Тимьян обыкновенный: Душистый нектар природы

Тимьян обыкновенный: Душистый нектар природы

Очень люблю степной чабрец за его аромат и жизнеспособность — он может расти на холмах, на самом солнцепеке. В прошлом году наконец-то посадила дома родственника дикого чабреца — тимьян обыкновенный 'Душистый нектар' от «Аэлиты». Тимьян обыкновенный 'Душистый нектар'
Тимьяны —многолетние растения семейства Яснотковые, которые представляют собой пряно-ароматические, часто стелющиеся кустарнички и полукустарнички. Обычно высота небольшая, около 35 см.На территории Евразии произрастает несколько сотен видов, которые относятся к роду Тимьян. Есть достаточно морозостойкие виды, которые могут расти в Сибири. Однако в коммерческих целях тимьян выращивают в странах со средиземноморским климатом, где он растет лучше всего и дает наилучшие урожаи. Тимьян
В прошлом году я посеяла семена в плошку с субстратом из универсального грунта и песка (в конце марта). Посев поверхностный, как и рекомендовано, плошка сверху была накрыта пленкой. Всходы стали появляться через неделю. Посев и всходы Через месяц, в начале мая, высадила сеянцы в клумбу из колеса: хотя и не очень эстетично, но зато молодые маленькие саженцы никто не растоптал, и грязью от дождя они не забрызгиваются. Тимьян растет на хорошо дренированных почвах, известковых, легких, не любит переувлажнения. Сажать нужно на солнечном месте.В прошлом году кустик не цвел, а только наращивал зеленую массу. Дикий чабрец у нас в степи за лето засыхает, а посаженный тимьян и осенью стоял зеленым, и даже зимой из-под снега выглядывали веточки с листиками. Как я поняла, он — как вечнозеленое растение. Удобрения я никакие не использовала, тимьян и так прекрасно растет.В этом году кустик начал цвести с середины мая, хотя на упаковке с семенами написано, что цветение в июле. Степной чабрец также цветет почти в это же время, с конца мая по середину июня. Сейчас тимьян отцветает, то есть цветение длилось больше месяца. Цветочки мелкие, светло-лиловые. Хотя этот сорт тимьяна не отличается ярким цветением, но он тоже очень ароматный. Достаточно провести рукой по кустику, чтобы почувствовать пряный запах. Цветущий куст по соседству со щавелем 'Кровавая Мэри' Этот тимьян подходит и для чая, и как приправа для блюд. В этом году насушила его для зимнего чаепития. Чай обладает антисептическими, противовоспалительными свойствами, поэтому его хорошо применять при простуде. Букетик тимьяна Тимьян является также отличным медоносом. Очень рада, что посадила тимьян, он абсолютно неприхотливый, не поражается вредителями, планирую сажать его еще больше, чтобы украсить бордюры и каменистую горку.

Связанные вопросы и ответы:

Каковы основные места произрастания тимьяна обыкновенного

Род Тимьян включает более 200 видов, которые отличаются внешним видом и ареалом произрастания. Названия некоторых видов говорят о географических пристрастиях растения. К таковым относится тимьян алтайский, амурский, араратский, армянский. Есть тимьян бухарский, болгарский и кавказский. Другие виды назвали по особенностям внешнего вида. Среди них — зазубренный, мясистый, клиновидный тимьяны. Растения третьей группы назвали в честь выдающихся ученых Черняева, Арсеньева, Федченко.

Особенностью тимьяна днепровского являются узкие гладкие листья и сиреневые цветки в форме колокольчика. У тимьяна холмового розовые цветки собраны в головчатые соцветия. В Дагестане его цветы называют «ослиной солью» и заваривают с ними чай. Этот вид тимьяна растет максимум до высоты 12 сантиметров. Еще ниже тимьян байкальский, который стелется над землей на высоте пяти сантиметров. У него небольшие лиловые цветочки.

Тимьян губерлинский — полукустарник высотой до 15 сантиметров с ползучими стеблями. Лепестки цветов окрашены в розово-малиновый цвет. Тимьян тминный свое имя получил за характерный аромат тмина. Полукустарник вырастает до 25 сантиметров высотой при ширине 30 сантиметров. Получается что-то вроде шара. Розовые цветки имеют четыре лепестка с сильно выступающей нижней губой. Местами заросли цветов образуют сплошной розовый ковер.

