Сад и Огород

Лучшие советы и идеи для дачи, сада и огорода

Сладкий зимний уголок: заготовки из слив на зиму

30.11.2024 в 18:24

Сладкий зимний уголок: заготовки из слив на зиму

H2 Вступление

Сладкий зимний уголок: заготовки из слив на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус лета и приготовить для себя и близких незабываемые вкусы. Заготовки из слив могут быть использованы в различных блюдах, таких как торты, пироги, желе и другие десерты. В этой статье мы рассмотрим несколько способов заготовить сливы на зиму.

H2 Способы заготовки слив на зиму

H3 Консервирование

Консервирование — один из самых популярных способов заготовить фрукты на зиму. Для консервирования слив необходимо соблюдать несколько правил:

1. Выбрать сливы, которые еще не созрели, но уже имеют насыщенный цвет.

2. Очистить сливы от кожуры и семечек.

3. Залить сливы сиропом из сахара и воды.

4. Запечатать банки и откинуть на 10 минут.

5. Затем поставить банки в баня на 20 минут.

6. После этого вынуть банки из баня и охладить.

H3 Сушилка

Сушка — еще один способ заготовить сливы на зиму. Для сушки слив необходимо соблюдать следующие правила:

1. Очистить сливы от кожуры и семечек.

2. Порезать сливы на половинки или кружочки.

3. Поставить сливы на сетку сушилки.

4. Включить сушилку и подождать, пока сливы полностью высохнут.

5. После этого упаковать сливы в герметичный контейнер и хранить в сухом месте.

H3 Концентрат

Концентрат — это еще один способ заготовить сливы на зиму. Для приготовления сливового концентрата необходимо соблюдать следующие правила:

1. Очистить сливы от кожуры и семечек.

2. Залить сливы сахарным сиропом и поставить на небольшой огонь.

3. Варить сливы до тех пор, пока они не загустеют.

4. Затем вылить сливы в банки и запечатать.

5. После этого поставить банки в баня на 20 минут.

6. После этого вынуть банки из баня и охладить.

H2 Выбор слив

Для заготовки слив на зиму необходимо выбрать сливы, которые еще не созрели, но уже имеют насыщенный цвет. Также следует обратить внимание на то, чтобы сливы были целыми и не поврежденными.

H2 Хранение слив

Хранение слив должно быть происходить в сухом и прохладном месте. Банки с консервированными сливами можно хранить в сухом и прохладном месте до года. Сушеные сливы можно хранить в герметичном контейнере до года. Сливовый концентрат можно хранить в сухом и прохладном месте до года.

H2 Заключение

Заготовка слив на зиму — это прекрасный способ сохранить вкус лета и приготовить для себя и близких незабываемые вкусы. В этой статье мы рассмотрели несколько способов заготовить сливы на зиму. Не забудьте выбирать сливы, которые еще не созрели, но уже имеют насыщенный цвет, и хранить их в сухом и прохладном месте.

Связанные вопросы и ответы:

Вопрос 1: Что такое заготовки из слив на зиму

Ответ: Заготовки из слив на зиму представляют собой продукты, полученные из слив, которые хранятся и употребляются в пищу в течение зимы. Эти заготовки могут быть различными, например, вареньем, компотом, джемом, пастилой и другими видами консервирования.

Вопрос 2: Какие виды заготовок из слив можно делать на зиму

Ответ: Из слив можно делать различные виды заготовок, такие как варенье, компот, джем, пастилу, мармелад, сухофрукты, сок и консервы. Каждый вид заготовок имеет свои особенности и способы приготовления.

Вопрос 3: Как правильно выбрать сливы для заготовки на зиму

Ответ: При выборе слив для заготовки на зиму необходимо обратить внимание на их внешний вид и качество. Лучше всего выбирать сливы, которые не показывают признаков спелости и не имеют повреждений. Также желательно выбирать сливы с интенсивным ароматом и сочной мякотью.

Вопрос 4: Как правильно очистить сливы перед заготовкой

Ответ: Перед заготовкой сливы необходимо тщательно промыть и очистить от кожуры и косточек. Для этого можно использовать специальный очистительный аппарат или сделать это вручную, аккуратно срезая кожурку и удаляя косточки.

Вопрос 5: Как правильно готовить варенье из слив

Ответ: Для приготовления варенья из слив необходимо следовать определенному рецепту. Обычно для этого используются сливы, сахар, лимонный сок и воду. Сливы мелко нарезают и смешивают с сахаром, затем добавляют лимонный сок и воду. Полученную смесь кипятят до готовности варенья.

Вопрос 6: Как правильно готовить компот из слив

Ответ: Для приготовления компота из слив необходимо следовать определенному рецепту. Обычно для этого используются сливы, сахар, лимонный сок и вода. Сливы мелко нарезают и смешивают с сахаром, затем добавляют лимонный сок и воду. Полученную смесь кипятят до готовности компота.

