Перец Болгарский и перец горький. Добавление статьи в новую подборку

Перец Болгарский и перец горький. Добавление статьи в новую подборку

Дебаты по поводу того, можно или нет высаживать рядом сладкий и острый перец, ведутся среди огородников не один год. Причем аргументы обеих сторон выглядят крайне убедительно. Попробуем разобраться в ситуации, исходя как из точки зрения науки, так и с позиции личного опыта.

Наверняка вы не раз слышали от других огородников или, возможно, сталкивались сами с ситуацией, когда растущий на участке сладкий перец внезапно начинал плодоносить горькими на вкус плодами. В таких ситуациях первым "подозреваемым" в "деле о горьком сладком перце" традиционно становится растущий неподалеку перец "жгучих" сортов. Дескать, "переопылил", негодник, ни в чем не повинный сорт, а нам теперь голову ломать, что с таким сомнительным урожаем делать!

Казалось бы, причинно-следственная связь налицо, и дело можно спокойно закрывать. Однако не будем делать поспешных выводов и рассмотрим разные версии развития событий.

Могут ли переопылиться сладкий перец с острым?

Для начала определимся с тем, что же все-таки следует понимать под понятием "переопыление". Говоря о переопылении, многие владельцы приусадебных участков подразумевают явление, при котором растущие в непосредственной близости друг от друга сорта одной и той же культуры, например, малины, перца или клубники, начинают давать плоды с несвойственными для них характеристиками. Клубника мельчает, малина меняет цвет, а перец, ясное дело, ко всему этому может еще и начать горчить. Но так ли это на самом деле?

Независимо от того, с кем "переопылится" материнское растение, само оно не изменится. Совсем. Это значит, что если вы будете высаживать рядом разные сорта клубники, малины, томатов, баклажанов и прочих культур, то "родительские" характеристики могут проявиться лишь у следующего поколения растений. Таким образом мы приходим к выводу, что, с научной точки зрения, горький перец никак не может влиять на вкусовые качества своего менее жгучего соседа, равно как и близость сладкого перца совершенно не сказывается на плодах, выросших на кустах перца горького.

В случае с клубникой главным виновником вырождения сорта является несоблюдение правил выращивания , а малина может внезапно "изменить" свои характеристики не только из-за ошибок в агротехнике, но и по причине того, что это растение дает отростки на большие расстояния, и потому разные сорта малины бывает очень сложно отличить друг от друга. Более подробно об этом вы можете прочитать в наших следующих материалах:

Вечные вопросы: можно ли сажать рядом разные сорта малины?

В садоводческой среде можно встретить мнение, что при посадке рядом разные сорта малины переопыляются и теряют признаки. Так ли это?

Болгарский перец википедия. Перец

Пе́рец — название ряда различных растений, а также распространённых пряностей, получаемых из их плодов. Также фамилия.

Перец чёрный (получают пряности: чёрный перец, белый перец , зелёный перец и розовый перец);

Африканский перец (ашантийский перец, бенинский перец, гвинейский перец, перец Леклюза);

Перец длинный ;

Перец кубеба ;

Перец-лолот ;

Перец опьяняющий ;

Перец сейшельский .

(1936—2002) — израильский политик, депутат кнессета от партий «Ликуд», «Рафи» и «Маарах», заместитель министра промышленности, торговли и занятости Израиля.

Красный острый перец. Описание, разновидности

Распространенное название — красный острый перец происходит от слова «chilli». В переводе с языка ацтеков науатль звучит как «красный».

Растение отличают по ветвистым стеблям высотой до 0,6 м, покрытым эллиптическими листьями. В период цветения развиваются белые или слегка сероватые бутоны с фиолетовыми отметинами. Плоды окрашены в разные цвета. Встречаются красные, желтые, оливковые оттенки.

Острота перца чили измеряется по шкале Сковилла, что позволяет ориентироваться в многообразии видов приправы. Показатели оценивают концентрацию алкалоида капсаицина. Чем выше, тем более жгучая приправа.

Встречаются разные виды перца чили. Они различаются степенью остроты, что позволяет ценителям пикантной приправы подобрать наиболее отвечающий вкусовым потребностям вариант сорта:

• Анахайм. Зеленый перец чили называют также калифорнийским. Острота 500-2500 сковиллей, что обеспечивает сравнительно мягкий вкус длинных стручков с фруктово-пряным ароматом.
• Хабанеро. Включает несколько сортов. Острота от 100000 до 577000 единиц.
• Птичий глаз. Тайский перец чили отличается сравнительно высоким показателем жгучести, по шкале Сковилла составляющий 100000-225000 единиц.

Есть и более острые виды продукта. При желании, из обширного перечня подбирают сладкий перец чили, в составе которого практически отсутствует капсаицин.

