Что готовят из брусники. Что приготовить из брусники: 10 вкусных рецептов

Что готовят из брусники. Что приготовить из брусники: 10 вкусных рецептов

Брусника – низкорослое, неприметное растение. Ягоды у нее не самые вкусные, да и обладают характерным ароматом, с ярко выраженной кислинкой. Но в тех местах, где она растет, собирают в больших количествах. А если не растет – выращивают искусственно.

У этой ягоды ценятся полезные свойства, благотворно влияющие как на общее состояние организма, так и отдельных органов. Кроме того, брусника широко используется в кулинарии – варенье, джемы, соусы…

Чем полезна брусника

1. Желудочно-кишечный тракт.

Брусника повышает аппетит и стимулирует работу кишечника. Это было известно еще с древних времен. Большое количество органических кислот и пектина способствуют выработке ферментов и пищеварительных соков.

1. Зрение.

Наряду с черникой, брусника нормализует работу сетчатки и глазного яблока в целом. Это происходит из-за наличия в ягоде одного из витаминов – бета-каротина.

1. Сердце и кровеносная система.

Калий и железо – эти элементы оказывают положительное действие на общий ток крови в организме и работу сердца, нормализуют давление.

1. Успокаивающий эффект.

Отвары из листьев брусники или чай с заваренными листьями прописывают при неврастении и депрессии. Алкалоиды и эфирные масла способствую расслаблению и дополнительно успокаивают.

Совет: к любому растению с лечебными свойствами, и брусника не исключение, нужно подходить осторожно и перед применением проконсультироваться с врачом.

А еще из брусники пекут пироги, делают варенье, всевозможные наливки и настойки. Соусы, компоты – спектр применения широк.

Что приготовить из брусники чтобы сохранить витамины

Если у вас есть брусника, или есть где её взять, то я рекомендую заготовить впрок. Наверное самое основное, так это меньше подвергать ягоду термической обработке. Без термической обработки можно приготовить множество блюд, было бы желание. Предлагаю вашему вниманию только 10, но правда не все без варки, но зато самые вкусные. И теперь остановимся более детально на каждом.

Морс из брусники

Самое простое, если вы сходили в лес и набрали ягод. Но подойдет и купленная.

Ингредиенты

• брусника(ягода) – 0.5 кг;
• сахар – 4-5 ст. л;
• вода – 5 л.

Способ приготовления

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Ягоды разомните и выложите в кипящую воду. Добавьте сахар, размешайте до полного растворения и опять доведите до кипения. Не кипятить.

Снимите с огня, накройте крышкой. Дайте остыть и настояться. Когда морс остынет, процедите через сито и уберите в холодильник.

Лучше подавать холодным.

Соус из брусники к мясу

Придется немного повозиться, но результат стоит того. Пряный кисло-сладкий брусничный соус прекрасно подходит не только к мясу, но и к другим блюдам.

Ингредиенты

• брусника – 200 гр;
• сахар – 70 гр;
• имбирь – 30-40 гр;
• лимонный сок — 100 гр (сок из двух хороших лимонов);
• цедра лимона – 30 гр (с тех же двух лимонов);
• вино сухое красное – 70 мл;
• перец чили – 1 стручок(небольшой);
• смесь трав – по вкусу.

Способ приготовления

Бруснику помыть, имбирь натереть на мелкой терке. В кастрюлю налить немного воды (чтобы не подгорало), поместить имбирь с ягодой, перец чили, смесь трав. Можно посолить. Варить на небольшом огне минут 15.

Убрать чили, он больше не нужен. Получившуюся смесь измельчить в блендере, добавить лимонный сок, вино, опять поставить на огонь. Варить на медленном огне, постепенно досыпая сахар. Постоянно помешивать.

Когда выпарится лишняя жидкость, всыпать лимонную цедру, убрать огонь и оставить на плите до остывания.