У казахского тимьяна венчик бледно-фиолетовый. Этот вид тимьяна цветет довольно поздно — с июля по август. Максимальная высота достигает 20 сантиметров. А вот у тимьяна Кочи венчик белый. Есть также вид тимьяна, который называется монетный. История умалчивает, как появилось столь необычное для мира флоры имя. Его цветы окрашены в лилово-пурпурный цвет, а лепестки снаружи покрыты волосками. Тимьян ползучий известен длинным периодом цветения, который продолжается с мая по август.

Какие полезные свойства тимьяна делают его популярным в кулинарии и медицине

Тимья́н (чабрец) — пряность , обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом , по аромату напоминает тмин и анис . В качестве специи используют свежие или сушёные ароматные листья тимьяна обыкновенного .

. В настоящее время это пряноароматическое растение выращивается в Греции, Албании, Болгарии (мащерка), Сербии (мајчина), Польше, Венгрии, Франции, Германии, Марокко и Тунисе. Все турецкие тимьяны поступают на рынок под наименованием Kekik. Все испанские разновидности, собираемые в диком виде, также продаются под общим наименованием Tomillo.

Сбор травы (веточек) тимьяна производят до наступления периода цветения (июнь-начало июля). Молодые побеги высушивают на воздухе, на затененной площадке или в сушилке с хорошей вентиляцией. Затем веточки обмолачивают и просеивают для удаления одеревеневших фрагментов стеблей.

Хранить продукт рекомендуется в герметичной посуде в прохладном и сухом месте. Чтобы сохранить аромат семян и зелени, измельчать и размалывать их следует непосредственно перед употреблением.

Тимьян полностью раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его кладут в начале приготовления. Как приправу тимьян можно добавлять практически в любые блюда. Обычно его используют для ароматизации жаркого, жареного на гриле мяса, птицы, сыров и салатов. Листья тимьяна используют как пряную добавку в ликёро-водочной и консервной промышленности. Добавляют в салаты из картофеля и помидоров, блюда из яиц, баранины, курицы, макарон, риса. Тимьян обогащает вкус и аромат супов, бульонов, борщей, а также светлых соусов. Служит отдушкой для коктейлей, чая. Высушенную траву применяют при консервировании огурцов. В каталонской кухне существует такое блюдо, как.

Как использовать тимьян для приготовления блюд

В мире известно более 350 разновидностей тимьяна. На территории России и сопредельных государств произрастает свыше 170 видов этого растения. Каждая разновидность имеет особый аромат и внешний вид.

Тимьян обыкновенный и лимонный тимьян — сорта, наиболее часто используемыми в кулинарии.

Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) также известный как английский тимьян — самая популярная форма тимьяна. Именно ее используют для приготовления приправы из сушеного тимьяна, доступную в каждом продуктовом магазине.

Лимонный тимьян внешне похож на обычный тимьян, но отличается характерным лимонным вкусом и ароматом. Имеет желтоватые листочки, которые отлично использовать для ароматизации чая, как приправу для салатов и горячих основных блюд.

Есть тимьян ранний и тимьян ползучий. Эти два вида принято называть чабрецом .

Тимьян ранний – выносливое растение, не требующее особого ухода, хорошо растет на песчаной или каменистой почве в средиземноморском климате и не боится солнечных лучей. Его ароматные цветы привлекают опылителей, особенно пчел и бабочек, а мятный аромат темно-зеленых листьев отличает его от прочих разновидностей тимьяна. Тимьяновый мед на Сицилии получают именно благодаря этой разновидности растения. Он высоко ценится дегустаторами.

Есть еще несколько других популярных сортов, которые любят садоводы и специалисты по натуральной медицине. Наиболее распространенные формы тимьяна включают, например, тимьян Элфин . Это стелющийся сорт, узнаваемый по розовым и пурпурным цветам и ароматным листьям. Его обычно используют в садах. Или тминный тимьян – отличное почвопокровного растение, узнаваемое по аромату семян тмина.

В чем заключается ароматическая уникальность тимьяна

Наверняка, вы часто слышали о том, что тимьян — это чабрец. Так ли это на самом деле? И если да, то зачем для одной травы придумано несколько названий?

Чабрец – это не то же самое, что тимьян, а лишь одна из разновидностей этой травы. Однако именно эта разновидность является самой популярной. Поэтому тимьян и чабрец стали словами-синонимами, а на упаковке с приправой практически всегда указывается «Тимьян (чабрец)» или наоборот.