Вопрос 7: Как правильно готовить джем из слив

Ответ: Для приготовления джема из слив необходимо следовать определенному рецепту. Обычно для этого используются сливы, сахар, лимонный сок и вода. Сливы мелко нарезают и смешивают с сахаром, затем добавляют лимонный сок и воду. Полученную смесь кипятят до готовности джема.

Вопрос 8: Как правильно хранить заготовки из слив на зиму

Ответ: Заготовки из слив на зиму необходимо хранить в прохладном, сухом и темном месте. Лучше всего использовать стеклянные банки с герметичными крышками. Перед использованием заготовки необходимо проверять их состояние, чтобы избежать порчи продуктов.

Что такое заготовки из слив на зиму

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: Lisa870, AdobeStock

Слива считается очень универсальной для приготовления заготовок на зиму. Тут и варенье, повидло, компоты, соусы и даже всевозможные закуски. А чтобы тебе было проще сориентироваться во всем этом многообразии – мы собрали 20 лучших рецептов!

1. Варенье из сливы с яблоками на зиму

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: botanichka.ru

Конечно, можно сварить варенье и просто из сливы, но так получается намного интереснее.

Тебе понадобится: 300 г сливы, 300 г яблок, 500 г сахара.

Приготовление: Нарежь сливы и яблоки мелким кубиком, засыпь сахаром и оставь на пару часов. Доведи массу до кипения и провари варенье 25 минут на слабом огне, помешивая. Добавь специи при желании и закатай варенье в стерильные банки.

2. Варенье из сливы с грецкими орехами

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: vecteezy.com

Такое варенье можно назвать полноценным самостоятельным десертом.

Тебе понадобится: 1 кг сливы, 200 мл воды, 750 г сахара, 100 г грецких орехов.

Приготовление: Удали из сливы косточки, залей фрукты водой и провари 20 минут после кипения. Добавь сахар и вари еще 30-40 минут. Потом добавь измельченные орехи, провари еще 10 минут и закатай заготовку в стерильные банки.

3. Пряный компот из сливы

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: aroma-avenue.ru

По желанию добавь в компот любые другие фрукты или ягоды.

Тебе понадобится: 400 г сливы, 250 г сахара, 2,5 л воды, 1 палочка корицы, 2 бутона гвоздики, 30 г лимона, 2 звездочки бадьяна.

Приготовление: Выложи в стерильную банку сливу и все специи. Залей кипятком и оставь на 15 минут под крышкой. Слей эту воду и снова вскипяти ее, но уже с сахаром. Опять залей сливу и закатай компот на зиму.

4. Соус ткемали из сливы на зиму

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: лавкаспеций.рф

Классический грузинский соус, который особенно хорош со всевозможными мясными блюдами.

Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 острый красный перец, 6 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы, по 1 ч.л. соли, кориандра и хмели-сунели, 2 ст.л. сахара.

Приготовление: Удали из сливы косточки, влей стакан воды и провари полчаса до мягкости. Перетри ее через сито вместе с жидкостью. Измельчи в блендере чеснок, кинзу и острый перец. Отправь все со специями и сахаром в сливовое пюре и провари соус еще 30-40 минут. Закатай его в стерильные банки.

Желтая слива на зиму: 15 рецептов легких и вкусных заготовок Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

5. Маринованная слива как оливки

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: rutube.ru

Очень оригинальная закуска на зиму, особенно к праздничному столу.

Тебе понадобится: 500 г сливы, 60 мл оливкового масла, 5 ч.л. сахара, 3 ч.л. соли, 3 ч.л. уксуса, 6 бутонов гвоздики, 2 лавровых листа.

Приготовление: Перебери сливу, проколи иголкой в нескольких местах каждый плод и выложи в стерильные банки. Залей кипятком и оставь на 5 минут под крышками. Слей воду из банок, добавь соль, сахар и уксус, и снова доведи до кипения. В банки со сливами разложи специи. Залей банки маринадом и влей в каждую по ложке масла. Закатай сливы на зиму.

6. Повидло из сливы

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: honey-way.ru

Повидло из сливы хорошо тем, что густеет без всяких добавок.

Тебе понадобится: 1 кг сливы, 800 г сахара, 1 ч.л. корицы, 1 стакан воды.

Приготовление: Удали из сливы косточки, залей плоды водой и провари полчаса до мягкости. Перетри через сито и снова доведи до кипения. Постепенно добавь сахар и корицу, и провари повидло до густоты около часа на слабом огне. Закатай его в стерильные банки.

7. Аджика из сливы с чесноком

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: aidigo.ru

Очень необычная и интересная по вкусу, а к тому же – очень ароматная.

