Алкогольный напиток из груши. Классическая наливка из груш

Алкогольный напиток из груши. Классическая наливка из груш

Ароматный напиток красивого желтоватого или золотистого цвета крепостью около 20 градусов. Подается хорошо охлажденным к десертным блюдам. Заинтересовавшимся я расскажу, как сделать домашнюю наливку из груш по традиционному рецепту. Технология простая, с её воплощением в жизнь справится каждый.

Для приготовления грушевой наливки годятся спелые ароматные плоды любого сорта. Сначала их нужно перебрать, удалив подгнившие, поскольку гниль может дать неприятный привкус затхлости. Еще понадобится качественная водка или этиловый спирт крепостью 40-45%. В крайнем случае, подойдет самогон.

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• водка – 0,5 литра;
• сахар – 250 грамм;
• вода – 200 мл;
• гвоздика – 1 бутон (необязательно);
• корица – 1 щепотка (необязательно).

В зависимости от сладости плодов и личных предпочтений количество сахара можно менять по своему усмотрению.

Рецепт домашней грушевой наливки

1. Груши помыть, нарезать дольками, извлечь семена и сердцевину.

2. Мякоть с кожурой натереть на мелкой терке.

3. Полученное пюре сложить в емкость для настаивания. Добавить специи.

4. Залить водкой, хорошо перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить на 25-30 дней в теплое солнечное место. Раз в 3-4 дня взбалтывать.

5. Процедить настой через марлю, мякоть хорошо отжать, она больше не нужна.

6. Смешать воду и сахар в кастрюле, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне снимая пену. Готовый сироп остудить до комнатной температуры.

7. Смешать грушевый настой с сахарным сиропом.

8. Закрыть крышкой и перед употреблением выдержать 5-7 дней в темном прохладном месте.

Если наливка получилась мутной (зависит от сорта груш), её можно профильтровать через вату. Срок годности до 3-х лет, дальше напиток заметно теряет во вкусе.

Алкогольный напиток с грушей в бутылке. Мескаль Дивино Ховен с грушей, 0,75л

3300руб.

2800руб.

Цена указанная на сайте может отличаться от цены в магазине

Категория товара:

Мескаль

Страна:

МЕКСИКА

Производитель:

Ликорес Веракрус С.А. Де С.В.

Крепость:

40

Выдержка:

0

Описание:

Мескаль Divino Joven из коллекционной серии — единственный подобный напиток, в бутылке которого Вы найдете настоящую грушу целиком. Его изготавливают по эксклюзивной технологии, тонкостей которой производители, естественно, не раскрывают. По одной из версий, побег с завязью груши опускают в бутылку, где плод растет и вызревает. Затем спелую грушу аккуратно срезают, промывают и заливают мескалем. Крепость напитка составляет 40%. Перед розливом мескаль выдерживают около трех месяцев. Каждая бутылка напитка имеет индивидуальный номер.

Гастрономические Сочетания:

В Мексике мескаль принято употреблять, запивая сангритой либо в сочетании с блюдами национальной кухни, среди которых наиболее популярны энчиладо, буррито, такосы и говядина Фахитас, приправленная огненно-острым соусом сальсас. В США и Европе мескаль, как и текилу пьют в паре с лаймом и солью, пакетик которой уже прикреплен к бутылке.

Алкогольные напитки из груши в домашних условиях. Настойка из груши – 9 отличных рецептов в домашних условиях

Груша любимый фрукт многих, как в сыром виде, так и приготовленные на ее основе варенье, джем, компот и алкоголь. Причем на вкус, аромат и цвет изготовленной грушевой настойки в домашних условиях влияет сорт. Считается, что наиболее подходящими видами для спиртного являются Дюшес, Вильямс, Барлет, Дюймовочка. Но любая, имеющаяся также подойдет. Останется только определиться с рецептом и следовать ему.

Классическая настойка на грушах

Этот вариант изготовления бывает в 2 интерпретациях: с добавлением сиропа и без. То есть напиток может быть сладким и не очень. Но основные ингредиенты всегда одинаковые, а именно:

• груша – 1 кг;
• водка – 0,5 л.

