Варенье из черешни. Варенье из вишни и черешни

Варенье из черешни. Варенье из вишни и черешни

Варенье из черешни . Варенье из черешни – нежное, достаточно сладкое, с приятным летним вкусом. Черешня – ягода, которая более сладкая на вкус, чем вишня, также в черешне нет терпкости вишен, потому варенье из нее получается более сладким. Однако, его приторности можно избежать, если добавить при варке варенья лимонный сок или лимонную кислоту.
Готовят варенье из черешни с косточками и без них. Если есть решение готовить варенье без косточек, его придется удалять вручную или при помощи специальной машинки для удаления вишенных косточек.
Черешня для варенья должна быть спелой, но не испорченной, не мятой и не перезрелой. Можно готовить варенье из упругих ягод, которые до полной их сочности еще не поспели, но уже налились свойственной черешне сладостью.
Готовят варенье из черешни различными методами. Ее можно варить в предварительно сваренном сахарном сиропе из воды и сахара. Также иногда ягоду для варенья пересыпают сахаром, дают возможность ягодам пустить сок и затем варят варенье на медленном огне, доводя его до кипения на первом этапе, снимая с него пенку. Затем дают варенью настояться и доводят его до кипения вновь. После второго доведения ягод до кипения, варенье из черешни закатывают по стерилизованным банкам и относят в темное прохладное место на хранение.
Ягодами черешни из варенья можно украшать различные десерты, торты. Можно с ними готовить сладкие пирожки из дрожжевого теста или теста на кефире. Само варенье подают к выпечке – булочкам, блинам, оладьям и другим выпеченным или жареным мучным изделиям.

Густое варенье из черешни. Варенье из черешни на зиму — вкусные рецепты густого черешневого варенья

Для меня, как и для многих, черешня — одна из самых любимых ягод, от которой очень трудно оторваться. Ведь она мясистая, не кислая и не слишком сладкая. Я думаю, что даже птицы согласятся со мной в этом вопросе. Отсюда и название, которое в переводе означает «вишня птичья». К тому же эти ягодки обладают массой полезных свойств и являются настоящим витаминно-минеральным комплексом. Поэтому, естественно, что такой ценный продукт хочется.

Приготовить варенье из черешни — дело несложное, особенно, если знать тонкости и хитрости, которые должны быть в арсенале каждой хозяйки. К примеру, объем посуды, в которой оно варится не должен превышать 7 литров, иначе ягоды, под натиском собственного веса, получатся слишком разваренными. А готовый продукт рекомендуется хранить в небольших стеклянных банках в темных сухих помещениях и при температуре не выше 8-12 градусов.

Варенье может быть очень разным, в зависимости от сорта — цвета, степени мясистости или сочности плодов. А также от способа варки и состава. Его готовят с косточками и без них.

Благодаря нейтральному вкусу черешни, к ней можно добавлять самые разные компоненты и добиваться чего-то непредсказуемого и необычного. Сегодня мы познакомимся с несколькими интересными вариантами. Так как, лучше готовить черешневое варенье небольшими порциями, то советую попробовать разные рецепты и иметь таким образом возможность удивлять своих родных и друзей каждый раз своими новыми шедеврами.

Варенье из черешни с косточками на зиму — простой и самый вкусный рецепт

Вынимание косточек — довольно трудоемкий процесс и не у всех есть на это время. К тому же, благодаря им варенье имеет специфичный миндальный привкус, что только улучшает его вкус и качество. Приготовим вкусное душистое густое лакомство удобным и легким способом, уваривая ягоды в сиропе только в один прием.

А что нам для этого понадобится? Записывайте!

Продукты:

• Черешня — 1 кг.;
• Сахар — 800-1000 гр.;
• Вода — 70-100 мл.;
• Корица — по вкусу;
• Ваниль — по вкусу;
• Лимонная кислота — по вкусу;
• Листья вишни — 2-3 шт.;

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем тару. Стеклянные банки тщательно моем внутри и снаружи питьевой содой. Стерилизуем над паром или в духовке.

Перебираем плоды: убираем листья и черешки, мятые подпорченные ягоды. И далее помещаем их в подсоленную воду на 40-60 минут.

Удерживание косточковых (вишня, черешня) в концентрированном растворе соли заставляет личинки вишневой мушки Rhagoletis cerasi (белые хробачки) покинуть плод либо погибнуть в соленой воде.

После хорошо промываем и оставляем в воде еще на 10-15 минут, чтобы окончательно избавиться от остатков соли.