Тебе понадобится: 2 кг сливы, 200 г чеснока, 4 острых перца, 2 ст.л. томатной пасты, 1 пучок зелени, 200 г сахара, 2 ст.л. соли, специи.

Приготовление: Удали из сливы косточки и пропусти половинки через мясорубку с чесноком, зеленью и перцем. Добавь остальные ингредиенты, доведи аджику до кипения, провари 20 минут и закатай в стерильные банки.

8. Соус из сливы с помидорами на зиму

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Фото: novyefoto.ru

Если хочешь сделать соус более острым – добавь пару стручков чили.

Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 2 кг сливы, 2 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 6 ст.л. уксуса, 1 головка чеснока, 5 бутонов гвоздики, 2 ст.л. итальянских трав, специи.

Приготовление: Удали из сливы косточки, нарежь помидоры и пропусти все через мясорубку. Добавь соль и сахар, доведи пюре до кипения и провари 20 минут. Добавь давленый чеснок и остальные ингредиенты, кроме уксуса.

Провари соус еще 10 минут, дай ему пару часов настояться под крышкой и перетри через сито. Снова доведи до кипения, провари около 1 часа на слабом огне и влей уксус за пару минут до конца. Закатай соус в стерильные банки.

Что такое заготовки из слив на зиму. 20 отличных заготовок из сливы на зиму

Какие виды заготовок из слив существуют

shutterstock.com/Viktoria Hodos/Редакция Ogorod.ru

Варенье, джем, конфитюр, повидло, пастила, аджика, кетчуп и другие соусы, сливы в собственном соку и маринованные плоды – мы подобрали для вас самые лучшие и популярные рецепты заготовок. Всем этим вы будете с удовольствием лакомиться в холодное время года.

Заботливо выращенный урожай слив можно использовать по-разному. Из сочных спелых плодов можно напечь вкусных пирогов. А можно приготовить массу других блюд – пикантных соусов, ароматных напитков, можно сварить варенье или заготовить сливы в сиропе. В нашей подборке вы найдете интересные рецепты заготовки слив на зиму. Их совсем не сложно повторить у себя дома.

Вяленые сливы

Фото с сайта shutterstock.com/OlegD

Изысканная закуска из слив придется по душе всем домочадцам и гостям!

Вам понадобятся : 1 кг слив с косточками, 1 головка чеснока, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца, смесь прованских трав, тимьян, розмарин, острый перец чили и оливковое масло по вкусу.

Приготовление . Промытые и обсушенные сливы разрежьте вдоль пополам. Удалите косточки. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите половинки слив, расположив их не слишком плотно друг к другу. Посыпьте плоды солью и специями, слегка сбрызните оливковым маслом.

Противень со сливами поместите в самый верх разогретой до 100°С духовки. Дверцу полностью не закрывайте. Выдержите плоды в духовке 1,5-2 часа, пока мякоть не подсохнет и не уплотнится. Затем нагрев выключите, а сливы оставьте в духовке до полного остывания.

Пока плоды доходят до готовности, простерилизуйте литровые стеклянные банки (можно применить стеклянную посуду меньшего объема), подготовьте острый перец, тимьян и розмарин, очистите и измельчите чеснок. Половину всех перечисленных специй поместите на дно банок, а сверху выложите сливы, поливая каждый слой оливковым маслом. Банку наполните почти до самого верха и выложите оставшиеся специи.

Банки с вялеными сливами закройте пластмассовыми крышками и отправьте заготовку в прохладное место на хранение.

Соус ткемали из слив на зиму

Фото с сайта shutterstock.com/photosbelkina

Ткемали – это пряный кисло-сладкий соус, который идеально подходит для блюд их овощей, мяса, рыбы и морепродуктов.

Вам понадобятся : 1 кг слив, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 5 ст.л. кинзы, 3 ст.л. укропа, 1 ст.л. эстрагона, 2 ч.л. мяты, 2 ч.л. зерен кориандра, 2 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. молотого черного перца, 3 ст.л. гранатового сока, 100 мл воды, оливковое масло по вкусу.

Приготовление . Сливы разрежьте на четвертинки, удалив косточки и поместите в кастрюлю, залив водой. Доведите до кипения и потушите на среднем огне 15 минут, помешивая. Затем отбросьте на дуршлаг, слейте жидкость, а сливы протрите через сито. Полученное пюре снова поместите в кастрюлю, добавьте измельченный острый перец и остальные ингредиенты и поварите на медленном огне 5 минут. Готовый соус остудите, разложите по стерилизованным банкам, сверху залейте оливковым маслом и поставьте на хранение в прохладное место.