Совет : какие травы использовать – на усмотрение повара; можно брать готовые сухие, можно свежие, но тогда их предварительно желательно порезать.

Подавать как отдельный соус. При желании можно полить ваше мясо на стадии окончания и довести до готовности.

Десерт из брусники. Выпечка, Десерты

0

Шоколад с брусникой

Приготовление сладкого угощения - это увлекательный процесс, его можно готовить всей семьей. Конечно, легче пойти в магазин и приобрести, не теряя времени. Но приготовленный домашний шоколад всегда будет отличаться от покупного своим вкусом, ведь в нем не будет химии, а с добавлением начинки он станет в разы вкуснее! Думаю, у каждой из вас бывает плохое настроение. Его с легкостью можно улучшить буквально двумя дольками этого замечательного десерта!

Читать дальше

0

Десерт брусника со сгущенкой

«Таежное удовольствие» – это классика сибирских десертов. В статье представлен рецепт свежемороженой брусники со сгущенкой. Рецептуру стоит взять на заметку хозяйкам, предпочитающим угощать родных и гостей не просто сладкими, но и полезными вкусностями.

Читать дальше

0

Пирог с брусникой и сгущенкой

Многие не могут обойтись без ароматной домашней сдобы (в особенности имеющей ягодные наполнители), умеющей украсить всякий стол, превратить своим вкусом будний приём пищи в праздник. Такое предназначение имеет Открытый пирог со сгущёнкой и брусникой.

Читать дальше

0

Булочки с брусникой

Вкусные, мягкие булочки с сочной начинкой из брусники и тонким лимонным ароматом соберут за столом всю семью. Оформленные в виде колечек-завитушек, такие булочки гордо можно подавать к чаю и гостям – восторженные отзывы не заставят себя ждать.

Читать дальше

0

Шоколадно-брусничный бисквитный торт

Шоколадно-брусничный торт можно приготовить разными способами. И в результате получаются абсолютно непохожие вкусы. Представленный в рецепте торт изготовлен из бисквитов с добавлением цедры апельсина и горького шоколада, брусничной начинки и шоколадного ганаша. Давно искали рецепт с оригинальным сочетанием вкусов? Тогда стоит внимательно прочитать рецепт и приступить к приготовлению.

Читать дальше

0

Рулетики с брусникой

Рецепт достаточно лёгкий и подходит для новичков в кулинарии. Порадуйте себя, семью и гостей вкуснейшим бисквитным рулетом с брусничной начинкой! Этот рецепт сочетает в себе набор лёгкодоступных продуктов и полезную бруснику с её лёгкой кислинкой.

Читать дальше

0

Брусничный мусс с желатином

Разнообразьте стол, побалуйтесь изысканным лакомством, для этого приготовьте брусничный мусс с желатином. Ингредиенты дешевы, доступны, а основной компонент дает кислый привкус, который придется по душе знакомым и близким.

Читать дальше

0

Брусничное конфи

Вкусовых вариаций конфи множество. При этом может выступать в качестве самостоятельного блюда или составляющей более сложного десерта. Приготовим классический французский десерт брусничное конфи с крепкой структурой.

Что можно приготовить из свежей брусники на зиму. Брусника на зиму 7 рецептов которые станут начинкой для пирога

Брусника – полезная ягода, которая может дополнить не только чаепитие или стать начинкой для пирога, но и отлично подходящая к различным мясным блюдам в качестве соуса. Именно поэтому ею хочется наслаждаться на протяжении всего года, а не только в сезон сбора урожая. Сохранить бруснику на зиму помогут разнообразные рецепты – это может быть желе, «живое» варенье без варки, соусы, сладкие джемы с дополнительными ингредиентами.