Пусть чабрец и самый распространенный вид, но у  тимьяна есть еще более 400 разновидностей. Однако приправой становятся только самые ароматные виды:

• французский тимьян — самый широко распространенный вид,
• лимонный тимьян – в кулинарии его чаще всего используют для десертов, а также в сочетании с лимонной цедрой добавляют к блюдам из рыбы,
• сибирский тимьян – отличается своим сильным ароматом, который лучше всего дополняет мясные блюда.

На упаковках тимьяна, который можно найти в магазинах, практически никогда не указывается информация о разновидности травы. Поэтому обращайте внимание на рекомендации к использованию (они звучат как «для мяса, для десертов, для соусов»). Для таких сухих приправ используются только листья тимьяна.  Растение собирается еще до начала цветения (чтобы насыщенный аромат эфирных масел внутри тимьяна не ушел). Также важно во время сбора не повредить кожистые, жесткие листья. Затем тимьян разбирают на пучки-букеты, которые затем подвешиваются основанием стебля кверху в темном помещении. Такие комнаты должны хорошо проветриваться и не пропускать свет. Через 1-3 недели высушенные растения снимают и перемалывают в известную нам приправу.

Какие витамины и минералы содержатся в тимьяне

Тимьян — относительно неприхотливое растение, которое можно выращивать от зимы до зимы. Если растение выросло, листья тимьяна можно собирать уже через два-три месяца. В Средней полосе России и южнее большинство сортов не требуют особых мер предосторожности. Однако в более холодных зонах может быть понадобится тонкий слой мульчи, особенно вокруг молодых растений.

Тимьян — чрезвычайно легко приспосабливаемое растение, которое прекрасно адаптируется к нашему климату. В настоящее время появилось много различных почвопокровных сортов и подвидов тимьяна, образующие циновки, кусты или каскады. Средиземноморское растение можно высаживать на каменисто-песчаных участках в саду с травами, в горшке на балконе или даже на подоконнике.

Большинство сортов тимьяна довольно неприхотливы. Чтобы они росли густыми, пышными и здоровыми, вы должны предложить им хорошее солнечное место. Кроме того, важна теплая и сухая почва, а не влажная и прохладная.

Свет и местоположение

Дикий тимьян произрастает в Средиземноморском регионе и растет там на склонах, залитых солнцем. Поэтому особенно важно, чтобы растения находились на открытом солнечном месте. Следует строго избегать полутени. Если растение получает слишком мало света, оно образует более высокие и мягкие стебли и выделяет значительно меньше эфирных масел. Если тимьян выращивается на балконе или подоконнике, в любом случае он нуждается в южном расположении.

Почва

К почве тимьян предъявляет очень мало требований. Строго говоря, он привык к бесплодной почве и не имеет проблем с высоким содержанием песка или камня. В саду с травами очень полезна песчаная или гравийная почва с небольшим или средним содержанием суглинка. Если тимьян растет в горшке, следует выбрать травяную почву с низким содержанием питательных веществ и посыпать ее наполовину песком.

Посев тимьяна

Как сеять — зависит от способа, намеченного для выращивания этой пряной культуры. Способов семенного возделывания тимьяна всего два:

• Через рассаду;
• Посевом в грунт.

Если задача — получить много сеянцев, вырастить их рано и надежно, применяют рассадный метод. Семена высевают под укрытия: в парники, обогреваемые снизу перепревающей набивкой, сверху – солнцем через прозрачные рамы. Или сеют в теплицах. Если теплица отапливается, можно высеять даже в конце зимы или раньше. Слишком ранний высев может потребовать досвечивания: зимние дни коротки.

Семенами ароматное растение можно высеять и дома, в комнате. А уже в более взрослых фазах отправить его на доращивание в укрытие. Размер семян мал, заделывают их поэтому неглубоко, примерно на три, реже — пять миллиметров.

Грунтовый и тепличный посев. Под укрытиями и на гряде сеют из расчета 1 г тимьяновых семян на метр квадратный. Но в грунте, на постоянном месте, рядки формируют. Междурядья оставляют в 40 см – кустики разрастутся и заполнят пустоты. После заделывания, до полива, аккуратно обминают землю – этим создают лучший контакт семян и почвы, одновременно обеспечивая равномерность заделки.

Поливают осторожно, лучше пульверизатором или из опрыскивателя, если площадь большая. Можно присыпать песком – тонким слоем. Это предотвратит риск образования корки.

Нюанс: чабрец сеют и под зиму, он хорошо переносит подзимние посевы, а весной всходит именно тогда, когда «вычислит» – погода позволяет это.

