Сладкий зимний уголок: заготовки из слив на зиму
Сладкий зимний уголок: заготовки из слив на зиму
H2 Вступление
Сладкий зимний уголок: заготовки из слив на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус лета и приготовить для себя и близких незабываемые вкусы. Заготовки из слив могут быть использованы в различных блюдах, таких как торты, пироги, желе и другие десерты. В этой статье мы рассмотрим несколько способов заготовить сливы на зиму.
H2 Способы заготовки слив на зиму
H3 Консервирование
Консервирование — один из самых популярных способов заготовить фрукты на зиму. Для консервирования слив необходимо соблюдать несколько правил:
1. Выбрать сливы, которые еще не созрели, но уже имеют насыщенный цвет.
2. Очистить сливы от кожуры и семечек.
3. Залить сливы сиропом из сахара и воды.
4. Запечатать банки и откинуть на 10 минут.
5. Затем поставить банки в баня на 20 минут.
6. После этого вынуть банки из баня и охладить.
H3 Сушилка
Сушка — еще один способ заготовить сливы на зиму. Для сушки слив необходимо соблюдать следующие правила:
1. Очистить сливы от кожуры и семечек.
2. Порезать сливы на половинки или кружочки.
3. Поставить сливы на сетку сушилки.
4. Включить сушилку и подождать, пока сливы полностью высохнут.
5. После этого упаковать сливы в герметичный контейнер и хранить в сухом месте.
H3 Концентрат
Концентрат — это еще один способ заготовить сливы на зиму. Для приготовления сливового концентрата необходимо соблюдать следующие правила:
1. Очистить сливы от кожуры и семечек.
2. Залить сливы сахарным сиропом и поставить на небольшой огонь.
3. Варить сливы до тех пор, пока они не загустеют.
4. Затем вылить сливы в банки и запечатать.
5. После этого поставить банки в баня на 20 минут.
6. После этого вынуть банки из баня и охладить.
H2 Выбор слив
Для заготовки слив на зиму необходимо выбрать сливы, которые еще не созрели, но уже имеют насыщенный цвет. Также следует обратить внимание на то, чтобы сливы были целыми и не поврежденными.
H2 Хранение слив
Хранение слив должно быть происходить в сухом и прохладном месте. Банки с консервированными сливами можно хранить в сухом и прохладном месте до года. Сушеные сливы можно хранить в герметичном контейнере до года. Сливовый концентрат можно хранить в сухом и прохладном месте до года.
H2 Заключение
Заготовка слив на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус лета и приготовить для себя и близких незабываемые вкусы. В этой статье мы рассмотрели несколько способов заготовить сливы на зиму. Не забудьте выбирать сливы, которые еще не созрели, но уже имеют насыщенный цвет, и хранить их в сухом и прохладном месте.
Связанные вопросы и ответы:
Вопрос 1: Что такое заготовки из слив на зиму
Ответ: Заготовки из слив на зиму представляют собой продукты, полученные из слив, которые хранятся и употребляются в пищу в течение зимы. Эти заготовки могут быть различными, например, вареньем, компотом, джемом, пастилой и другими видами консервирования.
Вопрос 2: Какие виды заготовок из слив можно делать на зиму
Ответ: Из слив можно делать различные виды заготовок, такие как варенье, компот, джем, пастилу, мармелад, сухофрукты, сок и консервы. Каждый вид заготовок имеет свои особенности и способы приготовления.
Вопрос 3: Как правильно выбрать сливы для заготовки на зиму
Ответ: При выборе слив для заготовки на зиму необходимо обратить внимание на их внешний вид и качество. Лучше всего выбирать сливы, которые не показывают признаков спелости и не имеют повреждений. Также желательно выбирать сливы с интенсивным ароматом и сочной мякотью.
Вопрос 4: Как правильно очистить сливы перед заготовкой
Ответ: Перед заготовкой сливы необходимо тщательно промыть и очистить от кожуры и косточек. Для этого можно использовать специальный очистительный аппарат или сделать это вручную, аккуратно срезая кожурку и удаляя косточки.
Вопрос 5: Как правильно готовить варенье из слив
Ответ: Для приготовления варенья из слив необходимо следовать определенному рецепту. Обычно для этого используются сливы, сахар, лимонный сок и воду. Сливы мелко нарезают и смешивают с сахаром, затем добавляют лимонный сок и воду. Полученную смесь кипятят до готовности варенья.
