Сад и Огород

Лучшие советы и идеи для дачи, сада и огорода

Чем съедобные грибы отличаются от несъедобных. Ядовитые грибы в лесах России

10.01.2021 в 23:36

Чем съедобные грибы отличаются от несъедобных. Ядовитые грибы в лесах России

Смертность от отравления ядовитыми грибами достигает в некоторых случаях 90%! Особенно опасны ядовитые грибы для детского организма. Главным отличительным признаком ядовитых грибов является наличие в них смертельно опасных веществ, а не внешнее сходство или отсутствие какого-либо «нормального» грибного признака . Поэтому отправляясь на грибную охоту, важно хорошо ознакомится с представителями ядовитых грибов.

    Ядовитые грибы - Бледная поганка

Бледная поганка - едвали не самый ядовитый гриб! Отравление бледной поганкой лучше недопускать!  Внешний вид данного гриба практически мало чем отличается от остальных грибов растущих в лесах, поэтому ее легко довольно просто спутать со съедобным грибом.
Цвет шляпки этой поганки имеет желтовато-бурый, бледно- зеленоватый или зеленовато-оливковый цвет. Обычно центр шляпки темнее по цвету, чем ее края. Структура этого вида грибов довольно мясистая, с полосками цилиндрической формы бледно-зеленого цвета. Сверху на ножке располагается кольцо полосато-бледного или белого цвета.
Бледная поганка (фото) образует микоризу лиственными породами деревьев, произрастая в смешанных и лиственных лесах. Плодоносить начинает в конце лета по конец сентября. Бледная поганка (картинки) имеет сильное токсическое действие.

    Ядовитые грибы - Ложный опенок

Гриб обладает выпуклой шляпкой до 5 см в диаметре. Цвет шляпки преимущественно желтоватый с красным или оранжевым оттенком и более темным цветом в центре. Гриб имеет тонкую, ровную, полую, волокнистую ножку. Мякоть гриба светло-желтая, имеет горький вкус и неприятный запах.
Ложноопенок живет с июня по октябрь.
Чаще всего его можно встретить достаточно большими группами на гниющей древесине.
Гриб – ядовитый и вызывает расстройство пищеварительных органов. Спустя 1-6 часов сразу же появляются признаки отравления: рвота, потеря сознания, тошнота, чрезмерная потливость.
Ложноопенок похож по внешним признакам с опенком осенним, зимним, летним и серо-пластинчатым.

    Ядовитые грибы - Лисичка ложная (говорушка оранжевая)

Этот ядовитый гриб имеет шляпку яркого окраса от оранжево-красного до медно-красного цвета. Форма шляпки лисички ложной напоминает воронку, имеющую ровный край. Пластинки гриба ярко-красного цвета, извилистые. Ножка примерно 10 см в длину и 10 мм в ширину, часто к основанию суженная. Лисичка ложная в основном растет в теплый период времени года с июля по октябрь, возле настоящих лисичек. Так же этот вид грибов часто растет семьями, в редких случаях одиночно.
Лисичку ложную легко можно отличить от съедобной лисички: Настоящая лисичка имеет ярко-желтый цвет, вогнутую, гладкую сверху и волнистую по краям шляпку. Ножка плотная и упругая, немного темнее шляпки. Характерной особенностью лисичек является их приятный фруктовый аромат. Ложные сородичи лисички внешне более яркие, желто-оранжевого цвета, с полой и тонкой ножкой. Края ее шляпки ровные, в отличие от настоящей лисички. И самое главное: мякоть ложной лисички имеет весьма неприятный запах.

Съедобные грибы в эстонии. Ядовитый или нет? Еще раз о грибах в эстонских лесах

Foto: RMK

В грибном царстве часто встречаются экземпляры, которые в одних странах однозначно относят к ядовитым, а в других наоборот считают одними из самых вкусных. Как говорят, о вкусах не спорят, но в данном случае правы и те и другие, пишет в блоге о природе на сайте RMK природовед и фотограф-любитель Олег Цымбаревич.

Например, такие грибы , как грузди, млечники или строчки, считаются в одних странах несъедобными и даже ядовитыми из-за того, что в них содержатся ядовитые вещества, не только придающие им едкий и жгучий вкус, но и способные в сыром виде вызвать отравление. В других же странах, в том числе и в Эстонии, эти грибы относят к условно-съедобным, так как при специальной обработке они становятся не только съедобными, но и очень вкусными. А в нашей грибной стране все любят полакомиться разными грибами.

К таким грибам относится особенно любимый в Эстонии гриб — горькушка, многочисленные семейки которой именно сейчас появились в лесу. Горькушка относится к млечникам — условно-съедобным грибам из семейства Сыроежковые, а своё название они получили из-за того, что в их мякоти содержится млечный сок, выступающий на поверхности при повреждении. Хотя в сухую погоду сок может и не появляться.