Как выбрать ягоду и как хранить консервацию

Чтобы получить вкусную заготовку на зиму из брусники и сохранить ее не только на протяжении зимы, но также весны и последующего лета, стоит учесть следующие советы:

1. Ягоды должны быть максимально вызревшими. Определить степень спелости можно по цвету – насыщенно красному. Бруснику розового оттенка не стоит приобретать, так как в ней будет меньше витаминов и других полезных веществ. Но, стоит избегать и темно-коричневых ягод, так как они перезрели и потеряли свои вкусовые характеристики.
2. Важно, где был собран урожай, который представлен на рынках или полках магазина. Это должны быть только экологически чистые регионы, так как данная ягода обладает уникальной способностью впитывать в себя радиацию. Если она «чистая», попадая в организм, она будет способна очистить его от возможных радионуклидов, солей тяжелых металлов и других отравляющих веществ.
3. Обращают внимание на внешний вид ягодок. Они должны быть обязательно целыми, а их поверхность – сухой.
4. В ягодах много бензойной кислоты, схожей по своим действиям с антибиотиками и консервантами, они способны хорошо хранится. Иногда достаточно залить ягоды водой, чтобы они простояли в прохладном помещении несколько месяцев.
5. Если хочется сохранить максимум питательных веществ на протяжении зимы и весны в консервации, то можно банки, которые подвергались термической обработке (стерилизовались) хранить без доступа солнечного света без ограничений по температуре. Если же это «живое» варенье или соус, которые просто перетирались с сахаром, то стоит такие баночки держать в холодильнике или подвале.
6. Все поверхности которые будут контактировать с продуктом должны быть исключительно стеклянными, из дерева или покрытые эмалью. Иначе возникает хим.реакция, которая окисляет состав и ухудшает качество с точки зрения свойств органолептики.

Брусника – это кладезь полезных веществ — витаминов, микроэлементов, биофлавоноидов, пектинов, каратинов, дубильных веществ, органических кислот и прочего. Поэтому, стоит продумать какие виды заготовок стоит из нее выполнить до следующего урожая. Вот популярные рецепты сладких консервации, соусов и желе.

«Живое» варенье из брусники без термообработки

Способ заготовить бруснику на зиму, который не отнимет много времени – это варенье из ягод, перетертых с сахаром. Выполнить его просто, главное – подготовить тару и пропорции основных ингредиентов.

Пирог из брусники. Яркий брусничный пирог: дрожжевой, песочный, простой, с кремом

Терпкая нотка брусники в сочетании с нежным тестом создают божественные вкусовые характеристики десерта.

Приготовить пирог из полезной и яркой брусники можно разным способом. Например, в основе может быть как песочное, так и дрожжевое тесто. Можно приготовить пирог с брусникой на кефире. Пирог может быть открытый или испеченный в мультиварке. А ещё можно воспользоваться вариантом приготовления пирога со сметанным кремом, такую выпечку особенно оценят сладкоежки. Авторы сайта bystryerecepty.ru подготовили все эти рецепты для вашего удовольствия. Выбирайте подходящий к случаю вариант и действуйте!

Открытый пирог с брусникой

Ингредиенты:

• Мука — 300 грамм;
• Сливочное масло — 100 грамм;
• Сахар — 250 грамм;
• Ванильный сахар — 10 грамм;
• Разрыхлитель — 5 грамм;
• Брусника — 500 грамм;
• Яйцо — 2 штуки;
• Сметана — 200 грамм.

Способ приготовления:

Ягоды подойдут свежие или замороженные. При необходимости промойте их, дайте стечь лишней жидкости. Сливочное масло комнатной температуры разотрите со 150 граммами обычного сахара и ванильным сахаром. Добавьте яйцо, просейте муку с разрыхлителем.

Замешайте тесто. Оставьте его в холодильнике на полчаса. После распределите тесто по форме, делая бортики. Сверху уложите бруснику. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте пирог в течение 40 минут.

Для заливки смешайте венчиком сметану с оставшимся сахаром до растворения. Залейте этой массой тёплый пирог. Оставьте выпечку на пару часов в холодильнике для лучшей пропитки. Приятного чаепития!

