Сливы в кулинарии: 10 интересных рецептов для урожая

Сливы в кулинарии: 10 интересных рецептов для урожая

Введение

Сливы – это один из самых популярных фруктов, которые можно использовать в кулинарии. Они имеют сладкий и кислый вкус, а также богаты витаминами и минералами. В этой статье мы расскажем вам о 10 интересных рецептах, которые вы можете приготовить с помощью слив.

Слива и сыр

Рецепт 1: Сливы в сыре

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и покрыть сыром. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Рецепт 2: Сливы в сыре с медом

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и покрыть сыром. Затем полить медом. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Слива и мёд

Рецепт 3: Сливы в мёде

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и полить медом. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Рецепт 4: Сливы в мёде с лимоном

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и полить медом. Затем полить соком лимона. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Слива и ягоды

Рецепт 5: Сливы с малиной

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и малину и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и полить медом. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Рецепт 6: Сливы с клубникой

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и клубнику и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и полить медом. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Слива и мятный чай

Рецепт 7: Сливы в мятном чае

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и полить мятным чаем. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Рецепт 8: Сливы в мятном чае с лимоном

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и полить мятным чаем. Затем полить соком лимона. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Слива и лимон

Рецепт 9: Сливы в лимоне

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и полить соком лимона. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Рецепт 10: Сливы в лимоне с мятой

Чтобы приготовить этот рецепт, вам нужно взять свежие сливы и нарезать их на дольки. Затем выложить их на тарелку и полить соком лимона. Затем полить мятным чаем. Вы можете использовать любые виды сыра, но наиболее подходящими являются твердые сыры, такие как пармезан или пекорino.

Заключение

В этой статье мы рассказали вам о 10 интересных рецептах, которые вы можете приготовить с помощью слив. Используйте их, чтобы разнообразить свой рацион и наслаждаться вкусными блюдами.

Связанные вопросы и ответы:

Какие блюда можно приготовить из сливов

Нежный торт, в котором бисквит с кусочками сливы сочетается с лёгким сливовым муссом. Такой сливовый торт может быть приготовлен по указанному рецепту, а может иметь версию более богатую по вкусу, но и по калорийности.

Для «богатой» версии рекомендуем вместо лаконичного декора оформить бока торта по всему периметру кремом – сливочным или творожно-сливочным. Самое простое – пропорционально увеличить количество тех ингредиентов крема для декора, которые даны в рецепте.

Для сливового бисквита:
100 г сливочного масла
80 г cахара
10 г ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо (категории С1)
90 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
З0 г молока
цедра половины лимона – по желанию
200 г сливы
Для сливового пюре:
550 г сливы
100 г сахара
Для сливового мусса:
540 г сливового пюре
30 г сахарной пудры
200 г сливок 33-35% жирности
12 г желатина
60 г воды для разведения желатина
Для крема:
170 г творожного сыра
25 г сахарной пудры
5 г ванильного сахара
30 г сливок 33-35% жирности
Для декора:
1-2 шт. инжира
30-50 г голубики
2-3 шт. сливы

Сливовый бисквит

Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром около 2 минут до пушистого состояния. Масса немного побелеет.

Добавьте туда яйцо, взбейте до полного объединения. Добавьте (просейте) муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности, добавьте молока и снова перемешайте. В заключение добавьте цедру лимона, натёртую на мелкой тёрке, перемешайте.

Дно формы обтяните фольгой, поставьте на противень. Выложите тесто, разровняйте.

Сливу порежьте на кусочки, выложите на тесто на расстоянии около 1 см между ними.

Выпекайте в заранее разогретой до 165 градусов духовке около 20 минут до бежево-золотистого оттенка. Достаньте, остудите.

Сливовое пюре

Оно пойдет в сливовый мусс. Из указанного количества получится 540 граммов сливового пюре.

Соедините в сотейнике кусочки сливы с сахаром и проварите, помешивая, на среднем огне, чтобы слива отдала все соки. Это займет 4 минуты. Слегка охладите, переложите в блендер и сделайте пюре.

Сливовый мусс

Желатин замочите в холодной воде, отставьте в сторону на 10 минут для разбухания. (Это можно сделать до того, как будете готовить сливовое пюре, чтобы не терять времени).

Когда желатин набухнет, разогрейте его в микроволновке до горячего текучего состояния, добавьте к сливовому пюре, пробейте в блендере или перемешайте миксером до однородности. Если вы добавляли желатин не в охлажденное, а в тёпло-горячее сливовое пюре, выложите массу в более плоскую форму или тарелку, чтобы пюре остыло.

Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до плотного воздушного состояния.

Вылейте в сливки пюре, перемешайте до однородности.

Сборка

Можно собирать сливовый торт в форме, где выпекался бисквит, можно достать его и обтянуть раздвижным кольцом, так мусс сбоку ляжет ровнее.

На ровную доску или подложку положите фольгу, сверху бисквит, затяните кольцо и поставьте ацетатную пленку.

Вылейте сверху на бисквит мусс, распределите ровным слоем с помощью ложки или лопаточки.

Уберите застывать в холодильник на 7-8 часов или до следующего дня.

Крем для декора

Смешайте творожный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар на высоких оборотах миксера до объединения.

Добавьте холодные сливки, взбейте около минуты до однородного состояния.

Переложите крем в кондитерский мешок с желаемой насадкой. Удобный диаметр – 10 мм.

Декор торта

Со дна торта уберите фольгу, переставьте торт на тарелку или подложку.

Уберите форму, аккуратно снимите ацетатную пленку.

На торте сделайте из крема башенки. Можно сделать, как на фото, в виде полумесяца, а можно — в виде венка. Количество крема дано с запасом, чтобы вам хватило и на венок тоже.

Выложите красиво дольки инжира и половинки слив. Если вы оформляете сливовый торт по принципу венка, то логично использовать больше и слив, и инжира.

Чтобы срез сливы блестел и не заветривался, его можно смазать тонким слоем растительного масла. На вкус это никак не повлияет, просто появится красивый блеск и блики.

В конце добавьте мелкие ягоды. Также можно взять живые цветочки, которые вам нравятся.

Советы

Сливу можно заменить на другую ягоду. Сюда отлично впишется малина, голубика, ежевика или вишня. Принцип приготовления начинки для бисквита и мусса для торта будет такой же, как описан здесь в варианте со сливой.

Этот сливовый торт можно замораживать без декора. При заморозке обязательно защитите его от заветривания и посторонних запахов. Удобнее всего оставить торт в ацетатной пленке и сверху аккуратно накрыть его отрывным пакетом. Размораживать через холодильник.

Желатин в рецепте имеется в виду крепостью 220 Блум, если у вас желатин другой крепости, его пропорции нужно будет пересчитать.

Например, если у вас желатин крепостью 160, а в рецепте 220, вы сначала делите количество желатина, указанное в рецепте, на крепость вашего желатина, и потом умножаете на крепость желатина из рецепта. Например, 3 г/160х220 = получается 4 г, такое количество желатина крепостью 160 Блум соответствует 3 г желатина 220 Блум.

Если вы покупаете желатин в обычном продуктовом магазине, берите Dr. Oetker, он как раз нужной нам крепости.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления сливового торт

Сливы могут отличаться по размеру, цвету и вкусовым качествам. Форма их также может быть разной. Одни сорта отличаются круглыми плодами, другие – вытянутыми или овальными.

По цвету сливы могут быть :

• желтыми;
• пурпурные;
• красные;
• темно-фиолетовые;
• зеленые;
• практически черные.

По вкусу сливы могут быть (в зависимости от характеристики сорта) :

• сладкими;
• кисло-сладкими;
• терпкими.

Спелость слив чаще всего определяют по насыщенности окраски. Если сорт подразумевает желтые плоды, то зеленый цвет кожицы будет признаком ее незрелости. Черной слива становится в несколько этапов: сначала плод зеленый, затем желтый, постепенно он становится красным и только после этого приобретает черный оттенок. Этот нюанс надо учитывать при покупке слив.

Как выбрать сливы

Некоторые сорта слив допускают присутствие на кожице характерного налета. Считать этот нюанс недостатком не стоит. Если продавец сможет озвучить возраст дерева, с которого собирались сливы, то благодаря этой информации можно определить сладость плодов. Чем старше дерево, тем слаще будут сливы.

Какие сливы надо покупать :

• сливы не должны иметь следы механических повреждений;
• поверхность сливы должна быть гладкой, без вмятин и потемневших пятен;
• аромат сливы можно почувствовать через кожицу, но он не должен быть терпким или напоминать алкогольный напиток;
• слива не должна быть мягкой или чрезмерно твердой, спелый плод всегда упругий (есть сорта-исключения, отличающиеся твердым плодом на протяжении всего процесса созревания);
• поверхность сливы должна быть без трещин;
• спелой сливы плодоножка сухая, коричневая (может отпасть в результате засыхания);
• окраска сливы должна быть равномерной;
• блеск кожицы допустим для многих сортов слив;
• если на кожице сливы сохранился тонкий слой налета, то это подтверждение того, что сорвали ее недавно.

Покупать лучше развесные сливы. Плоды, расфасованные в контейнеры или разноцветные пакеты, практически невозможно оценить визуально. Кроме того, не стоит приобретать влажные сливы или плоды в упаковках с конденсатом.

Какие сливы покупать не стоит :

• от покупки слив с признаками гниения следует отказаться;
• если на сливе есть черные точки, ямки или темные пятна, то это признак влияния паразитов или заболеваний;
• если запах сливы напоминает алкоголь, то в плоде начался процесс гниения;
• трещины на поверхности кожуры свидетельствуют о перезревании сливы;
• зеленая плодоножка является признаком неспелой сливы;
• кожица на сливе не должна быть маслянистой (это признак обработки химикатами);
• неравномерная окраска является признаком перезрелой сливы или начала процесса ее гниения;
• слива не должна быть блестящей (если на плоде есть пленка, напоминающая воск, то его обрабатывали парафином для придания товарного внешнего вида).

Сливы с трещинами употреблять в пищу можно, но делать это надо как можно быстрее после покупки. Портятся такие плоды быстро, а вкусовые качества изменятся уже через сутки. В домашних условиях неспелые сливы созревают в течение нескольких дней в зависимости от степени незрелости.

Как правильно выбрать сливы для приготовления блюд

Сливы – ароматные и нежные плоды, требующие крайне бережного обращения. Если хранить их неправильно, то они утратят свою сладость, начнут портиться и быстро станут рыхлыми. Чтобы эти душистые ягоды радовали нас на столе как можно дольше, важно обеспечить им надлежащие условия хранения. Только грамотное хранение позволит избежать крайне нежелательных потерь долгожданного урожая.

как хранить сливы

созревшие сливы необходимо хранить в прохладных помещениях. лучше всего они сохраняются в лотках – именно эта тара помогает создать самый благоприятный микроклимат.
Также снятые с веток сливы можно уложить в выстланные бумагой ящички. При этом в каждом ящике должно быть не более трех-четырех слоев слив, иначе при хранении и последующей перевозке нижний ряд плодов может деформироваться. Все закладываемые на хранение ягодки обязательно должны быть сухими.
Отлично сохраняются в сухих погребах такие сорта, как «Венгерка обыкновенная», «Память Тимирязева» и «Венгерка Ажанская». В таком виде они, как правило, хранятся около двух-четырех недель. Все остальные сорта допускается хранить в холодильниках, правда, сохраняться они будут меньше – от десяти до пятнадцати дней.

Некоторые дачники раскладывают сливы по пакетам из полупрозрачной пленки, укладывая в каждый пакет не более полутора килограммов. А хранят такие пакеты при температуре около нуля градусов от двух до четырех недель.
Отобранные для хранения спелые и сочные сливы можно и замораживать. С этой целью созревшие ягодки промывают, хорошенько обсушивают на полотенчиках, затем расфасовывают по одному килограмму в каждый пакет и помещают в морозильную камеру. Этот способ хорош тем, что он позволяет хранить замороженные сливы сколь угодно долго, однако в процессе заморозки спелые плоды могут приобрести кислый вкус.
А еще из слив можно приготовить чудесный сок. Лучше всего для его приготовления воспользоваться соковаркой – добытый с ее помощью сок можно незамедлительно разливать по баночкам, не добавляя сахар, и сразу же его плотно укупоривать. А оставшуюся мякоть слив измельчают блендером, а затем, тщательно прогрев с небольшим количеством сахара, расфасовывают по баночкам и, простерилизовав, закрывают жестяными крышечками. Такую заготовку можно пустить в ход в качестве начинки для ватрушек и пирогов, а также для промазывания испеченных для тортов коржей.
Спелые сливы допускается и сушить, однако перед этим их настоятельно рекомендуется несколько дней подержать на полотенчиках на больших солнечных подоконниках, чтобы плоды слегка подвяли. Далее их на протяжении одной минуты бланшируют в однопроцентном растворе пищевой соды, после чего моментально ополаскивают холодной водой и обсушивают на полотенчиках. Когда плоды обсохнут, их укладывают на противень и в течение трех-четырех часов подсушивают в духовке при температуре в 40 – 45 градусов. По прошествии этого времени сливы охлаждают, а потом досушивают уже при более высокой температуре.

Условия хранения

Если в помещении, где хранятся собранные сливы, наблюдается излишне высокая влажность, то ягодки нередко начинают загнивать. Соответственно, их необходимо систематически осматривать, удаляя поврежденные экземпляры. Отрицательно влияет на собранные сливы и чересчур сухой воздух – под его воздействием плоды начинают увядать. Наиболее подходящей влажностью для хранения слив будет показатель в пределах от 80 до 90%.
При хранении слив в домашних холодильниках первые две-три недели в них желательно установить температуру около нуля градусов, а потом постепенно повышать ее до пяти-шести градусов. Оставлять температуру на прежнем уровне не рекомендуется по той причине, что продолжительное хранение плодов при температуре около нуля градусов почти всегда приводит к потемнению их мякоти.

как быть с недозревшими сливами

недозревшие сливы можно оставить до полного созревания при комнатной температуре прямо на тарелках. когда сливы начнут созревать, они приобретут слегка запыленный оттенок.

Можно ли делать компот из сливов

Фото: HandmadePictures, AdobeStock

Хочешь научиться готовить домашний алкоголь? Начни с чего-то очень простого – для такого случая отлично подойдет наливка из сливы. Смотри нашу подборку из 20 лучших рецептов, выбирай вариант по своему вкусу и подготовь все необходимое!

1. Наливка из сливы – классический рецепт

Фото: artcafe-royal.ru

Максимальный срок хранения такой наливки – 6 месяцев.

Тебе понадобится: 1 кг сливы, 200 г сахара, 1 л водки.

Приготовление: Сливу нарежь, очисти от косточек, измельчи и сложи в бутыль. Залей водкой и убери в темное место на 1,5 месяца. Затем слей водку в отдельную емкость, а сливу смешай с сахаром, накрой марлей и оставь на 15 дней. Каждый день хорошенько встряхивай банку. Образовавшуюся жидкость перелей в банку с водкой. Процеди наливку через ватный фильтр, разлей по бутылкам и убери на хранение в подвал.

2. Наливка из сливы с медом

Фото: dzen.ru

На протяжении 40 дней регулярно встряхивай бутыль со сливами.

Тебе понадобится: 2 кг сливы, 500 г меда, 2 л водки.

Приготовление: Сливу разрежь пополам, очисти от косточек и сложи в стеклянную бутыль. Залей водкой, закрой капроновой крышкой и убери в темное место на 40-45 дней. Процеди, смешай наливку с медом и убери на 1,5 месяца в подвал.

3. Наливка из сливы с косточками

Фото: povar.ru

Небольшое количество косточек придаст наливке приятную горчинку.

Тебе понадобится: 2 кг сливы, 350 г сахара, 2 л водки.

Приготовление: Сливы разбери на половинки, очисти от косточек и сложи в подготовленную емкость. Добавь треть косточек, залей водкой и оставь на 40 дней. Слей водку в другую емкость, а сливу засыпь сахаром и оставь еще на 15 дней. Слей сладкий сироп к водке, сливы собери в марлю и хорошенько отожми. Полученную наливку процеди через ватный фильтр, разлей в чистые бутылки и плотно закупорь.

4. Наливка из сливы без водки

Фото: wiltshireliqueur.com

Храни в темном помещении с температурой около 15-17 градусов.

