Кукурбитацин в огурцах обладает полезными свойствами — вещество защищает плод от поедания животными. В тоже время его употребление снижает вероятность развития онкологии. Оно содержится в стеблях, листьях, мякоти, кожуре.
Повышение концентрации кукурбитацина приводит к тому, что огурцы становятся горькими. Происходит это из-за стресса — нехватки воды, жары, слишком густой посадке, переизбытке удобрений.
Неприятный вкус появляется не только из-за недостаточного полива
Для справки! Овощи были завезены из других стран и поэтому не всегда российский климат идет им на пользу.
Поэтому огурчики нужно правильно выращивать и предупреждать развитие стресса.
