Удивительная новинка среди яблок: открываем секреты нового сорта

Удивительная новинка среди яблок: открываем секреты нового сорта

Сам процесс селекции яблони, скорее всего, зародился тысячи лет назад, когда человек впервые отважился посеять семена понравившихся ему по вкусу плодов яблони. А уже потом искусство выращивания яблони стало все больше распространяться. Однако с выведением сортов яблок все происходило постепенно и известно, что первые в истории яблоневые сады состояли исключительно из сеянцев. Тогда для посева использовались только семена лучших плодов яблони, снятые с лучших деревьев. Таким образом можно смело сказать, что первые садоводы, которые занимались выращиванием яблони поневоле были и селекционерами. И, несмотря на то, что те селекционные методы были примитивными, они в свою очередь сыграли огромную роль в общем деле. С руки первых садоводов постепенно началось преобразование диких видов яблони в культурные сорта яблок. И, вероятнее всего, популярные в настоящее время сорта яблонь «Антоновка», «Титовка» и «Боровинки» как раз и были получены первыми селекционерами.

Что самое интересное, но селекционеры так сказать из народа, делали посев семян простейшим методом – свободным опылением. И хотя данный метод считается очень примитивным, все-таки он дает неплохие результаты. Известный селекционер, имя которого известно всем без исключения И. В. Мичурин также широко использовал метод свободного опыления. Даже многие современные селекционеры используют этот метод. Таким простейшим способом были получены многие популярные сорта яблок.

.

Связанные вопросы и ответы:

Откуда взялась эта удивительная новинка среди яблок

Классический американский яблочный пирог — одна из тысячи вариаций на тему выпечки с этим замечательным фруктом, которая стала особенно популярна в мире после выхода в свет одноименной комедии о пикантных проблемах подростков. Тогда рецептом заинтересовались многие! Американцы считают American Apple Pie настолько «своим», что непременно подают его на стол в один из самых почитаемых праздников — в День благодарения. Особенность этого яблочного пирога в том, что он состоит из двух коржей, между которыми располагается толстый слой яблок, приправленных корицей. Другие пряности допускаются, но это уже считается отклонением от классики. Американский яблочный пирог принято подавать на стол слегка остывшим и дополнять сливками, ванильным кремом или сливочным мороженым.

Для приготовления на 8 порций нужно:

• мука для формовки
• яблоки Гренни Смит – 1 кг
• яблоки Голден Делишес – 1 кг
• светлый коричневый сахар - 50 г
• сахар – 100 г
• тертая лимонная цедра - ½ ч.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• корица - 1/8 ч.л.
• соль - ¼ ч.л.
• яичный белок – 1 шт.

Для теста:

• мука – 375 г
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 1 ч.л.
• холодное сливочное масло - 170 г
• холодный маргарин - 115 г
• водка - 60 мл
• вода - 60 мл