Рассматривая кайенский перец и чили, в чем разница этих разновидностей приправы, отмечают, что по вкусу эти продукты очень близки. Но относятся к разным видам. Кайенский — это Capsicum sinense.

Болгарский перец: выращивание. Выращивание перца: посадка, уход, подкормки

Хотите хороший урожай сладкого перца? Важно организовать правильный уход за культурой на протяжении всего вегетационного периода, от посадки рассады до сбора плодов.

Чтобы избежать распространенных ошибок, негативно отражающихся на качестве урожая, рекомендуем ознакомиться с нашей статьей. Будет интересно!

Показатель урожайности чаще всего обусловлен качеством семян. Их можно приобрести в магазине или самостоятельно собрать с полноценно созревших перцев.

Для получения посадочного материала допустимо использовать только сортовые перцы, поскольку гибриды при повторном посеве утрачивают свои материнские признаки.

Правила выращивания рассады

Занимаясь культивированием, стоит придерживаться нескольких рекомендаций.

Соблюдение сроков посева

Перец характеризуется продолжительным вегетационным периодом. В средней полосе в закрытый грунт рассаду высаживают примерно через 90 дней после появления всходов (в начале июня), а через 1-2 месяца созревает урожай. В этом случае для посева семян предпочтителен февраль или начало марта.

В регионах с мягким климатом позднеспелые и сорта и гибриды высеивают в первых числах февраля, а перцы среднеспелых и ранних сортов – в конце этого месяца.

Предпосевные мероприятия

Подготовка семенного материала перед посевом включает несколько процедур:

• калибровка и отбраковка семян;
• закаливание;
• обработка с целью дезинфекции;
• подкормка биорегулятором для улучшения всхожести;
• проращивание.

Подготовка грунта и емкости

Землю для выращивания рассады можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно, в последнем случае требуется последующая обработка, осуществляемая одним из следующих способов:

• помещение в холод (от -15°C) приблизительно на 1 неделю;
• пропаривание;
• обеззараживание с применением химических средств.

Важно! Для посева семян перца рекомендуется использовать ящики из дерева или пластмассы, поскольку торфяные емкости дают кислую реакцию, угнетающую рост растения.

Посев семян и дальнейший уход

Процедура высеивания осуществляется следующим образом:

• подготовка небольших бороздок или ямок глубиной 1,5 см и интервалом между ними 2 см;
• полив получившихся углублений;
• выкладывание семян с последующим присыпанием землей;
• увлажнение;
• накрытие пленкой или стеклом.

Особенности ухода за рассадой

Чтобы обеспечить всходам полноценное развитие до пикировки, создают следующие условия:

• температура днем – от +26 до +28°C , в ночное время – от +20 до +24°C , при этом для гибридных сортов ее показатель рекомендуется поднять примерно на 3°C выше;
• хорошее освещение не менее 15 часов в день , при необходимости организации дополнительной подсветки;
• умеренный полив.

Пикировка

Процедуру проводят после формирования у всходов 2-3 полноценных листов, обычно это происходит на 14-20 день с момента их появления.

Важно! Молодые растения с 5-6 листьями имеют более развитую корневую систему, легко повреждающуюся при пересадке.

Как правило, для пикировки используют картонные или пластиковые стаканчики с предварительно проделанными отверстиями для дренажа.

Подкормка и защита от заболеваний

В процессе выращивания рассаду перца подкармливают дважды:

• при образовании второй пары листьев;
• за неделю до пересадки в открытый или закрытый грунт.

Для профилактики вредоносных насекомых растение один раз в 2 недели обрабатывают раствором фунгицида.

Закаливание

За 14-20 дней до пересадки в грунт рассаду подвергают закаливанию, вынося в прохладное место с температурой +12+15°C . Вначале продолжительность процедуры составляет 1 час, в дальнейшем ее постепенно увеличивают.

Посадка перца в открытый или закрытый грунт

Чтобы не повредить и не погубить выращенную рассаду при пересадке в грунт, необходимо проводить манипуляцию в правильные сроки, соблюдая при этом все агротехнические правила и рекомендации.

Подходящие сроки

Как правило, в закрытый грунт перец высаживают в конце апреля или начале мая. В свою очередь, время для пересадки в открытый грунт обусловлено климатическими особенностями конкретного региона. Для этого должна установиться теплая погода и минимизироваться вероятность возвратных заморозков.

Перец острый. Сорта острого перца, популярные на

Такие безумные показатели остроты нас интересуют мало. Мы просто хотим обжигающей аджики и ароматных острых маринованных стручков под борщ. По отзывам участников нашего портала, наиболее острыми сортами в наших широтах вырастают плоды следующих сортов:

Хабаньеро Ред (сврехжгучий сорт, острота 577).

