сливовых половинок выложите в емкость измельчителя или в чашу кухонного комбайна.

Отпюрируйте на пульсирующем режиме примерно 2-3 минуты.

Переместите половинки слив в пакет для заморозки, а сливовое пюре - в небольшие контейнеры или пластмассовые емкости. Тщательно закройте и поместите в морозильную камеру минимум на 40 минут, максимум до 1,5 лет.

Не забудьте написать на поверхности заготовки, что в ней. Если храните более года, то и дату.

Спустя указанное время заморозка слив на зиму будет полностью завершена.

Удачных вам заготовок!

Связанные вопросы и ответы:

Что нужно для приготовления маринованных сливок на зиму

Сезон заготовок у меня продолжается, и сегодня я хочу поделиться рецептом очень вкусных маринованных помидоров с чесноком. Для консервации идеально подойдут плотные, твердые на ощупь (можно даже бурые, слегка недозрелые) помидоры-сливки. Рассол получается тоже очень вкусным, его можно пить с удовольствием, хотя я не любитель рассолов. Приготовьте помидоры по этому рецепту, и может быть, зимой вы вспомните меня добрым словом. Готовим! Маринованные помидоры с чесноком

Ингредиенты

• плотные помидоры-сливки — сколько войдет в банки
• чеснок — 1 головка

Рассол

• вода — 5 л
• сахарный песок — 500 г
• соль — 200 г
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка

Этого количества рассола мне хватило на 12 литровых банок.Время приготовления: 1 час.

приготовление

подготовим банки и закаточные крышки для консервации. банки тщательно вымоем и простерилизуем, крышки прокипятим в воде в течение минуты.
Для того чтобы помидоры не деформировались, лучше взять небольшие банки (у меня литровые).
Помидоры моем, чеснок чистим и разрезаем зубчики на 4-5 частей — в зависимости от размера. На каждом помидоре делаем разрез на месте плодоножки и вставляем в отверстие кусочек чеснока. Достаточно плотно укладываем помидоры в банки.Готовим рассол: добавляем в воду соль, сахар, уксусную эссенцию и даем ему закипеть. Заливаем помидоры кипящим рассолом, накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 20-25 минут. Затем сливаем маринад в кастрюлю, вновь его кипятим и снова заливаем помидоры, т.е. помидоры два раза заливаются готовым рассолом. Закатываем (закрываем) крышками. Переворачиваем и оставляем «под шубой» до полного остывания.Вот и все. Маринованные помидоры с чесноком готовы.

Как долго хранятся маринованные сливы в холодильнике

Хранить сливы, как и другие заготовки, нужно в сухом прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей. Конечно, идеально иметь сухой подвал. Но если такого нет, вполне подойдет кладовка, лоджия или утепленный балкон, оборудованной нишей для консервации. Рекомендую делать пометки на банке с указанием даты, когда вы ее приготовили. Это можно делать маркером на крышке или делать специальные стикеры и закреплять их скотчем, как вам удобно.

Давайте же скорее приготовим эти вкусные, маринованные сливы к мясу!

Маринованные сливы к мясу на зиму

Анна Спичка

Я, впервые, попробовала такие сливы в гостях у друзей, и поняла, что без рецепта я не уйду. В моем саду растет несколько деревьев сливы Венгерки и она всегда дает хороший урожай, хватает и на компоты и на варенья и даже на пироги и вареники . Теперь я еще обязательно заготавливаю такую маринованную сливу и, ни один Новогодний стол, не обходится без нее, уж очень нам полюбилась эта закуска! Возможно вы готовили сливы подобным образом, жду ваших комментариев!

Для этой заготовки возьмем сливы сорта Венгерка или, как у нас говорят — Угорка. Это небольшие продолговатые, плотные сливы. Лучше всего подойдут мелкие экземпляры. Хвостики удаляем, сливу хорошо промываем.

Баночки стерилизуем. Это удобно делать в микроволновке. Наливаем в баночки немного воды около 50 мл и отправляем в микроволновку на 4 минуты, на максимальную мощность. Крышки — кипятим 2 — 3 минуты. Если у вас нет микроволновки — подержите банки над паром 2-3 минуты или прогрейте их в духовке минут 15 — 20.