1. На высокий закрытый американский яблочный пирог диаметром около 22-24 см. Сложите в чашу кухонного комбайна 210 г муки, сахар и соль. Включите комбайн на 5 секунд, чтобы ингредиенты смешались. Положите кусочки масла и маргарина на поверхность мучной смеси и обработать в комбайне до мелких крошек, около 15 секунд.
2. Соскребите крошки со дна и стенок чаши и равномерно распределите вокруг ножей комбайна. Посыпьте оставшейся мукой и обработайте в импульсном режиме 4-6 раз. Смесь превратится в рассыпчатую крошку, равномерно распределенную по чаше комбайна.
3. Переложить смесь на рабочую поверхность. Сбрызнуть смесь холодной водкой и водой. Смешивать и растирать смесь резиновой лопаткой или скребком, пока тесто не соберётся в комок. Оно обязательно соберётся! Можно не перекладывать крошку, а наливать жидкость прямо в чашу: сначала всю водку, затем - постепенно - воду. Может быть, понадобится не вся вода.
4. Разделите тесто для яблочного пирога на две части: 2/3 и 1/3, сформируйте в диски толщиной 2-2.5 см, заверните в пленку и положите в холодильник на час. Если тесто провело в холодильнике больше часа, достаньте его за 10 минут до начала приготовления пирога, чтобы оно стало более пластичным.
5. На подпыленной мукой поверхности раскатайте больший диск теста в круг диаметром примерно 30 см. Переложите пласт в глубокую форму диаметром 22-24 см. Это — основа американского яблочного пирога. Аккуратно прижмите тесто ко дну и бортикам формы, стараясь не натягивать его, а, наоборот, немного припосаживая. Тесто, выступающее над бортиками, не обрезайте. Закройте форму с тестом пленкой или поставьте в просторный пакет и уберите в холодильник минут на 30, или пока тесто не станет твердым.
6. Раскатайте вторую часть теста для яблочного пирога в диск диаметром 25-28 см, переложите на бумагу для выпечки, затяните пленкой, переложите на доску и поставьте в холодильник на 30 минут или пока не будет готова начинка. Очень удобно раскатывать тесто на бумаге для выпечки или на куске пищевой пленки, на ней же перенести на форму, затем перевернуть тестом вниз и снять бумагу (пленку).
7. Приготовьте начинку для американского пирога. В сковороде смешайте яблоки со всем коричневым сахаром и большей частью белого, оставив примерно 1 ст.ложку, лимонной цедрой, солью и корицей. Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне, часто помешивая, пока яблоки не станут мягкими на прокол, но при этом кусочки еще сохранят форму. Переложите яблоки вместе с выделившимся соком на противень или в плоскую форму для выпечки и остудите до комнатной температуры, примерно 30 мин.
8. Установите противень в духовку в самое нижнее положение и включите духовку на разогрев, установив температуру 220 °С. Откиньте яблоки на дуршлаг, сохранив 1/4 стакана выделившегося густого сока и вмешайте в него лимонный сок.
9. Распределите яблоки по основе американского пирога так, чтобы в центре они образовали горку, и сбрызните яблочно-лимонным соком.
10. Свободно закройте начинку тестом и подрежьте, чтобы примерно 1 см теста свешивался с бортиков формы. Плотно соедините края нижнего и верхнего слоев теста, прочно защипите, чтобы тесто было вровень с краями формы.
11. Сделайте в верхнем слое будущего яблочного пирога четыре прорези длиной 5 см, смажьте разболтанным белком и посыпьте сахаром.
12. Поставьте форму на горячий противень и выпекайте, пока американский яблочный пирог не зарумянится, минут 25. Убавьте температуру до 180°С, разверните противень на 180 градусов и продолжайте выпекать, пока начинка не начнет пузыриться, а поверхность не станет золотисто-коричневой, 25-30 минут. Остудите классический американский яблочный пирог не решетке, пока начинка не загустеет, примерно 2 часа. Подавайте теплым или комнатной температуры. С шариком мороженого, если угодно.

Как выглядит эта новинка среди яблок и чем она отличается от привычных нам сортов

Яблоки содержат много необходимых организму питательных веществ и соединений, полезных для здоровья. В них много антиоксидантов, они помогают работе сердца и мозга, а кислоты способствуют пищеварению. Яблоки богаты клетчаткой, витамином С, К, Е, В1 и В6, а также калием и кальцием.

1. Богаты антиоксидантами

В яблоках содержатся следующие антиоксиданты:

• кверцетин;
• катехин;
• хлоридзин;
• хлорогеновая кислота.

Эти вещества помогают нейтрализовать свободные радикалы. Если в организме их накапливается слишком много, они могут вызвать окислительный стресс и повреждение клеток, что приводит к развитию онкологических заболеваний и диабета.

2. Полезны для сердца

В яблоках много растворимой клетчатки. Она снижает уровень холестерина в крови и препятствует закупорке сосудов . Также в плодах много полифенолов, в том числе — флавоноид эпикатехин, который снижает кровяное давление . Плоды также содержат витамин С и калий. Витамин С может укрепить иммунную систему и помочь защитить организм от инфекций, дающих осложнения на сердце . Калий помогает расслабить кровеносные сосуды, снижая риск высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых осложнений.

3. Поддерживает здоровье мозга

Кверцетин в яблоках может защитить мозг от повреждений, вызванных окислительным стрессом . Он также предотвращает повреждение нервов, регулируя маркеры окислительного и воспалительного стрессов . Одно из лабораторных исследований показало, что кверцетин помогает нейронам выживать и продолжать функционировать, снижая их потерю с возрастом.

В результате эксперимента на мышах выяснилось, что прием высоких доз кверцетина защищает клетки от повреждений, которые могут привести к болезни Альцгеймера . Но большинство исследований подтверждают этот эффект только для самого соединения, а не яблок в целом. Поэтому для окончательных выводов необходимо больше данных.

