Начинка для пирога из дрожжевого теста. Сырный пирог "Приворотный"

02.01.2021 в 22:43

Содержание

Начинка для пирога из дрожжевого теста. Сырный пирог "Приворотный"
Пироги из дрожжевого теста с разными начинками. Пирог "Вишня в желе"
Сладкий пирог из дрожжевого теста. Пирог "Дед Мороз" с творожной начинкой
Пирог из дрожжевого теста с вареньем. Пышный ароматный дрожжевой пирог со сладкой начинкой, приготовленный в домашних условиях, - наверняка радость, как для самой хозяйки, так и для ее гостей! Пожалуй, найдется немало тех, кому придется по вкусу нежный и насыщенный вкус домашней сдобы.
Пирог из дрожжевого теста с капустой. Дрожжевой пирог с капустой в духовке, рецепт с пошаговыми фото
- Самый вкусный пирог с капустой в духовке
- Рецепт пирога с капустой в духовке

Начинка для пирога из дрожжевого теста. Сырный пирог "Приворотный"

Начинка для пирожков . Начинка для пирожков – это именно то, что придает пирожкам некую изюминку. И она ничуть не менее важна, чем пирожковое тесто. Как правило, для жареных пирожков и для пирожков, выпекаемых в духовке, готовятся одни и те же начинки. Они могут быть сладкими, солеными, молочными, мясными, фруктовыми, овощными и т. д. И все они обязательно придутся кстати для теплых семейных посиделок!
Варенье, повидло или джем можно класть в пирожки без какой-либо предварительной подготовки, а приготовление фруктовой начинки потребует времени: например, для того, чтобы приготовить начинку из яблок, фрукты следует потушить или просто натереть их на терке и соединить с сахаром.
Самыми популярными несладкими начинками являются мясо, картофель, рыба, грибы, щавель, капуста с грибами, сыр, рис или лук с яйцом, квашеная капуста, печень, яйца с сыром и т. д. А для дрожжевых пирожков с капустой можно смело соединять капусту с картофелем, фаршем, грибами или даже вишней. Впрочем, простор для фантазии в случае с приготовлением начинок ничем не ограничивается.
Отменная начинка получается из свиной печени с гречневой кашей. Для ее приготовления мелко нарезают 100 г предварительно обжаренной печени, после чего натирают на крупной терке хорошо вымытую и очищенную луковицу, а затем пассеруют ее в растительном масле. И в заключение нарезанную печень соединяют с луком и рассыпчатой гречневой кашей в количестве 200 г, после чего начинку перчат и подсаливают.
Очень вкусна и творожная начинка, для приготовления коей в 300 г протертого творога добавляют яйцо, ванилин, сахар, орешки и столовую ложку сливочного масла, а затем все хорошенько перемешивают.
Можно приготовить и довольно необычную начинку из чернослива с тыквой. Килограмм очищенной тыквы нарезают кубиками, а 30 – 40 штук чернослива сначала заливают на двадцать минут кипятком, после чего промывают холодной водой и меленько режут. Растопив в сотейнике либо в кастрюле с толстым дном сливочное масло, всыпают туда нарезанную тыкву и тушат ее до мягкости на слабом огне. Затем тыкву протирают сквозь сито либо пюрируют блендером, после чего кладут в полученное пюре чернослив, вливают 250 мл сливок и добавляют сахар по вкусу. Готовую начинку охлаждают и добавляют в пирожки.
Рецептов приготовления начинок для пирожков существует великое множество, и среди них обязательно найдутся самые подходящие и любимые начинки, с которыми захочется печь румяные пирожки снова и снова!

