Красные яблоки изнутри: что такое сорта яблок, которые красные внутри

Красные яблоки изнутри: что такое сорта яблок, которые красные внутри

Первые описания красномякотных сортов яблок появились в разных странах.

Так, в конце XVIII в. на территории современной Эстонии в поместье Суслепа (Suislepa) был выявлен сорт народной селекции Суйслепское , или Малиновка (так называют эту яблоню за цвет плодов, розовую кожуру и мякоть с красными прожилками).

Впервые он был описан французским помологом A. Leroy в 1845 г. По одной версии, он французского происхождения, по другой — это сеянец персидской яблони.

В 1824 г. в США в каталогах питомников появился сорт европейского происхождения Surprise . Свое название он получил за красную мякоть под бледно-желтой кожурой.

В Шотландии в IXX в. был описан сорт яблок с красной мякотью  Bloody Ploughman (Кровавый пахарь). Согласно местной легенде, некий крестьянин был пойман за кражу яблок и застрелен. Его жене принесли эти яблоки, и она бросила их в компостную кучу, где и взошло деревце с «кровавыми» плодами.

В Германии в 1879 г. члены садоводческого общества Victoria впервые описали сорт Blutapfel (Кровавое яблоко).

В первой половине XX в. селекция красномякотных сортов яблок в США вышла на новый уровень. Было получено множество таких сортов, но в основном это были так называемые «крэбы» (crab appel — дикое яблоко, кислица).

Многие из сортов яблок с красной мякотью, полученных в тот период, имеют ряд существенных недостатков — у них низкая продуктивность, качество плодов также оставляет желать лучшего — они небольшого размера (до 4 см в диаметре), с жесткой мякотью и низкими вкусовыми качествами, подходят только для переработки — при варке образуется красивый красный сироп.

На сегодняшний день известны сотни сортов яблони с красной (Red Fleshed) или розовой (Pink Fleshed) мякотью, но в большинстве своем они унаследовали от родителей-крэбов те же недостатки — в частности, просто невкусные.

Очень небольшое количество сортов дают плоды высоких вкусовых качеств.

Красные яблоки изнутри: сорта и их особенности

Красномякотные сорта яблок имеют уникальную особенность - красную мякоть внутри плода. Это необычное свойство привлекает внимание садоводов и любителей яблок по всему миру.

История красномякотных сортов

Первые описания красномякотных сортов яблок появились в разных странах. В конце XVIII века на территории современной Эстонии был выявлен сорт народной селекции Суйслепское, или Малиновка. Этот сорт был впервые описан французским помологом A. Leroy в 1845 году.

В США в 1824 году в каталогах питомников появился сорт европейского происхождения Surprise. Этот сорт получил свое название за красную мякоть под бледно-желтой кожурой.

Особенности красномякотных сортов

Красномякотные сорта яблок имеют ряд особенностей, которые отличают их от других сортов. Одной из основных особенностей является красная мякоть внутри плода. Эта особенность обусловлена наличием антоцианов - красящих веществ, которые содержатся в яблоках.

Кроме того, красномякотные сорта яблок часто имеют более низкую продуктивность, чем другие сорта. Плоды этих сортов также могут быть меньшего размера и иметь более жесткую мякоть.

Применение красномякотных сортов

Красномякотные сорта яблок могут быть использованы для различных целей. Они подходят для переработки - при варке образуется красивый красный сироп. Кроме того, эти сорта могут быть использованы для приготовления джемов, варенья и других сладких блюд.

Несмотря на ряд недостатков, красномякотные сорта яблок имеют уникальную особенность, которая привлекает внимание садоводов и любителей яблок. Эти сорта могут быть интересными для тех, кто ищет новые и необычные вкусы и цвета.

Связанные вопросы и ответы:

Какие сорта яблок имеют красную мякоть

Яблоки Ред Делишес по описанию сорта весьма привлекательны, конической либо округло-конической формы, довольно вкусны и крупны, средняя масса варьирует от 150 до 220 г, максимальная достигает 300 г, однако зафиксированы плоды массой 350 г.  Окрашены они в насыщенный, темно-красный цвет который равномерно покрывает всю поверхность, хотя основная окраска считается зеленой. Заметен и небольшой, более яркий румянец ало-малинового цвета, который можно видеть с южной стороны яблока. Присутствует и окраска плодоножки, что является типичным признаком культивара, она окрашена в розово-красный цвет, особенно яркий с южной стороны яблока.

Кожица яблока довольно плотная и гладкая на ощупь, не боится легких травм и повреждений, буквально усыпана хорошо заметными, крупными точками бело-серого цвета. Садоводы отмечают некую грубоватость кожицы при потреблении свежей товарной продукции, поэтому многие рекомендуют ее удалять.

Мякоть, зеленовато-кремового в центре и зеленоватого ближе к кожице оттенка (см. фото выше), характеризуется как скалывающегося типа, она хрустящая, с обилием сока, однако при хранении со временем приобретает некоторую мучнистость, ватность.

