Сад и Огород

Лучшие советы и идеи для дачи, сада и огорода

Белые сливы на зиму: как приготовить и хранить

30.11.2024 в 18:06
Содержание
  1. Белые сливы на зиму: как приготовить и хранить
  2. Связанные вопросы и ответы
  3. Что такое белые сливы на зиму
  4. Как правильно выбрать сливы для консервации
  5. Какие виды консервирования используются для белых слив
  6. Как долго можно хранить белые сливы на зиму
  7. Какие ингредиенты необходимы для приготовления белых слив на зиму
  8. Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму
  9. Какие традиции связаны с белыми сливами на зиму
  10. Как хранить белые сливы на зиму в домашних условиях
  11. Какие преимущества имеет консервация белых слив на зиму
  12. Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии

Белые сливы на зиму: как приготовить и хранить

Белая слива – самая ранняя и сладкая. Под ней уже ломаются ветви деревьев. Обычно ее просто едят – ведь на вкус она просто медовая. А для заготовок на зиму используется чернослив. Но это несправедливо.

Из белой сливы получается отличное варенье, ее можно мариновать, делать из нее соусы. Главное - выбирать плоды зрелые, но не слишком мягкие. Ведь белая слива очень нежная, она быстро перезревает и легко мнется, так что с ней нужно быть аккуратным.

Этот фрукт довольно калориен и сладок – поэтому сахара нужно использовать как можно меньше. И речи не идет о привычном нам соотношении 1:1, как в случае даже с ранними сладкими яблоками. Для белой сливы нужно брать сахара как минимум в 2 раза меньше, чем фруктов.

И еще совет. Слива – довольно нежное создание. Так что если вам нужно сделать горячее пюре, то можно не извлекать из нее косточки, а поварить и потом протереть сквозь сито. Но если используется блендер или комбайн – то косточки все же придется вынимать. Иначе сломаете технику.

Представляем 4 легких способа справиться с урожаем ранней сливы:

Маринованная белая слива

2/3 трехлитровой банки белой сливы

1 стакан уксуса

2 стакана воды

2 стакана сахара

Зерна кардамона

Шаг 1. Сливы надо выбирать спелые, но еще твердые. Наколоть каждую в нескольких местах иглой и сложить в банку.

Шаг 2 . Смешать сахар, уксус и воду. Можно сделать и больше маринада, но пропорции 2:1:2 нужно соблюдать. Добавить кардамон.

Шаг 3. Маринад довести до кипения, помешивая. Остудить.

Шаг 4. Залить сливы и придавить все прессом. Поставить в холод.

Сливовый мармелад для тостов

1,5 кг сливы

3 стакана сахара

Шаг 1. Сливы разрезать пополам и извлечь косточки. Положить очищенные сливы в кастрюлю и засыпать сахаром.

Шаг 2 . Дать постоять сутки, накрыв крышкой или полотенцем.

Шаг 3. Сливу протереть через сито или пюрировать блендером. Варить около 30 минут. Потом охладить и разложить по чистым банкам.

Быстрое варенье из сливы

1 кг белой сливы

0,5 кг сахара

Шаг 1. Сливу отделить от косточек.

Шаг 2 . Положить сливу и сахар в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, размешивая.

Шаг 3. Варить 10 минут. Охладить и разложить по банкам.

Источник: https://fazenda-pro.ru/stati/belye-slivy-na-zimu-kak-prigotovit-i-hranit

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Что такое белые сливы на зиму

Ответ: Белые сливы на зиму - это один из традиционных способов сохранения фруктов на зиму. Этот способ заключается в консервации фруктов в сахарном сиропе. Белые сливы на зиму получаются очень вкусными и сохраняют свои полезные свойства.

Вопрос 2: Какие фрукты можно использовать для приготовления белых сливок на зиму

Ответ: Для приготовления белых сливок на зиму можно использовать различные сорта слив, такие как "Бергамот", "Персидолистая", "Белая Аврора" и другие. Важно выбирать фрукты, которые еще не созрели до конца, так как они лучше сохраняются.

Вопрос 3: Как правильно выбрать фрукты для приготовления белых сливок на зиму

Ответ: Фрукты для приготовления белых сливок на зиму должны быть свежими, не поврежденными и не загнившими. Лучше выбирать фрукты, которые еще не созрели до конца, так как они лучше сохраняются. Также нужно следить за состоянием слив, чтобы они не потекли и не почернели.

Вопрос 4: Как приготовить белые сливы на зиму

Ответ: Для приготовления белых сливок на зиму нужно очистить фрукты от кожуры и семечек, а затем погрузить их в сахарный сироп. Сироп готовится из сахара и воды в соотношении 1:1. После этого фрукты помещаются в банки и заливаются сиропом. Банки закрываются крышками и ставятся в кипящую воду на 10-15 минут. Затем банки остужаются и хранятся в прохладном месте.

Вопрос 5: Сколько времени можно хранить белые сливы на зиму

Ответ: Белые сливы на зиму можно хранить до года, если их правильно приготовить и закрыть банками. Важно следить за состоянием фруктов, чтобы они не потекли и не почернели. Если фрукты потекли или почернели, их нужно выбросить.

Вопрос 6: Какие пользы приносит употребление белых сливок на зиму

Ответ: Белые сливки на зиму содержат много витаминов и микроэлементов, которые полезны для здоровья. Они способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и обмена веществ. Также белые сливки на зиму могут помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить работу сердечно-сосудистой системы.

Что такое белые сливы на зиму

Белая слива – самая ранняя и сладкая. Под ней уже ломаются ветви деревьев. Обычно ее просто едят – ведь на вкус она просто медовая. А для заготовок на зиму используется чернослив. Но это несправедливо.

Из белой сливы получается отличное варенье, ее можно мариновать, делать из нее соусы. Главное - выбирать плоды зрелые, но не слишком мягкие. Ведь белая слива очень нежная, она быстро перезревает и легко мнется, так что с ней нужно быть аккуратным.

Этот фрукт довольно калориен и сладок – поэтому сахара нужно использовать как можно меньше. И речи не идет о привычном нам соотношении 1:1, как в случае даже с ранними сладкими яблоками. Для белой сливы нужно брать сахара как минимум в 2 раза меньше, чем фруктов.

И еще совет. Слива – довольно нежное создание. Так что если вам нужно сделать горячее пюре, то можно не извлекать из нее косточки, а поварить и потом протереть сквозь сито. Но если используется блендер или комбайн – то косточки все же придется вынимать. Иначе сломаете технику.

Представляем 4 легких способа справиться с урожаем ранней сливы:

Маринованная белая слива

2/3 трехлитровой банки белой сливы

1 стакан уксуса

2 стакана воды

2 стакана сахара

Зерна кардамона

Шаг 1. Сливы надо выбирать спелые, но еще твердые. Наколоть каждую в нескольких местах иглой и сложить в банку.

Шаг 2 . Смешать сахар, уксус и воду. Можно сделать и больше маринада, но пропорции 2:1:2 нужно соблюдать. Добавить кардамон.

Шаг 3. Маринад довести до кипения, помешивая. Остудить.

Шаг 4. Залить сливы и придавить все прессом. Поставить в холод.

Сливовый мармелад для тостов

1,5 кг сливы

3 стакана сахара

Шаг 1. Сливы разрезать пополам и извлечь косточки. Положить очищенные сливы в кастрюлю и засыпать сахаром.

Шаг 2 . Дать постоять сутки, накрыв крышкой или полотенцем.

Шаг 3. Сливу протереть через сито или пюрировать блендером. Варить около 30 минут. Потом охладить и разложить по чистым банкам.

Быстрое варенье из сливы

1 кг белой сливы

0,5 кг сахара

Шаг 1. Сливу отделить от косточек.

Шаг 2 . Положить сливу и сахар в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, размешивая.

Шаг 3. Варить 10 минут. Охладить и разложить по банкам.

Как правильно выбрать сливы для консервации

shutterstock.com/Viktoria Hodos/Редакция Ogorod.ru

Варенье, джем, конфитюр, повидло, пастила, аджика, кетчуп и другие соусы, сливы в собственном соку и маринованные плоды – мы подобрали для вас самые лучшие и популярные рецепты заготовок. Всем этим вы будете с удовольствием лакомиться в холодное время года.

Заботливо выращенный урожай слив можно использовать по-разному. Из сочных спелых плодов можно напечь вкусных пирогов. А можно приготовить массу других блюд – пикантных соусов, ароматных напитков, можно сварить варенье или заготовить сливы в сиропе. В нашей подборке вы найдете интересные рецепты заготовки слив на зиму. Их совсем не сложно повторить у себя дома.

Вяленые сливы

Фото с сайта shutterstock.com/OlegD

Изысканная закуска из слив придется по душе всем домочадцам и гостям!

Вам понадобятся : 1 кг слив с косточками, 1 головка чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, смесь прованских трав, тимьян, розмарин, острый перец чили и оливковое масло по вкусу.

Приготовление . Промытые и обсушенные сливы разрежьте вдоль пополам. Удалите косточки. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите половинки слив, расположив их не слишком плотно друг к другу. Посыпьте плоды солью и специями, слегка сбрызните оливковым маслом.

Противень со сливами поместите в самый верх разогретой до 100°С духовки. Дверцу полностью не закрывайте. Выдержите плоды в духовке 1,5-2 часа, пока мякоть не подсохнет и не уплотнится. Затем нагрев выключите, а сливы оставьте в духовке до полного остывания.

Пока плоды доходят до готовности, простерилизуйте литровые стеклянные банки (можно применить стеклянную посуду меньшего объема), подготовьте острый перец, тимьян и розмарин, очистите и измельчите чеснок. Половину всех перечисленных специй поместите на дно банок, а сверху выложите сливы, поливая каждый слой оливковым маслом. Банку наполните почти до самого верха и выложите оставшиеся специи.

Банки с вялеными сливами закройте пластмассовыми крышками и отправьте заготовку в прохладное место на хранение.

Соус ткемали из слив на зиму

Фото с сайта shutterstock.com/photosbelkina

Ткемали – это пряный кисло-сладкий соус, который идеально подходит для блюд их овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.

Вам понадобятся : 1 кг слив, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 5 ст.л. кинзы, 3 ст.л. укропа, 1 ст.л. эстрагона, 2 ч.л. мяты, 2 ч.л. зерен кориандра, 2 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого черного перца, 3 ст.л. гранатового сока, 100 мл воды, оливковое масло по вкусу.

Приготовление . Сливы разрежьте на четвертинки, удалив косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Доведите до кипения и потушите на среднем огне 15 минут, помешивая. Затем отбросьте на дуршлаг, слейте жидкость, а сливы протрите через сито. Полученное пюре снова поместите в кастрюлю, добавьте измельченный острый перец и остальные ингредиенты и поварите на медленном огне 5 минут. Готовый соус остудите, разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте оливковым маслом и поставьте на хранение в прохладное место.

Соус сацебели из слив

Фото с сайта shutterstock.com/Gala_Didebashvili

Сацебели готовят из томатов. Однако не хуже получится такой соус, если в его состав добавить сливы.

Вам понадобятся : 1 кг слив, 1 кг томатов, 3 головки чеснока, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. порошка карри, 0,5 ч.л. молотой корицы.

Приготовление . Сливы разрежьте пополам, удалив косточки. Томаты промойте и освободите от плодоножки. Нарежьте так, чтобы по размеру они соответствовали половинкам слив. Очистите чеснок, а у перца удалите плодоножку и семена. Все пропустите через мясорубку или порционно измельчите в блендере. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения. Варите соус, помешивая, полчаса, затем разложите в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Простой домашний соус из слив на зиму

Фото с сайта shutterstock.com/matka_Wariatka

Соус из слив прекрасно сочетается практически с любыми блюдами.

Вам понадобятся : 2 кг слив, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3,5 стакана сахара, 2 стакана яблочного уксуса, 1 ст.л. порошка горчицы, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. молотой гвоздики.

Приготовление . Из слив удалите косточки, а мякоть измельчите в кухонном комбайне вместе с луком и чесноком. Полученную массу поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Периодически помешивая, поварите соус 1-1,5 часа. Горячий соус разложите в банки, простерилизуйте и закатайте.

Соус из слив и помидоров

Фото с сайта shutterstock.com/lozas

Смешайте вместе томаты и сливы – получится отличный домашний соус, похожий на кетчуп.

Вам понадобятся

    13 важных вопросов о посадке и выращивании сливы

    Не за горами весна, а значит и новые посадки. Как правильно посадить сливу и ухаживать за ней, чтобы через несколько лет собрать первый урожай?

    Какие виды консервирования используются для белых слив

    Зимой часто хочется полакомиться свежими ягодами или фруктами. Но цены на такие продукты в холодное время годы вырастают в разы, поэтому на помощь приходят заготовки варенья. Вкусная консервация получается из белой сливы.

    Специфика выбора и подготовки продуктов

    Для приготовления варенья подходят любые сливы, главное, чтобы они были без повреждений. Использовать можно как мелкие, так и крупные плоды. Если есть недоспелые сливы, подойдут и они.

    Перед варкой сливы перебирают. Совсем плохие выкидывают или обрезают. Убирают листочки и весь мусор. Затем тщательно промывают проточной водой. Вымытую сливу перекладывают на полотенце, чтобы вода высохла. После этого можно приступать к варке.

    Единственный недостаток белой сливы — косточки даже у спелых плодов плохо отделяются, поэтому придется постараться, чтобы отделить их.

    Если совсем не получается, можно поддевать косточки деревянной палочкой.

    Как правильно подготовить тару

    Варенье варят в больших эмалированных кастрюлях. Использовать алюминиевые емкости нежелательно. Если под рукой не оказалось эмалированной кастрюли и пришлось использовать алюминиевую, то сразу после того, как оно будет готово, варенье перекладывают. Если оставить его в кастрюле, начнут выделяться кислоты, а это негативно сказывается на вкусе десерта.

    Выкладывают готовую консервацию по стеклянным банкам. Перед закладкой их тщательно промывают с мылом и содой. Непосредственно перед тем, как перекладывать десерт, банки стерилизуют.

    Как долго можно хранить белые сливы на зиму

    Как долго можно хранить белые сливы на зиму. Как правильно хранить сливы

    Сливы – ароматные и нежные плоды, требующие крайне бережного обращения. Если хранить их неправильно, то они утратят свою сладость, начнут портиться и быстро станут рыхлыми. Чтобы эти душистые ягоды радовали нас на столе как можно дольше, важно обеспечить им надлежащие условия хранения. Только грамотное хранение позволит избежать крайне нежелательных потерь долгожданного урожая.

    как хранить сливы

    созревшие сливы необходимо хранить в прохладных помещениях. лучше всего они сохраняются в лотках – именно эта тара помогает создать самый благоприятный микроклимат.
    Также снятые с веток сливы можно уложить в выстланные бумагой ящички. При этом в каждом ящике должно быть не более трех-четырех слоев слив, иначе при хранении и последующей перевозке нижний ряд плодов может деформироваться. Все закладываемые на хранение ягодки обязательно должны быть сухими.
    Отлично сохраняются в сухих погребах такие сорта, как «Венгерка обыкновенная», «Память Тимирязева» и «Венгерка Ажанская». В таком виде они, как правило, хранятся около двух-четырех недель. Все остальные сорта допускается хранить в холодильниках, правда, сохраняться они будут меньше – от десяти до пятнадцати дней.

    Как долго можно хранить белые сливы на зиму. Как правильно хранить сливы

    Некоторые дачники раскладывают сливы по пакетам из полупрозрачной пленки, укладывая в каждый пакет не более полутора килограммов. А хранят такие пакеты при температуре около нуля градусов от двух до четырех недель.
    Отобранные для хранения спелые и сочные сливы можно и замораживать. С этой целью созревшие ягодки промывают, хорошенько обсушивают на полотенчиках, затем расфасовывают по одному килограмму в каждый пакет и помещают в морозильную камеру. Этот способ хорош тем, что он позволяет хранить замороженные сливы сколь угодно долго, однако в процессе заморозки спелые плоды могут приобрести кислый вкус.
    А еще из слив можно приготовить чудесный сок. Лучше всего для его приготовления воспользоваться соковаркой – добытый с ее помощью сок можно незамедлительно разливать по баночкам, не добавляя сахар, и сразу же его плотно укупоривать. А оставшуюся мякоть слив измельчают блендером, а затем, тщательно прогрев с небольшим количеством сахара, расфасовывают по баночкам и, простерилизовав, закрывают жестяными крышечками. Такую заготовку можно пустить в ход в качестве начинки для ватрушек и пирогов, а также для промазывания испеченных для тортов коржей.
    Спелые сливы допускается и сушить, однако перед этим их настоятельно рекомендуется несколько дней подержать на полотенчиках на больших солнечных подоконниках, чтобы плоды слегка подвяли. Далее их на протяжении одной минуты бланшируют в однопроцентном растворе пищевой соды, после чего моментально ополаскивают холодной водой и обсушивают на полотенчиках. Когда плоды обсохнут, их укладывают на противень и в течение трех-четырех часов подсушивают в духовке при температуре в 40 – 45 градусов. По прошествии этого времени сливы охлаждают, а потом досушивают уже при более высокой температуре.

    Условия хранения

    Как долго можно хранить белые сливы на зиму. Как правильно хранить сливы

    Если в помещении, где хранятся собранные сливы, наблюдается излишне высокая влажность, то ягодки нередко начинают загнивать. Соответственно, их необходимо систематически осматривать, удаляя поврежденные экземпляры. Отрицательно влияет на собранные сливы и чересчур сухой воздух – под его воздействием плоды начинают увядать. Наиболее подходящей влажностью для хранения слив будет показатель в пределах от 80 до 90%.
    При хранении слив в домашних холодильниках первые две-три недели в них желательно установить температуру около нуля градусов, а потом постепенно повышать ее до пяти-шести градусов. Оставлять температуру на прежнем уровне не рекомендуется по той причине, что продолжительное хранение плодов при температуре около нуля градусов почти всегда приводит к потемнению их мякоти.

    как быть с недозревшими сливами

    недозревшие сливы можно оставить до полного созревания при комнатной температуре прямо на тарелках. когда сливы начнут созревать, они приобретут слегка запыленный оттенок.

    Какие ингредиенты необходимы для приготовления белых слив на зиму

    Желтые сливы отличаются от обычных, темно-синих, не только цветом, но и вкусом, хотя и незначительно. Все, впрочем, зависит от конкретного сорта: есть более сладкие, есть покислее. Зато объединяет их одно - цветовой оттенок, начиная от нежно-желтого и заканчивая золотисто-янтарным. На некоторых плодах кожица может иметь также легкий розовый цвет.

    Чаще всего желтые сливы встречаются в рецептах с этими пятью продуктами:

    Благодаря высокому содержанию пектина, желтые сливы удачнее всего использовать в домашних джемах и желе. Очень вкусными из них получаются всевозможные соусы, подливки. А если добавить их в ассорти с другими кисло-сладкими фруктами, можно сварить обалденный компот. Готовить желтые сливы можно по рецептам с косточками и без них. 

    Шкурка их при длительной варке разрушается, поэтому для приготовления варенья из цельных плодов нужно быть осторожной и точно следовать инструкциям (или пошаговым фото). Хотя на внешнем виде конечного продукта это не так критично отражается, как при варке варенья из обычных слив. Тут цвет шкурки совпадает с общим цветом, который получается необыкновенно красивым.

    Желтые сливы можно заготавливать целиком в сахарном сиропе. При варке в густой, вязкой жидкости они полностью сохраняют форму. Только нужно заранее проткнуть каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопалась. Если требуется более “равномерное” варенье, его после варки перетирают через ситечко, чтобы отделить кожуру и косточки. Или можно сразу готовить фрукты без костей, разломив их на половинки.

    Калорийность желтых слив чуть ниже, чем синих - 43 кКал. БЖУ: 0,8, 0,09 и 9,95 соответственно. Эти фрукты богаты витаминами С, А. РР, В1, В2, Н. Содержат медь, магний, цинк, железо, марганец, кальций, калий, фосфор, бор, хром, натрий и никель. Высокое содержание аскорбиновой кислоты способствует возбуждению аппетита, поэтому из слив получаются отличные соусы, подходящие, в первую очередь, к мясным блюдам.

    В домашних заготовках желтые сливы можно мариновать, солить, замораживать, сушить, вялить, варить, запекать, замачивать. Из них получаются не только вкусные джемы, варенье, повидло, компоты, сиропы, соусы, но и домашние ликеры, наливки, настойки, вина.

    Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму

    Белая слива полезна при гипертонии, очищает кишечник. Нормализует углеводный обмен. По содержанию минералов и витаминов, слива занимает одно из первых мест.
    1) Сок сливовый с мякотью.
    По содержанию витаминов и минералов сливовый сок занимает одно из первых мест среди других соков. Мало калорий (70 ккал на 100 грамм сока). Полезен при гипертонии. Нормализует углеводный обмен. Очищает кишечник. И просто ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.
    Перебранные и вымытые сливы проварить минут 30, добавив немного воды. Косточки можно не вытаскивать. На ведро слив я добавляла пол литра воды. Остывшую сливу протереть через дуршлаг.

    Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).

    Готовим сырой сок.
    На 1 литр перетёртого пюре добавляем 1 литр воды. Затем на 1 литр разбавленной смеси 100 грамм сахара.
    Перемешиваем до полного растворения сахара.

    Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).

    Ставим варить. Кипятить 10 - 15 минут. Пенку снимать. Залить в банки и закрутить. Банки перевернуть, укутать до полного остывания.

    Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).

    Точно таким же способом готовиться и абрикосовый сок.
    Кстати, по вкусу сок из белой сливы очень похож на абрикосовый.
    2) Компот из слив .
    В качестве красителя использую замороженную чёрную смородину или замороженную вишню. На 3-х литровую банку - сахара кладу 200 гр.
    Ягоды (слива + смородина) накладываю в банку 1/3 часть. Делаю две заливки. Первая горячей водой, дать постоять 15-20 минут. Затем воду слить, добавить в неё сахар, закипятить, залить ягоды. Закатать. Перевернуть. Укутать.

    Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).

    3) Варенье сливовое жаренное.
    Пропорции для жарки: две баночки семисотки сливы (без косточек) и одна баночка семисотка сахара.

    Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).

    Высыпать сливу и сахар в глубокую сковородку или металлическую кастрюлю, помешивая, довести до кипения. Жарить 7 минут. Разложить по чистым баночкам. Закатать. Перевернуть, укутать. Пенку с такого варенья не снимать. Со временем она растворится.

    Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).

    Варенье очень вкусное. Насыщенного янтарного цвета. Чем дольше стоит, тем становится вкуснее, насыщеннее.

    Какие рецепты можно приготовить с белыми сливами на зиму. Белая слива. Рецепты. Консервирование. (Восстановленный пост).

    4) Ткемали.
    Это традиционный грузинский соус, который подают к мясу, рыбе, некоторым кашам.
    Обыкновенная пресная еда с ткемали превращается в изысканное блюдо. Это своеобразная приправа обладает удивительным ароматом и богатой вкусовой палитрой.

    Какие традиции связаны с белыми сливами на зиму

    Белые сливы на зиму: как приготовить и хранить 10

    Итак, как приготовить варенье из белых слив? Рецепт приготовления существует не один, их много. Давайте, например, рассмотрим один из распространенных способов приготовления вкусного варенья.

    Необходимые ингредиенты:

    • белая слива - 2 кг;
    • сахар - 1,5 кг;
    • вода - 1 стакан.

    Первоначально необходимо подготовить сливу. Для этого ее нужно тщательно промыть. Далее разрезать на половины и удалить косточки. Следующим этапом укладываем сливу в чашку и засыпаем сахаром. Оставляем на некоторое время, ориентировочно на 3-5 часов, для того чтобы образовался сок. По истечении времени необходимо добавить кипяченую воду. Этот момент нужно рассматривать индивидуально. Если желаете получить густое варенье, то можно воду не добавлять. Если с сиропом, то, соответственно, нужно. Также обратите внимание, насколько сочной является слива. Получается, что от выбранного на этом этапе варианта будет зависеть конечный результат.

    Варенье из белых слив на зиму готовится в несколько этапов. Далее, определившись, какой объем жидкости вам необходим, устанавливаем кастрюлю на огонь. Варенье нужно довести до кипения, в течение 5-7 минут проварить и, убрав с плиты, дать возможность настояться и остыть. Часа через 3 весь процесс варки повторить. Пенку, которая появляется во время кипения, обязательно необходимо убирать, чтобы в дальнейшем варенье не закисло. Таким образом, варить нужно от 3 до 5 раз, то есть кипятим, провариваем, остужаем и повторяем процедуру вновь. Пока варенье готовится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать и подождать, когда обсохнут.

    Готовое варенье еще горячим раскладывается по подготовленной таре и закрывается плотными крышками. Вот, собственно, и все. Варенье с прекрасным вкусом и замечательным ароматом готово к употреблению! Когда банки остынут, надо убрать их для хранения в прохладное помещение.