Вопрос 6: Как правильно готовить компот из слив
Ответ: Для приготовления компота из слив необходимо следовать определенному рецепту. Обычно для этого используются сливы, сахар, лимонный сок и вода. Сливы мелко нарезают и смешивают с сахаром, затем добавляют лимонный сок и воду. Полученную смесь кипятят до готовности компота.
Вопрос 7: Как правильно готовить джем из слив
Ответ: Для приготовления джема из слив необходимо следовать определенному рецепту. Обычно для этого используются сливы, сахар, лимонный сок и вода. Сливы мелко нарезают и смешивают с сахаром, затем добавляют лимонный сок и воду. Полученную смесь кипятят до готовности джема.
Вопрос 8: Как правильно хранить заготовки из слив на зиму
Ответ: Заготовки из слив на зиму необходимо хранить в прохладном, сухом и темном месте. Лучше всего использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Перед использованием заготовки необходимо проверять их состояние, чтобы избежать порчи продуктов.
Что такое заготовки из слив на зиму
Фото: Lisa870, AdobeStock
Слива считается очень универсальной для приготовления заготовок на зиму. Тут и варенье, повидло, компоты, соусы и даже всевозможные закуски. А чтобы тебе было проще сориентироваться во всем этом многообразии – мы собрали 20 лучших рецептов!
1. Варенье из сливы с яблоками на зиму
Фото: botanichka.ru
Конечно, можно сварить варенье и просто из сливы, но так получается намного интереснее.
Тебе понадобится: 300 г сливы, 300 г яблок, 500 г сахара.
Приготовление: Нарежь сливы и яблоки мелким кубиком, засыпь сахаром и оставь на пару часов. Доведи массу до кипения и провари варенье 25 минут на слабом огне, помешивая. Добавь специи при желании и закатай варенье в стерильные банки.
2. Варенье из сливы с грецкими орехами
Фото: vecteezy.com
Такое варенье можно назвать полноценным самостоятельным десертом.
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 200 мл воды, 750 г сахара, 100 г грецких орехов.
Приготовление: Удали из сливы косточки, залей фрукты водой и провари 20 минут после кипения. Добавь сахар и вари еще 30-40 минут. Потом добавь измельченные орехи, провари еще 10 минут и закатай заготовку в стерильные банки.
3. Пряный компот из сливы
Фото: aroma-avenue.ru
По желанию добавь в компот любые другие фрукты или ягоды.
Тебе понадобится: 400 г сливы, 250 г сахара, 2,5 л воды, 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики, 30 г лимона, 2 звездочки бадьяна.
Приготовление: Выложи в стерильную банку сливу и все специи. Залей кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду и снова вскипяти ее, но уже с сахаром. Опять залей сливу и закатай компот на зиму.
4. Соус ткемали из сливы на зиму
Фото: лавкаспеций.рф
Классический грузинский соус, который особенно хорош со всевозможными мясными блюдами.
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 острый красный перец, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, по 1 ч.л. соли, кориандра и хмели-сунели, 2 ст.л. сахара.
Приготовление: Удали из сливы косточки, влей стакан воды и провари полчаса до мягкости. Перетри ее через сито вместе с жидкостью. Измельчи в блендере чеснок, кинзу и острый перец. Отправь все со специями и сахаром в сливовое пюре и провари соус еще 30-40 минут. Закатай его в стерильные банки.
Желтая слива на зиму: 15 рецептов легких и вкусных заготовок
5. Маринованная слива как оливки
Фото: rutube.ru
Очень оригинальная закуска на зиму, особенно к праздничному столу.
Тебе понадобится: 500 г сливы, 60 мл оливкового масла, 5 ч.л. сахара, 3 ч.л. соли, 3 ч.л. уксуса, 6 бутонов гвоздики, 2 лавровых листа.
Приготовление: Перебери сливу, проколи иголкой в нескольких местах каждый плод и выложи в стерильные банки. Залей кипятком и оставь на 5 минут под крышками. Слей воду из банок, добавь соль, сахар и уксус, и снова доведи до кипения. В банки со сливами разложи специи. Залей банки маринадом и влей в каждую по ложке масла. Закатай сливы на зиму.
6. Повидло из сливы
Фото: honey-way.ru
Повидло из сливы хорошо тем, что густеет без всяких добавок.
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 800 г сахара, 1 ч.л. корицы, 1 стакан воды.
Приготовление: Удали из сливы косточки, залей плоды водой и провари полчаса до мягкости. Перетри через сито и снова доведи до кипения. Постепенно добавь сахар и корицу, и провари повидло до густоты около часа на слабом огне. Закатай его в стерильные банки.