Пирог с брусникой на кефире

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана стандартных на 250 мл;
• Сахар — 1 стакан;
• Кефир — 1 стакан;
• Сода — 1 ч. ложка без горки;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло растительное — 4 ст. ложки в тесто + 2 ст. ложки для смазки формы;
• Ванильный сахар — 10 г;
• Соль — щепотка;
• Брусника (подойдет клюква, черника, голубика, черная смородина) — 250 г.

Способ приготовления:

Кефир размешать с сахаром. Добавить соду, яйцо, растительное масло, соль, все ингредиенты еще раз хорошо размешать. Затем ввести муку и ванильный сахар, тесто получается достаточно густое.

В конце добавить ягоды брусники (свежие или замороженные, предварительно размораживать не нужно), соединить с тестом и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Форму с пирогом отправить выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Пирог должен стоять в духовом шкафу примерно 40–50 мин. В зависимости от возможностей духовки, держать до румяной верхней корочки и затем попробовать деревянной палочкой на готовность, палочку воткнуть в середину пирога — на выходе она должна быть абсолютно сухой, без налипания теста.

Пирог охладить до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой.

Брусничный пирог «Нежность»

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Сахар (для теста – 250 мл; для крема — 0,5 стак.) — 1,5 стакан;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Кефир (250 мл) — 1 стак.;
• Сода — 0,5 ч. л.;
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
• Мука пшеничная / Мука (500 мл) — 2 стак.;
• Маргарин — 0,5 пач.;
• Брусника;
• Сметана — 200 г.

Способ приготовления:

Взбить яйцо с сахаром, добавить в полученную массу соль, ванилин, кефир и соду. Хорошо перемешать. Добавить муку. Растопить маргарин и ввести в тесто. Хорошо перемешать.

Распределить тесто на смазанном маслом противне. Брусника не свежая, а в сиропе (собственного производства). Сироп слить, дать ягодам обтечь. Выложить бруснику на тесто.

Равномерно распределить бруснику по всей поверхности теста. Выпекать в духовке при температуре 150 градусов в течение 20 минут (ориентируйтесь на ваш тип духовки).

Пока пирог печется, готовим крем. Сметану взбить с сахаром до его полного растворения. Достать пирог из духовки (готовность проверяем деревянной палочкой). Обильно смазать горячий пирог кремом. Дать пирогу остыть.

Брусничный пирог с творогом

Ингредиенты:

Для теста:

• Сметана 220 г;
• Сахар 100 г;
• Яйцо 2 шт.;
• Разрыхлитель для теста 1 ст. л. плоская (без горки);
• Мука 1 ст.;
• Ванильный сахар;
• Сливочное масло 50 г.

Для начинки:

• Творожная масса 500 г;
• Сахар 100 г;
• Ванильный сахар по вкусу;
• Яйцо 3 шт.;
• Манная крупа 1 ст. л.;
• Брусника свежая или замороженная 2/3 ст.;
• Растительное масло для смазывания формы;
• Мука для присыпки формы.

Способ приготовления:

Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать растительным маслом и присыпать мукой. Яйца взбить при помощи миксера в пышную пену, затем добавить сахар и ванильный сахар и снова взбить.

Теперь в тесто добавить сметану и растопленное сливочное масло, снова взбить миксером. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и всыпать в тесто, аккуратно перемешать ложкой.Тесто выложить в форму.

Для начинки творог пюрировать при помощи блендера. К творогу выложить яйца и сахар, ванильный сахар или ванилин и снова взбить. Добавить в начинку манную крупу и все перемешать.

Вылить начинку аккуратно в середину формы. Сверху посыпаем пирог ягодами брусники и ставим в духовку. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов около 40–50 минут. Теперь духовку выключить и дать ему полностью там остыть.