Пироги из дрожжевого теста с разными начинками. Пирог "Вишня в желе"

Пирог из дрожжевого теста . Пирог из дрожжевого теста будет уместен не только для домашнего чаепития, но и на праздничном столе. Такие пироги являются одним из наиболее распространенных вариантов выпечки. Дрожжевое тесто отлично сочетается с самыми разнообразными начинками, однако чаще всего оно используется для приготовления пирогов с рыбой, мясом, капустой либо яблоками.
Приготовленные на дрожжевом тесте пироги могут быть не только закрытыми, но и открытыми. А чтобы тесто получилось на ура, для его приготовления лучше брать только свежие дрожжи. Дрожжевое тесто для пирогов готовят двумя способами – опарным и безопарным. При этом для того, чтобы пирог получился особенно вкусным и пышным, тесто рекомендуется вымешивать в среднем около двадцати минут. А подходит дрожжевое тесто для пирогов обычно около полутора часов.
Что касается сдобного опарного дрожжевого теста, то его готовить чуть посложнее, да и времени оно потребует несколько больше. Не менее активно идет у хозяюшек в ход и слоеное дрожжевое тесто, особенно хорошо слоеное тесто будет сочетаться с самыми разнообразными сладкими начинками. Конечно, при желании всегда можно купить и готовое дрожжевое тесто, однако домашнее тесто все равно получается гораздо лучше.
Муку для приготовления дрожжевого теста можно брать любую, однако во всех случаях она не должна иметь абсолютно никаких посторонних запахов и должна быть как следует просеянной. Разумеется, самым идеальным вариантом будет мука высшего сорта.
Ничуть не меньше внимания следует уделять и качеству жиров, используемых для приготовления дрожжевого теста: прогорклый привкус и старый запах сливочного или растительного масла, а также маргарина способны моментально испортить любую выпечку. Кстати, перед тем, как отправить в тесто маргарин либо сливочное масло, их необходимо выдержать при комнатной температуре, чтобы они слегка размягчились. Единственным исключением является технология приготовления дрожжевого теста холодным способом – в данном случае все ингредиенты должны быть охлажденными, да и сам процесс приготовления теста тоже должен происходить в прохладном помещении. А растительное масло для приготовления дрожжевого теста должно быть только рафинированным, так как нерафинированное масло может «наградить» готовую выпечку весьма специфическим и далеко не самым приятным запахом. Кроме того, в процессе выпекания пирогов такое масло частенько пригорает. Так что бутылочки с неочищенным маслом лучше отставить для приготовления различных холодных кушаний.

Источник: https://ogorod.zelynyjsad.info/stati/nachinki-dlya-pirogov-iz-drozhzhevogo-testa-syrnyy-pirog-privorotnyy

Сладкий пирог из дрожжевого теста. Пирог "Дед Мороз" с творожной начинкой

Пирог из дрожжевого теста с вареньем. Пышный ароматный дрожжевой пирог со сладкой начинкой, приготовленный в домашних условиях, - наверняка радость, как для самой хозяйки, так и для ее гостей! Пожалуй, найдется немало тех, кому придется по вкусу нежный и насыщенный вкус домашней сдобы.

Готовое блюдо 1

Готовое блюдо 2

Состав:

- Мука пшеничная: 4 стакана
- Яйцо: 2 шт
- Дрожжи в брикете: 30 гр
- Молоко: 100 гр
- Вода кипяченая теплая: 100 гр
- Соль: 1 ч.л
- Сахар: 8 ст. л
- Растительное масло: 0,5 ст.л
- Смородиновое варенье: 3-5 ст.л

Ингредиенты

Приготовление:

- В миске смешать муку, одно яйцо, сахар, соль.
- Дрожжи залить молоком с теплой водой, размешать, дожидаясь растворения дрожжей.
- Полученной дрожжевой смесью залить мучную смесь, тщательно перемешать с помощью ложки.
- Смазанными растительным маслом ладонями хорошо размять тесто, превращая его в большой мягкий комок.

Процесс приготовления 1

- Выложить тесто в миску, накрыть миску чистым полотенцем. Снизу, под миску, поставить емкость с горячей водой, так, чтобы поверхность воды не касалась миски. Дать тесту «подрасти». Это займет около часа.
- Когда тесто «выросло», аккуратно вынуть его из миски, поместить на разделочную доску. Поделить на две части.

Процесс приготовления 2

- Одну часть теста выложить на силиконовую поверхность для выпекания. Покрыть тесто смородиновым вареньем. «Закрыть» пирог оставшейся частью дрожжевого теста. Края пирога по периметру слепить вместе, аккуратно «защипывая» с помощью пальцев.