Заполняем подготовленные баночки сливами. Укладываем сливы плотно, но не прессуем, чтобы они не полопались. Заливаем сливы кипятком, прикрываем крышками и оставляем греться.

Пока сливы греются, подготовим маринад: В воду добавляем сахар, четверть чайной ложки корицы, перемешиваем и ставим на огонь, когда сироп закипит, добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь. Если у вас нет 6% уксуса, разведите 9% уксус водой в пропорции 2 части уксуса : 1 часть воды. Чтобы получить 75 мл 6% уксуса, нам потребуется 50 мл 9% уксуса + 25 мл холодной воды.

Сливаем из баночек воду.

Закладываем в каждую банку по 1 лавровому листу, 2 горошка душистого перца и 2 гвоздички.

Заливаем сливы кипящим маринадом и сразу закупориваем крышки.

Переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания.

Такие сливы промаринуются уже через 1 — 2 недели. Хранить их можно как в подвале, так и в кладовке, главное в сухом месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Сливы по этому рецепту получаются пряными и хрустящими. Подавайте их к шашлыку, буженине, запеченной утке или другому мясу. Также, можно использовать ее как коктейльную сливу, к водке или коньяку. Маринованная слива будет отличным дополнением любого праздничного застолья!

Заметки

Если вам понравился рецепт, буду благодарна за репост! На моем сайте вы найдете много интересных рецептов зимних заготовок, например: маринованные арбузы на зиму или маринованные грибы вешенки , ну и конечно — соленые огурцы без уксуса,  все эти заготовки помогут вам быстро и вкусно организовать праздничный стол .

Можно ли использовать любые сорта сливок для маринования

Можно мариновать сливы по рецептам со стандартным «овощным» набором приправ: лавровый лист, перец черный и душистый горошек, чеснок. Но более интересный вкус и аромат получится при использовании разнообразных «кондитерских» добавок – гвоздики, корицы, мускатного ореха, кардамона, бадьяна (звездчатого аниса) и других нравящихся вам пряностей.

Десертные сливы в пряном маринаде

Такая заготовка достаточно универсальна, так как ее можно предложить в качестве самостоятельной закуски, оригинального гарнира к горячим блюдам или эффектного десерта к праздничному столу.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• слива – около 1,5 кг (сколько войдет в банки);
• вода – 1 л;
• сахар – 300-500 г;
• уксус 5-6% – 150-200 мл;
• гвоздика – 10-12 бутончиков;
• корица – 1-2 палочки (2 г).

Технология приготовления:

1. Сливы перебрать, оставить только целые и плотные, вымыть, обсушить и плотно уложить в предварительно простерилизованные банки.
2. Подготовить маринад – закипятить воду, всыпать в нее сахар и пряности, перемешать, чтобы сахар быстрее растворился. Проварить 5-7 минут, убрать с огня, влить уксус.
3. Разлить горячий маринад по банкам, прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 ℃. Пастеризовать полулитровые емкости 15 минут, литровые – 20.
4. Герметично укупорить крышками и оставить до остывания.

Чтобы сливовая кожица не треснула при заливке кипятком, плоды рекомендуют накалывать зубочисткой или предварительно бланшировать 2-3 минуты.

Авторским вариантом похожего простого рецепта делится опытная хозяйка в следующем

«Сливы к мясу»: маринованные в собственном соку

Данный способ позволяет обойтись без кипячения фруктов и пастеризации заготовки, поэтому дает возможность максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в плодах. Приготовление нельзя назвать быстрым – на него уйдет несколько дней, но особых усилий не потребуется, а результат оценят все! Для таких консервов лучше брать твердые (слегка недозревшие) сливы разновидностей «венгерки» («угорки»), которые имеют плотную, не слишком сочную и сладкую мякоть.

Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал

Выход: 3,5-4 л

Ингредиенты:

• слива – 3 кг;
• сахар – 0,9-1 кг;
• лавровый лист – 12-15 шт.;
• перец душистый и черный горошком – по 5-10 шт./по вкусу;
• гвоздика – 10-12 шт.;
• уксус натуральный (винный/яблочный), 6% – 150-160 мл;
• соль – 1 ч. л. (по желанию).

Технология приготовления:

1. Сливы перебрать, помыть и обсушить. Выложить в подготовленную емкость (эмалированную кастрюлю или пластиковую миску), пересыпая лавровым листом, перцем и гвоздикой.
2. Довести до кипения уксус, всыпать в него сахар (по частям), перемешивать до получения однородного густого сиропа. Не нужно добиваться, чтобы сахар растворился полностью.
3. Залить сливы кипящим маринадом. Так как жидкости немного, она не покроет все плоды, но начнет стимулировать выделение из них собственного сока. Прикрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и оставить на 10-12 часов.
4. В течение следующих 5-6 дней утром и вечером жидкость нужно сливать в кастрюлю, доводить до кипения и снова заливать ею фрукты. Объем заливки будет постепенно увеличиваться, а плоды начнут менять цвет, сморщиваться и становиться похожими на сушеный чернослив.
5. После 10-12 заливок жидкость слить, плоды вместе с пряностями разложить по стерилизованным банкам, маринад довести до кипения и проварить 2-3 минуты.
6. Залить банки горячим маринадом под самый верх, закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Какие ингредиенты можно добавить в маринад для сливок

Прогресс обошел меня стороной и я только узнала о существовании сгущённых сливок, и как большой, не в плане ширины, любитель сгущёнки я захотела попробовать "новинку", но не в каждом магазине встречается, поэтому вдруг кто тоже не знал о ней и не может найти в ближайших супермаркетах можно её приготовить и самим. На вкус она сливочнее обычной сгущенки и соответственно гуще, для меня это плюс, т.к не люблю пить сгущенку

Постоянно помешивая доводим сливки до кипения на высоком огне и убавляем до среднего, масса должна постоянно потихоньку кипеть. После этого не обязательно фанатеть и стоять у плиты все 30 минут наяривая ложкой в кастрюле, просто помешивайте раз в 5 минут до того момента, пока масса не начнет густеть, приобретать кремовый оттенок и не появятся большие булькающие пузыри, это происходит примерно через 15-20 минут. После этого лучше не отходить далеко и уваривать массу часто помешивая до нужной вам густоты и насыщенного бежевого оттенка, помните, что после остывания сгущенка становится ещё гуще)

Как только сгущенка будет готова она может быть не очень однородная, комочки будут мозолить глаза, но не спешите разочаровываться в рецепте, просто взбейте массу миксером с насадкой венчик и перед вами будет самая настоящая, тягучая сгущенка, только из сливок.

А теперь самое сложное, поставить в холодильник и дождаться того, чтобы она загустела, видите как она лежит на ложке? В тепле она будет очень медленно растекаться. Не совсем густая как деревенская сметана, но и не жидкая как сгущенка из молока, идеально…
Варёные сгущённые сливки и молоко:
Про этот способ варки сгущённого молока я узнала недавно и ради эксперимента сгущенные сливки я тоже решила таким способом приготовить, в процессе готовки она успела выйти на мир посмотреть, обратно залезть и вообще стала похожа на вкус как карамель.

Как долго длится процесс маринования сливок

Для приготовления пирога нужно:

• сливы – 800 г
• сахар – 150 г
• сливовая водка или ром – 50 мл
• сливочное масло – 20 г
• готовое песочное тесто – 200 г
• молотый миндаль – 40 г
• молотые фисташки – 40 г
• кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• яйцо категории С0 – 1 шт.
• сливки жирностью 20% – 250 мл