Яблоки прекрасно подходят для потребления в свежем виде, годятся они и для разного рода продуктов переработки, в том числе идут на сушку.

Дегустаторы вкус на 4,5-4,6 балла, привлекательность внешнего вида на 4,7-4,8 балла, вкус продуктов переработки в среднем на 4,5-4,6 балла из пяти возможных.

Интересно, что вкус яблок может меняться в зависимости от условий произрастания дерева: в теплых, сухих регионах, накапливается больше сахаров и вкус позиционируется как сладко-кислый, а в более прохладных соотношение сахара и кислоты в составе яблока меняется в сторону кислоты и вкус оценивается дегустаторами как кисло-сладкий.

Деревья на семенных подвоях вступают в плодоношение обычно на 5-6 год, на карликовых на год раньше. Урожайность в первые 1-2 года обычно не превышает 25-30 кг продукции с дерева, к 10-12 годам она может превысить 150 кг с дерева. Зафиксирована урожайность садовода-опытника Назарюка Б.Н. в Ставропольском крае равная 184 кг с дерева Ред Делишес возрастом 14 лет.

Химический состав яблок определен довольно хорошо, в них содержится до 16% сухих веществ, от 0,38% (в теплых регионах) до 0,65% (в холодных регионах) кислот, более 11,5% сахаров, до 6,5 мг/100 г витамина С и более 130 мг/100 г Р-активных соединений.

Откуда происходят сорта яблок с красной мякотью

Рассказываем о пользе красных, жёлтых и зелёных яблок и плоды какого цвета предпочитают кировчане.

Витамины и минералы

В яблоках содержатся витамины A, С, В1, В2, РР и Е, а также магний, фосфор, йод, железо, селен, калий, кальций и цинк. В совокупности они придают жизненные силы, помогают справляться со стрессом, улучшают работу мозга и укрепляют сердечно-сосудистую систему. По содержанию йода яблоки (особенно косточки) уступают лишь морепродуктам.

Польза для пищеварения

В яблоках есть яблочная, борная, салициловая и лимонная кислоты. Они улучшают пищеварение, стимулируя выработку желчи и желудочного сока. Растительные клетки фруктов являются натуральным сорбентом, который выводит из организма яды.

Низкая калорийность

У яблок невысокая калорийность, если употреблять их в свежем и запечённом виде – 47 и 66 ккал в 100 граммах соответственно. В плодах нет жиров, зато есть углеводы, которые могут на какое-то время дать чувство сытости. Но вот сушёными яблоками увлекаться не стоит, так как их калорийность повышается до 253 ккал в 100 граммах.

Яблоки улучшают обменные процессы, являются эффективной профилактикой дисбактериоза, выводят токсичные соединения из организма. Но стоит помнить, что всё прекрасно в меру. Норма употребления любимого фрукта – не более 2-3 средних яблок в день.

Красные, жёлтые, зелёные: какие лучше?

Почему одному нравятся жёлтые яблоки, а другому зелёные сорта Симиренко? Существует гипотеза, что организм интуитивно тянется к тому цвету фруктов, в котором есть требующиеся ему витамины.

В зелёных плодах меньше всего сахара. Следовательно, у этого вида самый низкий показатель калорийности. Зато в нём больше всего ценных веществ и кислот. Среди них клетчатка, которая способна выводить из организма токсичные вещества. Также кислые зелёные яблоки не вызывают аллергии, положительно влияют на здоровье зубов и полости рта.

Красные яблоки относятся к сладким фруктам, которые рекомендуют есть при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях почек и печени. Такие яблоки идеальны для красоты кожи и ровного цвета лица, но сахар в составе размягчает зубную эмаль, диабетикам такие фрукты употреблять не советуют.

В жёлтых яблоках меньше железа, но больше пектинов, которые придают организму сопротивляемость к солям тяжёлых металлов, радиоактивным и токсичным веществам. Этот вид полезен для печени и способствует выделению желчи.

В компании «Глобус» повели опрос среди кировчан об их предпочтениях в выборе цвета яблок. Мнения проголосовавших разделились, но большинство выбирают красные яблоки. Узнать, какие яблоки в почёте у жителей Кирова, а также проголосовать за свой любимый цвет можно.

Какие свойства имеет мякоть красных яблок

По словам врача-гастроэнтеролога, старшего медицинского консультанта «Теледоктор24» Екатерины Есаковой, ценность яблок кроется в их составе: фрукт на 80% состоит из воды, а 20% составляет клетчатка, органические кислоты, углеводы, микро- и макроэлементы.

«Съев яблоко средним весом 200 грамм, мы получаем 12-15% пектина (полезной растворимой клетчатки и сорбента), который предотвращает развитие запоров», – сообщила Есакова.