Процесс приготовления 3

Процесс приготовления 4

- С помощью кулинарной кисти смазать поверхность пирога взбитым желтком с белком.
- В прогретую духовку отправить форму с пирогом. Выпекать на медленном огне примерно 50-65 минут. Вынуть изделие из духовки, дать остыть.

Готовое блюдо 3

- Разрезать пирог на части, выложить кусочки на тарелки или большое блюдо.

Готовое блюдо 4

Рецепт домашнего дрожжевого пирога со смородиновым вареньем в духовке может стать прекрасным вариантом перекуса, полдника или завтрака.

Приятного аппетита и отличного настроения!

Пирог из дрожжевого теста с капустой. Дрожжевой пирог с капустой в духовке, рецепт с пошаговыми фото

Самый вкусный пирог с капустой в духовке

Хочу поделиться с Вами своим проверенным рецептом пирогом с капустой на дрожжевом тесте. Это просто сказка: начинка сочная, а тесто как пушок. Дрожжевой пирог с капустой получается необыкновенно вкусным, просто пальчики оближешь.

Как-то еще в юном возрасте бабушка показала мне этот рецепт. Она научила делать все правильно, чтобы дрожжевое тесто для пирогов получалось всегда аппетитным и вкусненьким. Теперь этим пирогом балую своих родных и знакомых.

Для капустного пирога необходимы самые обычные и доступные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. А главное -готовится он не сложно и очень быстро. Практически так же легко готовятся и пирожки с капустой , правда, формировать их нужно чуть дольше.

Дрожжевое тесто , приготовленное по этому рецепту с пошаговыми фото, подойдет и для другой выпечки. С ним превосходно получаются пироги, пирожки и булочки. Причем начинка может быть как сладкой, так и солёной. Это может быть дрожжевая выпечка с мясом, курицей, яйцом, рисом, чесноком и укропом, яблоками, персиком, вишней, вареньем и пр.

Этот капустный пирог, я уверена, Вам понравится. И Ваши близкие также будут от него в восторге. Уметут, и крошки не останется!

Ингредиенты:

для теста:

250 мл молока;
1 яйцо;
2 ч.л. (8 г) дрожжей;
30 г сахара;
около 500 г муки (+-50 г);
2 ч.л. соли;
50 г растительного масла;
50 г сливочного масла.

для начинки:

400 г капусты (половина кочана);
1 небольшая морковь;
2 небольшие луковицы;
2 ст.л. томатной пасты;
2-3 ст.л. рафинированного растительного масла.

для смазывания:

1 яйцо.

Рецепт пирога с капустой в духовке

1. Первым делом приготовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах (ссылка на более подробный рецепт с фото чуть выше). Делать это крайне просто: соединяем молоко, яйца, сахар и дрожжи. Молоко должно быть приятно теплым, а другие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Когда дрожжевая опара немного подымется и покроется сверху шапочкой из пузырьков, добавляем половину муки. Замешиваем тесто, пока оно не станет слегка отставать от миски. Вливаем подготовленное растительное и растопленное сливочное масло. Добавляем муки, чтобы тесто не было сильно жидким. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от рук, станет гладким и однородным. Если тесто остается слишком липким — можно добавить еще немного муки. Но нужно не переборщить, иначе тесто станет крутым, плотным, и пирог получится не таким нежным. Хорошо вымешанное тесто должно получиться нежным, мягким, эластичным и совсем немного липким.

2. Ставим тесто в теплое место, укутав от сквозняков полотенцем. У нас есть два часа, пока тесто подойдет. За это время мы легко приготовим начинку из капусты.

3. Морковь желательно выбирать не длинную, с тупым кончиком и яркого цвета (сорт «каротелька»). Она будет сладкая и сочная даже весной. Итак, морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.

4. Лук очищаем и нарезаем кубиками.

5. Наливаем на разогретую сковороду немного растительного масла. Дождемся пока масло раскалится и сразу добавляем лук. Помешиваем, не позволяя луку подгореть. Добавляем морковь, уменьшаем огонь и тушим еще 5-7 минут.

6. Капусту шинкуем и добавляем на сковороду. Перемешиваем и тушим под крышкой до готовности. Затем добавляем соль, специи и зелень по желанию. Вливаем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Тушим еще 5 минут. Полностью остужаем.