Готовится настойка из груши так:

1. Фрукты помыть, перебрать и разрезать пополам, удалить семечки. Мякоть натереть на терке.
2. Отправить однородную массу в подготовленную тару и добавить спиртовую основу.
3. Смесь перемешать, закрыть и убрать на 30 дней в темное помещение.
4. Каждые 3 дня емкость надо встряхивать.
5. Далее напиток процедить, перелить в бутылки и выдержать неделю.

Важно! Если хочется получить более сладкий настой, тогда необходимо сварить сладкий сироп из сахара и воды (100 г на 100 мл). Остудить его и ввести в алкоголь после этапа процеживания. А далее следовать технологии изготовления.

Крепость домашнего спиртного получится около 24-28 градусов.

Грушевая настойка с изюмом

Этот вариант предпочитают применять в холодное время года, так как приготовленный напиток содержит достаточное количество витаминов, макро и микроэлементов. Которые благоприятно влияют на иммунную систему, разумеется при употреблении в небольших количествах. Ингредиенты:

Примечание! При желании можно дополнительно добавить смесь из сухофруктов -100 г, листья смородины и вишни. Тогда количество основных компонентов необходимо будет увеличить на 50%.

Простая настойка на груше на водке рецепт следующий:

1. Все ингредиенты соединить в стеклянной банке, кроме сахара.
2. Плотно закупорить и дать настояться 20-30 дней.
3. Далее напиток надо пропустить через фильтр и ввести сахарный песок.

Выдержать еще неделю и можно дегустировать.

Пряная настойка из груш

Такой напиток отличается богатым послевкусием и ароматом. Хорошо подходит в качестве аперитива. Необходимые ингредиенты следующие:

• 100 мл меда;
• 500 мл водки, но подойдет самогон и спирт;
• 0,7 кг груш;
• 4 ломтика очищенного корня имбиря;
• по 1 ч. л. корицы, кардамона, гвоздики и бадьяна;
• 200 г сахара (по желанию).

Пряная грушевая водка в домашних условиях готовится так:

1. Фрукты помыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать средними кусочками.
2. Гвоздику, имбирь измельчить.
3. В стеклянном бутыле соединить все компоненты и плотно закрыть.
4. Настаивать напиток 14 дней.
5. Далее его надо пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.

Выдерживать его надо не менее 6 месяцев, для максимального раскрытия вкуса и аромата. Если все сделано правильно, то алкоголь получится изысканным.

Грушевая настойка с имбирём

Данный вид напитка подходит больше для приготовления коктейлей, так как имеет достаточно вязкую текстуру. Понадобится взять:

• груша – 2 шт.;
• гвоздика – 10 бутонов;
• 5 слайсов свежего и очищенного корня имбиря;
• 0,5 л водки;
• ванильный сахар – 16 г;
• палочка корицы.

Готовится грушевая настойка на водке следующим способом:

1. Фрукты перебрать, помыть, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей.
2. Имбирь натереть или измельчить блендером.
3. В стеклянной таре соединить все компоненты, перемешать.
4. Закупорить и настаивать 2 недели, регулярно встряхивая банку.

Далее процедить и можно пробовать.

Грушево-мятная настойка с имбирем

Этот вариант станет любимым лето, так как напиток прекрасно освежает и тонизирует. Основные компоненты:

• 2 веточки мяты или 100 мл концентрированного мятного сиропа;
• 500 мл фруктового самогона двойной очистки или спирта;
• 20 г тертого имбиря;
• 1 кг груш.

Интересно знать! Можно самогон на груше настоять, тогда изготовленная на таком алкоголе настойка будет отличаться насыщенным ярковыраженным вкусом, ароматом и цветом.

Приготовление грушевой водки, рецепт прост:

1. Фрукты помыть, уложить 1/2 часть на дно тары.
2. Добавить мяту и корень имбиря.

Пропустить напиток через любой фильтр и можно пробовать. Если хочется послаще, тогда можно добавить сахар по вкусу. Но после этого выдержать наливку еще 3 суток.

Грушевый бренди. «Нормандская дыра» и другие тайны кальвадоса

Нормандия известна несколькими вещами: прекрасными средневековыми замками, сырами и устрицами. Но для любителей крепких напитков пышные холмы Нормандии — это в первую очередь родина кальвадоса. Что это за напиток?