7. Аджика из сливы с чесноком
Фото: aidigo.ru
Очень необычная и интересная по вкусу, а к тому же – очень ароматная.
Тебе понадобится: 2 кг сливы, 200 г чеснока, 4 острых перца, 2 ст.л. томатной пасты, 1 пучок зелени, 200 г сахара, 2 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Удали из сливы косточки и пропусти половинки через мясорубку с чесноком, зеленью и перцем. Добавь остальные ингредиенты, доведи аджику до кипения, провари 20 минут и закатай в стерильные банки.
8. Соус из сливы с помидорами на зиму
Фото: novyefoto.ru
Если хочешь сделать соус более острым – добавь пару стручков чили.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 2 кг сливы, 2 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 5 бутонов гвоздики, 2 ст.л. итальянских трав, специи.
Приготовление: Удали из сливы косточки, нарежь помидоры и пропусти все через мясорубку. Добавь соль и сахар, доведи пюре до кипения и провари 20 минут. Добавь давленый чеснок и остальные ингредиенты, кроме уксуса.
Провари соус еще 10 минут, дай ему пару часов настояться под крышкой и перетри через сито. Снова доведи до кипения, провари около 1 часа на слабом огне и влей уксус за пару минут до конца. Закатай соус в стерильные банки.

Какие виды заготовок из слив существуют
shutterstock.com/Viktoria Hodos/Редакция Ogorod.ru
Варенье, джем, конфитюр, повидло, пастила, аджика, кетчуп и другие соусы, сливы в собственном соку и маринованные плоды – мы подобрали для вас самые лучшие и популярные рецепты заготовок. Всем этим вы будете с удовольствием лакомиться в холодное время года.
Заботливо выращенный урожай слив можно использовать по-разному. Из сочных спелых плодов можно напечь вкусных пирогов. А можно приготовить массу других блюд – пикантных соусов, ароматных напитков, можно сварить варенье или заготовить сливы в сиропе. В нашей подборке вы найдете интересные рецепты заготовки слив на зиму. Их совсем не сложно повторить у себя дома.
Вяленые сливы
Фото с сайта shutterstock.com/OlegD
Изысканная закуска из слив придется по душе всем домочадцам и гостям!
Вам понадобятся : 1 кг слив с косточками, 1 головка чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, смесь прованских трав, тимьян, розмарин, острый перец чили и оливковое масло по вкусу.
Приготовление . Промытые и обсушенные сливы разрежьте вдоль пополам. Удалите косточки. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите половинки слив, расположив их не слишком плотно друг к другу. Посыпьте плоды солью и специями, слегка сбрызните оливковым маслом.
Противень со сливами поместите в самый верх разогретой до 100°С духовки. Дверцу полностью не закрывайте. Выдержите плоды в духовке 1,5-2 часа, пока мякоть не подсохнет и не уплотнится. Затем нагрев выключите, а сливы оставьте в духовке до полного остывания.
Пока плоды доходят до готовности, простерилизуйте литровые стеклянные банки (можно применить стеклянную посуду меньшего объема), подготовьте острый перец, тимьян и розмарин, очистите и измельчите чеснок. Половину всех перечисленных специй поместите на дно банок, а сверху выложите сливы, поливая каждый слой оливковым маслом. Банку наполните почти до самого верха и выложите оставшиеся специи.
Банки с вялеными сливами закройте пластмассовыми крышками и отправьте заготовку в прохладное место на хранение.
Соус ткемали из слив на зиму
Фото с сайта shutterstock.com/photosbelkina
Ткемали – это пряный кисло-сладкий соус, который идеально подходит для блюд их овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.
Вам понадобятся : 1 кг слив, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 5 ст.л. кинзы, 3 ст.л. укропа, 1 ст.л. эстрагона, 2 ч.л. мяты, 2 ч.л. зерен кориандра, 2 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого черного перца, 3 ст.л. гранатового сока, 100 мл воды, оливковое масло по вкусу.
Приготовление . Сливы разрежьте на четвертинки, удалив косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Доведите до кипения и потушите на среднем огне 15 минут, помешивая. Затем отбросьте на дуршлаг, слейте жидкость, а сливы протрите через сито. Полученное пюре снова поместите в кастрюлю, добавьте измельченный острый перец и остальные ингредиенты и поварите на медленном огне 5 минут. Готовый соус остудите, разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте оливковым маслом и поставьте на хранение в прохладное место.