Посев на рассаду. Тимьян высевают в ящички просто рассыпая семена по поверхности. Затем, чуть примяв землю с семенами, присыпают тонким слоем грунта и увлажняют из пульверизатора. Накрывают стеклом, можно – пленкой.

Расстояние между посадками

Если в саду предполагается, что несколько растений тимьяна будут расти рядом или друг над другом, обязательно соблюдайте дистанцию. Оптимальное расстояние для посадки составляет от 25 до 35 см друг от друга. Таким образом, отдельные растения не будут испытывать конкуренции за питательные вещества и стресса. Если тимьян растет в горшке, в нем должно быть не более одного растения.

Выращивание тимьяна в ёмкостях

Тимьян очень подходит для выращивания в горшках, контейнерах или ящиках для рассады. Средиземноморская трава имеет относительно небольшую глубину укоренения. Глубина сосуда в 20 сантиметров вполне подойдет. По возможности следует выбирать глиняные горшки, так как они могут дополнительно вытягивать влагу из почвы и даже постепенно выделять микроэлементы.

Необходимо срочно позаботиться о том, чтобы в ёмкостях было дренажное отверстие. Если вода не сливается должным образом, это может привести к переувлажнению, которое корни тимьяна не переносят.

Можно ли выращивать тимьян на домашнем садовом участке

За счет содержания в чабреце большого количества различных активных компонентов, положительно влияющих на человеческое тело, сырье чабреца активно применяется в лечении.

Прежде всего, стоит отметить его антисептические, противомикробные свойства, которые используются в лечении и профилактике ОРВИ, гриппа и различных воспалительных процессов в верхних и нижних дыхательных путях.

Чабрец обладает отхаркивающим эффектом, он полезен при кашле, в том числе на фоне бронхита, при долечивании микробных пневмоний или коклюшной инфекции.

Сборы с чабрецом применяют при патологиях сердца и сосудов, за счет противовоспалительного действия он может устранять атеросклеротические поражения на стенках артерий. Не менее полезны его общеукрепляющие эффекты при сердечной недостаточности.

Настои или отвары с чабрецом рекомендованы при лечении различных патологий мочевых путей и половой сферы воспалительного происхождения. Их применяют как у женщин, так и у мужчин. Растение обладает дезинфицирующим, противовоспалительным эффектом, может усиливать действие антибиотиков. Кроме того, чай с чабрецом применяют как профилактическое средство.

Регулярный прием чабреца помогает справиться с нарушениями пищеварения и вздутием живота. Он помогает в нормализации состава кишечных бактерий, устраняет активность патогенных микробов. Это устраняет образование газов, спазмы в кишечнике и метеоризм.

Чай с чабрецом, отвары на его основе помогают легче пережить стрессовые ситуации, устранить бессонницу и тревожность, используются в комплексной терапии депрессии. Растение нормализует тонус вегетативной нервной системы.

Какие народные рецепты включают тимьян в качестве основного ингредиента

Существует два основных способа заготовки тимьяна: в специальной сушилке и естественным способом. Сушить чабрец следует в подвешенном состоянии на нитке, без использования каких-либо специальных устройств. Эта методика позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Сначала расскажем о том, как сушить тимьян естественным способом. Самый простой вариант – связывание собранных растений в небольшие пучки и подвешивание в тёмном помещении. Так можно сушить на открытом воздухе или в помещении, но обязательно с хорошим проветриванием.

Следующий способ – раскладывание на поверхности. Заготовки можно класть на марлю или бумагу. Главное — не забывать, что растения надо периодически переворачиваться, чтобы они не запрели.  На траву не должны попадать прямые солнечные лучи. Сверху можно положить марлю, чтобы защитить чабрец от попадания пыли и насекомых.

При оптимальной влажности и температуре воздуха внутри помещения или на улице на полное высыхание тимьяна уходит от 3 до 7 дней. Процесс будет считаться завершённым, если растение станет ломким, а его цвет — более тусклым и тёмным. Количество чабреца уменьшится в 2 раза за счёт того, что сушёный тимьян теряет до 60% влаги.

Если нет времени, сушить тимьян можно в электросушилке и дегидраторе . Особых требований к этому процессу нет, главное — не спешить. Температура не должна превышать 35 градусов. Если не соблюдать это правило, то трава утратит аромат. Время сушки в этом случае будет составлять 6-8 часов.

Также следует отметить, что не рекомендуется проводить сушку в духовке, так как контролировать температуру в ней не представляется возможным.