С чем сочетается брусника. Описание растения

Брусника считается многолетним и компактным растением, относящимся к вечнозеленым кустарникам. В высоту посадка может достигать 20 см. Относится к одноименному обширному семейству Брусничных и является его самым ярким и типичным представителем. Растение признано достаточно распространенным в различных частях России, а также за ее пределами.

Растет куст около 100 лет, а значит и продолжительность его жизни оценивается как высокая. Ареал распространения широк – кусты сегодня можно встретить в Северной и Центральной Европе, в Северной Америке и Азии. Это обусловлено тем, что брусника не отличается какой-то требовательностью в уходе и агротехнике и, при всем при этом, садовод может получать регулярный и обильный урожай, который будет соответствовать всем его ожиданиям. 

Декоративные свойства

По сути брусника ценится не только как полезный плодоносящий кустик, но еще и как довольно привлекательная посадка, которая имеет отличные внешние характеристики. Листики брусники, окрашенные в глубокий зеленый оттенок, спокойно зимуют под снежным покровом, и ранней весной, когда снег постепенно сходит, очень приятно видеть нетронутые зеленые акценты на своем участке. 

Цветут кустики в мае, а ягодки можно собирать уже в августе или сентябре – многое зависит от того, в какой климатической зоне и на какой территории произрастает брусника.

Ягоды

Плоды брусники – это ягодки, окрашенные в яркий красный оттенок и имеющие кисло-сладкий вкус, который при этом не отталкивает, а наоборот, привлекает своими характеристиками и ароматом. Во вкусовых характеристиках брусники выделяют некоторую терпкость а также кислинку, легкую горечь в послевкусии, но эти акценты совершенно не портят общее ощущение от посадки.

• Химический состав брусники очень обширен – в ягоды входят полезные витамина Ретинол и Тиамин, Рибофлавин и Токоферол.
• Также в мякоти и в кожице, в листиках содержится аскорбиновая кислота и бета-каротин, которые оказывают положительное воздействие на иммунитет человека, на обмен веществ в организме, стрессоустойчивость.
• К тому же, в состав брусники входит фосфор и магний, натрий и калий, кальций, которые жизненно необходимы для человека. В целом, если знать, как правильно использовать бруснику – не только ее ягодки, но и листья, то можно создать несколько необходимых лекарственных средств, которые будут универсальны для любого человека.

Регулярное употребление в пищу брусники станет залогом того, что человек будет иметь крепкий организм, снизятся риски развития заболеваний в различных системах.

Брусника протертая с сахаром. О пользе лакомства

Свежая брусника, перетертая с сахаром, обладает приятным характерным вкусом и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины А, В, Е, РР, С. Ягода отличается высоким количеством углеводов, пектина, органических кислот. В ней содержатся минеральные вещества: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Такой богатый состав позволяет ей оказывать следующее положительное воздействие на организм:

• является основой в профилактике заболеваний сердца;
• используется для профилактики авитаминозов;
• нормализует артериальное давление;
• снимает отёки;
• эффективно влияет на работу ЦНС;
• регулирует белковый обмен;
• оказывает положительное действие на состояние кожи, тонизирует и повышает ее упругость, устраняет кожные воспаления;
• активизирует работу иммунной системы;
• препятствует преждевременному старению;
• способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
• улучшает зрение.

Узнайте больше о пользе брусники и брусничного листа .

Плоды и листья этого растения обладают мочегонным, антимикробным, антисептическим свойством. Их используют в качестве антисклеротического и желчегонного средства. Ягоды оказывают общеукрепляющее действие, имеют мощное тонизирующее и ранозаживляющее свойство, отмечено их антигельминтное и противоцинговое действие. Полезно употреблять этот продукт небольшими порциями после родов — он препятствует возникновению мастита и развитию воспалительных процессов. Для мужчин брусника является природным средством для лечения простатита, а перетертая с сахаром она известна как быстродействующее жаропонижающее средство при высокой температуре, помогает улучшить состояние при простудных заболеваниях.

Важно! Брусника противопоказана при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью.