Тесто для пирогов в домашних условиях 107 рецептов. 20 рецептов теста для пирогов, которые оценит любая хозяйка

Тесто для пирогов в домашних условиях 107 рецептов. 20 рецептов теста для пирогов, которые оценит любая хозяйка

Фото: Timmary, AdobeStock

Любители домашней выпечки хорошо знают, каким разнообразным бывает тесто для пирогов. Поэтому сегодня мы подготовили подборку из 20 отличных рецептов. Самые разные ингредиенты и основы – на любой вкус и под любую начинку!

1. Песочное тесто для пирога

Фото: photorecept.ru

Такое легкое песочное тесто получится даже у тех, кто никогда его не готовил.

Тебе понадобится: 150 г муки, 75 г сливочного масла, 1 яичный желток, 3 ст.л. холодной воды.

Приготовление: Нарежь холодное сливочное масло и разотри его в крошку с просеянной мукой. Добавь желток и воду, быстро все замеси, сразу же заверни тесто в пленку и отправь на полчаса в холодильник.

2. Дрожжевое тесто для пирогов

Фото: twilight-saga.ru

Подойдет для пирогов, пирожков и вообще для чего угодно.

Тебе понадобится: 450 г муки, 1 яйцо, 7 г сухих дрожжей, 250 мл молока, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Смешай теплое молоко с яйцом. Постепенно добавь все сухие ингредиенты, замеси упругое тесто и оставь его на 1 час в тепле.

3. Бездрожжевое тесто для пирогов

Фото: attuale.ru

Старинный классический рецепт теста на кефире с содой.

Тебе понадобится: 1 стакан кефира, 1 ч.л. соды, 1 щепотка соли, 3 стакана муки, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Добавь соль и соду в кефир, и оставь все на пару минут. Добавь просеянную муку, замеси тесто, добавь растительное масло и вымешай его еще раз. Оставь тесто настояться на 20 минут под полотенцем.

4. Постное тесто для пирога

Фото: attuale.ru

Советуем использовать теплую, но не слишком горячую воду.

Тебе понадобится: 500 г муки, 200 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сухих дрожжей.

Приготовление: Смешай просеянную муку с сухими ингредиентами и аккуратно влей воду с маслом. Замеси плотное тесто и оставь его в тепле на 1 час.

20 лучших рецептов пиццы из слоеного теста

5. Тесто на яблочном пюре

Фото: stella-clothes.ru

Рецепт для тех, кто не любит скучные стандартные решения!

Тебе понадобится: 150 г сливочного масла, 200 г яблочного пюре, 3 яйца, 150 г коричневого сахара, 300 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 щепотка соли, 0,5 ч.л. корицы.

Приготовление: Взбей сливочное масло с сахаром и яйцами. Добавь яблочное пюре и перемешай. Соедини сухие ингредиенты и тоже вмешай в тесто. По необходимости добавь больше муки.

6. Тесто с манкой

Фото: rbth.com

С манкой тесто остается очень нежным, но приобретает красивую хрустящую корочку при выпекании.

Тебе понадобится: 70 г манки, 280 г муки, 200 мл теплой воды, 10 г прессованных дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Раствори дрожжи и сахар в теплой воде, и оставь на 15 минут. Постепенно добавь сухие ингредиенты, и в самом конце вмешай растительное масло. Оставь тесто минут на 40 в тепле.

7. Тесто Пятиминутка для пирогов

Фото: aroma-avenue.ru

Еще одно универсальное тесто, которое отлично сочетается с любой начинкой.

Тебе понадобится: 1/2 стакана молока, 1 щепотка соли, 15 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 200 г сливочного масла, 1 ст.л сахара.

Приготовление: Смешай теплое молоко, сахар, дрожжи и ложку муки. Добавь яйцо, за ним – растопленное сливочное масло, и потом оставшуюся муку с солью. Тщательно вымешай тесто.

8. Тесто для пирогов на кефире

Фото: mobillegends.net

Этот рецепт понравится тем, кто не любит работать с дрожжевым тестом.

Тебе понадобится: 250 мл кефира, 300 г муки, 40 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. соды.

Приготовление: Добавь сахар, соль, соду и растительное масло в кефир комнатной температуры. Все размешай, добавь просеянную муку и тщательно замеси тесто.