Соус сацебели из слив

Фото с сайта shutterstock.com/Gala_Didebashvili

Сацебели готовят из томатов. Однако не хуже получится такой соус, если в его состав добавить сливы.

Вам понадобятся : 1 кг слив, 1 кг томатов, 3 головки чеснока, 2 стручка острого перца, 1 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара, 2 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. порошка карри, 0,5 ч.л. молотой корицы.

Приготовление . Сливы разрежьте пополам, удалив косточки. Томаты промойте и освободите от плодоножки. Нарежьте так, чтобы по размеру они соответствовали половинкам слив. Очистите чеснок, а у перца удалите плодоножку и семена. Все пропустите через мясорубку или порционно измельчите в блендере. Полученную массу выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи и доведите до кипения. Варите соус, помешивая, полчаса, затем разложите в стерилизованные банки, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Простой домашний соус из слив на зиму

Фото с сайта shutterstock.com/matka_Wariatka

Соус из слив прекрасно сочетается практически с любыми блюдами.

Вам понадобятся : 2 кг слив, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3,5 стакана сахара, 2 стакана яблочного уксуса, 1 ст.л. порошка горчицы, 1 ст.л. молотого имбиря, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. молотой гвоздики.

Приготовление . Из слив удалите косточки, а мякоть измельчите в кухонном комбайне вместе с луком и чесноком. Полученную массу поместите в кастрюлю с толстым дном, добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Периодически помешивая, поварите соус 1-1,5 часа. Горячий соус разложите в банки, простерилизуйте и закатайте.

Соус из слив и помидоров

Фото с сайта shutterstock.com/lozas

Смешайте вместе томаты и сливы – получится отличный домашний соус, похожий на кетчуп.

Вам понадобятся

    13 важных вопросов о посадке и выращивании сливы

    Не за горами весна, а значит и новые посадки. Как правильно посадить сливу и ухаживать за ней, чтобы через несколько лет собрать первый урожай?

    Какие ингредиенты нужны для заготовки из слив на зиму

    Сушеные сливы – это всем известный чернослив. Для сушки лучше выбирать полностью созревшие плоды. Их нужно отсортировать по качеству, убрать плодоножки и листья, хорошо промыть. Крупные сливы лучше сушить, разрезав на половинки и удалив косточки. Средние и мелкие плоды сушат целиком, с косточкой. Для получения 1 кг чернослива необходимо около 4,5 кг свежих слив.

    Конечно, оптимальный вариант для сушки сливы – специальная электросушилка. Однако если такой техники в доме нет, то подойдет и обычная духовка. Главное – следовать проверенным рекомендациям.

    • Чтобы ускорить процесс сушки плодов, их предварительно бланшируют: опускают на полминуты в кипящий раствор пищевой соды (на 1 л воды 15 г соды), а затем сразу же промывают в холодной воде. У правильно обработанных слив на кожице должна появиться мелкая, чуть заметная сеточка – трещинки на всей поверхности плода. При сушке через них будет выпариваться лишняя влага.
    • Если в результате бланшировки появятся крупные трещины или кожица слезет, то следует разбавить раствор или сократить длительность погружения плодов в кипяток.
    • После «водных процедур» сливы обсушивают и раскладывают в один слой на противни, застеленные бумагой для выпечки (половинки выкладывают срезом вверх). Первые 3-4 часа сливы сушат при температуре 45-50°, уже на этом этапе их кожица сморщивается. Затем температуру повышают до 75-80°.
    • Чтобы получить качественный чернослив, рекомендуется два-три раза в процессе сушки делать перерывы на 4-5 часов, охлаждая плоды. Иначе при быстром нагревании из них начнет вытекать сок. В общей сложности на тепловую обработку слив в духовке уйдет около 12 часов, поэтому можно эту процедуру «растянуть» на 2-3 дня.
    • Чтобы чернослив стал темным и блестящим, перед окончанием сушки нужно несколько минут подержать плоды при температуре более 100°С. При этом из мякоти на поверхность выделится сахар, который под действием высокой температуры карамелизируется.
    • Высушенные сливы должны быть мягкими на ощупь, эластичными, но при этом упругими, а при надавливании не выделять сок.

    Правильно приготовленный чернослив имеет не только отличные вкусовые качества, но и сохраняет в себе множество полезных свойств. Этот сухофрукт помогает нормализовать давление, улучшает состояние пищеварительной системы, укрепляет нервную систему.

    Благодаря своему кисло-сладкому вкусу чернослив хорошо сочетается с мясом, например, в фаршированной курице или утке. Сушеные сливы добавляют во фруктовые салаты, выпечку, мороженое и другие десерты.

    Источник: https://ogorod.zelynyjsad.info/stati/sladkie-zimnie-vospominaniya-zagotovki-iz-slivy-na-zimu-po-prostym-i-vkusnym-receptam