Доктор перечислила достоинства этого продукта. Так, яблоки богаты витаминами А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К и микроэлементами – калием, железом, фосфором, цинком и магнием. Эти фрукты благотворно влияют на работу мозга, снижают уровень холестерина и очищают сосуды, поддерживают работу иммунной системы и даже предотвращают образование камней в желчном пузыре.

«Нет четкого разграничения по составу и полезным свойствам между зелеными, желтыми и красными яблоками. Но, как правило, красные яблоки более сладкие, а, как следствие, — более энергоемкие. Считается, что зеленые кислые яблоки содержат меньше фруктозы, менее калорийны и поэтому более полезны.

В желтых яблоках меньше железа, но больше пектинов, что полезно для печени и отделения желчи.

Но в любом случае вопрос о полезности тех или иных видов спорный, так как необходимо учитывать сопутствующие заболевания, количество съеденных яблок и личные предпочтения», – объяснила гастроэнтеролог.

Также доктор отметила, что эти фрукты относятся к низкокалорийным – в 100 граммах содержится всего 45-47 ккал.

Как выращивать сорта яблок с красной мякотью

Создать подходящие условия для хранения яблок можно как в частном доме, так и в городской квартире. Для этого подойдут различные помещения. Вот наиболее доступные из них.

В квартире

Отыскать в городской квартире прохладную комнату или угол, особенно в отопительный сезон, затруднительно. Поэтому тем, у кого есть балкон, повезло больше. Собранный урожай можно отправлять на него, но с оговорками. Во-первых, на зимний период подойдет только застекленный и лучше утепленный балкон или. Во-вторых, убедитесь, что помещение не промерзает до отрицательных температур даже в самые сильные морозы. В-третьих, стоит заранее понять, солнечная сторона у балкона или нет, насколько хорошо он проветривается, как часто вы будете на него выходить или сушить вещи. При оптимальных условиях яблоки на балконе пролежат не менее трех месяцев.

В холодильнике

Фото: shutterstock

В зависимости от места и способа яблоки могут храниться от нескольких недель до года

Если урожай небольшой, то часть яблок можно хранить в холодильнике в специальном отсеке для фруктов и овощей. Как правило, это нижний ящик с крышкой, и температура в нем подходит для хранения. Избегайте прямого контакта с другими фруктами и овощами, так как они могут быстрее испортиться и сгнить. Если вам необходимо одновременно хранить в ящике что-то еще, заверните яблоки в индивидуальную упаковку — подойдут полиэтиленовые пакеты. В холодильнике яблоки могут пролежать до четырех-шести недель.

В морозильной камере

При заморозке яблоки могут храниться примерно от 10 до 12 месяцев. В этом случае фрукты нужно предварительно помыть, очистить и порезать на дольки или ломтики. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели до заморозки, обработайте их натуральным консервантом — лимонной или. Затем поместите яблоки в прочный пакет для заморозки, не забыв выпустить из него лишний воздух. Порционные заготовки сложите в морозильную камеру и открывайте их по мере необходимости. Замороженные яблоки подойдут для выпечки, джемов или десертов.

В погребе

Традиционно лучшим способом длительного хранения яблок считается. Это темное и холодное место — наиболее предпочтительная среда для данных плодов. Предварительно продумайте место для стеллажей, на которых будут храниться яблоки, чтобы они были вдали от других овощей и фруктов. Не ставьте ящики с фруктами на пол погреба, чтобы они не впитали лишнюю влагу и холод от него. В таких условиях целые яблоки смогут пролежать не только до Нового года, но и до весны.

В гараже

Еще одно популярное место для хранения яблок — неотапливаемый. Здесь нужно помнить о температуре, чтобы не было слишком холодно или жарко. В помещении не должно быть сквозняка или посторонних запахов, например от хранящихся автомобильных покрышек или технических жидкостей. Лучше подойдет утепленный гараж, переоборудованный под хранение продуктов. В нем удастся сберечь урожай на несколько месяцев.

На чердаке

Как и в случае с балконом, лучше всего подойдетотапливаемого дома, в котором живут круглый год, или хорошо утепленное помещение. Оставить яблоки на зиму под крышей в дачном домике — не самая лучшая идея, так как в сильные морозы они замерзнут. На чердаке урожай можно разложить на полу, посыпав сверху опилками или прикрыв хлопчатой тканью. Следите за влажностью и проветриванием. Если все сделано правильно, то полакомиться созревшими фруктами можно будет уже на Новый год.

В земле

Один из самых старых способов хранения яблок, который потребует подготовительных работ и определенных знаний. Построить такое хранилище для яблок можно на дачном участке. Для этого выкапывают траншею или яму на глубину до полуметра. Дно и стены выстилают толстым слоем хвойного лапника, он отпугнет грызунов и других вредителей. Затем в траншею укладывают яблоки, расфасованные по пакетам или тканевым мешкам. На них укладывают еще один слой веток ели или можжевельника и присыпают землей. Сверху устанавливают какой-либо ориентир, чтобы зимой было видно место хранилища.