    Как хранить белые сливы на зиму в домашних условиях

    Чтобы сохранить сливы несколько месяцев, возможно и год, нужно их заморозить. Для такой процедуры подойдут фрукты полностью спелые. Недозревшие сливы останутся такими же и после разморозки. Поэтому их лучше сначала довести до нужной кондиции или хранить иным способом.

    Для заморозки слив необходимо:

    • Вымыть каждый плод и отправить на сушку.
    • Разрезать сливы пополам, удалить косточки. Можно мякоть порезать на дольки помельче.
    • Разложить сливы на подготовленном сухом подносе.
    • Поместить его в морозильную камеру на 10–12 часов.
    • Замороженные фрукты переложить в контейнер или в пакет.
    • Пометить на таре дату заморозки (прилепить стикер) и отправить обратно в морозильную камеру.

    Количество фруктов в одном контейнере или пакете должно быть небольшим, чтобы использовать их за один раз. Повторную заморозку проводить нельзя – сливы станут абсолютно несъедобными и бесполезными.

    Хранение слив — это важный аспект, о котором многие говорят, особенно в сезон сбора урожая. Люди делятся своими секретами, как сохранить этот сладкий фрукт на долгое время. Одни рекомендуют хранить сливы в холодильнике, чтобы замедлить процесс созревания и предотвратить гниение. Другие советуют использовать специальные контейнеры или пакеты с вентиляцией, чтобы избежать накопления влаги. Некоторые предпочитают замораживать сливы, предварительно очистив их от косточек, что позволяет сохранить их вкус и полезные свойства. Также встречаются советы по консервированию — варенье или компоты из слив становятся настоящими деликатесами. Важно помнить, что перед хранением сливы следует тщательно осмотреть и отобрать только здоровые плоды.

    Какие преимущества имеет консервация белых слив на зиму

    Если у вас шикарный урожай слив, то заготовьте его на зиму путем заморозки. Тогда в любое время года вы сможете испечь пирог, приготовить пюре, сливовый соус к мясу или сварить варенье. Пошаговый рецепт с фото.

    Белые сливы на зиму: как приготовить и хранить 11

    Как заморозить сливы знает практически каждый человек. Но не все знают, что существует несколько способов заморозки! Некоторые замораживают фрукты половинками, кто-то с косточками, а есть поклонники измельчать поды в пюре. Сегодня рассмотрим первый вариант заготовки слив половинками без косточек. Именно такой способ является самым ключевым для дальнейшего использования и приготовления других блюд. Поскольку половинками замороженных слив с легкостью можно нафаршировать птицу для запекания в духовке к торжественному столу. Либо сварить из них компот или варенье, испечь ароматный пирог, приготовитьили соус. Перед началом заморозки учтите следующие советы.

    • Для заморозки выбирайте сорта слив с легко отделяющейся косточкой. Например, лучший сорт: венгерка. Хотя можно замораживать и круглые сливы. Если сливы мелкие, то замораживайте их с косточкой.
    • Выбирайте не переспевшие плоды, а более твердые, но спелые. Переспелые фрукты расползутся в «кашу», поэтому такие для заморозки не подходят.
    • Купив плоды подходящего сорта, их сначала следует перебрать, удалив экземпляры с червоточинами, трещинками и любыми другими повреждениями. Также отсортировать все мягкие и слишком спелые, особенно с сочной мякотью. Используйте только сухие и упругие сливы. Они идеально поддаются заморозке.

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: Lisa870, AdobeStock

    Слива считается очень универсальной для приготовления заготовок на зиму. Тут и варенье, повидло, компоты, соусы и даже всевозможные закуски. А чтобы тебе было проще сориентироваться во всем этом многообразии – мы собрали 20 лучших рецептов!

    1. Варенье из сливы с яблоками на зиму

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: botanichka.ru

    Конечно, можно сварить варенье и просто из сливы, но так получается намного интереснее.

    Тебе понадобится: 300 г сливы, 300 г яблок, 500 г сахара.

    Приготовление: Нарежь сливы и яблоки мелким кубиком, засыпь сахаром и оставь на пару часов. Доведи массу до кипения и провари варенье 25 минут на слабом огне, помешивая. Добавь специи при желании и закатай варенье в стерильные банки.

    2. Варенье из сливы с грецкими орехами

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: vecteezy.com

    Такое варенье можно назвать полноценным самостоятельным десертом.