«Кальвадос — это прежде всего огромный фруктовый сад площадью 8000 гектаров, в котором сосуществуют 3 миллиона деревьев и, вероятно, в три раза больше пчел!», — Дидье Беду, президент Ассоциации производителей продуктов, содержащих сидр (IDAC).

Если объяснять максимально просто, кальвадос — это бренди, который получают перегонкой из яблочного, иногда в смеси с грушевым, сидра. Но на самом деле этот напиток не так прост. Взять хотя бы яблоки, из которых его готовят. На данный момент официально разрешено использовать в производстве сотни различных сортов. К тому же, напитки различаются не только регионом производства, но и технологией приготовления, а также выдержкой. Подробнее о производстве и видах кальвадоса читайте в нашем блоге .

Сухое вино из груш. Как сделать вино из груш

Домашнее вино из груши – это фруктовый алкогольный напиток крепостью от 8 до 20%. Цвет варьируется от карамельно-янтарного до светло-желтого, почти прозрачного. Для виноделия подходит далеко не каждый сорт груши, поэтому требуются вспомогательные ингредиенты и определенные условия приготовления. Вкусный напиток с выраженным ароматом спелых плодов можно получить только при соблюдении всех нюансов.

Сырье

Вино делают из кислых и умеренно терпких сортов груш, но даже они обладают чрезвычайно низкой кислотностью и сахаристостью. Для повышения кислотности продукта добавляют лимонную кислоту, свежевыжатый фруктовый или ягодный сок. Недостаток сахара компенсируют медом, сахарным сиропом. Перезрелые плоды использовать нельзя – они плохо отдают сок и содержат большое количество дубильных веществ, из-за которых напиток становится слизистым, мутным.

• Домашнее вино из варенья: рецепты
• Кальвадос — что это: как приготовить напиток
• Какие продукты питания разжижают кровь — список самых эффективных

Технология приготовления

Правильная технология – главное условие при приготовлении грушевого вина. Для сусла выбирают упругие груши, которые только начали созревать. Подходящая вода – фильтрованная или родниковая, но не кипяченая. Ингредиенты для универсальной винной закваски (200 г изюма, 50 г сахара, 400 мл теплой воды) смешивают в бутылке, закупоривают неплотной пробкой из стерильной ваты и настаивают 3-4 дня. Ее добавляют, чтобы запустить брожение. Весь процесс состоит из следующих этапов:

• Груши измельчают до состояния однородного пюре, удаляют семена.
• Перекладывают в бродильную емкость. Заполняют ее примерно на треть, так как при брожении масса увеличивается.
• Вливают теплую воду.
• Добавляют слегка охлажденный сахарный сироп и закваску.
• Горлышко тары накрывают стерильной марлей.
• Настаивают до появления признаков брожения.
• Устанавливают гидрозатвор, пока не перестанут выделяться пузырьки.
• Вино процеживают через марлю, сложенную в 3-5 слоев.
• Разливают по бутылкам, закупоривают.
• Выдерживают 2-3 месяца.

Ликер из груши в домашних условиях. Домашний ликер из груши

Ликер из груши можно приготовить множеством способов. Напитки по некоторым рецептам имеют схожий вкус, другие уникальны. То же самое можно сказать и о качестве конечного продукта. Есть рецепты ликера… Пальчики оближешь! Мы нашли аж два таких. Делимся.

Ликер из груши классический

Подойдут любые виды садовых груш, дичку выбирать не стоит, слишком кислая. Важно, чтобы они были сочными, спелыми и не порченными. Мятые, гнилые фрукты, для приготовления ликера категорически не подходят. Поэтому, плоды сначала следует перебрать, и только потом, взвесить необходимое количество, указанное в рецепте.

Ингредиенты:

• груши (подходят только свежие) – 2 кг;
• сахарный песок – 0,75 кг;
• чистая, лучше, если бутилированная, вода – 0,5 л;
• водка (можно заменить разбавленным спиртом или самогоном) – 1 л.

Приготовление:

1. Груши хорошо промыть в чуть теплой проточной воде, дать стечь. Для удобства, вначале разрезать каждую грушу на 4 части, сердцевину удалить, затем натереть на терке (лучше на крупной).
2. Подготовленную грушевую массу выложить в чистую банку, туда же, влить алкоголь. Аккуратно помешать деревянной лопаткой.
3. Закрыть пластмассовой или железной закручивающейся крышкой, поставить банку в один из кухонных шкафчиков. Ликер из груши должен настояться в течение 24-32 дней. 1-2 раза в 7-8 дней ёмкость следует слегка встряхивать.
4. Для приготовления душистого ликёра из свежих груш в домашних условиях, требуется приготовить сироп. Чтобы сахар не подгорал, рекомендуется использовать кастрюлю с толстым дном.
5. В приготовленную емкость влить воду, ввести сахар-песок, перемешать. Поставить на средний огонь, периодически помешивать. Закипятить. После того как сироп закипит, огонь убрать до минимума, проварить еще 3-4 минуты, отставить. Подождать, пока остынет до комнатной температуры.
6. Достать банку с грушами и водкой. Жидкость слить через фильтрующий слой марли, смешать с сиропом разлить по емкостям, в которых ликер будет храниться. Выдержать ликер из свежих плодов груши ещё 4-6 дней в укрытым от прямых солнечных лучей, холодном месте.

Ценители домашних фруктовых ликеров и наливок, рекомендуют употреблять их охлажденными, в чистом виде или в коктейле. Цедить маленькими глотками. Не спеша, насладиться густым ароматом и легким сладковатым послевкусием.

Срок хранения классического ликера из свежих груш – до 5 лет.

Ожидаемая крепость при следовании технологии приготовления (на спирту 40% или на водке): 25-30%.

Грушевый ликер с пряностями

Аромат груши в обрамлении правильно подобранных пряностей, приобретает глубину и бархатистость. Шлейф послевкусия становится более выраженным и продолжительным. Грушевый ликер с миндалем и корицей, никого не оставит равнодушным. Попробуйте!

Ингредиенты:

• груши (подойдут только свежие) – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,1 кг;
• алкогольная основа (лучше всего подходит качественная, без выраженного запаха и горечи, водка) – 1,5 л;
• вода – 1-1,1 л;
• стручок ванили – 1 шт.;
• бутон гвоздики – 2 шт.;
• молотая корица – на кончике ножа;
• миндаль – 30-35 г.

Несмотря на обилие продуктов, рецепт достаточно простой. Сделать его сможет даже человек, ранее, никогда не занимавшийся приготовлением спиртных напитков.

Приготовление:

1. Отобрать спелые, сочные, но не располагающиеся в кашу, груши. Ополоснуть под проточной водой.
2. Острым ножом с тонким лезвием аккуратно срезать кожуру. Разрезать пополам, удалить сердцевину. После чего, каждый плод нарезать небольшими ломтиками, сложить их в приготовленную заранее, вымытую и высушенную банку. Туда же, добавить пряности и миндаль.
3. Тонкой струей ввести водку, перемешать ингредиенты деревянной лопаткой. Банку закрыть пластмассовой или железной крышкой и поставить в кухонный шкафчик или другое затененное, не холодное место. Выдерживать 14-15 дней. Пару раз в неделю банку слегка встряхивать.
4. Приготовить подходящую по объему кастрюлю или сотейник с толстым дном. Высыпать в неё сахар, залить водой, перемешать до частичного растворения. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 3-5 минут. Сахар должен полностью раствориться, жидкость приобрести небольшую густоту. Снять с огня, оставить до полного остывания.
5. Достать оставленную настаиваться банку с грушами и водкой. Приготовить фильтр. Подойдёт сложенная в несколько раз марля или обычный ватный диск. Процедить через приготовленный фильтр грушевый настой. Фруктовую массу отжать и также процедить. Жмых можно выбросить, он больше не понадобится.
6. Жидкость смешать с сиропом, вылить обратно в банку, плотно закрыть пластмассовой или железной крышкой.
7. Поставить в защищённое от попадания прямого солнечного света место, с постоянным температурным режимом, около +22С…+25С. Ликер из груши для улучшения вкуса следует выдержать ещё 2-3 месяца.
8. По прошествии указанного времени, банку с ликером достать, жидкость слить с осадка.

Напиток можно употреблять.

Срок хранения: до 5-5,5 лет в прохладном, полутемном месте.

Ожидаемая крепость: при соблюдении пропорций и технологии изготовления: 25-35%.