Прокалываем ягоды в нескольких местах булавкой или зубочисткой, чтобы их кожица впоследствии не сморщилась. Также можно для этой цели бланшировать их в кипятке 1-2 минуты, а потом кинуть в холодную воду.

В кастрюле смешиваем сахар с водой, растапливаем на небольшом огне.

Когда смесь закипит и превратится в сироп, закладываем в него черешню. После закипания добавляем специи по вкусу: корицу, вишневые листья, ваниль, лимонную кислоту.

Варим при минимальной температуре 1-2 часа до желаемой густоты, снимая образующуюся пенку.

Убираем листья и палочку корицы. К этому времени они уже отдадут свой вкус и аромат.

Таким способом можно приготовить очень густое варенье, уваривая сироп, пока он не приобретет карамельный вкус и оттенок.

За несколько минут до готовности продукта, стерилизуем крышки для консервации, прокипятив их 5 минут в воде.

Варенье заливаем в подготовленные банки горячим, накрываем крышками и закатываем ключом. Переворачиваем и укутываем пледом.

Оставляем до полного охлаждения.

Пятиминутка — варенье из черешни с лимоном (с косточкой)

Если сорт ягоды не очень мясистый, то лучше ее оставлять с косточкой. Для такого варенья подойдет черешня с розовой щечкой. Оно получается вкусным, красивым, янтарным, как мед. А благодаря наличию лимона, никогда не засахарится.

Такое угощение будет очень хорошо смотреться в прозрачной посуде и украсит любой сладкий стол.

Нам понадобится:

• Черешня (белая с розовой щечкой) — 1 кг.;
• Сахар — 750 гр.;
• Вода — 200 мл.;
• Лимон — 1 шт.;

Как будем готовить:

Оборвем с ягод хвостики. Зальем крутым кипятком на 30 минут, чтобы они стали мягче.

А также, благодаря этому, обезвредим действие химикатов, если их таковыми опрыскивали.

В глубокую кастрюлю засыпем сахар и зальем его водой.

Желейное варенье из черешни. Конфитюр и желе из черешни

Конфитюр из черешни – идеальный продукт для консервирования на зиму. Это отличный шанс сохранить у себя кусочек лета, которым можно насладиться в холодное время года. Также из плодов черешен получается хорошее желе и мармелад. Чтобы разнообразить вкус этих лакомств, можно использовать дополнительные ягоды или фрукты.

Конфитюр, желе и мармелад из черешни в домашних условиях – отличные десерты, которыми можно порадовать друзей и семью.

Секреты приготовления конфитюра из черешни на зиму

У консистенции конфитюров есть определенная схожесть с желе и: они достаточно текучие, благодаря чему ими можно смазывать коржи, добавлять их в йогурт или кефир. Однако вместе с тем у них довольно высокая степень густоты. Конфитюром можно намазывать хлебцы, а также им удобно начинять пироги и прочую выпечку.

Приготовление этого продукта не требует много опыта и усердий. Следует знать всего несколько вещей, чтобы успешно сделать его.

Для приготовления данного лакомства необходимо отобрать спелые и мясистые плоды. Сорт ягод может быть любым. Большой популярностью пользуется конфитюр из желтой черешни.

Важно! Для приготовления конфитюра лучше всего подходит посуда, сделанная из нержавеющей стали.

Нежелательно использовать медные тазы, так как ионы этого металла лишат плоды полезной аскорбиновой кислоты. Посуда из алюминия также не подходит для данной процедуры, потому что небольшая его часть попадет в конфитюр из-за кислотности продукта.

В состав плодов входят пектиновые вещества, благодаря которым пюре из этих ягод густеет при долгой варке. Чтобы процесс загустения пошел быстрее, в продукт можно добавить желатин, фрукты, которые содержат много пектина, или же сам пектин.

Совет! Чтобы конфитюр был вкуснее и ароматнее, в рецепт можно добавлять дополнительные компоненты, такие как цитрусы, яблоки, орехи, ваниль и прочее.

Для закрывания и хранения продукта подойдут простерилизованные банки.

Рецепты конфитюра из черешни на зиму

Существует бесчисленное множество рецептов черешневого конфитюра и мармелада. Каждый может подобрать себе вариант данного продукта, который придется по вкусу именно ему.

Конфитюр из черешни: классический рецепт

Для рецепта классического конфитюра из черешни понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг черешни;
• 0,75 кг сахара;
• 4 г лимонной кислоты.

Перебрать плоды и отделить от них веточки. В емкость с водой засыпать соль (1 ч. л. на литр жидкости) и опустить туда ягоды. После того как вся всплывшая живность будет удалена с поверхности раствора, тщательно вымыть их, разложить на полотенце или другой плотной ткани и подождать до высыхания.

Предварительно удалив косточки из плодов, засыпать их сахаром и дать настояться 1 час. Емкость с плодами поставить на медленный огонь. Она должна покипеть около 5 мин. В процессе варки убирать пенку.

После того как плоды немного остынут, поместить их в блендер, чтобы сделать пюре. Размолотую массу снова вскипятить. Всыпать в нее лимонную кислоту и тщательно перемешать.

После того как конфитюр потомится на медленном огне 15-25 мин., вылить его в простерилизованные банки и закрыть крышками.

Конфитюр из черешни с желатином

Необходимые ингредиенты для рецепта:

• 0,5 кг ягод;
• 0,35 кг сахара;
• 3 г лимонной кислоты;
• 6 г желатина.

Вытащить косточки из чистых и высушенных плодов. Сделать пюре. Высыпать его в металлическую емкость вместе с рафинадом и лимонной кислотой. Кипятить массу на медленном огне четверть часа.

Залить желатин прохладной водой и засыпать его в размолотую кашицу после того, как он набухнет. Кипятить продукт 3-4 мин. В процессе варки его нужно мешать, чтобы желатин растворился.

Вылить конфитюр в простерилизованные банки. Поставить дном кверху после того, как крышки будут плотно закрыты.

Густой конфитюр из черешни с лимоном и корицей

Требующиеся для рецепта ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 0,5 кг сахара;
• половина лимона;
• 1 ч. л. корицы.

Лимон тщательно вымыть и выжать из него сок. Натереть цедру фрукта.

После того как ягоды будут чистыми, сухими и освобожденными от косточек, засыпать их рафинадом и позволить настояться около 30 минут. Далее они должны покипеть 10 минут на слабом огне. В процессе варки следует убирать пенку.

Когда плоды будут измельчены в блендере до состояния пюре, высыпать к ним корицу, сок и цедру лимона. Варить массу до приобретения необходимой консистенции.

После этого конфитюр разливается по простерилизованным банкам, которые плотно закрываются крышками. Их нужно повернуть дном кверху и накрыть пледом.

Рецепт конфитюра из черешни с пектином

Ингредиенты для рецепта:

• 1 кг плодов;
• 0,75 кг сахара;
• 20 мл лимонного сока;
• 4 г пектина.

Перемыв плоды и удалив из них косточки, размолоть их с помощью блендера. Добавить к получившемуся пюре рафинад и оставить на час.

Кипятить массу на слабом огне от 10 до 15 мин. Далее высыпать пектин и вылить сок лимона. Продукт варят еще приблизительно 3 или 4 минуты.

В итоге конфитюр разливается по простерилизованным банкам и закрывается крышками.

Правильное варенье из черешни. Вишневое варенье

Варенье из черешни . Варенье из черешни – нежное, достаточно сладкое, с приятным летним вкусом. Черешня – ягода, которая более сладкая на вкус, чем вишня, также в черешне нет терпкости вишен, потому варенье из нее получается более сладким. Однако, его приторности можно избежать, если добавить при варке варенья лимонный сок или лимонную кислоту.
Готовят варенье из черешни с косточками и без них. Если есть решение готовить варенье без косточек, его придется удалять вручную или при помощи специальной машинки для удаления вишенных косточек.
Черешня для варенья должна быть спелой, но не испорченной, не мятой и не перезрелой. Можно готовить варенье из упругих ягод, которые до полной их сочности еще не поспели, но уже налились свойственной черешне сладостью.
Готовят варенье из черешни различными методами. Ее можно варить в предварительно сваренном сахарном сиропе из воды и сахара. Также иногда ягоду для варенья пересыпают сахаром, дают возможность ягодам пустить сок и затем варят варенье на медленном огне, доводя его до кипения на первом этапе, снимая с него пенку. Затем дают варенью настояться и доводят его до кипения вновь. После второго доведения ягод до кипения, варенье из черешни закатывают по стерилизованным банкам и относят в темное прохладное место на хранение.
Ягодами черешни из варенья можно украшать различные десерты, торты. Можно с ними готовить сладкие пирожки из дрожжевого теста или теста на кефире. Само варенье подают к выпечке – булочкам, блинам, оладьям и другим выпеченным или жареным мучным изделиям.