Венгерский желтый (этот сорт всегда получает высокие отзывы, он острый, но не очень горький, популярен во всем мире).

Кайенский горький (также считается одним из самых популярных в мире сортов).

Змей Горыныч (для тех, кто любит пожестче, очень острый и очень горький, с длинными, закрученными по оси плодами).

А также:

• Аджика;
• Пламень;
• Язык дракона;
• Кампай;
• Аврора 81;
• Бараний рог (с желтыми плодами);
• «Жгучий нос»;
• Китайский огонь.

Seven Участник FORUMHOUSE

Сегодня сорвал «Венгерский желтый», попробовал – ух! А если уж для меня «ух», то это очень хорошо, у меня организм привык к острому, я у бабушек на рынке мог от самых острых сортов откусить, пожевать и сказать «фигня».

Популярность Венгерского острого отчасти связана с тем, что это довольно легкий в выращивании сорт, устойчивый к большинству болезней, компактный, отлично вырастающий без подвязки. Технической зрелости достигает за 125 дней – для перцев это довольно быстро.

Этот перец многие участники FORUMHOUSE выращивают в открытом грунте, опасаясь, как бы в теплице он не переопылил сладкие перцы. На рассаду сеют рано, в начале февраля, в открытый грунт высаживают, когда минует угроза возвратных заморозков.

Jkmuf Участница FORUMHOUSE

Если перец растить под лутрасилом, он будет менее острым. У меня так и получилось.

По наблюдениям участников FORUMHOUSE, Венгерский желтый набирает максимум жгучести в состоянии технической зрелости – в это время его плоды желтого цвета. Краснея, достигая биологической зрелости, он теряет свой ух-эффект, можно спокойно сжевать целый стручок. В то же время, хорошо хранятся именно сорта в биологической зрелости.

rosvo

Я в таком случае набиваю перцем в технической зрелости всю морозилку и потом грызу до нового урожая.

Потеря жгучести в плодах острого перца вызвана уменьшением температуры воздуха в конце лета, плоды просто не могут полностью созреть. Также на снижение остроты могут влиять обильные подкормки и слишком уж частые поливы.

Частые поливы и подкормки вызывают увеличение плодов, а не жгучести перцев.

Чтобы полностью раскрыть весь потенциал жгучести сорта, необходимо подвергать растения небольшим стрессам, постепенно уменьшая полив.

Болгарский перец. Химический состав и питательные характеристики

Свежий сладкий перец примерно на 92% состоит из воды, а большую часть калорий этот овощ получает от углеводов. Понятное дело, что химический состав разных сортов красного перца немного отличается, но все же преимущества для организма у всех почти одинаковые.

В частности, углеводы в составе этого овоща – это преимущественно простые сахара (,), которые также придают спелым плодам сладковатый привкус. Перец – неплохой источник клетчатки и лидер по содержанию некоторых витаминов. В одном овоще среднего размера содержится больше, чем 150% от суточной нормы витамина С, что делает этот плод одним из самых лучших источников аскорбиновой кислоты.в химическом составе плода представлены почти в полном составе. В частности, болгарский перец можно рассматривать как источник витамина В6, важного для формирования красных кровяных клеток, а также фолиевой кислоты (витамин В9) – незаменимого вещества для будущих матерей. Разные сорта сладкого перца богаты витаминами-антиоксидантами – А и Е, а красные и зеленые плоды содержат еще и калий, полезный для здоровья костей и хорошего свертывания крови.

Помимо этого, болгарский овощ богат веществами, обладающими выраженными свойствами. Среди самых важных антиокислительных компонентов исследователи называют:

• виолаксантин – антиоксидант, содержащийся в изобилии в желтых плодах;
• лютеин – в большом количестве содержится в зеленых стручках, достаточное потребление которого позволяет улучшить здоровье глаз;
• кверцетин – полифенольное вещество, полезное для профилактики рака и сердечных заболеваний;
• лютеолин – полифенол, известный своим комплексным воздействием на человеческий организм.

Большинство из нас склонны считать, что полезные серосодержащие вещества есть только в овощах семейства крестоцветных (таких, каки других видах капусты) и в плодах семейства луковых. Но сладкий перец также может быть ценным источником серных веществ. В частности, недавние исследования подтвердили наличие таких соединений в разных сортах болгарских стручков, что позволило ученым зачислить их к продуктам, улучшающим метаболизм и предотвращающим мутацию клеток в организме.

Болгарский перец семейство. Перец Болгарский (сладкий) — описание, польза и вред, состав, калорийность

Перец стручковый сладкий или Болгарский перец (лат. Capsicum annuum subsp. Grossum) – разновидность вида Перец стручковый, относящегося к роду Капсикум (лат. Capsicum) семейства Пасленовые (лат. Solanaceae). Лидерами по производству являются Китай, Израиль, Турция, Иран, Узбекистан.