Горькушка — один из самых едких млечников, растущих в наших лесах, и за свою горечь заслужил такое название. Эстонское же название — männiriisikas — гриб получил оттого, что любит расти в сосняках. На вкус в первый момент свежий гриб кажется ароматным и даже сладковатым, но через секунду язык обжигает жгучей горечью, долгое время не исчезающей даже после полоскании рта.

И не зря этот гриб пользуется успехом у наших грибников, использующих его после длительного вымачивания для засолки и маринования: своеобразный вкус и аромат соленых горькушек — прекрасная добавка к зимнему меню.
Следует отметить , что горькушка не только хороша в кулинарии — в ней также содержится вещество, тормозящее развитие кишечных палочек и других болезнетворных бактерий.

Горькушка (Lactarius rufus) — гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae) — Männiriisikas.

Foto: RMK

Семейство сыроежковых достаточно большое, ну, а давшие название семейству сыроежки в нем наиболее многочисленны. Эти грибы хорошо знакомы всем, даже детям. Сыроежки, как правило, появляются в лесу большими группами и часто при отсутствии других грибов выручают, позволяя вернуться домой не с пустой корзинкой.

В эти дни в лесу появился один из славных сыроежковых грибов — сыроежка жёлтая. Её яркую шляпку в сосновом или сосново-берёзовом лесу видно уже издалека, и вначале можно принять за крупную лисичку. Ну, а если заметили хотя бы один гриб, значит рядом найдётся ещё и ещё — и теперь корзинка точно не останется пустой! А хрустящее с ароматным хвойным запахом жаркое из жёлтых сыроежек — очень вкусное блюдо.

Но не все сыроежки, несмотря на свое название, съедобны. Например, всего лишь одна жгуче-едкая сыроежка, случайно попавшая в жаркое из красных болотных или жёлтых сыроежек, может испортить все блюдо. Едкий вкус не исчезает даже при отваривании. И тем хороша жёлтая сыроежка, что у неё нет ядовитых двойников. А при сборе других видов сыроежек будьте внимательны.

Foto: RMK

Ещё один из хороших грибов повстречался мне на лесной дорожке. Хотя его название Моховик зелёный, многие микологи относят этот и схожие виды грибов к роду Боровик, считая их разновидностью белых грибов. Этот гриб не такой частый и похож на других своих сородичей — польский гриб или моховик пёстрый — и все они вкусны, а при отсутствии боровиков вполне могут их заменить.

Foto: RMK

Есть у зелёного моховика, как и некоторых других представителей моховиковых, одна особенность — очень часто на них поселяется белая плесень, иногда перебирающая и на другие грибы, растущие поблизости, из-за чего они становятся несъедобными. Иногда такой экземпляр можно принять за какой-то неизвестный гриб.

Foto: RMK

Походы в лес за грибами — это всегда приключение, в котором можно повстречать не только грибы, но и что-нибудь необычное, не обязательно связанное с главной целью.

В этот раз, издалека увидев яркое жёлтое пятно, я решил, что это либо лисичка либо жёлтая сыроежка, но подойдя поближе узнал это чудо — слизевик Фулиго гнилостный.

Как его только не называет народ в разных странах: земляное масло, ведьмино масло, слизень битые яйца, слизень собачья рвота, масло тролля и пр. Ну, для слизевиков — этих необычных существ, которые и не грибы вовсе, а питаются бактериями, спорами и простейшими и даже способны переползать с места на место — любые самые фантастические названия подходят.

Foto: RMK

И не только горькушка, но и этот слизевик мне по вкусу, хотя в данном случае цветовому.

Съедобные и несъедобные грибы в картинках. Виды и названия грибов с картинками

Съедобные и несъедобные грибы в картинках. Виды и названия грибов с картинками

Лучший способ самостоятельно научиться распознавать съедобные и несъедобные грибы - это ознакомиться с их названиями, описаниями и фото. Конечно, лучше, если несколько раз вы будете ходить по лесу с опытным грибником, или покажете свою добычу дома, но научиться различать настоящие и ложные грибы нужно каждому.

Названия грибов по алфавиту, их описания и фото вы найдете в данной статье, которую в дальнейшем сможете использовать в качестве пособия по грибоводству.

Виды и названия грибов с картинками

Видовое разнообразие грибов очень широкое, поэтому существует строгая классификация этих жителей леса (рисунок 1).

Итак, по съедобности их делят на :

  • Съедобные (белый, подберезовик, шампиньон, лисичка и др.);
  • Условно-съедобные (дубовик, зеленушка, веселка, груздь, строчок);
  • Ядовитые (сатанинский, бледная поганка, мухомор).