Тебе понадобится: 3 кг сливы, 1,2 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление: Сливу разрежь пополам, очисти от косточек и сложи в большую стеклянную бутыль. Добавь сахар, воду и поставь в теплое место. Как только появятся первые пузырьки, тогда установи крышку с гидрозатвором. Через 2 месяца процеди, разлей наливку в чистые бутылки и плотно закупорь.

10 отличных рецептов наливки из крыжовника

5. Наливка из сливы с изюмом

Подойдет любой изюм на твой вкус.

Тебе понадобится: 2 кг сливы, 1 горсть изюма, 1,5 стакана сахара, 1,5 л воды.

Приготовление: Сливы нарежь, очисти от косточек, измельчи и сложи в большую бутыль. Добавь изюм, сахар, воду и накрой двойным слоем марли. Как только появятся первые пузырьки, установи крышку с гидрозатвором. Заготовка должна находиться в темном прохладном помещении. Через 30 дней процеди, сливы и изюм собери в марлю и хорошенько отожми. Перелей наливку в чистые сухие бутылки и плотно закупорь.

6. Наливка из сливы со сгущенкой

Фото: artcafe-royal.ru

Такой напиток принято подавать дамам.

Тебе понадобится: 2 кг сливы, 200 г сахара, 500 г сгущенки, 500 мл воды, 1,5 л водки.

Приготовление: Сливы разрежь пополам, очисти от косточек и сложи в подготовленную емкость. Залей водкой и оставь на 35 дней. Слей жидкость в отдельную банку, а сливы смешай с сахаром и водой. Накрой марлей и оставь на 15 дней. Полученную жидкость слей в ту же емкость, что и водку. Добавь сгущенку, перемешай и оставь на 10 дней. Дважды процеди через ватный фильтр, разлей по бутылкам и убери наливку в подвал на хранение.

7. Наливка из сливы на коньяке

Фото: vinosamogon.ru

Отличная наливка, которая украсит любой праздничный стол.

Тебе понадобится: 1 кг сливы, 200 г сахара, 1 л коньяка.

Приготовление: Сливы разрежь пополам, очисти от косточек и сложи в бутыль. Залей коньяком, закрой капроновой крышкой и оставь на 45 дней. Слей жидкость в отдельную посуду. Сливы засыпь сахаром и оставь на 15 дней, а образовавшийся сироп слей в ту же емкость, что и коньяк. Разлей наливку в чистые бутылки, плотно закупорь и убери в подвал.

8. Наливка из сливы с корицей, бадьяном и черным перцем

Фото: pulse.mail.ru

Сливы должны быть ароматными, сочными и спелыми.

Тебе понадобится: 4 кг сливы, 1 палочка корицы, 4 звездочки бадьяна, 5 горошин черного перца, 1 кг сахара, 1 л водки.

Приготовление: Сливы нарежь, очисти от косточек и сложи в большую бутыль. Добавь специи, сахар, водку и плотно закрой капроновой крышкой. Настаивай 40 дней в темном прохладном месте. Процеди, а сливы собери в марлю и отожми. Перелей наливку в чистые бутылки, плотно закупорь и храни в подвале.

Как хранить сливы, чтобы они не портятся

Сливовый джем идеально подходит под все случаи жизни: для сладких бутербродов, как начинка в пироги и пирожки, как прослойка в торты или пирожные. Его можно подсушивать в духовке, превращая в домашнюю пастилу или конфеты.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Сливовый джем"

Как приготовить сливовый джем в домашних условиях на зиму и просто так: лучшие рецепты и советы

Приготовить сливовый джем на зиму, чтобы получить вкусное лакомство, которое можно приспособить под разные кулинарные случаи? Легко и просто, если у тебя под рукой проверенные рецепты с пошаговыми фото от лучших кулинаров рунета. Выбор за тобой: какие продукты брать, какие пропорции использовать. Делать джем более сладким или с большей кислинкой, густым или чуть жидковатым, проваренным, со вкусом жженого сахара или с нежной лимонной ноткой.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сливового джема:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	42	0.8	0.3	9.6
	398	0	0	99.7
	0	0	0	0.2
	247	3.9	3.2	79.8
	650	15.2	65.2	7

Для самого простого способа приготовления джема из слив потребуются только сами сливы и сахар. Воду в разных рецептах либо берут, либо нет, и делают это в разных объемах. Тут многое зависит от сорта слив и их способности выделять жидкость. Можно засыпать ягоды сахаром, чтобы они выделили сок. Или сразу варить их в сиропе.