1. Подготовьте сливы для начинки пирога. Вымойте плоды, хорошо обсушите и каждый разрежьте пополам. Удалите косточки. Половинки слив переложите в глубокую миску.
2. Сливы в миске посыпьте сахаром. Влейте водку (ром). Осторожно перемешайте, чтобы сахар и алкоголь равномерно распределились между плодами. Уберите в холодильник на 1 час.
3. Духовку нагрейте до 210 °C. Круглую форму для пирога диаметром около 24 см смажьте сливочным маслом. Можно выстелить качественной бумагой для выпечки.
4. Песочное тесто для пирога раскатайте в тонкую лепешку. Выложите в подготовленную форму и часто наколите вилкой. Миндаль и фисташки перемешайте. Посыпьте основу будущего пирога.
5. Достаньте из холодильника замаринованные сливы. Сито поместите над миской. Выложите в него сливы и оставьте на 10 минут. Выделившийся в миску сок сохраните.
6. Половинки слив выложите на тесто в форме поверх слоя фисташек с миндалем срезами вниз. Кукурузный крахмал насыпьте в мисочку, залейте соком от слив и перемешайте венчиком.
7. В крахмальную смесь добавьте яйца и взбейте миксером. Затем постепенно, не прекращая взбивания, влейте сливки. Получившейся смесью залейте сливы в форме.
8. Поместите форму в духовку и выпекайте песочный пирог 35 минут. Тесто должно стать золотистым, а сливы начать карамелизироваться. Пирогу дайте остыть в форме, затем переложите на тарелку. Дайте полностью остыть и подайте на стол.

Можно ли использовать маринованные сливы в качестве начинки для пирожных или пирогов

Фото: Svittlana, AdobeStock

Хочешь удивить близких небанальной закуской на зиму? Тогда маринованные сливы – это именно то, что тебе нужно! Они пригодятся для салатов, к мясу или просто в тарелку с соленьями. Делимся подборкой из 12 отличных рецептов!

1. Маринованные сливы с сахаром и уксусом

Фото: vosadu-li-vogorode.ru

По желанию добавь другие пряности на свой вкус.

Тебе понадобится: 2 кг сливы, 700 г сахара, 300 мл яблочного уксуса, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 2 горошины душистого перца, 4 бутона гвоздики.

Приготовление: Раздели сливы на половинки и выложи в кастрюлю слоями, пересыпая специями. Доведи уксус с сахаром до кипения, залей сливы и накрой полотенцем. Оставь их на 5 дней. Утром и вечером сливай маринад, кипяти и заливай обратно. Потом разложи сливы в стерильные банки, залей горячим маринадом и закатай.

2. Маринованные сливы с винным уксусом и гвоздикой

Фото: rutube.ru

Этот рецепт требует немного времени, но в остальном – он очень простой.

Тебе понадобится: 10 кг сливы, 3 кг сахара, 500 мл винного уксуса, 40 г лаврового листа, 20 г гвоздики.

Приготовление: Промой сливы и проколи их зубочисткой в нескольких местах, а затем выложи в широкую емкость или бочку слоями, пересыпая гвоздикой и лавровым листом. Вскипяти винный уксус и постепенно добавляй сахар, проваривая до растворения.

Залей сливы маринадом. В течение 5 дней дважды в день сливай маринад, перемешивай сливы, доводи маринад до кипения и заливай заново. После этого закатай готовые сливы с маринадом в стерильные банки.

3. Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Фото: pansionat-polyany.ru

Быстрый рецепт без многодневного настаивания заготовки.

Тебе понадобится: 1,5 кг сливы, 2 ч.л. соли, 170 г сахара, 80 мл уксуса, 4 лавровых листа, 6 бутонов гвоздики, 6 горошин душистого перца, 4 горошины черного перца, 300 мл воды.

Приготовление: Промой сливы и наколи их зубочисткой. Выложи в промытые содой банки все специи и сливы. Залей кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду, добавь в нее соль, сахар и уксус, снова вскипяти, залей сливу и закатай на зиму.

Маринованные грибы на зиму: 15 классных рецептов

4. Маринованные сливы с корицей

Такие сливы особенно хороши с красным мясом, включая баранину.

Тебе понадобится: 4 кг сливы, 300 г сахара, 4 стакана воды, 1,25 стакана уксуса, 15 бутонов гвоздики, 1 ч.л. корицы.