Общее описание растения и плода

Многолетний полукустарник, в культуре однолетний.

Фото: как растет Болгарский Перец

Стебель сочный, мягкий, прямостоячий. В зависимости от сорта и условий выращивания достигает от 20 д 125 см в высоту. Стебель заканчивается генеративной точкой, где образуется вилкообразное разветвление.

Черешковые листья цельнокрайние, простые, вырастают от 10 до 18 см в дину. Располагаются очередно. Форма листовой пластины ланцетовидная или в различных модификациях яйцевидная.

Цветение ремонтантное. Цветки имеют колесовидную форму, одиночные, парные или собраны в пучки. Располагаются у основания развилок. За весь период вегетации одно растение дает от 30 до 100 цветков белого, желтого или фиолетового цвета.

Плод – ложная ягода (стручок), многосемянная, пустотелая. Стручки бывают округло-сплющенной, призмовидной вдутой, призмовидной, усеченно-пирамидальной, цилиндрической или конусовидной формы. Поверхность гладкая, продольно ребристая, поперечно волнистая или сморщенная. Биологически спелые плоды имеют красный (в разных оттенках), желтый, оранжевый, реже коричневато-фиолетовый или оливково-черный окрас.

Фото: болгарский перец в разрезе

Основание плода может быть плоским, вогнутым или выпуклым. Вершина – вогнутая, острая, тупая.

Толщина мякоти варьируется от 1 до 10 мм, масса от 5 до 300 г, высота от 0,5 до 20 см, диаметр широкой части от 0,5 до 11 см.

Семена желтого или бледно-желтого цвета. Плоские, почковидные, с ободком по краю. Сохраняют высокую всхожесть 3-4 года.

Как едят

Перцы употребляют свежими, предварительно удалив семена и внутренние перегородки, хотя в них содержится наибольшее количество полезных веществ.

Также овощ жарят, тушат, маринуют, фаршируют и замораживают.

Сладкий перец добавляют в салаты, гарниры и супы.

Полезные и вредные свойства

Польза для организма

Положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП. Благодаря клетчатке и витамину С защищает эндотелий артериальных сосудов от повреждений. Снижает вероятность развития атеросклероза, ишемической болезни, инсульта и инфаркта. Способствует снижению артериального давления, предупреждает развитие гипертонии и гипертонических кризов.

Читать также: Брокколи - описание, польза и вред, состав, калорийность, способы приготовления

Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Является средством профилактики запоров и диареи. Способствует размножению и росту полезных микроорганизмов в кишечнике. Снижает вероятность появления злокачественных образований толстой и прямой кишки.

Овощ полезен для органов зрения. Он предотвращает развитие возрастных дегенеративных патологий, в частности дегенерации желтого пятна и катаракты. Антиоксиданты в составе защищают сетчатку глаза от окислительных повреждений.

Улучшает состояние кожи, делает её более упругой и выравнивает тон. Укрепляет волосы, делает их менее ломкими.

Помогает при лечении анемии благодаря витамину С в составе.

Вред для организма

Сладкий перец противопоказан при наличии аллергии и индивидуальной непереносимости.

Стоит воздержаться от употребления овоща при:

• тяжелых заболеваниях печени;
• повышенной кислотности желудка;
• подагре;
• нарушениях сердечного ритма.

Состав и калорийность

В 100 граммах сладкого перца содержится 20 кКал.

Макроэлементы:

• белки – 0,86 г;
• жиры – 0,17 г;
• углеводы – 4,64 г;
• вода – 93,89 г;
• зола – 0,43 г.

Витамины:

• Витамин А – 18 мкг;
• Бета-каротин – 208 мкг;
• Альфа-каротин – 21 мкг;
• Витамин B1 – 0,1 мг;
• Витамин B2 – 0,08 мг;
• Витамин B3 – 0,5 мг;
• Витамин B4 – 5,5 мг;
• Витамин B5 – 0,1 мг;
• Витамин B6 – 0,2 мг;
• Витамин B9 – 10 мкг;
• Витамин Е – 0,4 мг;
• Витамин К – 7,4 мкг;
• Витамин С – 80,4 мг (90% суточной нормы потребления).

Минеральные вещества:

• Кальций – 10 мг;
• Железо – 0,3 мг;
• Магний – 10 мг;
• Фосфор – 20 мг;
• Калий – 175 мг;
• Натрий – 3 мг;
• Цинк – 0,1 мг;
• Медь – 0,1 мг;
• Фтор – 2 мкг;
• Марганец – 0,1 мг.