Тесто для пирога без дрожжей. Как приготовить тесто без дрожжей быстро для пирогов, пирожков и булочек

Хотите побаловать домочадцев ароматной домашней выпечкой с пылу с жару, но возиться с дрожжами нет ни времени, ни желания? Тогда приготовьте что-нибудь оригинальное, используя бездрожжевое тесто, ведь оно тоже прекрасно подходит для разной выпечки: из него можно испечь как вкусные пышные булочки в духовке или роскошный пирог с любой начинкой, так и ароматные жареные пирожки, чебуреки, пышки, плюшки. Главное – знать некоторые тонкости замешивания разных видов теста без дрожжей, с которыми вы сможете познакомиться ниже.

Как сделать тесто без дрожжей

Готовится бездрожжевая основа для выпечки очень легко и быстро, ведь ей не нужно давать время подняться – стоит только замесить и можно сразу приступать к формированию изделий. Правда, в некоторых рецептах лучше использовать охлажденное тесто, но, как правило, этот процесс не занимает больше 20-30 минут. Думаете, выпечка из бездрожжевого теста не может быть пышной и воздушной? Еще как может, ведь основным ингредиентом, отвечающим за подъем изделий в духовке или на сковороде, является пищевая сода, которая и придаст им нужную пышность.

Не используется сода только для простого пресного теста, остальные же виды основы для выпечки без дрожжей предполагают ее наличие в составе. В зависимости от основных ингредиентов, использующихся в том или ином рецепте, быстрое тесто без дрожжей делится на такие разновидности:

• Пресное – замешивается из минимального количества продуктов: воды, соли, муки, хотя в некоторых рецептах в состав теста входит яйцо. Универсально для пельменей, вареников, чебуреков, пиццы, лапши.
• На кефире, молоке, простокваше или ряженке – самое легкое, мягкое и нежное тесто для пирожков без дрожжей. Такая выпечка за счет реакции соды с основным жидким молочным ингредиентом получается пышной и воздушной.
• Сдобное – вид бездрожжевой основы, который предполагает наличие в составе сдобы: яиц, сахара, сметаны, жиров растительного или животного происхождения. Подходит для печеных пирожков со сладкими начинками, кексов, бисквитов.
• Заварное – готовится способом нагревания и смешивания основных ингредиентов на огне. Пресная заварная основа используется для вареников, чебуреков, пирожков. Из разновидности с жиром и яйцами выпекают эклеры, торты, профитроли.
• Слоеное – благодаря особенной технологии замешивания и наличию сливочного масла в рецептуре, выпечка из слоеной бездрожжевой основы получается нежной, пористой, рассыпчатой.
• Песочное – бездрожжевая основа из муки и сахара с добавлением жиров, но без разрыхлителя. За счет большого количества жира, выпечка из него отличается крохкостью, рассыпчатостью, необычайной воздушностью. Подходит для печенья, тартов, чизкейков.

Дрожжевое тесто для пирогов и булочек. Дрожжевое тесто для булочек - выпекай и радуй семейство!

На тесто для булочек на дрожжах требуются такие продукты: мука, дрожжи, соль, любая жидкость (вода, молоко, кефир и т.д.), любой жир (кулинарный, растительное или сливочное масло), яйца и сахар. Замешивать можно тесто для сладких и несладких булочек (например, для бургеров, гамбургеров, бутербродов). Выпечка может быть с начинкой: варенье, фрукты, ягоды, овощи, зелень, грибы, крупы. Сверху ее можно присыпать смесью поджаренной с сахаром муки, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, полить шоколадной или сливочной глазурью.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста для булочек:

Как сделать булочки пышными?

Чтобы готовая сдоба получилась пышной и воздушной, дрожжевое тесто на булочки необходимо довести до определенной кондиции - дать подняться несколько раз, периодически обминая, чтобы выпустить углекислый газ и обогатить массу кислородом. Особенно важно делать это, если в составе рецепта присутствуют жиры и яйца, которые значительно отягощают тесто.

Чтобы тесто для булочек не потеряло форму

На рецепт дрожжевого теста для булочек в духовке тебе потребуется любая форма средней глубины. Сойдет и обычный противень, застеленный промасленной пергаментной бумагой. Тесто средней степени крутости разделяем на одинаковые части. Скатываем их в шары желательного размера с учетом того, что тесто еще поднимется. Затем эти шарики помещаем на противень в некотором отдалении друг от друга. Даем им подняться, обмазываем взбитым яичным желтком. После выпекания получаем красивые булочки в виде “полотна”, части которого легко отделяются друг от друга.

Стоит иметь в виду, что дрожжевое тесто для булочек в духовке должно быть при этом не жидким, должно держать форму хотя бы некоторое время.