    Тебе понадобится: 1 кг сливы, 200 мл воды, 750 г сахара, 100 г грецких орехов.

    Приготовление: Удали из сливы косточки, залей фрукты водой и провари 20 минут после кипения. Добавь сахар и вари еще 30-40 минут. Потом добавь измельченные орехи, провари еще 10 минут и закатай заготовку в стерильные банки.

    3. Пряный компот из сливы

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: aroma-avenue.ru

    По желанию добавь в компот любые другие фрукты или ягоды.

    Тебе понадобится: 400 г сливы, 250 г сахара, 2,5 л воды, 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики, 30 г лимона, 2 звездочки бадьяна.

    Приготовление: Выложи в стерильную банку сливу и все специи. Залей кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду и снова вскипяти ее, но уже с сахаром. Опять залей сливу и закатай компот на зиму.

    4. Соус ткемали из сливы на зиму

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: лавкаспеций.рф

    Классический грузинский соус, который особенно хорош со всевозможными мясными блюдами.

    Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 острый красный перец, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, по 1 ч.л. соли, кориандра и хмели-сунели, 2 ст.л. сахара.

    Приготовление: Удали из сливы косточки, влей стакан воды и провари полчаса до мягкости. Перетри ее через сито вместе с жидкостью. Измельчи в блендере чеснок, кинзу и острый перец. Отправь все со специями и сахаром в сливовое пюре и провари соус еще 30-40 минут. Закатай его в стерильные банки.

    Желтая слива на зиму: 15 рецептов легких и вкусных заготовок Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    5. Маринованная слива как оливки

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: rutube.ru

    Очень оригинальная закуска на зиму, особенно к праздничному столу.

    Тебе понадобится: 500 г сливы, 60 мл оливкового масла, 5 ч.л. сахара, 3 ч.л. соли, 3 ч.л. уксуса, 6 бутонов гвоздики, 2 лавровых листа.

    Приготовление: Перебери сливу, проколи иголкой в нескольких местах каждый плод и выложи в стерильные банки. Залей кипятком и оставь на 5 минут под крышками. Слей воду из банок, добавь соль, сахар и уксус, и снова доведи до кипения. В банки со сливами разложи специи. Залей банки маринадом и влей в каждую по ложке масла. Закатай сливы на зиму.

    6. Повидло из сливы

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: honey-way.ru

    Повидло из сливы хорошо тем, что густеет без всяких добавок.

    Тебе понадобится: 1 кг сливы, 800 г сахара, 1 ч.л. корицы, 1 стакан воды.

    Приготовление: Удали из сливы косточки, залей плоды водой и провари полчаса до мягкости. Перетри через сито и снова доведи до кипения. Постепенно добавь сахар и корицу, и провари повидло до густоты около часа на слабом огне. Закатай его в стерильные банки.

    7. Аджика из сливы с чесноком

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: aidigo.ru

    Очень необычная и интересная по вкусу, а к тому же – очень ароматная.

    Тебе понадобится: 2 кг сливы, 200 г чеснока, 4 острых перца, 2 ст.л. томатной пасты, 1 пучок зелени, 200 г сахара, 2 ст.л. соли, специи.

    Приготовление: Удали из сливы косточки и пропусти половинки через мясорубку с чесноком, зеленью и перцем. Добавь остальные ингредиенты, доведи аджику до кипения, провари 20 минут и закатай в стерильные банки.

    8. Соус из сливы с помидорами на зиму

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

    Фото: novyefoto.ru

    Если хочешь сделать соус более острым – добавь пару стручков чили.

    Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 2 кг сливы, 2 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 5 бутонов гвоздики, 2 ст.л. итальянских трав, специи.

    Приготовление: Удали из сливы косточки, нарежь помидоры и пропусти все через мясорубку. Добавь соль и сахар, доведи пюре до кипения и провари 20 минут. Добавь давленый чеснок и остальные ингредиенты, кроме уксуса.

    Провари соус еще 10 минут, дай ему пару часов настояться под крышкой и перетри через сито. Снова доведи до кипения, провари около 1 часа на слабом огне и влей уксус за пару минут до конца. Закатай соус в стерильные банки.

    Как можно использовать белые сливы на зиму в кулинарии. 20 отличных заготовок из сливы на зиму