Сварить сливовый джем, по сути, можно лишь двумя способами.

Первый: сначала варится что-то вроде варенья, причем, без разницы, с добавлением каких продуктов и какие техники при этом используются. Затем это варенье измельчается блендером в пюре. Косточки, разумеется, из слив вынимают в обязательном порядке.

Второй: сливы нарезаются на половинки, более мелкие кусочки, измельчаются через мясорубку или пюрируются в том же блендере и затем увариваются в джем с добавлением сахара.

Пять самых быстрых рецептов джема из слив:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	50 мин	222	+34
	1 ч	161	+47
	1 ч	196	+24
	1 ч 15 мин	209	+69
	1 ч 30 мин	160	+32

Степень измельчения тоже может быть разной. То есть джем можно сделать такой же консистенции, как детское пюре. Или оставить сливы в нем не до конца измельченными, чтобы на зуб попадали их мелкие кусочки с кожицей. Допустимо оставлять в джеме сливы в виде половинок, разваренных до полной мягкости. Главное, чтобы он имел вид желе, чего в случае со сливами добиться несложно.

Можно ли делать варенье из сливов

Приготовить леденцы дома совсем несложно, главное, подобрать нужный рецепт с пошаговыми фото и подготовить необходимые продукты. Желательно также иметь формочки для конфет, но и без них можно обойтись.

Быстрый фильтр Поиск по категории "Домашние леденцы"

Часто спрашивают:

Самый простой и быстрый способ приготовления леденцов известен любому школьнику. Для этого требуется чайная ложка, сахар, вода и открытый огонь. В ложку набирается сахар, заливается водой до краев. Затем эта конструкция нагревается на огне. В процессе она начинает покрываться пузырьками, сахар карамелизуется, темнеет. Когда масса в ложке становится светло-коричневой, ложку быстро опускают в холодную воду на несколько секунд. Передержишь - и конфета растворится. Самая простая замена леденца на палочке готова.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах домашних леденцов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
	398	0	0	99.7
	11	0	0	3
	300	0	0	80
	16	0.9	0	3
	734	0.5	82.5	0.8

Какие бывают леденцы?

Прежде чем рассуждать про рецепты домашних леденцов, стоит вспомнить историю. Согласно некоторым источникам, первые леденцы появились в Европе в середине XV века. Именно тогда некоторые кондитеры варили сахар, чтобы разнообразить меню богатых горожан (поскольку сахар в те времена стоил дорого и был доступен не всем). Позднее появились самые разные сладости с его добавлением. Особой популярностью пользовались лакричные леденцы. А сегодня известны разновидности, отличающиеся преимущественно формой, а не содержанием:

• карамель
• леденцы на палочке
• монпансье
• карандаш

Сколько варить леденцы?

Если используется сахар, то варить нужно до его потемнения. Светловато-коричневый цвет даст леденец нежно-желтого оттенка. Если выдержать дольше и довести сахар до более темного коричневого, получится насыщенный карамельный леденец. Переваришь, и у конфеты будет горький привкус, она потеряет сладость.

Пять самых быстрых рецептов леденцов в домашних условиях:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г
	15 мин	284	+30
	15 мин	276	+59
	20 мин	299	+46
	30 мин	303	+74
	30 мин	293	+112

Сколько застывают леденцы?

Леденцы застывают очень быстро, если опустить их в холодную воду на 5-10 секунд. В этом случае часть из них рискует потрескаться. На вкусе это не отобразится, но выглядеть будут не так красиво. Сласти просто можно оставить остывать при комнатной температуре (20-30 минут) или в холодильнике (5-10 минут), где точное время зависит от толщины конфеты.

Сколько хранятся леденцы?

И покупные, и домашние леденцы рецепты которых найдешь на сайте, обычно содержат сахар, воду, уксус или лимонную кислоту и краситель. Эти ингредиенты не портятся длительное время и по отдельности, и вместе. Рекомендуемый срок хранения леденцов - полгода. Но в съедобном состоянии карамельки проживут 5 лет.