Каков вкус этой удивительной новинки и чем он отличается от традиционных яблок

— Они были выбраны благодаря своим иммунным качествам, потому что именно генетические свойства почти на 70% определяют пригодность того или иного сорта для органического возделывания, а остальное уже обусловлено используемой технологией. Это не означает, что другие яблоки не могут быть выращены в качестве органических, но именно иммунные сорта являются приоритетными при реализации подобной задачи.

Наша компания обеспечивает параллельное производство органической продукции, соблюдая охранные зоны разграничения с традиционным садом, выделяя специальные единицы техники и применяя только разрешенные методы биологической защиты растений, не допускающие использование минеральных удобрений и химических средств. Образцы почвы, листа и плода обязательно проверяются на отсутствие следов синтетических пестицидов. Сбор органических яблок происходит в отдельные контейнеры, которые размещаются в специально отведенных для данной продукции камерах. Сортировка и упаковка реализуются в соответствии со всеми необходимыми требованиями к органическому производству. Кроме того, для технологического контроля мы используем уникальную систему прослеживаемости урожая от дерева до потребителя. Можно сказать, что наша компания — практически единственный поставщик органического яблока, представленный в федеральных торговых сетях. Нашу продукцию можно найти на прилавках магазинов «Перекресток», «ВкусВилл» и «Азбука Вкуса».

Какие полезные свойства имеет эта новинка среди яблок, которые делают её особенной

По данным мониторинга оптовых цен на овощи и фрукты специалистамисорт яблок «Фуджи» был самым дорогим на рынке России среди популярных сортов яблока по состоянию на 19 октября 2018 года. Оптовые компании закупали яблоки сорта «Фуджи» в среднем $0,76 за кг, или на 67% дороже, чем другие популярные сорта, такие как «Голден Делишез» Golden Delicious), «Гала» (Gala), «Грэнни Смит» (Granny Smith) и «Ренет Симиренко».

Стоит также сказать, что цены на этот сорт за неделю снизились менее существенно, чем на другие сорта яблок. Если среднее снижение оптовых цен на яблоко на рынке России составило 13,4%, то сорт яблок «Фуджи» подешевел всего на 9,1%.

В России очень мало выращивается яблок сорта «Фуджи», так как этот сорт весьма теплолюбив, и дозревает лишь в конце октября. Поэтому ему нужен длинный вегетационный период, который можно обеспечить лишь в самых тёплых регионах этой страны. Основным поставщиком яблок сорта «Фуджи» в Россию является Китай, где на этот японский сорт приходится более половины всего производства.

В то же время, сорт «Фуджи» входит в число любимых сортов во множестве стран мира. В США, например, он стабильно входит в тройку наиболее популярных сортов яблока благодаря своим вкусовым качествам. Поэтому, высокие цены на него являются следствием высокого спроса. Яблоко этого сорта также становится всё более популярным среди садоводов Молдовы и Украины, несмотря на такую интересную особенность, как не идеальный лучший вкус в первые два года плодоношения. В остальном же яблоко «Фуджи» является очень интересным для садоводов, ведь это урожайный сорт, а его плоды прекрасно хранятся.

Использование материалов сайта свободно при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию.

Основные новости и аналитика плодоовощного рынка на Facebook и в Telegram — Подписывайтесь!

Какие технологии используются для выращивания этой новинки среди яблок

Julija Sapic

Чтобы иметь возможность сорвать с дерева сочное и спелое яблочко уже в конце июля, стоит высаживать в саду яблони ранних сортов.

Яблоки летних сортов можно собирать уже в июле-августе. В промышленном садоводстве такие яблоки выращивают реже, потому что хранятся они не слишком долго. Зато они отлично подходят для частного подворья. Длительный период съема плодов – существенный плюс, а короткий срок хранения и плохая транспортабельность – не слишком большая проблема.

Ранние яблони начинают давать урожай на 4-й год после посадки и с каждым годом наращивают его. Главное преимущество яблонь ранних сортов – их скороплодность. Но есть и один недостаток: плоды очень быстро приходят в негодность, поэтому употреблять в пищу их нужно сразу же после сбора. Именно поэтому яблоки следует снимать с дерева по мере необходимости, выбирая самые крупные и красивые.

При сборе плодов важно помнить, что, пока яблоко не сорвали с дерева, оно продолжает расти. Поэтому, если снять весь урожай разом, половина его будет плохого качества. Если же опоздать со съемом, некоторые яблоки перезреют и опадут. Плоды нужно срывать с плодоножкой, чтобы они дольше хранились и не болели.

Основные требования к сортам

Чтобы выбрать хороший сорт яблони для сада, обращайте внимание на следующие показатели:

• зимостойкость,
• скороплодность,
• ежегодное плодоношение,
• масса плода 100-150 г,
• привлекательный внешний вид яблок и яркий аромат,
• минимальный риск заражения паршой,
• сдержанный рост дерева (до 4 м),
• компактная крона средней густоты.

Июльское Черненко

Скороплодный высокоурожайный сорт с хорошей зимостойкостью. Дерево сильнорослое с густой овально-конической кроной. Яблоки начинают постепенно созревать с середины июля. Плоды плоскоокруглые, желтовато-зеленой окраски с вишневым румянцем. Хранится собранный урожай не более 2 недель. Мякоть нежная, сочная и ароматная.

Кипарисовое

Сорт скороплодный и высокозимостойкий. Дерево высокорослое с узкопирамидальной кроной, по форме напоминает кипарис. Яблоки некрупные, плоскоокруглые, с беловатой кожицей, на которой заметны розовые полосы и крапинки. Плоды созревают в конце июля и отличаются сладким вкусом с легкой пряностью.

Конфетное

Скороплодный урожайный сорт со средней зимостойкостью. Молодые яблони плодоносят регулярно, в более взрослом возрасте – с некоторой периодичностью. Первые яблоки созревают в конце июля. Они средней величины, зеленовато-желтые с румянцем практически по всей поверхности. Мякоть плотная и мелкозернистая, очень сладкая.

Красное раннее

Скороплодный зимостойкий сорт яблонь. Дерево умеренного роста с округлой кроной. Начинает плодоносить на 4-5 год, причем делает это раньше многих других летних яблонь: открывает яблочный сезон уже в начале июля. Плоды округлые, не слишком крупные, отличаются красным румянцем, плотной мякотью и сильным ароматом.

Мантет

Скороплодный сорт с высокой урожайностью и хорошей зимостойкостью. Единственный минус – периодическое плодоношение. Дерево среднего роста с пирамидальной кроной. Яблоки начинают созревать в конце июля – начале августа. Плоды округло-конические, зеленовато-желтой окраски с ярким красным румянцем. Мякоть яблок кремовая и ароматная, под кожицей – розовая.

Орловим

Скороплодный урожайный сорт яблонь с высокой зимостойкостью и устойчивостью к парше. Дерево среднерослое, отличается округлой формой кроны. Плоды желто-зеленые с красными нечеткими полосами. Мякоть плотная, но очень сочная, кисло-сладкого вкуса. Особенность яблок – способность храниться до 1 месяца. По мере старения дерева устойчивость к парше снижается.

Старк Эрлиест

Скороплодный сорт относительной зимостойкости. Дерево среднерослое, крона пирамидальная. Плоды созревают в конце июля и могут храниться около 3 недель. Яблоки округлые, немного вытянутые, с ярко-розовым румянцем по всей поверхности. Мякоть сочная, кисло-сладкая, ароматная.

Хотите уже с середины лета начинать собирать урожай первых яблок? Теперь вы знаете, какие сорта яблонь нужно посадить для этого.

Где можно попробовать или приобрести эту удивительную новинку среди яблок

Что приготовить из яблок: Pixabay

В конце лета начинается сезон яблок. Хрустящие, сочные, кисло-сладкие плоды созревают в садах, их по невысоким ценам массово продают на рынках. Это время яблочных пирогов и восхитительных десертов. Предлагаем приготовить на домашней кухне пять интересных и несложных блюд из яблок.

Когда необходимо приготовить сладость за считанные минуты, на выручку приходит традиционная китайская кухня. Среди тысяч рецептов, придуманных поварами Поднебесной для властителей, есть гениальный десерт — яблоки в карамели. Это нежнейшие яблочные дольки, которые обмакнули в кляр и обжарили во фритюре. Готовые полуфабрикаты окунают в горячую карамель и обсыпают ароматным кунжутом. Такое лакомство станет идеальным дополнением к чаю.

Яблоки в карамели: пошаговый рецепт жареного лакомства

Пироги с яблоками — это одна из примет завершения летнего сезона. Их готовят по разным рецептам практически из всех видов теста. Среди впечатляющего разнообразия есть и шарлотка с яблоками, тесто для которой сделано на кефире и содержит манную крупу. Пирог элементарно готовить, он получается вкусным, сочным и очень красивым.

Шарлотка на кефире с манкой и яблоками: рецепт с фото

Трудно назвать более известную сладость, чем мармелад. Придуманный много веков назад, этот десерт не растерял популярности, и сегодня его готовят практически по всему миру. Яблочный мармелад среди других разновидностей отличает уникальный вкус и красивый цвет. Готовую сладость сразу подайте к столу или запасите впрок.

Мармелад из яблок: пошаговый рецепт в домашних условиях

Сытный полноценный завтрак заряжает организм энергией, повышает настроение и настраивает на созидание. Традиционным блюдом для завтрака остаются оладьи. Их очень просто и быстро готовить, они отличаются сытностью и нравятся всем. Подают оладьи обычно с вареньем, сиропом или сметаной. Если их приготовить из яблок, они хороши сами по себе. Максимум, что нужно для их подачи — щепотка сахарной пудры или немного свежих ягод.

Яблочные оладьи: рецепт от Гульжаннат Нурушевой

Слойки с яблоками — вкусный перекус для работы, школы. Это достойная альтернатива большому пирогу к чаю. Делают их очень просто, так как при приготовлении используют магазинное дрожжевое слоеное тесто. Сами яблоки не проходят никакой предварительной кулинарной обработки, что облегчает задачу.

Слоеные пирожки с яблоками: рецепт приготовления

Выбирайте, что именно хотите приготовить из яблок, и смело воплощайте проверенные рецепты на кухне. Будьте уверены, в каждом случае получите интересное, вкусное и полезное блюдо. Не забывайте делиться впечатлениями в комментариях.

Какова цена этой новинки среди яблок по сравнению с традиционными сортами

Мировой рынок яблок в денежном выражении составляет 7,8 млрд долларов США. Лидерами по производству яблока (столового и технического) является Китай (55,98% от общей доли производства), США (12,66%), Индия (4,33%), Испания (3,47%). Россия занимает лишь седьмое место в мировом производстве яблок: на ее долю приходится 2,3%.

В 2019 году производство яблок в Китае увеличилось на 8 млн. т. и почти достигло рекордных 41 млн. т. за счет хороших погодных условий в большинстве садоводческих провинций страны. Объем зарубежных поставок китайских яблок в сезоне 2019/20 достиг 1 млн. т., что дает возможность Китаю восстановить свой статус крупнейшего экспортера на мировом рынке, несмотря на нарушения в цепочках поставок из-за COVID-19, и стать также одним из крупнейших переработчиков и поставщиков яблочного концентрата на мировой рынок.

В 2017-2021 гг. площадь многолетних насаждений яблонь в России выросла на 27,2%: со 171,6 тыс. га до 218,2 тыс. га. Этому способствовала реализация в нашей стране «Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия», в рамках которой предусматривалось выделение субсидий на поддержку закладки и ухода за многолетними насаждениями сельхозтоваропроизводителей (кроме граждан, ведущих личное подсобное хозяйство).

Господдержку получали, в частности, и хозяйства, имеющие площади плодовых насаждений на начало текущего года не менее 50 га. Кроме того, существует государственная поддержка по субсидированию части затрат на раскорчевку выбывающих из оборота садов и рекультивацию этих площадей. Программой предусмотрена ежегодная площадь закладки около 6,4 тыс. га плодово-ягодных насаждений. Таким образом, общий объем господдержки садоводства за период с 2013 г. по 2018 г. составил 13,7 млрд рублей, что позволило заложить 78,4 тыс. га новых садов, включая 51,5 тыс. га интенсивных. По данным Минсельхоза, в 2019 г. в России было заложено почти 17 тыс. га садов, что гораздо выше плана (11,5 тыс. га). В 2017-2021 гг. объем рынка яблок вырос на 26,9%: с 1,5 до 1,9 млн. т. В эти годы были высокие урожаи яблок. Вклад в рост продаж внес также повышенный спрос со стороны сектора промышленной переработки яблок, который после введения продэмбарго столкнулся с дефицитом импортных концентратов для производства соков и плодоовощных консервов.