Соус сацебели из слив
Фото с сайта shutterstock.com/Gala_Didebashvili
Сацебели готовят из томатов. Однако не хуже получится такой соус, если в его состав добавить сливы.
Вам понадобятся : 1 кг слив, 1 кг томатов, 3 головки чеснока, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. порошка карри, 0,5 ч.л. молотой корицы.
Приготовление . Сливы разрежьте пополам, удалив косточки. Томаты промойте и освободите от плодоножки. Нарежьте так, чтобы по размеру они соответствовали половинкам слив. Очистите чеснок, а у перца удалите плодоножку и семена. Все пропустите через мясорубку или порционно измельчите в блендере. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения. Варите соус, помешивая, полчаса, затем разложите в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.
Простой домашний соус из слив на зиму
Фото с сайта shutterstock.com/matka_Wariatka
Соус из слив прекрасно сочетается практически с любыми блюдами.
Вам понадобятся : 2 кг слив, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3,5 стакана сахара, 2 стакана яблочного уксуса, 1 ст.л. порошка горчицы, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. молотой гвоздики.
Приготовление . Из слив удалите косточки, а мякоть измельчите в кухонном комбайне вместе с луком и чесноком. Полученную массу поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Периодически помешивая, поварите соус 1-1,5 часа. Горячий соус разложите в банки, простерилизуйте и закатайте.
Соус из слив и помидоров
Фото с сайта shutterstock.com/lozas
Смешайте вместе томаты и сливы – получится отличный домашний соус, похожий на кетчуп.
Вам понадобятся
13 важных вопросов о посадке и выращивании сливы
Не за горами весна, а значит и новые посадки. Как правильно посадить сливу и ухаживать за ней, чтобы через несколько лет собрать первый урожай?Какие ингредиенты нужны для заготовки из слив на зиму
Сушеные сливы – это всем известный чернослив. Для сушки лучше выбирать полностью созревшие плоды. Их нужно отсортировать по качеству, убрать плодоножки и листья, хорошо промыть. Крупные сливы лучше сушить, разрезав на половинки и удалив косточки. Средние и мелкие плоды сушат целиком, с косточкой. Для получения 1 кг чернослива необходимо около 4,5 кг свежих слив.
Конечно, оптимальный вариант для сушки сливы – специальная электросушилка. Однако если такой техники в доме нет, то подойдет и обычная духовка. Главное – следовать проверенным рекомендациям.
- Чтобы ускорить процесс сушки плодов, их предварительно бланшируют: опускают на полминуты в кипящий раствор пищевой соды (на 1 л воды 15 г соды), а затем сразу же промывают в холодной воде. У правильно обработанных слив на кожице должна появиться мелкая, чуть заметная сеточка – трещинки на всей поверхности плода. При сушке через них будет выпариваться лишняя влага.
- Если в результате бланшировки появятся крупные трещины или кожица слезет, то следует разбавить раствор или сократить длительность погружения плодов в кипяток.
- После «водных процедур» сливы обсушивают и раскладывают в один слой на противни, застеленные бумагой для выпечки (половинки выкладывают срезом вверх). Первые 3-4 часа сливы сушат при температуре 45-50°, уже на этом этапе их кожица сморщивается. Затем температуру повышают до 75-80°.
- Чтобы получить качественный чернослив, рекомендуется два-три раза в процессе сушки делать перерывы на 4-5 часов, охлаждая плоды. Иначе при быстром нагревании из них начнет вытекать сок. В общей сложности на тепловую обработку слив в духовке уйдет около 12 часов, поэтому можно эту процедуру «растянуть» на 2-3 дня.
- Чтобы чернослив стал темным и блестящим, перед окончанием сушки нужно несколько минут подержать плоды при температуре более 100°С. При этом из мякоти на поверхность выделится сахар, который под действием высокой температуры карамелизируется.
- Высушенные сливы должны быть мягкими на ощупь, эластичными, но при этом упругими, а при надавливании не выделять сок.
Правильно приготовленный чернослив имеет не только отличные вкусовые качества, но и сохраняет в себе множество полезных свойств. Этот сухофрукт помогает нормализовать давление, улучшает состояние пищеварительной системы, укрепляет нервную систему.
Благодаря своему кисло-сладкому вкусу чернослив хорошо сочетается с мясом, например, в фаршированной курице или утке. Сушеные сливы добавляют во фруктовые салаты, выпечку, мороженое и другие десерты.