Кроме того, их принято разделять по типу низа шляпки. Согласно этой классификации, они бывают трубчатыми (внешне напоминает пористую губку) и пластинчатыми (на внутренней стороне шляпки хорошо заметны пластинки). К первой группе относят маслят, белые, подберезовики и подосиновики. Ко второй – рыжики, грузди, лисички, опята и сыроежки. Отдельной группой считаются сморчковые, к которым относятся сморчки и трюфеля.

Чем съедобные грибы отличаются от несъедобных. Ядовитые грибы в лесах России 01

Рисунок 1. Классификация съедобных сортов

Также принято разделять их по пищевой ценности. По данной классификации они бывают четырех типов :

  1. С высокими вкусовыми качествами: рыжик, груздь и белый;
  2. Вторая категория: маслята, подосиновики, шампиньоны и подосиновики.
  3. Третья группа самая многочисленная, и включает подберезовики, лисички, волнушки, сыроежки и опята.
  4. К четвертой относятся виды с самыми низкими вкусовыми качествами: черные грузди, охристая сыроежка, козляк и краснушка.

Поскольку видов существует очень много, приведем названия самых популярных с их картинками. Лучшие съедобные грибы с фото и названиями приведены в

Съедобные грибы: фото и названия

К съедобным сортам относятся те, которые можно свободно употреблять в пищу в свежем, сушеном и вареном виде. У них высокие вкусовые качества, а отличить съедобный экземпляр от несъедобного в лесу можно по цвету и форме плодового тела, запаху и некоторым характерным особенностям.

Чем съедобные грибы отличаются от несъедобных. Ядовитые грибы в лесах России 02

Источник: https://ogorod.zelynyjsad.info/novosti/kak-razlichat-griby-otlichiya-sedobnyh-gribov-ot-nesedobnyh

Съедобные грибы в латвии. APP - Article Actions

Пришло время грибного сезона! Хотя грибов в этом сезоне еще не очень много, рижане их могут найти не только на прилавках Центрального рынка. Где растут грибы недалеко от города – рассказывает портал riga.lv .

Продолжение статьи находится под рекламой

Лесник Гауйского лесничества муниципального предприятия Rīgas meži Янис Германис говорит, что на его территории есть два популярных грибных места – у Гаркалне, если повернуть налево в сторону Малпилса на полпути до Скукишей.

Второе место – сосновый бор между Муциениеки и Силакрогсом. Грибов здесь обычно много и есть разные. Но и грибников тоже много, поэтому приезжать нужно пораньше.

В свою очередь, лесник Даугавского лесничества Виестурс Земитис говорит, что хорошие грибные места – в шести километрах за Даугмале по направлению в Яунелгаву, повернув с дороги направо. В красивом сосновом лесу с холмистым рельефом можно найти все растущие в Латвии грибы.

Поделился информацией и лесник Тирельских угодий Rīgas meži Андрис Грейданс: если ехать по лиепайскому шоссе в сторону Лиепаи, то нужно свернуть налево в сторону Циелавас.

В Олайнском участке много грибов можно собрать, если поехать по дороге на Плаканциемс, в районе остановки "Дамбьи". В сосновом лесу можно найти лисички, подберезовики и боровики.

Грибников больше, чем грибов

На административной территории Риги есть "настоящие леса", в которых растут грибы. Но, по словам заместителя лесника Рижского лесничества Карлины Камераде, в городских лесах грибников так много, что куда больше вероятность найти брошенную кем-то пластиковую бутылку, чем боровик.

В настоящее время уборка мусора в лесах у смотрителей Рижского лесничества, и у отдела по охране Rīgas meži занимает довольно много времени.

Поэтому всех лесных гостей просят уносить мусор с собой или выбрасывать его в контейнеры. А что касается грибов, то в Риге их много с правой стороны от железной дороги по направлению в Вецаки. О том, что лес популярен среди грибников, к сожалению, можно судить по объемам оставленных отходов.

Помните, как нужно вести себя в лесу

Посетители леса должны принять во внимание, что в данный момент у лесной территории пожароопасный период, поэтому нельзя разжигать огонь, бросать окурки, словом, делать то, что может привести к пожару. Разумеется, в лесу нельзя мусорить. Владельцам собак следует помнить, что четвероного любимца нельзя отпускать с поводка – в лесу есть не только другие грибники и ягодники, но и представители охотничьих обществ.

Смартфон в помощь

Если очень хочется по грибы, но вы не уверены, какие можно собирать, а какие лучше оставить расти дальше, рекомендуем использовать мобильное приложение Sēnes Latvijā (Google Play, iTunes), где собраны изображения, описание и названия всех растущих в Латвии грибов. Здесь также есть рецепты их приготовления и консервации. В приложении предусмотрена возможность отметить на карте свои грибные места, используя GPS координаты.

Теперь у нас есть Телеграм-канал Rus.Delfi.lv с самыми свежими новостями Латвии. Подписывайтесь и будьте всегда в курсе!