Приготовление: Промой сливы, сделай пару проколов в каждой и разложи в банки. Вскипяти воду с сахаром и всеми специями, и добавь уксус. Залей сливы и стерилизуй банки в кастрюле с кипящей водой 10-15 минут. Закатай на зиму.

5. Маринованные сливы под гнетом

Фото: malinika.ru

Еще одна технология приготовить пикантные и пряные сливы.

Тебе понадобится: 4 кг сливы, 1,5 кг сахара, 500 мл укуса, по 10 г лаврового листа и перца горошком.

Приготовление: Вскипяти уксус с сахаром и специями, и провари до однородности сиропа. Выложи в маринад сливу, накрой и оставь ее под гнетом на ночь. Убери гнет, слей маринад, снова его вскипяти и залей сливы. Повторяй так еще 4 дня по 2 раза в день. Выложи сливы со специями в стерильные банки, залей кипящим маринадом и закатай.

Маринованные грузди на зиму: 12 простых рецептов

6. Маринованные сливы с чесноком на зиму

Фото: podacha-blud.com

Можно добавить еще немного рубленого острого перца.

Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 ст.л. перца горошком, 1 головка чеснока, 6 бутонов гвоздики, 4 лавровых листа, 0,5 ч.л. соли, 500 мл воды, 200 г сахара, 50 мл уксуса.

Приготовление: Выложи в стерилизованные банки все специи, соль, сливы и зубчики чеснока. Вскипяти воду с сахаром и уксусом, залей сливы, накрой крышками и оставь на 20 минут. Слей маринад, еще раз вскипяти, залей сливы и закатай банки.

7. Маринованные сливы с базиликом

Фото: unipack-ug.ru

Свежий базилик придает закуске неповторимый аромат.

Тебе понадобится: 3 кг сливы, 2 горсти базилика, 4 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 4 ст.л. уксуса, 6 зубчиков чеснока.

Приготовление: Выложи сливы, листья базилика и специи в банки. Залей кипятком, накрой крышкой и оставь на 20 минут. Слей воду, снова ее вскипяти, добавь соль, сахар и уксус, провари 3 минуты, залей сливы и закатай банки.

8. Маринованные сливы с помидорами на зиму

Фото: vego-kolbasa.ru

Более привычная и классическая вариация. Выбирай мелкие помидоры, вроде коктейльных.

Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 1,5 кг сливы, 4 ст.л. уксуса, 4 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 3 лавровых листа, 3 зонтика укропа, 6 зубчиков чеснока, по 9 горошин душистого и черного перца, 15 г молотого кориандра.

Приготовление: Выложи в чистые банки все специи и добавки, помидоры и сливы. Залей кипятком и оставь на 20 минут под крышкой. Слей воду и вскипяти ее еще раз с сахаром и солью. Добавь уксус и снова залей сливы маринадом. Закатай банки.

Как правильно упаковать маринованные сливы для хранения

Соусы – это универсальный компонент, который не только дополняет, но еще и оттеняет вкус основного блюда, делая акцент на тот или иной составляющий кушанья. Соусы подают с самыми различными блюдами: и с мясом, и с курицей и даже с морепродуктами и овощами. А готовить такое дополнение очень просто и быстро, особенно, если придерживаться всех шагов подробных рецептов, описанных ниже.

Сливочный соус из молока в домашних условиях

Всем давно известны рецепты соусов из сметаны и сливок, но знаете ли вы, что приготовить нежный и ароматный сливочный соус можно даже из молока? Такая заправка идеально подходит к блюдам из рыбы и чем-то напоминает соус «бешамель».

Сливочный соус очень легко приготовить в домашних условиях. Подготавливаем нужные продукты: отмеряем при помощи кухонных граммовых весов необходимое количество.



Сыр твердых сортов натираем на терке.



В сковороде растапливаем сливочное масло.



К маслу постепенно вводим муку и доводим до слегка румяного цвета при постоянном помешивании.

Вливаем в сковороду молоко комнатной температуры и, не переставая мешать, томим около 4-5 минут, солим по вкусу. После, засыпаем сыр и снова перемешиваем.